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2008年09月30日
王監督
先日、王監督の最後の挨拶をテレビで見ました。
福岡のファンは寂しがってるのだろうなと思いつつ、拝見してました。
以前、2度ほどお会いしたことがあります。
いい噂しか聞かない方ですが、その通り、人格者であるとの印象でした。
初めてお会いしたのは、銀座の某おでんやさんにて。
媚山マスターに連れて行ってもらったのですが、時間帯なのか、カウンターは他に1組のみ。
どうみても王監督！
座るなり、媚山マスターの第一声、
「監督！私は福岡です」
えぇ～、マスター熊本でしょ。
確かに福岡にも住まいはありますが・・・・・恐るべし。
監督は、
「あぁ、そうなの」
とにこやかに答えてくれ、少し話が盛り上がろうとしたときに、
「貴方達、少し黙ってちょうだい！」
とお連れの女性。
我々も遠慮して2人だけで話してました。
どうしても会話が聞こえてくる中で、監督のお連れの女性の正体が解ってきました。
どういうご関係かは解りませんでしたが、監督とはじめてお会いしたのは東京オリンピックの頃。
家族ぐるみのお付き合い。
監督より年上。
旦那さんはフランス人。
フランスと東京での生活。
フランスの自宅の地下はワインカーブでコレクションが数百本。
監督・・・・話にあまり興味なし。
マダムは、
「王さん！あなたつまらないわね！」
と言いながら、更にしゃべり続ける。
ここでひとつのキーワード。
「シャトーペトリュス・83年のマグナムを持っている」と。
そこで媚山＆神吉、
「すげぇ～」
マダムが一変、
「貴方達、バーテンさんだったら、解るわよね」
もうご機嫌。
更に30分近くしゃべり続ける。。。。
監督も楽しくなったようで、
「じゃぁ、君たちの店に行きましょうか」
とのことでお会計となったら、監督、
「大将、彼らの分も僕につけて！」
おでん、おごってもらっちゃいました。
ベスパ銀座店にて、監督はマティーニ、マダムはソルティードッグの一杯ずつ。
話は弾み、では帰りますとの時に、媚山マスターが、
「今日の分は結構です。先ほどご馳走になりましたし・・・」
と言うと、監督、
「貴方も商売人でしょう？それはそれ、これはこれ」
といって、1万円をおいて、
「おつりは結構です」
・・・・かっこ良すぎです。
2回目は中洲店にて。
そのときはちょうどWBCの直前。
「頑張ってください！」と声をかけその日はお別れしました。
結果、優勝という成績でしたが、その半月後。
前回監督とご一緒だった方が来店。
監督の「WBC」と入ったサインボールを私に届けてくれました。
今も部屋に飾ってます。
監督、本当にお疲れ様でした。
これからはお身体を大事に、いつまでもお元気で！
私はおでんをおごってもらったことが、一番の自慢です。
（KANKI）
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2008年09月27日
奇跡の誕生
先日実家に帰った時のお話です。
久しぶりに高校時代の友人と会いました。
友人は一歳になる子供(男の子）と妊娠中の奥さんがいます。
お昼に友人の家族と懐かしい話で盛り上がり、
子供も元気いっぱいで遊んでいました。
その日の夜、友人と二人で外食し、飲みに行こうと思い
友人が奥さんに飲みに行く電話をした時、その電話で
奥さんからお腹が痛いと伝えられ、二人で目を合わせました。
まさか！！
と思い奥さんに病院に連絡する様に伝え、急いで家に帰りました。
家に帰るなり病院から｢入院の用意をして来て下さい。」と言われたので
荷物をまとめ子供を抱え皆で病院にいきました。
先生に話しを伺うと、｢今日中に産まれますよ。」と言われ
また二人で目を合わせ、喜びました。
そのまま奥さんは分娩室に、友人は奥さんに付き添い私は子供の面倒をみていました。
数時間経って友人が私の所に来て｢産まれた」と伝えに来ました。
その時の友人の顔はものすごく幸せいっぱいに見えました。
子供を抱えたまま、産まれたばかりの赤ちゃんを見に行くと立派な男の子でした。
抱えていた子供に赤ちゃんを見せるとジーと見つめて笑っていました。
子供は分かるんでしょうか！？その赤ちゃんが自分の弟だと。
一緒に遊んでいた時の顔より凛々しく見えました。
私は出産に立ち会うことは初めてで、ドキドキしていました。
本当に貴重な体験をしました。
新しい生命が誕生するということは、本当に神秘的で奇跡の
瞬間だなと感じました。
私は、その瞬間に立ち会えた事をうれしく思います。
友人へ。本当におめでとう。
子供達が元気に成長する事を、心から願います。
（ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ）
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2008年09月24日
カクテルエピソード～チチ～
お酒の話を・・・と出ていたので、私からも久々のカクテルエピソードを・・・
今回はチチ。
トロピカル・カクテルの代名詞とも言えるこの“チチ”と言うカクテル、ハワイが発祥の地。
このトロピカル・カクテルと言うものの定義ですが、一般的に ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ
といったスピリッツにジュースを混ぜ合わす以外に特に決められていません。
1979年の夏に某メーカー主催のコンペテイションが“ファッショナブルなトロピカル・カクテル
を夏のカクテルに・・・。”と銘打って行われ、夏のカクテルとして日本に定着しました。
その際、カクテルのデコレーションに、フルーツや花などをバランスよく飾りつけ、
トロピカル・ムードを演出させて、今日のトロピカル・カクテルと言う定義が確立したようです。
“チチ”と言う名前ですが、英語では『粋な』、『スタイリッシュ』と言った意味のスラングになり、
フランス語では“シシ”と発音して『気取った振る舞い』を意味します。
双方共に『お洒落』の意味を込めた言葉をカクテルの名前で呼んでいます。
ウォッカベースの“チチ”というカクテル、実はベースをラムに変えると、“ピニャ・カラーダ”
というカクテルに変わります。
この二つのカクテルはベースのお酒が違うだけで、残りのレシピは偶然にも一緒なのです。
ちなみに、“ピニャ・カラーダ”は一説によると1954年のプエルト・リコで生れたと在りますので、
“チチ”はこのレシピをクセの少ないウォッカに変えて、飲みやすく提案されたものかもしれません。
ちなみに私がハワイに行ったとき、随分助けられたのがこのカクテル。
お酒が弱い私にとってハワイの強いカクテルは大変なものでした。
ギムレット、マティーニ、コスモポリタン。。。
頼むたびにべろべろに酔ってしまい、次のバーに行くまでに１時間くらい
寝てから移動したものでした。
その中でこの「チチ」または「ピニャカラーダ」
どこのバーで飲んでも美味しい！！
ハワイはココナッツミルクとパインジュースが美味しいからだと思います。
もしハワイに行く機会がある時はまず「チチ」をオーダーしてみてください。
トロピカルカクテルは夏のイメージがあり、もう９月。
福岡も涼しくなってきましたが、去り行く夏を惜しみ、「チチ」もどうですか？
ちなみに媚山マスターはハワイでも仕事をしていたとのこと。
ベスパのチチも自信作。
ぜひお試しあれ。
（IKEDA)
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2008年09月21日
ウイスキーとフレンチのマリアージュ
先日、福岡のホテルニューオータニでウイスキーとフレンチのマリアージュの会がありました。
これはサントリーのウイスキー「山崎」とホテルニューオータニのフレンチを合わせようと
福岡のホテルニューオータニの３０周年記念イベントの一環として行われました。
ゲストにはあの世界的に有名な山崎のチーフブレンダー、輿水精一さんです。
輿水さんは、世界的なコンペティションでトロフィーを受賞した「響30年」をはじめ、
「山崎50年」「山崎30年」などさまざまなサントリーウィスキーの開発・ブレンドに携わった方です。
2006年11月には、 NHK「 プロフェッショナル仕事の流儀」に出演 された方です。
今、日本のウイスキーは世界的に評価が高く、その評価を上げている代表的な一人が
輿水さんです。
実際お会いしたらどんな方なんだろうと楽しみに開場に向かいました。
媚山マスターと、ベスパのカクテルスクールにご参加いただいている方と3人で出席しました。
まず、バーで食前酒を飲んでいるところに、さっそく輿水さんが挨拶に来ていただきました。
すごく物腰の柔らかい方で、低姿勢。
これだけ評価を受けている人なのに、こちらが恐縮してしまうほどでした。
この柔らかさが山崎ウイスキーのやわらかさに繋がっているのでは・・・
なんて思ったりもしました。
まずは輿水さんによるウイスキーセミナー。
色々と勉強になるセミナーでした。
山崎は日本の独特な飲み方である、水割りにしても美味しくなるようつくられているとの事。
輿水さんの話はやはり職人さんだなと感じさせられるものでした。
さて食事会が始まりました。
どのメニューも素晴らしく、ウイスキーと合わせるための工夫がされていました。
ウイスキーも食事にあわせ、水割り、ソーダ割り、ハーフロック、ストレート、またはリキュール
を合わせたものなど・・・
皆でウイスキーを飲んで、食べ物を食べてはコメントを言い合って楽しみました。
媚山マスターも水割りなどは自分だったらこうしてみるのもいいなど、いろいろな意見が
聞くことができてよかったです。
写真があればもっと雰囲気が伝わるのですが・・・
またこのような場があれば積極的に参加させていただき、そこで感じたことをお客様に伝えて
いくことができればと思いました。
（IKEDA)
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2008年09月17日
９月のおすすめカクテル 熊本店
ADMIRAL アドミラル
ドライ・ベルモット ・・・ ２／３
バーボン・ウイスキー ・・・ １／３
レモン・ジュース ・・・ １ｔｓｐ
上記の材料をシェイク、レモン・ピールを絞りかける。
King of Swing ベニー・グッドマンが、エスクァイア誌の依頼の応じ考案したカクテル。
秋になると、バーボンをベースにしたカクテルではCATERPILLAR キャタピラーをよくおすすめします。
これは葡萄のジュースと、バーボンを合わせたもの。ベスパでは葡萄のジュースをご用意できるのは
一年のうち一ヶ月と少しで、８月末頃から。少々甘口のカクテルであるため、辛口好みの方のために
上記を紹介しました。
(SUGOU)
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2008年09月14日
雲仙観光ホテル
長崎県雲仙市にあります、とても素敵なホテルに行って参りましたので、ご紹介致します。
雲仙観光ホテル
昭和10年10月10日創業。
外国人避暑客向けのリゾートホテルとして誕生した赤屋根、丸太造、石組みの建物が印象的な
クラシックホテル。
九州最初のリゾートホテルとして開業し、日本で４番目に登録された
有形文化財のホテルだそうです。
入り口にはバシッとスーツで身を固めたドアマンがお出迎えをして下さいました。
期待が倍増する正面玄関です！
スマートな対応の下、チェックインを済ませて部屋に向かいました。
階段のカーペットの模様は創業当時から変わっていないとのこと。
なんともお洒落な模様です。
部屋に案内され、窓を開け外を見てみると
山々に囲まれた美しい景色が待ち構えてました。
客室のドアのドアノブの位置が高いのがお分かりになるでしょうか。
外国人に合わせての造りですから、ドアノブの位置が通常に比べ高かったのです。
ダイニングルーム。
その昔ダンスホールとして使われていたという、200畳をこえる広さと
4メートルをこえる天井高、天然木を張りつめたフロアダイニングでいただくお食事は
とっても美味しかったです。
今年に入って新設された図書室。
宿泊客のみを対象にしたバー。2時間だけバーの扉が開きます。
酔っていたせいで、バックバーの写真を撮り忘れました・・・。
実はこのバー、２５年ほど前に媚山マスターが技術指導に行っていたとのこと！！
唯一お一人、当時のバーテンダーがまだいらっしゃることでしたが、残念ながらお休みで
お会いすることが出来ませんでした。
昭和３６年には昭和天皇、皇后両陛下もいらっしゃたそうです。
その後も皇族の方々がいらっしゃているとのこと。
本当に素晴らしいホテルでした。
細かな気遣いが素晴らしく、痒い所に手の届く、なんとも心地よいサービスであり
雲仙のホテルマンの一流の心意気を感じました。
わざわざ足を伸ばして頂いても行く価値のあるホテルだと思います。
長崎に行く機会がありましたら、ぜひとも選択肢の一つに雲仙観光ホテルを!!
雲仙観光ホテル
〒854-0621長崎県雲仙市小浜町雲仙320番地
TEL：0957-73-3263
http://www.unzenkankohotel.com/
(KIKUCHI)
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2008年09月11日
カクテルの定義
先日、コリンズについて話を書きましたが、あることを思い出しました。
以前、「バーテンダーズマニュアル」を読んで疑問に思い、媚山マスターに質問しました。
バック（Buck)・・・スピリッツにレモン果肉、あるいは果汁を入れ、ジンジャーエール加えてつくるのがオリジナルレシピである。代表格はジン・バックである。バックの名の由来としては、Stag（雄鹿）の意味があり、「キックのある飲み物」といった意味も持つ。
この内容を読んで、疑問。
ベスパでは、ジン・バックを作るのに、ライムを使う。
何故なのか聞いてみた。
答えは、
「昔はフレッシュライムがなかったけんたい！」
終了。
レモンとライムで作り飲みくらべると、ライムの方がキレがあっていい感じ。
レモンは柔らかい仕上がりになるが、切れがない。
場面によって使い分ければ良いという結果に終わりました。
「本を勉強するのではなく、本で勉強しなさい」とも教わりました。
（KANKI）
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2008年09月08日
影の努力家
先日、久々にご来店頂いたお客様のお話です。
「いや～〇〇さん、お久し振りですね！お仕事、お忙しかったんでしょ？」
と、久し振りにお会い出来たので、何からお話しようかな？と思っていたところ
「いや～井上さん、本当に久し振りですよね！仕事も忙しかったんですが、実はね・・・」
「内緒にしていたんですが、実は美容学校に通ってたんですよ～３年間ね！」
「実技の試験も無事に合格し、あとは筆記試験を残すのみ。一段落着きましたので・・・」
「えっーーー！！なんですと！いつの間に！」
そのお客様はある会社の社長さんです。美容に携わる機会がとても多いお仕事ですが
とくに美容師の資格は必要ないのです。将来的にご自身で新たな事業計画があり資格
があった方が良いとの理由でした。
それにしても、日々の仕事をしながら、十代の生徒さんに交じっての勉強は
とても大変だったと思います。通信で学びながら、年に数回、学校にての授業。
ご自身曰く、模範生徒だったそうです＾＾卒業の際には答辞を読むように学校からも
お願いされるくらいに・・・
その時は色々と面白おかしくお話をして下さいましたが、とても刺激的なお話でした。
自分を高めるための努力を惜しまず、勉強に身を投じる！「しかも内緒で・・・」という
ところがまたシブい！
自分にも何か新たに勉強できる事がないかを考えさせられました。もし何か
始めたとしても今回は内緒で・・・
今回、お話して頂いたＡさん、本当に有難うございました。
そして、無事合格致しますよう心からお祈りしております！
各分野で、知識を得る為や技術を得る為には、それ相応の努力が必要だと
思います。私も影の努力家でありたいものです・・・
（inoue）
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2008年09月04日
Royal Vespa
早いものであと2ヶ月で、会員制のべスパがオープンして
丸2年を迎えようとしています。
これも、べスパファンの皆様のおかげと日々感謝しております。
さて、先日お客様とべスパのホームページの話題になった際に
その方がこんな事を、おっしゃっていました。
「バーなのに、お酒の話が少ないBlogだよね。」
もちろん、その方は笑いながら冗談半分におっしゃっていましたが、
少なからず、そういう印象をお持ちなんだなと思いました。
と、いう事で Royal Vespa からはお酒に関するいろいろなお話を
ご紹介して行こうと思います。
今回は 『お酒』 です。 そもそも 『お酒』 とはどういった物を指すのでしょう。
日本では酒税法が以下のようにお酒の定義を、定めています。
『酒類とは、アルコール分1度以上の飲料をいう。』（第2条第1項）
アルコール分とは温度１５℃の時に、液体１００ｍｌ中に何ｍｌの
エチルアルコールが含まれているかで決まります。
なので、その液体に１ｍｌのエチルアルコールが含まれていれば
アルコール分が１度（％）となる訳です。
秋の夜長、皆さんお酒の飲み過ぎには、くれぐれもご注意下さい。。。
（YAMADA）
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2008年09月03日
９月おすすめの・・・
野菜スティックです。
野菜かよ！って感じですが、リニューアルさせました。
ことの発端は、ある営業の女の子が来たのですが、かなり面白い。
22歳の新卒の人ですが、オレンジ色のTシャツ、「国立ファーム」のロゴ入り、
大きなクーラーボックスを抱え店に来ました。
第一声が、「野菜スティックを超えた野菜スティックの紹介に来ました！」でした。
すかさず、「野菜には変わらんやろ！」と突っ込みましたが、話を聞いてみました。
盛り付けの仕方が上手。かなり勉強になりました。
野菜一つ一つのウンチク・カットの仕方の説明も付きます。
先月末から出してるのですが、評判はかなり良いです！
ちなみにレンタルのお皿はその娘が大雨の中、自分で抱えて持ってきました。
移動は全て電車だそうです。
営業で銀座の店を回ってるそうなのですが、懸命さに感心しました。
私もまだまだ必死さが足りないと思わせられたところです。
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2008年09月02日
９月お勧めのカクテル 京都
Matilda （マチルダ）
アブソリュート・マンダリン・ウォッカ ・・・３０ml
コアントロー ・・・１０ml
オレンジ・ジュース ・・・６０ml
シャンパン ・・・３０ml
シェーカーにオレンジ・ジュース、コアントロー、ウォッカの順に入れシェイク
大きめのカクテルグラスに注ぎ、シャンパンをスプラッシュ
最後にオレンジ・ピールをツイスト
マチルダとはNYのアルゴンキン・ホテルに住む猫の名前
初代のオーナーが非常に猫好きだったことから、ホテルのロビーには代々
マスコットの猫が住んでいる。（なんとも羨まし～）現在７代目だとか・・・
専用のベッドまで用意してもらっているとか・・・「アルゴンキン・キャット」という
本まで出版されているようです。
ロビーとつながっている「ＢｌｕｅＢａｒ」にも時々現れ酔客のお相手もしてくれるそうです。
2年前の１月にNYに行った際「BlueBar」にも立ち寄りました。
年輩のバーテンダーがお相手をしてくれました。確か３０年以上の勤務と
おっしゃっていましたが、今でもお元気にされているのか・・・
その方が言っていた一言は印象的でした。
「カスタマー・イズ･ティーチャー」経験に裏付けされた一言は重みが違う！
またNYに行く機会がありましたら、是非とも再会出来ればと思います。
そして前回はお目にかかれなかったマチルダちゃんにも！
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2008年09月01日
９月のお勧めカクテル 福岡
KRISS （クリス）
ブランデー…４０ｍｌ
ドライベルモット…１０ｍｌ
アマレット…１５ｍｌ
レモンジュース…５ｍｌ
シロップ…１ｔｓｐ
トニックウォーター…適量
トニックウォーター以外の材料をシェークして、トニックウォーターを入れた
グラスに注ぐ。
ZOOM （ズーム）
ブランデー…４０ｍｌ
ハチミツ…１０ｍｌ
クリーム…２０ｍｌ
上記のものをシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
秋の夜長にゆっくりと飲んでいただけるように
ブランデーベースのカクテルをご紹介致しました。