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2008年08月30日
帰省
先日、連休を頂き、実家の島根に帰省致しました。
私の実家に帰るため、唯一にして無二のルートで約９時間掛けていつも
「と、遠いなぁ。。。」
と思いながら高速バスに乗って、電車に揺られ、船で潮風を感じ、帰路についていました。
でも、周りを見れば結構面白い光景があるものですね。
帰路も後半、船に乗って隠岐の島に向かう途中、すごい格好で寝ている子を見つけましたっ。
何があったんでしょう？？
熟睡しているようですが、起きたら間違いなく、足は痺れているでしょう・・・。
実家では昔から見ているんだけど、よく見たら、よく考えたら、変なモノがありました。
・・・・プラグ付きのコンセントです。
付いてるプラグから電気を供給しないと、このコンセントは使えません。。。。。。。
もう１５年以上前に、いつの間にか玄関に置いてある「髪が伸びる人形」です。
全体的にマダラに伸びているのですが、この写真では、前髪がそこはかとなく伸びています。
ちょっと分かり難いですね。
外に出て見ると、
真偽のほどは分かりませんが、左の石が、「後醍醐天皇が座った石」です。
隠岐の島唯一の湧き水です。気温や乾期雨期問わず、年中止まる事無く湧き出ています。
小さい島に湧き水をいうのはかなり稀有で、専門の調査団が調べたところ、明確にどこが水源かは分かりませんでした。
軟水です。
飲んだところ、おそらく硬度は３０～４０位です。
生まれ育った土地、家でありながら、視点を少し変えると色々なものが見えてきます。
知っている事が分かっている事じゃなく、色々な意味で「迷子になる」と、良い意味でも悪い意味でもなく、新しい何かを発見できるような気がしました。
WATANABE
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2008年08月27日
水木しげるロード
先日、３連休をいただいたので、休みを利用して鳥取県に行ってきました。
そこで以前から聞いていた水木しげるロードに行ってきました。
水木しげるロードとは、鳥取県、境港にある通りです。
「ゲゲゲの鬼太郎」で有名な水木しげるさんの出身地とのこと。
境港駅から伸びる通りにはいたるところに「ゲゲゲの鬼太郎」のモニュメントが・・・
電球まで・・・
おなじみの・・・
行列ができていた「雪花の郷」というアイス屋さん。
テレビなどでも紹介され人気らしい。
確かに美味しかった。
このほか、ぬりかべ、こなきじじいなどおなじみのキャラクターがいたるところにいました。
しかし伺ったのは夏休み中とはいえ、月曜日の平日。
すごい人出でした。
水木しげるさんの出身地、「ゲゲゲの鬼太郎」を売り出したことでこの人気。
「故郷に錦を飾る」というか飾りすぎ！！という感じでした。
地元に貢献するといういい例だなと思いました。
自分もここまでではないにしても、何かの形で地元に貢献できれば・・・
その前にもっと修行に励んで自分を高めていかねば・・・
いろいろと考えさせられました。
ちなみに境港はかにの水揚げでも有名。
よく見てみると・・・
かにを抱えているではありませんか！！！
近くの魚市場の前にある鬼太郎の石像。
やるなという感じでした。
（IKEDA)
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2008年08月24日
秋の気配?!
8月22日AM4:30、仕事の帰り道で秋の気配を感じました(^^)
その① 湿度がなく涼しい!
その② 蝉が鳴いておらず違う虫の声が…!!
その③ 空が高い!!!
私の一番好きな季節は秋です。
今日はやや雲が出ていながらも空が高く、月が澄んで見えました。
秋は日が短くなり、地面が冷え、そして大気の状態が安定し
強い風も吹かないといわれています。
また、台風や長雨の後で、地面は湿って、ちりやごみが立ちにくくなります。
このため秋の空は、一年のうちで一番澄んで、高く青く見えるのです。
今年の福岡はまだ台風による大雨はないものの、
連日バケツをひっくり返したようなドシャ降りに見舞われました。
そのお陰なのでしょうか?!、とても気持のよい帰り道でした。
…とはいってもこのまま素直に秋が来るとも思いませんが（笑）
秋が待ち遠しい今日この頃!!
四季に恵まれた日本に生まれたのだから、季節に敏感に生活したいものです
(KIKUCHI)
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2008年08月23日
My Favorite Cocktail
以前よく作ってたのを思い出し、またマイブームになっているラムです。
BACARDI LIMON（バカルディ・リモン）
サワーにするも良し、コリンズにするも良し、通常のラムベースのカクテルにこの銘柄を使うと、さわやかにしあがります。
因みに、シンプルにソーダ割りにし、レモンやライムはあえて絞らずで、
「大人のキリンレモン」
以前、先輩と冗談半分でよく出してたものです。
コリンズとはカクテルのスタイルですが、ちょっとウンチクを。
19世紀初頭にロンドンのウェイター、ジョン・コリンズによって創られたカクテル。
彼が創ったのは、ジュネバ・ジンがベース。時代の流れで色々とベースが変化している。
ジンベース・・・トム・コリンズ
（オールド・トム）
バーボンベース・・・カーネル・コリンズ
アイリッシュウイスキーベース・・・マイク・コリンズ
スコッチウイスキーベース・・・サンディ・コリンズ
ラムベース・・・ペトロ・コリンズ
ブランデーベース・・・ピエール・コリンズ
カルヴァトスベース・・・ジャック・コリンズ
※ジョン・コリンズの場合、ライウイスキーを使う場合もある。
コリンズの定義は、
「コリンズグラスを使い、レモンジュース・砂糖・ソーダ・ベースになるお酒で作られるロングドリンク」
であります。
（KANKI）
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2008年08月20日
読書
先日、ある方が部下の方々を連れてきました。
定期的に社内で推薦本を出しているという話題になりました。
ベスパでも媚山マスターからのお薦めが月イチであるのですが、いいことだなと感心しました。
その中で、その某有名企業の専務さんが薦めた本のタイトルを聞き、早速読んでみました。
それが、かなり面白い！
「17歳のための 世界と日本の見方」 松岡正剛 著
17歳のための・・・・、うぅ
‘‘大人は読んではいけません”とまである。
しかし、内容は大学の講義をまとめたものでした。
世界や日本の歴史を少し変わった方向から見てる内容が実に興味深いものでした。
読み終わり、「日本のことをもっと知らなきゃ！」と感じました。
同時に日本人として誇りも感じました。
京都の大徳寺・竜安寺の石庭は私も大好きで何度も訪れてますが、なぜあのような「枯山水」というものが作られたのかをやっと知りました。
また、パスカルの「人間は考える葦である」の意味もはじめて知りました。（お恥ずかしい）
因みに、子供の頃「人間は考える‘‘足”である」のかと思ってました。・・・訳解らんです。
「人間は弱い一本の葦にすぎない」のですね。
ものの考え方が少し変わったような気がします。
紹介して頂いた、村田さん、ありがとうございました。
（KANKI)
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2008年08月15日
初めての夏休み
先日べスパに入店して初めての三連休を頂いたので、
べスパの銀座店と京都店に行って参りました。
東京に行くのは初めてだったのでとても緊張しました。
日曜日という事もあって人が少なく、営業している店も少なかったのが、
とても残念でしたが、神吉店長に銀座のバーを三軒ほど紹介して頂きました。
しかし、お酒があまり飲めない為、一軒目でギブアップしてしまいましたが、
銀座のバーの雰囲気やお酒について沢山勉強させて頂きました。
二日目は、京都店に行って参りました。
京都店スタッフとは初顔合わせでした。
京都では、清水寺を訪問して参りました。
小さい頃から剣道をしていたので坂本龍馬が大好きで、
龍馬のお墓も拝見して参りました。
中岡慎太郎と並んだお墓。
清水の舞台に着く頃には、汗ビショビショになっていましたが、
天気も良く舞台からの眺めも綺麗で、清々しい気持ちでいっぱいでした。
続いて三日目は、大阪へ。
学生時代の友人に大阪を案内してもらい、
まず最初に新世界に行き、串かつを食べて通天閣に昇りました。
通天閣からの眺めも素晴らしく、ビリケン様にも触ってきました。
次に道頓堀に行き、グリコを見てきました。
初めて見たので興奮してしまい、子供の様にはしゃいでしまいました。＼（＾0＾）／
そのまま法善寺にも行き、お地蔵様に水をかけて願い事。
最後に大阪市立美術館に行って参りました。
美術館には初めて行ったので、とても緊張しましたが
大人の時間を過ごせました。
これで三日間の旅は終了です。とても充実した旅行でした。
今回の連休で先輩方とお会い出来て、とてもいい刺激になりました。
これからも初心を忘れず、一歩ずつ成長出来る様に努めていきます。
（MORIGUCHI)
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2008年08月12日
エントレインメント現象
先日、あるビジネス書の中にあった。
ビジネスの世界で「エントレインメント現象」（周囲の人をそれに乗せること）があるという。
まず、リーダーが職場で‘‘気流’’になりになり、‘‘つむじ風’’になれば、組織は変わるというものだ。
この気流を起こすには３つの‘E’が必要。
①仕事を面白くする（Entertainment エンターテイメント）
②職場を明るく楽しくする（Enjoyment エンジョイメント）
③一人ひとりに仕事の意義を感じさせ興奮させる（Exitement エキサイトメント）
この３つのリーダーシップを発揮することで、新しい気流が起こる。
そのためにリーダーに必要なことは、はつらつとした生命力をもつことである。
以上とありました。
店づくりにも同様のことが感じられます。
修行という意識は非常に重要であるが、店長としての我々はこの「３つのE」を大事にし、仕向けていくことが必要であると思いました。
しかし、いつもふざけ過ぎ・遊び過ぎの私は態度を改めないといけないと思う、今日この頃。。。。
（KANKI）
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2008年08月09日
「リュトン ～聖なる酒器～」
先日、滋賀にある「MIHO MUSEUM（ミホ・ミュージアム）」に行ってきました。
「リュトン」という器を展示していました。
ちなみに「リュトン」とは、注ぐための器で、多くは動物の形状をしており、名前は古代ギリシャの「流れる」を語源とします。この種の器は起源が古く、新石器時代の器に遡ることが出来ます。
古来、動物の形には重要な意味が込められており、神聖な儀式等で「リュトン」を通し注ぎ出された液体には、特別な力が漲っている、と考えられていました。
※http://www.miho.or.jp/japanese/collect/collect.htm より
近畿圏では結構有名なこの「MIHO MUSEUM」。
お客様からかなり噂はお聞きしていたので、休日を利用し、向かいました。
最寄の駅からシャトルバスが出ており、バスに乗る事、５０分・・・・。
こんな道が延々続ます。。。
到着！
が、建物が小さい。。
中に入って、招待券を見せると
「こちらはレセプションセンターです。あちらの道から博物館に行かれて、招待券をお見せ下さい。」
「わかりました！」
この道です。
少し歩くとトンネルがあります。
なにやら幻想的です。。
トンネルの後半に近づくと、博物館が見えてきました。
本当に到着！！
後ろを振り返る。
中の様子です。
大きい建物の中に幾つもの展示室があり、そこ以外は写真撮影はＯＫとのことです。
白っぽい壁や床など全て大理石です。
展示しているものも然ることながら、建物自体も実に素晴しいです。
ロケーションも素晴しい！
感無量で帰路についたものの、何やら腑に落ちないところが何点か・・・。
あとで調べてみると、この博物館の所有はとある法人が所有し、その敷地面積３０万坪！トンネルもあの博物館の為に掘った、ようです。
そういえば、あちらの山に大きな建物がありました。
それはともかく、僕はいい美術館、博物館に出会うと心にゆとりが生まれます。第二の我が家、みたいな。
故郷の島根にもいい美術館がたくさんではありませんが、あります。
足立美術館、ティファニー美術館、島根県立美術館など。
今度、実家に帰るついでに色々行こうと思います。
ＷＡＴＡＮＡＢＥ
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2008年08月06日
弱点の克服
先日、日米通算3000本安打を達成したイチロー選手。
私は野球ファンではないが、彼は大好きである。
以前、「イチロー思考」という本を読んだのだが、また改めて読み返した。
中にこうあった。
シアトルにて、13年目30歳にして日米通算2000本安打を記録したときの感想を聞かれて、
「ここまでヒットを重ねるには、それよりはるかに多い凡打を重ねなくてはいけない。
やっぱり思うことは2000という表に出る数字じゃなくて、それ以上にはるかに多い数の悔しさを味わってきたことのほうが僕にとっては重い気がします」
解説にこうある。
「失敗」と定義した仕事の中に飛躍のヒントが転がっている。
思い通りにいかなかった行動に照準を当ててその原因を探ってみよう。
そういう思考パターンを持って仕事に取り組むことができれば、着実に成長することができる。
以上を読んで、私が思ったことは、我々バーテンダーの仕事について。
カクテルの技術に対することを後輩たちにも伝えてきた。
「苦手を克服せよ！」
マティーニは自信があっても、マンハッタンは自信がない。
であれば、馬鹿になる位練習すること。
また、知識に関しても同じく。
ラム酒について知識が浅いのであれば、それを集中して勉強せよ！
「弱点を克服すること」がプロへの近道であると、私は思います。
店の営業についてもしかり。
うちの店の弱点は何か？・・・しっかり客観視する。→それを克服することの努力。
良い店づくりへの近道ではないでしょうか？
各店長はその意識を持つことが必要だと思います。
必ず、いい時も悪い時もある。
いい時は驕らず、悪いときにチャンスと考え、それを克服するアイディアを生み出せるよう努力したいものです。
（KANKI）
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2008年08月03日
８月のお勧めカクテル 福岡
PANCHO VILLA （パンチョ・ビラ）
テキーラ・・・・・４０ｍｌ
コーヒーリキュール・・・・・２０ｍｌ
コアントロー・・・・・１ｔｓｐ
ステア。
コアントローでリンスをして、テキーラ→コーヒーリキュールの順に加える。
EL DIABLO （エル・ディアブロ）
テキーラ・・・・・３０ｍｌ
カシス・・・・・１５ｍｌ
ジンジャーエール・・・・・適量
ライム・・・・・1/８カット
グラスに、テキーラ→ジンジャーエール→カシス→ライム
の順に入れる。
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2008年08月01日
８月のお勧めカクテル 京都
Ｆａｓｃｉｎａｔｏｒ （ファシネイター）
ドライ・ジン ・・・・・・２/３
ドライ・ベルモット ・・・１/３
アブサン ・・・・２ｄａｓｈ
ミント ・・・・１枝
シェーカーにベルモット、ジンの順に入れる。
氷を詰め、その上から、アブサンをいれる。
最後にミントを入れ、シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ Ｓｕｎｓｅｔ （カリフォルニア・サンセット）
ブランデー ・・・・・・・・・３０ｍｌ
オレンジ・ジュース ・・・・・９０ｍｌ
グレナデン・シロップ ・・・・２ｔｓｐ
シューカーにオレンジ・ジュース、ブランデーの順に入れる。
シェークし、サワーグラスに注ぐ。
静かにグレナデン・シロップをグラスに沈める。