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2008年11月04日
１１月のおすすめカクテル 京都
Ｄａｎｉｓｈ Ｋｉｓｓ （デニッシュ・キス）
カルバドス ・・・３０ｍｌ
ヒーリング・チェリー・リキュール ・・・３０ｍｌ
クリーム ・・・３０ｍｌ
上記のをシェイクしカクテルグラスに注ぐ。
通常のレシピではカルバドスが1/2oz程多いが、こちらのレシピの方がバランスが良く
感じました。好みにより、ベースのカルバドスを多少増やしても良いかと思います。
デニッシュとは、デンマーク語の意味。
おそらくチェリー・リキュールでは、非常に有名なデンマーク産の
「ヒーリング・チェリー・リキュール」を使用しているからではないかと思います。
ここで、チェリー･リキュールについて少しお話を・・・
チェリー・リキュールは、イギリスや日本ではチェリー・ブランデー、アメリカではチェリー・
フレーバード・ブランデーの名で商品化されている。
なかでも「ヒーリング・チェリー･リキュール」は特に有名。
１８１８年コペンハーゲン市でピーター・フレデリック・サム・ヒーリングによって
創製された。
彼は１４歳のときコペンハーゲンのカルステンセンという雑貨店の店員になる。
そこで９年働き、お店を辞める際にカルセテン夫人から家伝のチェリー・リキュールの
つくり方を教わりました。
三年後の１８１８年２６歳になったピーターは小さな食料品と雑貨を扱う店を持ち
この店で夫人から教わったチェリー・リキュールを販売するようになりました。
店の顧客には、船の将校や海運業の人達がいて、国外にも伝えられるように
なり、１８５０年に「チェリー・ヒーリング」と名づけたリキュールの生産・販売に
専念することになった。（現在は、リキュール美術館になっている）
簡単ではありますが、一つのお酒に焦点を絞って色々と調べてみるのも面白い
ですね・・・
今回のカクテルは食後の一杯もしくはナイト・キャップとしてお勧めします。
ベースのカルバドスはリンゴが材料のブランデーです。秋のカクテルとしても
ピッタリですよ！
（inoue）
投稿者 vespa : 2008年11月04日 17:00
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