2007年05月16日
メープルシロップ
最近、バナナに次いでメープルシロップにもハマってます。
最初はメープルシロップ味のお菓子を食べ始めたのがキッカケで、
今では近所のデパートでシロップ自体を買うようになりました。
近年、日本ではメープルシロップの輸入量が増え続け、5・6年前に比べて
2倍になっているそうです。
その理由としては風味が柔らかく、砂糖や蜂蜜に比べカロリーが低くカリウムや
カルシウムなどミネラルも豊富なので女性の間で流行りはじめたからです。
メープルシロップは透明度を基準に五段階に分けられます。
一番透明度の高い『エキストラライト』から次第に濃くなり『ライト』、『ミディアム』、
『アンバー』、『ダーク』となっています。
日本で流通しているのは『ミディアム』がほとんどで、『ダーク』は以外にもタバコの
香り付けに使われているそうです。
メープルシロップというと日本ではパンケーキにかけて食べるというイメージが強いですが、
本場カナダでは調味料としても欠かせない存在で卵やベーコンの料理にかけたり、
肉の煮込みにも使うことが多いそう。醤油とも意外と相性が良く、最近僕は肉じゃがを
作るときに砂糖の代わりにメープルシロップを使っています。
みりんの代わりにも使え、照りもでて味も見た目も良いです。
皆様もメープルシロップを色々と試してみてはいかがでしょうか？
(Nozawa)
投稿者 vespa : 2007年05月16日 17:00
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