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2007年06月14日
味噌汁
先日テレビを見ていたら『味噌汁バー』という形態のお店が紹介されていました。
『味噌汁バー』とはいっても味噌汁しかないわけではなく、食事もできてお酒も飲めるダイニングバーのような感じでした。
なぜ今になって『味噌』が注目されているのか？
僕も日頃味噌汁を飲んでいますが、食卓にあるのは当たり前で特に気にも止めていませんでした。味噌汁にはどんな効果があるのか知りたいと思い、山形で味噌や醤油造りをしている友人に詳しく聞いてみました。
・味噌に含まれている麹菌は乳酸菌とは違い、胃酸で壊されることなく腸を整えてくれる。
・タバコを吸ってる人などは肺にに詰まったニコチンを洗い流してくれる効果がある。
現在ではスーパーなどで多くの種類の味噌が売られていますが安いモノは食品添加物を使用して短期で作られているらしく、また『減塩』という表示のモノも減塩すると保存率が悪くなるので逆に保存料を多く使用しているそう。
味噌を選ぶ時は値段が高くても一年以上長期熟成されていて自然塩を使い保存料を使っていない国産大豆で造られているものを買うべきなんだそうです。
僕は味噌を買うときはついつい安いモノを買ってしまい、その味噌でつくった味噌汁を当たり前のように飲んでいましたが、友達の話を聞いてしっかりと品を確かめ、体に良い『本物』の味噌汁を味わおうと思いました。
(Nozawa)
投稿者 vespa : 2007年06月14日 17:00
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