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2006年02月26日
梅花祭
２月２５日 藤原道真公の祥月命日にあたる「２月２５日」毎年、北野天満宮で行われる「梅花祭」に行ってまいりました。天仁２年（１１０９）から行われた記録が残っていることから約９００年
の歴史があるそうです。
土曜日という事もあり、沢山の人や屋台で混雑していました。
北野天満宮は菅原道真公（８４５～９０３）をお祀りしています。
菅原道真公は秀才といわれ、すぐれた政治家でもあり学者でもありましたが、
あまりにも早い昇進を心よく思わなかった左大臣 藤原時平などによって大宰府権史に
降格され、延喜元年（９０１）現在の福岡県太宰府に配流となり、二年後に亡くなったそうです。
道真公の死後、しばらくして京の都では災害、皇室や藤原時平一族に不慮の災害がおこりました
これらは、道真公のたたりだと噂が広まり、天暦元年（９４７）現在地に道真公の霊をお祀りした
のが北野天満宮の始まりだそうです。
菅原道真公といえば、自邸を紅梅殿と名づけたほど梅の花をこよなく愛したそうです。
「東風吹かば匂いおこせよ梅の花 あるじなしとて春な忘れそ」
道真公が大宰府に配流の際に歌った歌で、主人を失った梅の木が大宰府まで飛んだという
「飛梅」はとても有名なお話ですね。
大宰府の梅はどの位の咲き具合なのでしょう。京都はまだこれからだと思いますが、
お時間がありましたら足を運ばれるのも良いと思います（＾0＾）
「梅は咲いたか～桜はまだかいな♪」もうじき春ですね！
天正１５年（１５８７）豊臣秀吉が北野大茶会を催した故事にちなんで、行われる
上七軒の芸姑さん奉仕によるお茶を頂いてきました。
お茶をお運びする芸姑さん達、沢山の人で大変だったと思います。ご苦労様です(^^；)
芸姑さんの「梅わか」さんです。福岡の１０周年パーティの時には、マスターと神吉さんの
サイドカー対決で審査員をして頂きました。
これから暖かくなり外に出る機会も多くなると思います。普段歩きなれた道でも、目線を変えて
みると季節を感じられて、とてもすがすがしい気持ちになります。
我々バーテンダーも飲み物で季節感を表現する事を大事にしていかなければと思いました。
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2006年02月23日
タキシードクラブ
２月１９日、第一回タキシードクラブを開催いたしました。
男性は全員タキシード。女性はドレスで華やかでした。
今後もこのような機会がつくればと思ってます。
Ｂａｒ Ｄｉｎｏ石川さん、参加有難うございました。
今回は池田が準備をしてくれました。
食前酒を。。。
レストランで食事。
ＤＵＲＡＮＤ中原さん、参加有難うございます。
参加者が全員ドレスアップし、ベスパでウェイティング、食前酒を飲み、レストランで食事。
ただそれだけの企画でしたが、華やかで楽しい夜でした。
尚、熊本店では、３月５日に開催予定です。
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2006年02月20日
表参道ヒルズ
表参道に行ってきました。
青山ダイヤモンドホールにて酒屋の試飲会。
色々と試飲し、ほろ酔いのまま、表参道ヒルズへ。
実は、こっちのほうが楽しみでした。
同潤館が一棟？残ってました。中にはギャラリーが・・。
あまりの人の多さにビックリ、平日だから余裕かと思っていたのに歩けないくらいの人、人、人・・。
写真は中の様子。
エスカレーターだらけ。
撮影禁止と書いてありました。
気付いた時にはすでに遅し・・、警備員に文句言われました。
もう撮っちゃってましたが。
建築を盗まれるからでしょうか？ここに写真をのせてるのは犯罪？
本館は一階二階とショップが並ぶ。
三階は飲食店。
ピザ屋さんが有名と聞いていたので見てみると、人が凄くて諦めました。
その他、ベルギーの最高級チョコ”デルレイ”のカフェが。銀座にできたときには、すぐ買いに行ったなー。
洋食ミヤシタもありました。
なぜかはせがわ酒店が・・、バーもしてるし。
地下も三階までテナントばかり。
正直、知らないブランドばかりでした。
客層が今は幅広い感じでしたが、ショップを見てる限りでは、女性がターゲットのようです。
男性も２０代くらいは良いかもしれませんが、あまり合うショップはないでしょう。
まだテナントが全部入ってるわけではないですが・・。
田舎者なもので、恥知らず・・。
本館正面玄関で木藤と二人でまた写真をカシャ。
木藤の赤いバッグが目立つのでした。
注目の的。
パンフをたくさんもらってきましたが、中身がちょっと寂しいです。
歴史について何も書いてない。ポイントカードやら何やら、そんなことばかり。ネットを使えば簡単に分かるとおもいますが、もっと歴史を強調したほうが良いのでは？。
(FUjii)
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2006年02月17日
京の味ごちそう展
２月１６日（木）～２月２１日（火）まで京都高島屋７階催会場にて開催されている
京都の名店が集う「京の味ごちそう展」に行ってまいりました。
その時の模様を紹介させていただきます。
とにかく初日という事もあり、沢山のお客様でした！
井上、渡部でそれぞれ違うお弁当を戴きました。
井上は「山ばな平八茶屋」さんのお弁当を・・創業以来の伝承料理（とろろ汁）は美味しかったです！
鯖街道といわれた若狭街道沿い（昔、京都まで鯖を運ぶ為に利用された道）の
茶屋が始まりで創業４２０余年（凄い！）幕末には勤皇の志士の会合場所に
なったため、今でも母屋に新撰組の刀傷が残っているそうです。
住所 京都市左京区山端川岸町８－１ Ｔｅｌ ０７５－７８１－５００８
（営）１１：３０～１９：００（昼）１１：３０～１５：００ （休）水曜
アクセス 叡山本線・修学院駅から徒歩５分
お昼は麦飯とろろ３０００円の他、懐石も頂けるそうです。夜は懐石１万円～
渡部は「瓢亭（ひょうてい）」さんのお弁当を・・やっり美味しい瓢亭名物の半熟卵（瓢亭玉子）！
玉子を頬張る渡部（＾o＾)
今から４００年程前、南禅寺参道の腰掛茶屋としてのれんを揚げたのが始まりと伝えられて
います。今回は写真のようなお弁当ですが、お店ではまた違った味わいのお弁当があります。
以前、お昼に懐石を頂きましたが茶室で頂いた懐石は、たいへん美味しかったです。
住所 京都市左京区南禅寺草川町３５ Ｔｅｌ ０７５－７７１－４１１６
（営）１１：００～１９：３０ （休）第２・４火曜 別館木曜
アクセス 地下鉄東西線（京阪電鉄三条駅乗り換え）徒歩５分
お昼は松花堂弁当（しょうかどうべんとう）の他、懐石も頂けます。
夏の２ヶ月間だけ楽しめる朝粥も名物だそうです。観光で南禅寺に行かれる
機会が有りましたら、是非一度行かれてみては・・・
２件とも行かれる際には予約をされる事をお勧めします！
料理の内容、営業時間等もご確認ください。
チョット贅沢なお弁当でしたが、一品々丁寧な仕事をしてるのが解りました。
そこが京料理の奥深さなのでしょうね。
ついでにデザートも・・・
祗園のアイスクリーム屋さん「きなな」でソフトクリームを・・・
きなこを使用した甘さ控えめのアイスクリームです。全国の百貨店など京都展を催してる時
には、出店する事もあるそうです。
本店では「できたて きなな」が頂けます。お勧めです！
鯖寿司で有名な「いづう」さん
八代目の若主人 佐々木さんです。とても感じの良い方でした！
お店は祗園の北側（切り通し）に在ります。（八坂神社を背に右側）
こちらは「いづう」さんの流れで同じく祗園に在る「いづ重」さんです。
ご主人の北村さん、ベスパにもよくいらっしゃいますが、明るくてとても楽しい方です！
お店は八坂神社の正面（八坂神社を背に右側）に在ります。
「いづう」さんで鯖寿司を「いづ重」さんではいなり寿司を販売してました。
ほんの一部でしたが、他にも沢山のお店が出店してました。地元の方も沢山いらっしゃってました。
新たな味の発見があったかもしれませんね・・・
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2006年02月15日
日本酒
私の師匠に日本酒の飲み方を随分前に教わりました。
本膳料理、懐石料理、会席料理と日本食は三つあります。
少し説明文を・・・
★本膳料理は、一人分の料理をいくつものお膳にのせて一度に出す形式。ご飯から食べ、汁を飲み、またご飯を一口。料理と料理の間に必ずご飯を食べます。香の物は最後のほうに食べるかお茶と一緒に頂きます。焼き物は持ち帰っていたようです。
★懐石料理は、茶道を楽しむための質素な料理で、人数分を取り分けながら食べる料理のようです。最初にご飯、吸い物、向付、最後は茶菓子に濃茶、薄茶で終わります。
今はほとんどないですね。
今、主流になっているのが会席料理。
★会席料理は、本膳料理と懐石料理が略された料理で酒宴の向きの料理です。
基本は似ていますが、異なるところは最後にご飯と汁が出るところです。お酒を楽しむ料理と言って良いかもしれません。
形は細かくは決まってないようですし、店の志向がよくわかります。
会席を食べる時、焼酎を飲む人はいないでしょう。
和食にはやっぱり日本酒です。
この前行った下北沢のはずれの鮨屋の大将が言っていました。
うまいものには日本酒、どうでもいいときは焼酎と・・。
フレンチのギャルソンさんも言っていました。
フレンチのコースも原点は京都の和食にあると・・。
酒は日本の文化です。
日本酒にも順番があります。
酒付などに合わせるのは甘口の日本酒。
食前に少し甘みのあるものが飲まれるのは、唾液の分泌を良くし、食欲を出すためです。
カクテルではキールなどが有名。
酒付などを甘口で頂き、お吸い物を飲み、お刺身あたりで徐々に中口くらいにします。
焼き物、煮物、揚げ物、出すのは店によりますが、そこから辛口のお酒を飲みます。
最後にご飯、お吸い物、香の物、菓子（デザート）、茶。
確かに試すとこれが美味しい。
最初から辛口で入ると美味しくないんです。
お刺身なども超辛口は酒が美味しく感じないんです。
熱燗を飲むときは、ちゃんとした店なら大丈夫でしょうが、たまに吟醸酒を燗つけて出すところがあります。これがまたまずい、辛い、エグイ・・。
僕は夏でも熱燗飲んだりしますが、やっぱり純米酒が美味しいですね。
ちょっと前、お客様と湯島の”シンスケ”という居酒屋に行きました。ここが洒落た店でした。店のつくりとかではなく、酒は”大関”だけ。ビールはあるが他はなし。酒に合う料理をつくる。
試してみて美味しいのは常温。それと”サムライロック（ユザワロック）”という、日本酒のロックにライムを搾るというもの。これもうまい・・・。
常温でもロックでも水のように飲めます、危険ですが・・。
しっかりと食べ方、飲み方を諭してくれる店が少ないような気がします。
よくあるのが、冷酒を頼むとおちょこはどれにしましょう？とわざわざ持ってくるところ。これをサービスと思ってるのか知らないが大きな間違いなのです。
その酒にあったおちょこなりグラスなり、決めて頂きたい。
辛口は細身のもの、甘口は広めのものなど、必ず合うものがあるはずだ。
これはカクテルの世界も同じだ。
そのカクテルに合ったグラスで提供する、基本です。
もちろん、うちの店はそれができるよう教育されています。
それが間違ってる間違ってないの前に姿勢が必要。
僕が行く天麩羅屋さんは、これはレモンで塩、これはこっちから食べるなどと色々教えてくれます。
それがプロなんでしょう、職人なんでしょう。
池波正太郎さんが言った言葉
”客は最高の素人であれ！”
まさにそうで、食べる側飲む側は素人に徹したほうが良いのですね。
教えてもらいながら食べる、これがいいと言われれば試してみる。
それが合わない人もいるでしょう。
でも、そのほうが食事として楽しいはず。
勉強にもなるはず。
高い金払った甲斐があったと思うものです。
(Fujii)
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2006年02月12日
ハワイ研修
２月３日から１週間、研修の為、福岡店の山田と京都店の渡部でハワイに
行ってきました。
まずはマイタイ発祥のバー、マイタイ・バーへ！
日没の時間になると、バンドが「SUNSET」の曲を演奏し、その場を何とも言えない
南の島独特の空気に変えました。。
我々が滞在した５日間はとても天気が良く、快適なハワイ生活でした。
サーフィンの開祖、デュークス像の前で
南国独特の木なのでしょうか、枝からツルが垂れ下がってきて、それが
幹になる木がいたるところにあり、大きいもので直径５メートル位のものも
ありました。
夜になると、ビーチの片隅でフラダンス・ショーがありました。
続いて、回転レストラン「TOP OF WAIKIKI」へ。
ここのブルー・ハワイが現在のブルー・ハワイの原型になったそうです。
続いて、車を借りてサーフィンのメッカ「ノースショア」へ向かいます！
ものすごい波と轟音でした。
ちなみに穏かな本日の波の高さは５～７メートル・・・。
帰り道に「ドール・プランテーション」へ。
これがすべてパイナップル畑です！！
ワイキキに帰り、ビーチを散歩をしていると日が暮れ始めました。。。
異文化に触れ、また大きな自然にも触れ、５日間と短い期間でしたが、とても
有意義な時間を過ごさせて頂きました。
ごくごく一部しか載せていませんが、我々二人にとって今後の大きな糧になった
ように思います。
渡部と山田でした。
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2006年02月09日
タキシードクラブ
「タキシードクラブ」のご案内
この度、Ｂａｒ Ｖｅｓｐａ ＦＵＫＵＯＫＡ にてタキシードパーティーを催します。普段、なかなか正装をする機会があまりない方が多いのではないでしょうか。今回、Ｂａｒ Ｖｅｓｐａ ではフォーマルな場というものをご提案できないかと思い、男性はタキシード、女性はドレスアップをし、その空間を楽しむ、そんな粋な世界をお客様と共につくる場をご用意しました。
内容としては、食前酒をＢａｒ Ｖｅｓｐａ 、食事は当店がご用意したレストランにて楽しんで頂きます。今回をきっかけに今後このような場をご提供できればと思います。お忙しいかとは思いますが、皆さん、ご参加頂けるのを楽しみにお待ちしております。
日時 ２００６年２月１９日（日） １７：００～
＊１７：００～１９：００ Ｂａｒ Ｖｅｓｐａにてアペリティフ １９：００～ イタリアンレストラン
参加費 １５．０００円（Ｂａｒ Ｖｅｓｐａ、レストランでの飲食代を含む）
＊男性はタキシード、女性はドレスアップにてご参加下さい。
詳しくは当店スタッフにお気軽にお問い合わせ下さい。
参加受付は当店にて、または下記宛にご連絡下さい。
Ｂａｒ Ｖｅｓｐａ ＦＵＫＵＯＫＡ ０９２－２８２－３２２８
e-mail ikeda@bar-vespa.com
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2006年02月06日
蕎麦屋
日曜日、お昼に木藤と二人で蕎麦屋さんに行ってきました。
銀座”田中屋”さんです。
そばがきの揚げだしとあん肝
お造りと焼き鳥
鴨せいろをすする木藤・・・
熱燗をクピっと藤井・・・
昼から飲んでしまいました。
まあ、それが蕎麦屋の醍醐味ってやつなんでしょう。
東京はほんとにそばが美味しい、普通にみなさん昼から飲んでる。
お江戸の文化ですね。
（Ｆｕｊｉｉ）
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2006年02月03日
２月のカクテル
ＨＡＲＰＯＯＮ（ハー・プーン）
・ダークラム・・・３０ｍｌ
・カカオ（ブラウン）・・・１５ｍｌ
・ホワイトミント・・・１５ｍｌ
・スウィート・ベルモット・・・１５ｍｌ
ミントは氷を入れた後に。
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
ハワイでは、ＳＨＩＰ’Ｓ ＭＡＴＥというカクテル名。
ＢＩＭＩＮＩ ＣＯＯＬＥＲ（ビミニ・クーラー）
・ジン・・・３０ｍｌ
・カカオ（ブラウン）・・・３０ｍｌ
・ミルク・・・３０ｍｌ
・ソーダ・・・６０ｍｌ
タンブラーに氷を入れ、ソーダを注ぐ。
以外の材料をシェークし、グラスに注ぐ。
ビミニとは、バハマ諸島にある島の名で、
アーネスト・ヘミングウェイが釣りを楽しんだ
ことで有名。
以上、２種類はバレンタインデーに。。。