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2008年10月30日
１１月１日
１１月１日 Royal Vespa は、２度目の誕生日を迎えます。
そこで、３１日（金）・１日（土）・２日（日） の３日間 感謝の気持ちと致しまして
ささやかではありますが、おもてなしのご準備をしてべスパファンの皆様のご来店を
お待ち致しております。
さて今回は、お祝いの席には欠かせないお酒 『Champagne』 のお話です。
シャンパンというお酒は、フランスのパリから北東１４５Kｍに位置するシャンパーニュ地方で
作られる、発泡性のワインにのみ許される名称です。
それ以外は一般に、スパークリングワインと言います。
（フランスではヴァン・ムスー、ドイツではゼクト、イタリアではスプマンテと言います。）
ブドウの品種は主に、黒ブドウのピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 白ブドウのシャルドネが使われ、
発泡性を持たせるために、ボトルの中で２次発酵を行ない、その際に生じた炭酸ガスを
ボトル内に閉じ込める方法で作られます。
シャンパンのボトル内に生じている気圧は５気圧～６気圧で、その気圧を保つために
スティル・ワイン（非発泡性のワイン）のような普通のコルクではなく、
三層構造をした特別なコルクが使われています。
どのようになっているかと言うと、ワインと接触する部分はコルクの若い樹皮を２層にし、
（若い樹皮は頑丈です）
上の部分はコルクのチップを固めたものを使っています。 このように、質の違うコルクを
層にすることによって、ガスが抜けるのを防いでいます。
上質なコルクが生産されるのは、ポルトガルのものが有名ですが、コルクの質が悪いと
コルク臭がワインに写ってしまい飲めなくなってしまいます。
このように細かい部分にも気を使い、シャンパンは造られています。
フランスではシャンパンの泡を星に見立てて、 『星を飲む』 と表現するそうです。
皆さんも、 Bar Vespa に星を飲みに来ませんか？
（YAMADA）
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2008年10月28日
東京研修と休日
先日、東京研修に行ってきました。
ブログで告示したところ、それを見てご来店されたお客様もいらっしゃいました。
わざわざご来店頂き、ありがとうございました。
わずか３日間でしたが、たくさんの方にお会いし、色々お話も出来、刺激になった研修でした。東京で得たモノを京都で活かしたく思います。
先輩方のお気遣いにより、３日間の研修の後、１日休みを頂きました。
どこに行こうかと色々考えていましたが、よく考えれば、人生４回目の東京（うち３回がお店の出張）。右も左も分からないどころか、どこに何があるのかも分からない事に気づきました。
困った。。。
でも、分からない事は聞けばいいわけで、銀座店の三好さん（銀座店の新人）に聞いたところ
「・・・六本木がいいんじゃないですか？？」
なるほど。
ちょうど六本木にあるサントリー美術館で「巨匠ピカソ 魂のポートレート」展 が催しています。
「明日はここに行こう！」と決め、色々調べると近くの「国立新美術館」でも同時展覧していることが分かりました。
翌日。
まずは「国立新美術館」へ赴きました。
日曜日という事もあり、かなり混雑しているのかな、と思いましたが、思いののか空いておりました。
ロゴです。
今回のピカソ展は、ピカソが最後まで手元に残した作品の主なコレクションがあるフランス国立ピカソ美術館の改装によって空前の規模の世界巡回をしているそうです。
２時間ほどピカソの絵の数々を観て、次は「サントリー美術館」へ行きました。
美術館といっても単体で建物があるわけではなく、東京ミッドタウン内の複合施設のビルに隣接しているかたちです。
ここでも２時間ほど拝見。
いつもでしたら、こういう美術展を観たら結構クタクタになりますが、不思議に疲れは全くなく、色々東京を見聞したい気分でした。
観ても考えてもさっぱり分からないピカソの絵ですが、もしかしたら、こういうエネルギーを与えてくれる力がピカソの絵の魅力ではないか・・・と勝手に思ったりしました。
東京ミッドタウンの横には散歩にはちょうどいい公園があり、プラプラ散歩を楽しんでると、日本で活躍する気鋭のデザイナーの作品が置いていました。
少し歩くと小さな美術館を発見。
「２１_２１DESIGN SIGHT」という美術館で、１階スペースはほとんどなく、地下が主な展示場です。
現代アートという事もあり、かなり筆舌し難く、説明は出来ませんが、出品数は十数点と少ないものの１時間近くいました。なかなか不思議な空間を満喫できました。
ものすごく充足感を得て帰路につき、東京を後にしました。
２会場でピカソを観、緑の上を歩き、最後に現代アートの斬新さで頭をすっきりさせる。
すごくいい体験でした。
皆様も是非足を運ばれて下さい。きっと新しい発見があるのではないでしょうか？
http://www.suntory.co.jp/sma/
サントリー美術館
http://www.nact.jp/
国立新美術館
http://www.2121designsight.jp/
２１_２１DESIGN SIGHT
WATANABE
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2008年10月25日
由来について
GATSBY（ギャツビー）
アマレット ・・・ １/４
カカオ（ブラウン） ・・・ １/４
クリーム ・・・ １/２
上記の材料をシェイク、カクテルグラスに注ぐ。
カクテル名はフィッツジェラルドの小説、グレート・ギャツビーの主人公ジェイ・ギャツビーから。
秋口から美味しくなるお酒に種子系のリキュールがあり、上記のアマレット（杏の種の仁）のほか、ノチェロ（くるみ）、フランジェリコ（ハシバミ）などが代表的。
また冷え込みが厳しくなるにつれ旨くなるバーのお酒に、コニャックやカルヴァドス、スコッチウイスキー等があるが、このカクテルの度数が物足りない方にはフレンチ・コネクション（コニャック＋アマレット）やゴッド・ファーザー（ウイスキー＋アマレット）などをおすすめする。甘さは必要じゃない、と言う方はそのままでどうぞ。
このカクテル私見によれば、小説ではなく映画（１９７４年版）の公開とともに作られたカクテルではないか、と考えている。先にもあげたフレンチ・コネクション、ゴッド・ファーザーは映画と共に創作されたカクテルである事はつとに有名だが、このカクテルもその流れのなかでつくられたものとは考えられないか。フレンチ・コネクションが７１年、ゴッド・ファーザーは７２年に公開されているが、ギャツビーも７４年に公開されたハリウッド映画であるという事、また全てのレシピにはアマレットが使用されているという事に一連の流れを感じる。当時の輸入代理店が、お酒の宣伝に映画のイメージをうまく利用したのではないだろうか（現在ではあたりまえのお話であり、そうでもなければボンドがバイオは使わないだろう。イメージとして）。実際にこのカクテルの味わいがロバート・レッドフォードのギャツビーには、何ともぴったりな感じがする反面、小説のギャツビーとは少々かけ離れている。後者のギャツビーに、このカクテルを飲んでいただく機会があるとするなら「そうか、これが君の考える私のイメージなんだね、オールド・スポート」などと言われたきりで特に何もでてきそうにない。我々の運が、もしも良ければあの微笑みを拝めるかもしれない（ちなみにギャツビーはお酒を口にはしない）。
このレシピはどのカクテルブックにも散見されるわけではなく、手元にある３０冊ほどのなかではサントリー社のカクテルブックに掲載されているのみ。そのカクテルブックの参考文献を覗くと１２５冊（８４年版はこの数字で、改訂版になると数が少しふえる）、そのうち洋書が７０冊あり、アメリカのカクテルブックが３２冊（ヨーロッパの人間がアメリカ人の書いた小説の主人公の名を冠したカクテルなど作るわけなどない、と考える）ある。その中で７４年以降に出版されたものは全体の７２．４％、誘導をしたいわけではないが確度は高いと考えている（これからのバーテンダー人生でゆっくりと確認して行きたいと思う）。
このカクテルが、またさほど一般的でない理由にやはり映画の人気に起因するところが大きいのではないだろうか。ちなみに米での興行収入を比べると、
フレンチ・コネクション（７１年） ５１７０万ドル
アカデミー賞５部門（作品賞、監督賞、主演男優賞、脚色賞、編集賞）
ゴッド・ファーザー（７２年） ８１５０万ドル、世界では２憶５千万ドル
アカデミー賞３部門（作品賞、主演男優賞、脚色賞）
華麗なるギャツビー（７４年） ２０５６万ドル、アカデミー賞２部門（衣装デザイン賞、音楽賞）
となっている。映画と同じくカクテルの世界でもやはりゴッド・ファーザーが一番に有名であり、フレンチ・コネクションはバーテンダーからすればゴッド・ファーザーから派生したカクテルのように考えられている節がある。ギャツビーにいたっては、ああ何か聞いたことがありますね、という程度。映画ギャツビーがまた不運なことに７４年は年末にゴッド・ファーザーの二作目が公開となりアカデミー賞を６部門も受賞したと言う事、タワーリング・インフェルノも同年の年末に。公開順としてはこちらはまだしも、私の考えるギャツビーの振るわなかった最大の理由のひとつは、前年の１２月にスティングが公開されているからではないかと。ギャツビーは７４年３月の公開だが、スティングを観た後にギャツビーのロバート・レッドフォードをみると少しだけ腑抜けのように見える（映画の終幕辺りは、ある意味太陽がいっぱいのようにシリアスだが、映像的にはうつ伏せではあれロバート・レッドフォードの顔つきが思い出されてそこまででもない。しかしそのような着想で想像をふくらませると、話はもともと正反対でパトリシア・ハイスミスこそがグレート・ギャツビーを下敷きにしているとも考えられるのではないか。太陽がいっぱいの原作The Talented Mr.Ripleyが上梓されたのは５５年のこと。ギャツビーはと言えば、戦後の数名の文芸評論家による再評価運動があり、文学の世界におけるギャツビーの地位はうなぎのぼりであった。そのような時期において、ハイスミスがギャツビーを読んでいたという蓋然性は高いだろうし、フィッツジェラルドが亡くなる１９４０年まで、少なくとも２０年間二人は同時代のアメリカ人ではあったのである。二つの作品からは、映画におけるラストが、映像として、また全く別の二人の人物の精神面がある意味酷似しているし、船の上で二人の精神が変化していく様も同様に強い類似を感じる、という私の勝手な妄想が続く）かも。くらべてしまえば、どうしてもスティングに分があるしギャツビーは話題が話題を呼ぶ、という程ではないかも知れない。でも個人的には悪くない映画だと思っていますが。 つづく
Bar Vespa Kumamoto
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2008年10月22日
Ｊａｐａｎ蒔絵
秋らしい日が続く今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？
先日、京都国立博物館で開催されている「Ｊａｐａｎ蒔絵」を観に行って参りました。
蒔絵（まきえ）は、漆芸の技法の一つである。
漆器の表面に漆で絵や文様、文字などを描き、それが乾かないうちに
金や銀などの金属粉を「蒔く」ことで器面に定着させる技法である。
金属の薄板を定着させる平文（ひょうもん）（または平脱/へいだつ）や
漆器表面に溝を彫って金銀を埋め込む沈金、夜光貝、アワビ貝などを
文様の形に切り透かしたものを貼ったり埋め込んだりする「螺鈿」（らでん）
とは区別される。
「平文」や「螺鈿」が中国起源の技法であるのに対し、蒔絵はその初例を
正倉院宝物の金銀鈿荘唐大刀（きんぎんでんかざりのからたち、
通称「末金鏤の大刀」（まっきんるのたち））とされており、海外に類例のない
日本独自の漆芸技法とされている。
（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ参照）
鎌倉時代の作品から始まり、数々の蒔絵が展示してありました
ヨーロッパの王侯貴族達が富の象徴として日本の蒔絵を大量に輸入したそうです
Japanとは蒔絵の意味だそうで、当時、蒔絵は重宝されたのでしょうね
鎖国の時代にも、数多くの作品がヨーロッパに輸入された事にも驚きました
マリー・アントワネットやポンパドゥール夫人の所有していた作品も沢山展示して
ありました。
どれも贅沢の極みといった感じで、当時の豪華できらびやかな生活がなんとなく
想像できます。
芸術の秋、是非京都にお越しの際には足を運ばれてみてはいかがでしょう・・・
ｊａｐａｎ蒔絵 －宮殿を飾る東洋の燦めき－
１０月１８日（土） ～ １２月７日（日）
（inoue）
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2008年10月19日
周年記念
今月、22日で、銀座店移転1周年になります。
早いものです。。。
また改めて、頑張らねば！というところです。
特にイベントをやらないけど、こっそり一人でお祝いでもしようかな。
その前の20日は、熊本・BOOZE BARが20周年になります。
杉野さん、お疲れ様です。
20年ってすごいなぁ。
続けてこれたことが素晴らしい。
また今後も歴史を創っていってほしいものです。
「Bar Vespa」も更なる歴史を積み重ねていけるよう、私も貢献していきたいと思います。
※中洲店は来月11日で13周年です。
（KANKI）
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2008年10月16日
東京出張
今月２３日～２５日まで東京へ出張することになりました。
以前の出張は１月だったので、少し久し振りです。
その時に大失敗をした事を思い出します。。
お客様と神吉さんとで食事に行くことになり、「銀座の三越前に１２時集合」と前日に約束しました。
ちょうどその日は、京都に帰る日だったので、一旦、東京駅に荷物を置こう！と思って、
東京駅に行き、ロッカーに荷物を置きました。
で、電車に乗って銀座へ！
と思いきや、
「…あれ？」
乗った電車は逆方向の神田へ…。
ちょっと自覚していた方向音痴ですが、ここまでとは。。。
Uターンか・・・、と思いつつ、運賃表を見ると「三越前」という駅がありました。
お～、ちょうど神吉さん達と三越前に集合なんだよね♪ と思い、切符を買って移動し、
３０分前に到着。
やっぱり、分かり易く、「ライオン前」にいよう！と待ちました。
２０分前。
１０分前。。
５分前。。。
・・・・・誰も来ない。。。
そう思った矢先に神吉さんから電話がきました。
「渡部、今どこにいるの？」
「三越のライオン前ですよ。」
「ん？？ おらんよ。どこ？和光のところよ。」
「（・・・和光。確かにないな。）ちょっと店員さんに和光前のライオンの場所を聞いてきます！」
店内に入り、
「すいません。和光側のライオン前ってどっちですか？？」
店員さんは２秒位沈黙して
「・・・・・・？ここは日本橋の三越ですけど・・・。」
「・・・・・・・・・・。」
そんな思い出がある東京出張。今度は るるぶ東京 でも買っていこうかな、と思います（笑）
東京は新人が入り、僕も入れば３人体制です。いつもとは違った雰囲気になると思いますので、
お時間ありましたら、是非、お立ち寄り下さい。
東京で色々な方とお会いできるのが楽しみです。
WATABE
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2008年10月12日
人材
銀座店に10月より、新人さんが入りました。
以前いたスタッフは皆辞めてしまい、9月上旬からまたひとりぼっち・・・。
なかなか続かないものです。
何とか乗り越え、今月に改めての2人体制となりました。
新人さんは日々奮闘で頑張っております。
あるとき、ふと考えました。
私がベスパに入って13年になりますが、それ以降、長く頑張ってくれているスタッフは7人います。
（店舗数から考えると少ないかもですが・・・・）
13年で7人・・・・1年半～2年にひとりの計算になります。
なかなかいい人材は巡り会えないのでしょうね・・・・。
さて、銀座の新人さん。
21歳の若者なのですが、歯に衣着せぬトークで私と話します。
お客様にそんな話し方は駄目と言うと、最初は逆に話ができない。
それでも本人は変わろうとしてるのか、営業中は少しだけ演じてるものが見えてきました。
ゆっくりでいいので、1歩1歩進んでほしいものです。
先日、なかなか人材が育たないという話になりました。
「いいなと感じ、期待したスタッフは意外と早く辞める。
逆に大丈夫かな？と思った人ほど、地道に努力して頑張ってくれる。
そういう人ほど残るのかな？
実際、僕もそうだったし・・・」
と、私が言うと、
「じゃあ、私は長く続きますね」
「・・・・・」
よく解らんですが、とりあえず続いてます。
大物かも。
日々、私も鍛えられております。
（KANKI）
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2008年10月09日
久しぶりの東京
先日久しぶりに東京に行ってきました。
せっかく久しぶりにプライベートで行くので満喫しようと色々とまわってきました。
昼の１２時には銀座に着いてまずは銀座店長、神吉さんと合流。
銀座の洋食屋、「たいめいけん」に行ってきました。
昼ですがもちろん最初はビールから注文。
神吉さんが有無を言わさず大ビールを注文。
お酒が弱い僕になんでだろうと思っていたらビールがきました。
すごいボリューム！！
びっくりしました。
ここはオムライスが有名なのは知っていたのでもちろんそれを注文。
とても美味しかったです。
神吉さんとはそこで別れ、六本木へ。
新国立美術館、森美術館に行きました。あいにくサントリー美術館は閉館していたの
ですが、２つの美術館をゆっくりと見てきました。
まずは新国立美術館。
京都の井上さんのブログで写真は見ていたのですが綺麗な美術館でした。
今回は「アヴァンギャルドチャイナ」展。
アヴァンギャルド＝前衛的という意味ですが、初めて現代美術というものを
見てきました。
いちおう分からないまでも絵画などを見るのは好きで、美術館に行っても
絵に見入ってしまうこともあるのですが、今回の現代中国美術。
絵だけでなく、テレビなどに映した映像も展示されていましたが・・・
はっきりいって衝撃的でした！！
ひたすら背中を手で掻いている映像や、男の人が素っ裸で鎖で天井からぶら下がれて
いる映像。いろんな国の人がそれぞれの言葉で「私は死にます。」といっている映像。
何を意味しているのかわけが分からないものが多かったです。
裏に意図しているものを探ってみていたつもりなのですがわからないものがほとんど。
芸術とはすぐに理解されるものばかりではないのだなと思いました。
そういえばピカソも当時は理解されなかったとか・・・
これらも多分１００年後には理解されるのかもと思いながら、見てきました。
森美術館は
「アネット・メサジェ：聖と俗の使者たち」
これも今フランスを代表する現代芸術の女性アーティスト。
こちらがまだ分かりやすいとはいうものの、複雑なものが多かったです。
いい経験になりました。機会があれば皆さんも是非。。。
夜は食事に行き、あとはひたすらバー巡り。
いきたいバーも何軒もあったので頑張りましたが、お酒が弱いのもあって思うように
まわれませんでした。それでも休憩をはさみながら朝５時までまわり、朝一の飛行機で帰りました。
久しぶりの濃い休日でした。
（ＩＫＥＤＡ）
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2008年10月07日
ブログコメントについて
ブログのコメント欄を再開させました。
以前、海外からの迷惑メールが沢山来て、サーバーがパンクしてしまったので、コメントを入れられないようにしてました。
ブログに関して、店について、色々とご意見ください。
よろしくお願い致します。
スタッフ一同
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2008年10月03日
１０月のカクテル 京都
ZINGARO ～ジンガロ～
ジン ･･･ 3/4
スウィート・ヴェルモット ・・・ 1/4
カシス ・・・ 2tsp
上記の材料を、スウィート・ヴェルモット、カシス、ジン、の順にシェーカーに入れ
シェイクし、カクテルグラスに注ぐ
zingaroとはイタリア語でジプシーの意
とあるお客様に「X・Y・Z」の後に飲むカクテル・・・「Zから始まるカクテルは？」
とのリクエストに応えて調べてみたところ、素敵なカクテルを発見！
その後ジプシーのように夜の街にフワフワと消えて行ったかは分かりませんが・・・
Pavarotti ～パバロッティ～
アマレット ・・・・・４０ｍｌ
ブランディー ・・・２０ｍｌ
ホワイトカカオ ・・・２ｔｓｐ
上記の材料を、シェーカーに入れ、シェークする。
氷の入ったワイングラスに注ぐ。
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2008年10月01日
10月のおすすめカクテル 福岡
CLARIDGE （クラリッジ）
ジン…２/６
ドライベルモット…２/６
アプリコット…１/６
コアントロー…１/６
上記のものをシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
ＢＯＵＮＴＹ ＢＯＡＴ （バウンティボート）
コニャック・・・４０ｍｌ
ブラウンカカオ・・・２０ｍｌ
マリブ・・・１０ｍｌ
すべての材料をミキシンググラスにいれステア
