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2008年06月17日
SMOKE
あるお客様との対話の中より・・・。
スモーキーなスコッチウイスキーに愛称のいい「おつまみ」。
教えて頂いた翌日、調べて「おとりよせ」してみました。
九州出身の私は全く知らなかったのですが、これは面白い！
「いぶりがっこ」です。
いぶりがっこは秋田県に伝わるいぶり漬けのことで漬物の一種である。
大根を囲炉裏の上につるして燻製にしてから、主に米糠と塩で漬けこんだもので、燻製にする点を除けば沢庵漬けと似ている。
囲炉裏の煙で燻すため、表面に黒い色がつくことが外見上の特徴である。
雪が多く日光や風に晒して水分を抜くのが難しかったために発達した加工法とみられる。
いぶりがっこという呼び名は、燻した（いぶり）漬物（がっこ）という意味もあるが、秋田県湯沢市の漬物製造業者が製造するいぶり漬けの商標として登録されている。
・・・とWikipediaに書いてありました。
銀座店にて、お試しください。
（KANKI）
投稿者 vespa : 2008年06月17日 17:00
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