春は、グレープフルーツが美味しい最後の時期です。５月も半ばを過ぎますとグレープフルーツの産地が南半球のものとなり、今最盛期であるフロリダ産のやわらかい膨らみには一歩及ばなくなります。このカクテルはラムベースということで夏向きだと考えていましたが（名前も暑そうです）、個人的な好みをいえば春のネバダが一年の中で一番美味に感じられます。ラム酒とグレープフルーツ、ビターズの取り合わせをぜひご堪能ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｖｅｓｐａ　ｋｕｍａｍｏｔｏ

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2006年03月26日

言挙げ

先日、新聞の余禄欄にあった話を紹介します。

山の神を退治しようと伊吹山に登ると大きな白い猪に出合うのは、ヤマトタケルの
話だ。ヤマトタケルは「この猪は神の使者だろう。今ではなく帰りに殺してやろう」と、
わざわざ口に出す。「古事記」はそれを「言挙げ」と記す。
実は白猪は神そのものの化身で、その怒りをかったヤマトタケルは大氷雨にあう。
おかげですっかり疲れ切り、やがて命を落とすことになるから口は災いの元である。
自分の意思を言い立てる「言挙げ」は、記紀の昔にはタブーであった。
一方「万葉集」の柿本人麻呂は、わが国は「神ながら言挙げせぬ国」だが、自分は
あえて旅立つ人の無事を言挙げすると歌っている。こちらは言葉にすればそれが現実
になるという願いをこめてのことだ。いずれの場合も「言」と「事」を表裏一体とみる言霊
信仰のあらわれという。

続きはＷＢＣの話題となり、イチロー選手の発言、さらに「言霊の助くる国」の野球世界一
を現実にして欲しいと締め括ってある。（３月２１日）

「言挙げ」について、思うところがありました。
普段、お客様との対話を重視する我々はまさにこのことは重要。
「口は災いの元」であり、「言霊信仰のあらわれ」でもあるのです。
場面を察知し、慎重に言葉を選び、対話していく・・・。
プロフェッショナルはそのような対話ができなければと思わされました。
ポジティブな発言は相手に対し、勇気を与えることもあれば、逆に不快感を
与えることもあるでしょう。
また、ネガティブな発言は相手に喪失感を与えることもありながら、逆に共感
を得ることもあるのではないでしょうか・・・。
時と場合に使い分けること、それが私共は必要とされます。

ＷＢＣの決勝戦はテレビで観戦しました。
チーム一丸となり、それを現実にした王ジャパン、感激しました。

チームベスパも頑張ろう。

(KANKI)

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言挙げ

先日、新聞の余禄欄にあった話を紹介します。

山の神を退治しようと伊吹山に登ると大きな白い猪に出合うのは、ヤマトタケルの
話だ。ヤマトタケルは「この猪は神の使者だろう。今ではなく帰りに殺してやろう」と、
わざわざ口に出す。「古事記」はそれを「言挙げ」と記す。
実は白猪は神そのものの化身で、その怒りをかったヤマトタケルは大氷雨にあう。
おかげですっかり疲れ切り、やがて命を落とすことになるから口は災いの元である。
自分の意思を言い立てる「言挙げ」は、記紀の昔にはタブーであった。
一方「万葉集」の柿本人麻呂は、わが国は「神ながら言挙げせぬ国」だが、自分は
あえて旅立つ人の無事を言挙げすると歌っている。こちらは言葉にすればそれが現実
になるという願いをこめてのことだ。いずれの場合も「言」と「事」を表裏一体とみる言霊
信仰のあらわれという。

続きはＷＢＣの話題となり、イチロー選手の発言、さらに「言霊の助くる国」の野球世界一
を現実にして欲しいと締め括ってある。（３月２１日）

「言挙げ」について、思うところがありました。
普段、お客様との対話を重視する我々はまさにこのことは重要。
「口は災いの元」であり、「言霊信仰のあらわれ」でもあるのです。
場面を察知し、慎重に言葉を選び、対話していく・・・。
プロフェッショナルはそのような対話ができなければと思わされました。
ポジティブな発言は相手に対し、勇気を与えることもあれば、逆に不快感を
与えることもあるでしょう。
また、ネガティブな発言は相手に喪失感を与えることもありながら、逆に共感
を得ることもあるのではないでしょうか・・・。
時と場合に使い分けること、それが私共は必要とされます。

ＷＢＣの決勝戦はテレビで観戦しました。
チーム一丸となり、それを現実にした王ジャパン、感激しました。

チームベスパも頑張ろう。

(KANKI)

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2006年03月23日

進路相談

先日、あるお客様が現役女子大生を連れ、来店してくれました。
相談に乗ってくれとのこと。。。えっ、僕が？？？
何のことやらでしたが・・・・進路相談！
話を聞くと、来年度は４年生。就職に対し、何をしたいのかが解らないとのことでした。
その気持ち、私はよく解りました。
自分にもそんな時期があったなと思い出しました。

バーテンダーを始める前、前職を辞め、将来について考えてるあの時期。
思い出しただけで嫌になります。
あの時期は本当に辛く、眠れない日が続いたなぁ。。。。

何故そんなに悩むのか？

それは、目的が見つからないから・・・・ではないでしょうか？

今、振り返るとそうなのでしょう。
自由な時代。ですが同時に選択肢が沢山ありすぎるのです。
可能性は無限だが、これだ！というものはなかなかないものです。

以前、媚山マスターが言ってました。
「俺たちの時代は、やることが何となく決まってた。気付くとバーテンダーをやってた」

意外な話でした。

夢を持ち、それに向かっていく人。
やっていくうちに、これだと感じた人。
それぞれなのでしょう。

ただ、決意を持った人は強い。
これは変わらないような気がします。

ある方から頂いた言葉。

意識が行動を促し、行動が結果を生む

決意ができれば、意識が芽生えるでしょう。

やっていくうちに決意ができた私は幸運だと感じます。
模索してる方々は沢山いると思いますが、必ず何かがあるはず。

彼女には色々とその様なことを話しました。
結果、前向きなコメントを残し、帰っていきました。

私自身も刺激を受けた対話でした。

（KANKI)

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進路相談

先日、あるお客様が現役女子大生を連れ、来店してくれました。
相談に乗ってくれとのこと。。。えっ、僕が？？？
何のことやらでしたが・・・・進路相談！
話を聞くと、来年度は４年生。就職に対し、何をしたいのかが解らないとのことでした。
その気持ち、私はよく解りました。
自分にもそんな時期があったなと思い出しました。

バーテンダーを始める前、前職を辞め、将来について考えてるあの時期。
思い出しただけで嫌になります。
あの時期は本当に辛く、眠れない日が続いたなぁ。。。。

何故そんなに悩むのか？

それは、目的が見つからないから・・・・ではないでしょうか？

今、振り返るとそうなのでしょう。
自由な時代。ですが同時に選択肢が沢山ありすぎるのです。
可能性は無限だが、これだ！というものはなかなかないものです。

以前、媚山マスターが言ってました。
「俺たちの時代は、やることが何となく決まってた。気付くとバーテンダーをやってた」

意外な話でした。

夢を持ち、それに向かっていく人。
やっていくうちに、これだと感じた人。
それぞれなのでしょう。

ただ、決意を持った人は強い。
これは変わらないような気がします。

ある方から頂いた言葉。

意識が行動を促し、行動が結果を生む

決意ができれば、意識が芽生えるでしょう。

やっていくうちに決意ができた私は幸運だと感じます。
模索してる方々は沢山いると思いますが、必ず何かがあるはず。

彼女には色々とその様なことを話しました。
結果、前向きなコメントを残し、帰っていきました。

私自身も刺激を受けた対話でした。

（KANKI)

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2006年03月20日

２ND 　Anniversary

京都店より

京都店もこの度、２回目の春を迎える事となりました。
桜満開の季節に、皆様と共に楽しい時間を過ごせたらと思います。
ご来店を心よりお待ちいたしております。

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2006年03月17日

チーズの起源

はるか昔、砂漠を旅する商人が羊の胃袋で作った水筒に入れていた山羊のミルクで渇いた喉を潤そうと水筒に口をつけた。すると中のミルクは不思議な黄色っぽい水と白いかたまりになっていた。不思議に思いながらもそのかたまりを食べてみるとあまりの美味しさに商人は驚いた・・・。

チーズの素となるミルク、胃袋に含まれていた酵素、砂漠の高温、歩く振動。
この偶然から生まれたのが現在のチーズです。
長い時間を経た現在でも、これがチーズ作りの基本になっていると言ってよいでしょう。

ウイスキー、ブランデー、テキーラなどお酒でも言えますが、偶然から出来上がってきた物がとても多い世の中です。
そこに人間の知恵が加わり、より洗練されていくことを知りました・・・。

（Kidou）

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2006年03月14日

Salty dog

福岡店より

以前、期間限定で入っていたオーキットというグレープフルーツがありました。
べスパとのお付き合いの長い方々は結構覚えてるのではないでしょうか？
ハリケーンの影響などで年々出荷数も減り、なかなか皆さんへの提供ができてませんでした。
心待ちにしていた方々、お待たせ致しました。
ようやく代わりになる品種が入ってまいりました。
フロリダ産「パンサー」です。
これもなかなかのものです。　　やはりソルティードックですね！
どの位の数量か、いつまでの期間かは定かではないのですが、そんなに長い期間はないでしょう。
興味のある方は、お早めに。

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2006年03月11日

身内ネタ

本日３月１１日は、ＢＯＯＺＥ　ＢＡＲ　杉野公一の誕生日。

杉野さん、おめでとうございます。

熊本の皆さん、お祝いに行ってあげてくださいね。

媚山マスターがベスパの親父であるなら、杉野は長男というところ。
後輩たちの良き理解者であり、相談役です。
各スタッフが色々と話を聞いてもらってます。
私も何度も助けられたことがあります。

４つの地域で営業をしているなか、各スタッフなかなか顔を合わせることはないのですが、毎日の電話連絡は欠かすことありません。
付け加えると、皆話し好き。。。
お陰様で、毎月の電話代は結構なものです（笑）

先日もある助言を受けましたが、気遣いと言葉の選び方に、改めて感心させられました。

後輩への指導。なかなか上手くはいきません。
また、それぞれのスタッフの思いもあります。
仲間に対する細かな気遣いが大事になってきます。
思い悩むことも多々ありますが、それを乗り越え、また成長できるのでしょうね。

皆がいい関係を続けられることを願います。

（ＫＡＮＫＩ）

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2006年03月08日

本を読もう

媚山マスターより

若者の読書離れが多く見られる中で、何を読んでいいかわからないという意見が一番でした。そこで、毎月、私からのおすすめ本を紹介しようと思います。みんなに知らせて頂ければ幸いです。
プロフェッショナル・サービス、酒井光雄 著。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4820716719/ref=pd_luc_mri/249-5046494-1877127?%5Fencoding=UTF8&m=AN1VRQENFRJN5

もうひとつは、あなたの話はなぜ「通じない」のか、山田ズーニー 著です。

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4480877533/ref=pd_ecc_rvi_1/249-5046494-1877127

よければ読破をすすめる。

各店スタッフ全員に送られたメールです。
よくこのようなメールがきます。・・・・さて、本屋さんへ。

（ＫＡＮＫＩ）

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2006年03月05日

奈良にて

３月１日に奈良に行ってきました。

まずは、「玄」という蕎麦屋に伺いました。

つなぎの全く使っていない１００％蕎麦粉のお蕎麦です。
つなぎが無い上、かなり細いのにも関らずシッカリとしたコシでした。

ここで、マスターから教えて頂いたお蕎麦の食べ方の一つを紹介します。
１．つゆを口に軽く含む。
２．そばを数本そのままで頂く。
３．そして、そばにつゆを付けズルズル頂く。
わさびはつゆの中に溶かさず、先にそばに付けた方が、つゆの味を最後まで損ねず、薬味等で味のバリエーションをつける事が出来る、とのことでした。

続いて、日本酒「春鹿」の醸造元である「今西清兵衛商店」へ。

創業明治１７年（１８８４年）、現在３月１３日には日本３大勅祭である春日大社『春日祭』に、供御される白貴は弊社が春日大社の酒蔵『酒殿』に出張し、奉仕していまます。
春鹿は日本だけでなく、アメリカ、イギリス、フランス、ドイツ、オーストラリア、香港、台湾など、海外１７カ国に輸出されています。

工場の中も見学させて頂きました。

今では、酒作りはホーロータンクが主流がなっていますが、昨年から昔ながらの木桶を使ったお酒も出されました。右がその「春鹿　ＫＩＯＫＥ-ＳＡＫＥ　特別純米生原酒　木桶造り」です。

濁り酒や瓶内二次発酵のお酒等、日本酒も様々なバリエーション、味のものがあります。
もちろん、作り方も違いますが、「春鹿」の基本理念「米を磨く。水を磨く。技を磨く。心を磨く。」とあるように、我々の仕事もお酒を通し、お客様に心を提供しなければならないと感じるところでありました。

渡部

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2006年03月02日

銀座店　３月　カクテル

ＳＥＮＳＡＴＩＯＮ（センセーション）

ジン・・・１/２
マラスキーノ・・・１/６
レモンジュース・・・１/３

シェークしてカクテルグラスに注ぐ。
ミントの葉を飾る。

春らしいショートカクテル。
酸味とほのかな苦味が爽やかな天気によく合います。

ＳＰＲＩＮＧ　ＴＩＭＥ（スプリングタイム）

ウォッカ・・・３０ｍｌ
コアントロー・・・１０ｍｌ
オレンジジュース・・・４５ｍｌ
ジンジャーエール・・・６０ｍｌ

ジンジャーエール以外をシェークしてコリンズグラスへ注ぎ、ジンジャーエールで満たす。

ネーブルからバレンシアオレンジに変わりはじめ、美味しくなる時期。やわらかな甘味のあるウォッカベースのカクテル。

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京都店　３月のカクテル

Ｒｅｄ Ｔｏｎｉｃ（レッド・トニック）
ウォッカ・・・・・・・・・・・３０～４０ｍｌ
グレナデンシロップ・・・１０ｍｌ
レモンジュース・・・・・・１ｔｓｐ強
トニックウォーター・・・・適量

トニックウォーター以外をシェークし、氷の入ったグラスに注ぐ。
トニックウォーターを入れる。

春が近づいてきましたので、明るいカクテルを。

Ｔｒｏｉｓ Ｃｅｎｔ Ｔｒｅｎｔｅ-Ｔｒｏｉｓ（トロワ・サン・トラント・トロワ）
カルヴァドス・・・・・・・２０ｍｌ
コアントロー・・・・・・・２０ｍｌ
グレープフルーツＪ・・２０ｍｌ

上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。

３月なので、フランス語で「３３３」の意味を持つカクテルです。

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2006年03月01日

福岡３月のカクテル

ゴールデン・ドーン（Ｇｏｌｄｅｎ　Ｄａｗｎ）

・ジン・・・２０ｍｌ
・カルバドス・・・２０ｍｌ
・アプリコット・ブランデー・・・２０ｍｌ
・オレンジジュース・・・２０ｍｌ
・グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ

グレナデン以外をシェークし、カクテルグラスへ注ぐ。
グレナデンを沈める。

ゴールデン・ドーンとは「金色の夜明け」の意。

アクアマリーナ（Ａｑｕａ　Ｍａｒｉｎａ）

・ウォッカ・・・３０ｍｌ
・ペパーミント・グリーン・・・１５ｍｌ
・レモンジュース・・・１５ｍｌ
・シャンパン・・・６０ｍｌ

シャンパン以外の材料をシェークし、シャンパンを先にいれた
グラスに注ぐ。軽くステア。

アクアマリンは３月の誕生石。

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