2009年2月28日
3月おすすめの・・・
本！ かよっ！
カクテルホントのうんちく話 石垣憲一著
今まであったカクテルのエピソードを、違った方向から分析しているのが、かなり面白いと思います。
カクテルのストーリーが好きな方は、是非お勧めです。
（ＫＡＮＫＩ）
2009年2月25日
三毒の焔 （さんどくのほのお）
ちょっと堅い話が続きますが・・・
最近読んでいる本に非常に考えさせられた事が書いてありました
本のタイトルは「利休にたずねよ・山本兼一 著・ＰＨＰ研究所」です
何気なく本屋に入り「京都といえばお茶の世界においては歴史のある町
そういえば半年ほどお茶の教室に通った事があったなぁ～」そんな気持ちで本を手にしました
その中のある章に「三毒の焔」と出てきます
話は、古渓宗陳（こけいそうちん）が秀吉から九州へ配流される事が決まり
過去の出来事の回想、そして九州へ出発の前に利休からの誘いもあり
利休のもとをたずねる話です。
三毒とは仏法が説く害毒で貪欲（どんよく）・瞋恚（しんに）・愚痴（ぐち）
すなわち、むさぼり・いかり・おろかさの三つである。「利休にたずねよ」から参照
話が長いので、ものすご～く掻い摘んで書きます。宗陳は秀吉や石田三成との
衝突により九州へ追放となる訳ですが宗陳は何かにつけ、人のうちにある毒を
みてしまいます。そんな宗陳を利休は見透かしてしまうのです
利休をたずね、茶室に入ると一枚の掛け軸に目がとまります
陰陰たる孤帆海を渡りきたる （いんいんたる・こはん）
虚空消隕して鉄山を摧く （こくうしょういん・てつざん・くだく）
大唐国裏知識無し （だいとうこくり）
己眼当に何れの処よりか開くべき （こげんまさに・いずれのところ）
昔、智光という禅人が、中国は南宋の虚堂という禅僧をたずねて行った時の物
海は空が隠れるほど荒れ、波は、鉄山を摧くほど激しかった。苦心惨憺（くしんさんたん）
して海を渡ったが、唐には、学ぶべき師などいない。おまえの眼はどこで開かれるべきか・・・
虚堂が智光に問いかけている文です。それを読んだ宗陳は
「自分はなんて思い上がっていたのか、秀吉や、三成が、毒に冒されていると見下していたが、
その実、毒に満ちていたのは、ほかでもない、自分自身ではないか。そもそも人を見下す
などということは、おろかさの毒のなせるわざではないか―。」
その後、利休は終始無言で、宗陳にお茶を点てます。最後に一言・・・
「人は、だれしも毒をもっておりましょう。毒あればこそ、生きる力も湧いてくるのでは
ありますまいか」
「肝要なのは、毒をいかに、志にまで高めるかではありますまいか。
高きをめざして貪り凡庸（ぼんよう）であることに怒り、愚かなまでに
励めばいかがでしょう」
誰にでも毒（欲）は色々とあると思います。私にも色々な欲があります
その欲がいつか志に変化した時とても意味のある一歩を踏みだせるのかと感じました。
目の前の欲に惑わされず、志を強く持てる人間でありたいと思います。
ちょっと長くなりましたね・・・もっと文章力を磨きたいと思います（＾０＾）
なかなか上手くはいきませんが・・・頑張ります！
（ＩＮＯＵＥ）
2009年2月23日
四文字熟語 PartⅡ
またもや、ちょっと堅い話。
先日、媚山マスターからのメール。
全スタッフに向け発信されたものです。
その中の一部です。
【上野、東京国立博物館で開催されている、「福沢諭吉展」を見て参りました。
（中省略）
福沢諭吉が生涯のテーマとしたものは「独立自尊」ということでした。
そして、「独立」ということについて、以下の言葉を遺しています。
一身独立して、一家独立し
一家独立して、一国独立し
一国独立して、天下も独立すべし
そうなのです。まずは、一身（自分自身）、私たちの独立なのです。
それから、一身独立とは、自ら心身を労して私立の活計（生活の維持）をなす。との言葉を与えています。】
以上でありました。
メールを読み、感じたことがあります。
先日の「滅私奉公」に通づるもの。
まずは自身の独立、すなわち考え方が重要と思います。
そして自らが率先して事を成す！
「人事を尽くし、天命を待つ」
媚山マスターが、口癖のように言っております（笑）
そんなことを考え、「また頑張るバイ！」という風になってました。
ある日、仕事を終え、自宅に戻る。
机のメモに走り書きを発見。
今度は「吾唯足知」。
しかも、きったな～い字で書いてありました。
酔っぱらってる状態で書いたと推測。
いつ書かれたものかというのも思い出せません。
もうええわ！
でも一応。
「吾唯足知」
「われ ただ たるを しる」と読む。
「人は欲張らず、今の自分を大切にしなさい」という意味で「足る事を知る人は不平不満が無く、心豊かな生活を送ることが出来る」ということのようです。
何が言いたいか、自分でも解らなくなってきたので、もう書くのをやめます。
（KANKI）
2009年2月20日
四文字熟語
滅私奉公 - 私心を捨てて公のために尽くすこと。（大辞林）
ある晩、べスパでお客様との会話の中で、この言葉について話をしていました。
私は個人的に好きな言葉で、考え方も共感できます。
しかしそれが、私自身キチンとやれているかどうかは、突っ込まないでほしいところ（笑）
メモってあったのを、翌日見かけ、ちょっと調べてみました。
すると、面白い観点を持った方々が、blog等で色々と書き綴っている。
若い世代には嫌われる言葉で、逆に「滅公俸私」であろうという風にコメントしてるものもありました。
確かに解らなくはありません。
ただ「公」とは何ぞや？
国や組織（会社）を指すのでしょう。
現在、「公」に対しての不信感を持っている人の方が多いでしょう。
そいうのは置いといて、自分自身と照らし合わせてみました。
べスパに入り、１３年と数か月。
店に対しての不満も抱えていた時期もありました。
しかし、ここ数年では覚えがありません。
（好き勝手やらせてもらってるからでしょう・・・）
その分、店にも貢献しなければという強い気持ちはあります。
それが「やりがい」に繋がっているのかもしれません。
結局は自発的なものであり、気持のスタンスではないでしょうか？
奉公したものは、きっと自分に還ってくるものだと思います。
（KANKI）
2009年2月18日
栗林さんへ
コメント、拝見しました。
ありがとうございます。
まったく飲めなくても、全然構いません。
いつでも遊びに来てくださいね。
（KANKI）
2009年2月16日
あるメール
先日、あるお客様からメールが届きました。
いつも、色々な情報を提供してくださる方です。
今回はこんなメール。
｛ボウモア蒸留所の従業員の自宅の壁に
かかっていた文章なんだそうな。
Yesterday is history.
Tomorrow is a mystery.
Today is a gift.
That's why it is called the present. ｝
以上がメールの内容でした。
私はこういうのが大好きです。
素敵だなと感じ、紹介させて頂きました。
Nさん、いつも有難うございます。
（KANKI）
2009年2月13日
至福の時
先日、マスター、渡部と三人で滋賀県近江今津にあります「料理旅館 丁子屋（ちょうじや）」
さんへ行って参りました。目的は「鴨鍋」です！
こちらは創業３５０年！！これまで各界の著名人に愛された歴史あるお店です。
窓から琵琶湖を眺めながら、至福の時間を過ごさせて頂きました！
始めに「もろこ」を炭火で焼き、そのまま食べます。
とても新鮮な為、全く臭みも無く美味しく頂きました。二匹目は生姜醤油で頂きました。
次に鰻の蒲焼を軽く炙って・・・
さらに鯉の洗いを酢味噌で頂きます。
いよいよメインの鴨が登場！
丁子屋さんでは真鴨を使用しています、真ん中に肝、左下には骨や肝をあわせたつみれ
沢山のネギと共に鍋に入れます。
その前にちょっと・・・
特別にそのまま焼いて下さいました。生姜醤油で、頂きましたが
とても濃厚な味にビックリ！鍋が楽しみ～！
最初にネギをこれでもか！という位入れ、その上に鴨肉を並べる。
その上から砂糖・醤油をかける。一緒に椎茸や豆腐も入れ蓋をしてじっと我慢！
ワクワクしながら待つ事約１０分。待ってました！
「鴨がネギを背負って・・・」といいますが、よく分かります！
まさにこの事か！と感動です。肝も美味でしたね～
〆にうどんを頂きます。ここでマスターからアドバイス
うどんが出しを吸い、うどんの色が変わるまで待つ事！この方が旨かよ～
またしても我慢です！
最後に窓から見えた琵琶湖をどうぞ・・・
今回も貴重な経験をさせていただきました。マスター有難うございます！
本当に美味しいものを頂く為には、時間と足を使いそこでしか味わえないものがあると
感じました。
是非、皆様も一度足を運んでみて下さい！カモンベイビ～鴨だけに。お後が宜しいようで・・・
ちなみに鴨鍋は３月いっぱい迄楽しめます。
（inoue）
丁子屋（ちょうじや）
〒５２０－１６２１
滋賀県高島市今津町今津５６
TEL・FAX （０７４０）２２－２０４０
定休日 不定休 （要予約）
アクセス
京都駅から湖西線・新快速にて近江今津駅下車 （乗車時間４８分）
駅から徒歩５分
2009年2月10日
『余市』テイスティングイベント
本日２月１０日（火）より、２０日（金）までの１０日間 [１５日（日）定休]
ロイヤルベスパ福岡にて、ニッカウイスキー『余市』の
テイスティングイベントを、ベスパ会員のお客様限定で行います。
ウイスキーの世界的な品評会、ワールド・ウイスキー・アワード２００８において、
『シングルモルト余市１９８７』が、ワールド・ベスト・シングルモルトウイスキーを、
受賞致しました。
それにともない、国内外で注目を集めている、ジャパニーズウイスキーの最高峰
『余市』を、ベスパ会員の皆様にも味わって頂きたく、
今回 余市２０年、１５年、１２年、１０年の４種類をご用意いたしました。
数年ごとに変化するウイスキーの味わいを、皆様の舌で感じてみませんか？
樽熟成の神秘を楽しんで頂き、新たな発見と驚きがあると思います。
この企画に合わせて、ウイスキーと共に楽しめるちょっと変わった
オードブルもご用意いたしました。
皆様のお好みは、何年熟成の『余市』でしょうか？
この機会に是非、ジャパニーズウイスキーの素晴らしさを実感しに、お越し下さい。
場所 福岡県 西中洲ロイヤルベスパ
期間 ２月１０日（火）～２月２０日（金）
時間 ロイヤルベスパ営業時間内 （１９：００～４：００）
料金 ￥５，０００－ （チャージ、サービス料別）
次回はラムのテイスティングイベントも計画しておりますので、お楽しみに！
（YAMADA）
2009年2月 7日
健康診断
最近、体調が悪い。。。。
片頭痛、足の痛み。。。。
特に足に関しては、指の付け根の痛み。
痛風？
そうだ、健康診断に行こう！
先日、病院へ。
一般検診、血液検査、心電図。
翌日、結果をもらいに再度病院へ。
「何にも問題ありません！」
γGTPなんて、かなり低い数値・・・・間違ってんじゃないの？
しかし、結果を踏まえて、よく考えてみる。
足の痛みは？ → 仕事中履いてる靴の中敷きを変えてみる。
痛みはなくなる・・・・靴が合ってないだけじゃん！
頭痛は？ → 毎日、二日酔い？・・・・それだけじゃん！
と、おバカな結果に終わりました。
健康第一、飲みすぎ注意で頑張ります。
（KANKI）
2009年2月 4日
2月のおすすめカクテル 福岡
RITZ(リッツ）
コニャック…２０ml
コアントロー…１０ml
オレンジジュース…２０ml
シャンパン…適量
シャンパン以外のものをシェークして
あらかじめシャンパンを注いだグラスに注ぐ。
GOLDEN SCREAM (ゴールデンスクリーム）
パイナップルジュース・・・４０ｍｌ
生クリーム・・・２０ｍｌ
シュガーシロップ・・・２tsp
材料をシェーカーに入れシェークする。
12月、1月と飲み続け疲れた胃にノンアルコールでもどうですか？
（ＩＫＥＤＡ）
2009年2月 1日
もう一つの周年
２月１日、この日は実は京都店がオープンした日でもあります。
京都店のオープンは正式には４月４日なのですが、開店の際に
京都店はちょっと特殊な経歴がありました。
五年前の１月、私は福岡店でちょうど入店してから３年を迎えました。それと同時に
ハワイに研修旅行に行かせて頂く事になりました。１月の中旬から１週間の研修旅行を
終え、福岡空港よりマスターへお礼の電話をしました。
その際にマスターから「２月１日に京都店をオープンするからとりあえず体一つで京都に行こう！」
と話がありました。正直ビックリしましたが・・・
その話を聞いたのは、オープンまで１週間もありませんでした。
言われるがままに京都へ着き、初日は店を見に行き、酒屋さんに必要な物を注文。
翌日、鍵をもらい先ずは掃除を・・・当時の記憶は、とにかく目の前の作業に追われていて
あまり記憶に残っていません。
ある程度、段取りをつけ一度福岡に戻る事になりました。目的は当時可愛がって下さった
お客様への挨拶に。３０日、３１日の２日間です。
３１日の営業が終わりそのまま始発に飛び乗り京都へ移動、その時駅のホームに
見送りに来て下さったお客様の顔は今でも忘れられません・・・
幸いにも当日は神吉さんも（当時は福岡店、店長）一緒に付いて来て頂き
なんとか２月１日のオープンに間に合いました！
当時はまだBar Vespaではなく、前のお店の名前のままで営業でした。
４月４日までの二ヶ月の間に内装工事などを終え、正式にオープンという
ちょっと変わったオープンを迎えました。
あれから５年が過ぎました。４月４日には毎年周年のイベントをしていますが
毎年、この時期になると、ふと当時の事を思い出します・・・
今年で京都店は５周年を迎える事となります。これまで沢山の方々に支えられ
また多くのお客様との出会いがありました。これからも初心を忘れずに前に
進んでいきたいと思います。
桜のつぼみが膨らむ頃には、改めて５周年のご案内をさせていただきたいと思います。
２月１日。この日は私の中で秘かにお祝いです！
（inoue）