Bar Vespa Blog: 2006年04月アーカイブ

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2006年04月28日

５月のカクテル　京都

ＲｏｓｅＶｉｃｏｍｔｅ（ローズ・バイコント）

ジン・・・・・・・・・・・・・１/３
ドライベルモット・・・・１/３
カンパリ・・・・・・・・・１/６
チェリーブランデー・・１/６

ステアして、カクテルグラスに注ぐ

５月はバラが咲き始める月です。
春は苦味、夏は酸味、秋は旨味、冬は油味、というように、四季によって人が美味しく
感じる味覚が変わっていきます。少し苦味のあるこのカクテルは、まさに春のカクテル
ではないでしょうか。

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2006年04月25日

ＢＡＲでの対話

ある日の営業にて、お客様との会話の中でのこと。

「昨日、珍しく女性ばかりの団体がいたね。かわいい娘いた？」

「いやぁ～、○○さんの好みの方はいなかったんじゃないですかねぇ。」

ただそれだけの会話。
しかし会話は終わってしまう。
なぜ嘘がつけないのでしょう。

「素敵な方がいましたよ。」　　これだけで酒の肴になるはずです。

常日頃から意識してはいるのですが、なかなか気の効いた台詞は出てこないものです。

以前、こんなことがありました。

ある常連の方がやってきました。
よく差し入れをしてくれる方で、その日は本を持ってきてくれました。

「この本知ってる？」

「あぁ、知ってますよ。このあいだ買いました。」

時すでに遅し。。。この方は私の為に買ってきてくれたのです。
最初から差し入れだとは言われなかったにしても、「知らない。」と言えば話は膨らみ、
持ってきた方も嬉く思うはず。
あぁ、いらんこと言ってしもうた。。。

それから約１年後くらい経った、ある日のこと。
先ほどの常連さん、今度は海外の土産を持ってきてくれました。
物はアメリカのカクテルブック。
丁度そのときは媚山マスターがいて、直接マスターにその本を渡した時の会話。

「マスター、先日ＮＹに行ってたんですけど、この本をお土産に買ってきました。」

「うわ～、○○さん、ありがとう！これ、すごかねぇ～」

ここで私、やられたと思いました。
すでにその本、店の本棚に並んでおります。
その日から、２冊仲良く並んでおります。

何でも正直に！だけでは粋な世界はつくれません。
たまには良い嘘も必要です。
酒の席での対話は難しいと今だに思います。

対話は、相手との距離感を考え、言葉を心の量りのせることが大事。

とある本に書いてありました。

（ＫＡＮＫＩ）

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2006年04月22日

タキシード・クラブ　銀座

４月１５日、銀座店にてタキシード・クラブを行いました。

レストランは銀座５丁目にある「マキシム・ド・パリ」の完全個室ローズルーム。
とても華やかな内装の部屋、素敵なお食事ができました。

皆様、ドレスアップしてお越し頂き、とても素敵なパーティーになりました。

パーティー２.JPG
シャンパンで乾杯、その後白はジャン・ロワイユのシャブリ、赤はメルロー主体の濃いワインでした。
お料理は、前菜→スープ→メイン→チーズ→デザート→プティフールとコーヒーの本場フランススタイル。

次回開催予定は１０月です。

是非、皆さんもご参加ください。

(Fujii)

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2006年04月19日

俵屋

先月末、京都の御三家の宿のひとつ、「俵屋」に泊まる機会がありました。
以前より格式の高さなどの話を聞いていたので、かなりの期待と緊張を感じてました。

石州（島根県）の呉服問屋「俵屋」の京都支店の支配人として赴任した岡崎和助のもてなし上手が買われて後に石州藩士の定宿にもなったというのが「俵屋」の始まり。
幕末には、安政の大獄の立役者・長野主膳の定宿になり、公卿さんも頻りに出入りしていたそうです。

さて、我々が伺って感じたこと。
部屋の造り、小物類、掛け軸など貴重なもの、色々と評価される要素はあります。
しかし、それに対しての付加価値はそんなに感じることはできませんでした。
観音開きの中にあるテレビ、消火器もらしい布に包まれ・・・・・徹底しているのはよく解る。

？？？？

夕方、お風呂に入り、さあ食事。
酒を飲みながら話をしているときに、ふと思いました。

何もない、この静がよいのだと・・・・。

テレビはいらない、音楽もない。ただあるのは外から聞こえる風の音。
何も特別なものはいらない。そこにあるゆっくりとながれる時間を愉しむ。
酒を飲み、語りあう。
それに加えの雰囲気作りが演出をしていました。

我々の仕事にも通づるものは沢山あると思うことができました。

写真も沢山撮りましたが、あえて掲載しません。
調べれば色々なところで紹介もされている宿です。
興味のある方は、是非足を運んではいかがでしょう？
体感するのが一番と思い、情報を少なめにしておきます。

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2006年04月16日

レッドベアーエナジィリキュール

栄養ドリンクでお馴染みのタウリンと強壮剤で知られるガラナが配合された、今までに無いまったく新しいタイプのリキュール。

普段お客様から、元気が出るカクテルを！などと注文を受けた際に何気なく使っていたのですが、タウリンとガラナの詳しい効能が、気になり調べてみました。

（タウリン）
タウリンはアミノ酸の一種で、魚介類や軟体動物に多くふくまれています。
その効能は、、、血圧降下、総コレステロール値を下げ、善玉コレステロール値の増加、肝臓病の予防や肝機能回復、アルコールを含んでいるだけに、肝機能回復は微妙なような、、、笑

（ガラナ）
ガラナとは、コーヒーの３倍ものカフェインを含むツル性のしょくぶつで、古くから興奮剤や鎮痛剤など、薬用として用いられて来たらしく、
強壮効果、疲労回復、鎮痛、解熱、さらにガラナにはカテキンも含まれていて、カテキンには、記憶力を向上させる働きがあるといわれているらしいです。

歓、送迎会が多く飲み過ぎてしまう季節です。
元気の源、レッドベアーエナジーで元気回復！

(Kidou)

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2006年04月13日

披露宴

４月８日、福岡店のお客様、境則孝・綾子さんの披露宴がありました。
神吉・池田はカクテルを作りに参加いたしました。

乾杯には、イチゴとシャンパンのカクテル。

一度に１００杯近くは、さすがに大変でした。
でも、お洒落ですよね。

当日は素晴らしい天気。会場も素敵でした。

乾杯用のカクテルに使った６ℓのシャンパン。
空き瓶に皆さんからの寄せ書きをしてもらってました。

素晴らしい披露宴で、我々もグッときてしまいました。

おめでとうございます。末永くお幸せに！

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2006年04月10日

春のカクテル

福岡店より

すっかり春になりました。
過ごしやすい季節ですね。
今月はこんなカクテルはいかがでしょうか？

Cherry(チェリー）

s-画像 026.jpg

ドライシェリー・・・４０ｍｌ
チェリーブランデー・・・４０ｍｌ
オレンジビター・・・１～３ｄｓｈ

ビターは氷の上から注ぐ。
しっかり効かせてあげると美味。
シェークしカクテルグラスに注ぐ。

Diamond Head(ダイヤモンド・ヘッド）

s-画像 025.jpg

ジン・・・３０ｍｌ
アプリコットリキュール・・・１５ｍｌ
レモンジュース・・・１５ｍｌ
パインジュース・・・６０ｍｌ

シェークしフルートグラスに注ぐ。
（氷はなし）
ベースのジンは味わいのしっかりしたものを。
（タンカレーを使いました）

４月の誕生石はダイヤモンドです。

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2006年04月07日

都をどり

全国的に桜の開花が告げられている今日この頃、京都の祗園にも
春を告げる行事が４月１日より開催されます。
毎年、行われる都をどりは今回で１３４回目と長い歴史もあります。
去年同様、今年も沢山のお客様でしたが、芸舞妓さん達の舞には
感心させられます。細かい手の動き等には、我々バーテンダーの仕事
に繋がる所があり一つ目線を変えて見るととても勉強になりました。

歌舞練場　入口.JPG
舞台の歌舞練場入り口です。