2008年09月11日
カクテルの定義
先日、コリンズについて話を書きましたが、あることを思い出しました。
以前、「バーテンダーズマニュアル」を読んで疑問に思い、媚山マスターに質問しました。
バック（Buck)・・・スピリッツにレモン果肉、あるいは果汁を入れ、ジンジャーエール加えてつくるのがオリジナルレシピである。代表格はジン・バックである。バックの名の由来としては、Stag（雄鹿）の意味があり、「キックのある飲み物」といった意味も持つ。
この内容を読んで、疑問。
ベスパでは、ジン・バックを作るのに、ライムを使う。
何故なのか聞いてみた。
答えは、
「昔はフレッシュライムがなかったけんたい！」
終了。
レモンとライムで作り飲みくらべると、ライムの方がキレがあっていい感じ。
レモンは柔らかい仕上がりになるが、切れがない。
場面によって使い分ければ良いという結果に終わりました。
「本を勉強するのではなく、本で勉強しなさい」とも教わりました。
（KANKI）
投稿者 vespa : 2008年09月11日 17:00
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