2009年3月30日
天狗
前回のブログの続きで、天狗について調べてみました。
天狗とは、伝説上の生き物で、一般的に山伏の服装で赤ら顔で、鼻が高く、
翼があり、空中を飛翔する生き物とされています。
元来は中国の物怪で、流星または彗星の尾の流れる様子が、狗（いぬ）に似ていることから
天の狗、すなわち天狗と呼ばれたそうです。
日本においても、天狗の言葉が初めて見られるのは「日本書紀」で、６３４年怪音をたてて
空を飛来するものを唐から来た人が、「流星にあらず、これ天狗アマキツネなり」と呼んだと
いう記載が残っています。
奈良～平安時代初期における天狗とは、「山海経」の形状の通り天狐であり、やはり
流星あるいは彗星を指したと考えられたそうです。
天狗が成立した背景には複数の流れがある為、その種類や姿もさまざまあります。
前述の様に、一般的な姿は修験者の様相で、顔は赤く、鼻が高く、翼があり空中を飛翔すると
されています。このうち鼻の高い天狗を「大天狗」。鼻先が尖った天狗を「小天狗」あるいは
「烏天狗」といいます。
神として信仰の対象となる程の「天狗」には名前がついており
愛宕山の太郎坊、鞍馬山の僧正坊（鞍馬天狗）、比良山の次郎坊
比叡山の法性坊、英彦山豊前坊、富士山太郎坊、等が知られています。
私の地元の近くの豊前市、求菩提山にも烏天狗の伝説が残っており、毎年豊前市では
「豊前市カラス天狗祭」というイベントが開催されています。又、市内の宇島駅には、
カラス天狗の像が皆さんを出迎えています。
もし、近くを通る機会があれば是非、電車の中から拝見してみてください。
〈moriguchi〉
2009年3月27日
ニューヨーク研修 その２
夜はたくさん飲み、昼はたくさん食べる、という計画ではないのですが、結果的にかなり食べました。
やっぱり本場のハンバーガーは如何なものか、とハンバーガー屋にて注文しました。
で、でかい。。。
翌日、リトルイタリーを散策していたら、たまたま「ザガット・サーベイ」で高得点をはじき出したお店を発見しました。
お昼のご飯時はもちろん、１５時を過ぎても行列は絶える事はありませんでした。
２０分ほど待ちました。
店内の様子。
やはりピッザァでしょ、と思い、メニューを拝見。
む、ピッザァの大きさは「Large」と「Small」だけではありませんか。。。
「Small」を２つにしようか、いやいや「Large」だけで大丈夫なのでは・・・・・、トッピングはどうする？ソーセージはどうですか？ちょっとおもたいから別のものに・・・・・・・、と色々検討した結果、「Large」でオニオンとマッシュルームをトッピング。
ジャーーーン！
ピッザァは大きかった。。。。。。。
比較のため、使っていたフォークを置きました。
大きめのフォークがほぼ半径です。
ソーセージをトッピングしなく正解でした。危ない。。。
お解かりの通り、その日は、夜ご飯いらずでした。。
夜はタイムズスクエアへ！
２１時ごろです。
別の日に、ブルックリンの方へ出かけ、マンハッタン島を眺めました。
壮観の一語に尽きます。
翌日、後髪を引かれながら、帰路につきました。
さようなら、アメリカ。
今回の研修で、レストランやバーを２０軒ほどまわりました。
必ずと言っていいほど、高級店では「Good evening，Gentlman！」、町場のリーズナブルなお店では「Hi，Guys！」と最初にあいさつを掛けてきます。
そういうコミュニケーションの取り方は、面白いな、と思いました。
また、バーテンダーでも日本人が活躍しています。
ニューヨークでバーを開いている方、転勤でレストランバーに勤務している方等、働いている姿をみるとかなり刺激になりました。
我々もより高きを目指し、日々、精進していかねば！と強く感じました。
YAMADA＆WATANABE
2009年3月26日
お花見
3月も終わりに近づいていますが、こちら福岡では全国に先駆けて桜の開花宣言が出されました。
現在も南の方から次々と桜の便りが来ています。
今週から来週にかけて見ごろを迎える桜。各地の名所や公園へ出かけられる方も多いのではないでしょうか。
ところで
僕の地元は久留米市というところなのですが、そこから少し北へ行くと朝倉市（旧甘木市）という街がありそこには桜と紅葉の名所で知られる秋月があります。
ここ数年行ってはいないですが、あの桜の景色は今でも覚えています。
秋月は筑前の小京都と呼ばれ鎌倉～戦国時代の雄、秋月氏の本拠地として永く栄えました。
その後、1624年（寛永元年）黒田家の分家秋月藩5万石の城下町として千軒五千人の住む街として栄え、今の三百軒、千人の住む静かな街並みは、平成10年には、国の重要伝統的建造物群保存地区に指定され、今も訪れる人が絶えません。
観光スポットは目鏡橋、黒門、長屋門、秋月郷土館などさまざまありますが、なんと言っても
[杉の馬場」は圧巻です。５００ｍ続くまっすぐな道路の両側には２００本に及ぶ桜の木が並び、春には桜のトンネルのごとく薄紅色に染まり、時には桜吹雪を起こしては多くの観光客を愉しませます。
秋月には年間５０万人もの人が訪れるそうです。自然の美しさには誰でも感動を覚えるんですね。
そんな桜を今年も満喫したいと思います。 (SUZUKI)
５th Anniversary
５周年のご案内
京都市内も桜がちらほらと咲き始めました。皆様いかがお過ごしでしょうか？
お陰様で京都店は４月４日をもちまして５周年を迎える事となりました
あっという間の５年間でしたが、沢山のお客様に支えられ、可愛がって頂いた事に
心より感謝申し上げます。
つきましては、ささやかではありますが４月１日～４月４日の期間中にご来店頂いた
お客様に限りグラスシャンパンをサービスさせていただきます。
また、今回は周年を記念しシングルモルトの産地別によるテイスティングをご用意
いたしました。是非、この機会にモルトの好きなお客様はもちろん、ご興味のあるお客様
にも産地による味の違いを楽しんで頂ければと思います！
またウイスキーに合わせて特別なオードブルもご用意致しました。
ご興味のある方はご来店の際にお気軽にお尋ね下さい！
期間 ４月１日～４月１０日
料金 ￥５０００－（チャージ・サービス料別）
＊テイスティング対象のウイスキーは、すべてハーフショットにてご用意いたしました
”Barは５時から”～いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後５時に開きます
今宵もまたひとつお気に入りの一杯を見つけて頂ければ幸いです
皆様のご来店を扉の向こうより、心からお待ちしております
（INOUE)
2009年3月24日
ニューヨーク研修 その1
先日、ロイヤルベスパの山田さんとニューヨーク研修に行って参りました。
ほんの一部ですが、我々２人のニューヨーク研修をご紹介したいと思います。
成田空港発のデトロイトの空港経由、ラガーディア空港（マンハッタン島に近い空港）で向かいました。
１５時にデトロイトに着き、１７時発の飛行機を待つべく、空港をうろうろしていました。
が、しかし、、、
待てど暮らせど、１７時発の飛行機のアナウンスは無く、ずっとソファで待っておりました。
山田さんは前日の営業もあり、お疲れでした。
結局、２時間遅れでラガーディア空港に着き、ホテルにチェックイン！
せっかくなので、ホテルの近くを散策し、バーに行きました。
ぐっすり睡眠し、翌日は世界３大美術館の一つ、メトロポリタン美術館へ行きました。
インフォメーションコーナーです。
館内の様子です。
市街の様子。
我々がいた５日間はとても天気がよく、気持ちの良い研修を迎える事が出来ました。
夜は色々とバーや老舗のレストランに伺いました。
ロックフェラーセンターの６５階にあるバーです。
ご覧の通り、エンパイヤステートビルと目線が同じです。
この素晴しい眺めに、我々２人は今夜はここで飲み明かそうと思った位です。
名残惜しく、続いて行ったのが、ニューヨークの潜り酒屋で有名な「Club21」。
バーカウンターはスタンディングです。
マティーニ（手前）とマンハッタン（奥）を注文しました。
天井には何故かおもちゃがたくさん吊ってありました。
その２に続く・・・・・
2009年3月17日
熊本の桜
今日２０日、春分の日より熊本城のライトアップと夜間開園が始まります。熊本では
３月１６日に開花を宣言、これからお花見のシーズンを迎えます。ここ１０年弱の記憶に
よりますと、３月末は桜がしっかりと咲きそうで咲かず、気候も肌寒くフライング気味の
お花見になる事もしばしでしたが、今年は暖かい日が続いておりますので今月末から
４月上旬にかけてしっかりと花を楽しめそうです。
熊本城の南側、長塀の写真です。こちらは３月１６日時点。まだ蕾の状態です。
市役所前から長塀のなかほど辺りを撮影しています。こちらは１８日の写真。
写真が悪いのですが、すこし咲き始めているのがお分かりになりますか。
背後に見える建物は飯田丸五階櫓です。
熊本県内で桜の名所といえば、熊本城、市房ダム、一心行の大桜、菊池神社など
が挙がりますが、日本さくらの会（そのような財団法人が存在する）選定による名所
１００選には熊本城、市房ダム湖畔、水俣市チェリーラインの３ヶ所が選ばれています。
私自身熊本城の桜以外は未知の領域ですが、お客様の噂ではよく市房ダムを耳にします。
熊本市内から人吉インターを経由して２時間という場所柄、熊本在住の方も市房にはいらっ
しゃる事が少ないようです。熊本南部に詳しいバーベスパ弟子筋である人吉市、バーリコルクの
酒井マスターにお話を伺うと、やはりダムの周囲を取り巻く１万本の桜はかなりなものらしく
一見の価値はあるようです。
今月末から週末の高速道路の料金が安くなりますので、しっかり恩恵に浴すべく今年は市房
ダムまで足を伸ばしてみるのもいいかと思案中です。
熊本城
夜間開園およびライトアップ
３月２０日（金）より４月５日（日）まで
入園 ２０時３０分まで 閉園 ２１時
市房ダム湖畔
水上村は人吉市の東側、宮崎県との県境にあります。ダムを周囲を
１万本の桜が、現在８分咲きとの事。一部ライトアップもされるそうです。
くわしくは水上村のホームページへ。
一心行の大桜
樹齢４００年のヤマザクラ。周囲には菜の花の畑があり、桜の満開時
には素晴らしいコントラストが楽しめます。くわしくは南阿蘇村のホームページへ。
Ｂａｒ Ｖｅｓｐａ Ｋｕｍａｍｏｔｏ
2009年3月16日
柳家小三治
先日書き込んだ寄席つながりで。。
3年前、10代目柳家小三治さんの落語が聞きたくたて鈴本演芸場に足を運びました。
私が小三治さんを知ったのは7，8年程前になります。
お客様から本を薦められました。
小三治さんの「ま・く・ら」という本です。
薦めてくださった方は、大学時代、落語研究会に所属しており
飲みながらカウンターで落語を始めちゃうほどの方でした。
落語でいう「まくら」とは噺（はなし）に入る前に話される小話や世間話のことです。
小三治さんは本題よりもこの「まくら」の方が長い事で有名です！
それをまとめたのがこの本です。
趣味のバイクやスキー、カメラにゴルフとたくさんの遊びを生かした「まくら」はとても面白く、
「趣味や遊びだからこそ真剣に取り組む」という小三治さんの姿勢が、
この方の落語の魅力でもあるのでしょう。
粋な人とはこういう方を言うのかと…
この1冊でファンになりました。
実際に鈴本で拝見し、小柄なのに放つオーラの大きさはすごいものでした。
しかしこの20年、重度のリウマチを患っているそうです。
昨年放送されたNHKのプロフェッショナルで知りました。
高座ではそういう姿は一切見せない。
当たり前でしょうがその当たり前の事をしていくことが実は難しい。
そう思います。
公演が終わり幕の閉じる間、お客様全員にお礼を言うかのように
笑顔で何度も何度も有難うございましたと言い、最後に深々と頭を下げた姿は
本当に感動しました。
日本の美を感じました。
落語の世界を少しだけですが知ることが出来て私の楽しみが広がりました。
そのお客様に感謝しています!!
（KIKUCHI)
2009年3月13日
寄席
東京上野・鈴本演芸場に行って参りました。
ここに来るのは３年ぶりです。
平日で、しかもあいにくの天気にもかかわらず、２８５席もある場内はほぼ満席でした。
安政４年、１８５７年、初代龍助が上野の地に「軍談席・本牧亭」という
講釈場を始めたのが鈴本演芸場の母体となります。
明治９年、町人にも苗字をつけることが許され「鈴木」の姓になり
鈴木の「鈴」と本牧亭の「本」を組み合わせて今の「鈴本」になったようです。
今年で開席１５２年というわけです!!
鈴本は毎月１０日ごとに出演者・演目が入れ替えられます。
番組表です。
昼の部は１２時３０分開演の１６時３０分と、この時間の間に落語を中心に
漫才や紙切り、曲芸など、約１５人ほどの方たちが入れ替わり芸をなさいます。
寄席が終了した後に打つハネ太鼓です。
通称「追い出し」とも言われておりお客様が帰られる様子を太鼓で打ちます。
デテケ、デテケ（出てけ、出てけ）と打ち、
木戸を出て皆さんがいろいろな方角へ帰るので、
テンテンバラバラ、テンテンバラバラ、
客席からお客様が全員出たところで太鼓の縁をたたいて、
カラ、カラ、カラ（空、空、空）と打ちます。
最後に太鼓の縁をバチでこすって、ギーと木戸の鍵をおろしましたと言う擬音を出して
本日の興行はすべて終わりとなるわけです。
もちろん開演のときも１番太鼓といって、お客様が大勢いらしてくださいとの願いをこめて
打ち込みが始まります。
太鼓の打ち方一つ一つに意味をもたらしているのですね。
ここでのお値段は一般で２８００円。
この金額で日本の伝統話芸などをたっぷり堪能出来るなんて非常に価値があります。
半日、純粋に笑って過ごす休日も素敵ですよね。
ホームページでその月の番組表が出ていますから
チェックしていかれたらいいと思います。
お目当ての人がいなくても、興味があれば私みたいに落語が全くわからなくても
心から楽しめます。
鈴本演芸場
http://www.rakugo.or.jp/
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2009年3月10日
話の達人
先日福岡店でマーフィー岡田さんにご来店いただきました。
以前から何度かご来店いただいている方です。
テレビ通販、実演販売でご存知の方も多いと思います。
色々とお話いただいている中で面白いお話もお聞きできました。
岡田さんの第一印象は声が渋い！！ということでした。
今回は福岡の岩田屋さんでの実演販売のため、福岡入りしてのご来店だったのですが、
興味深いお話を色々とお聞きすることができました。
その中で、岡田さんが
「自分の声は2，3日仕事で話し続けたときの声が一番お客様に響くし、いい声になる。」
とおっしゃっていました。
のどが痛くなるのはいけないが少しかれてきたくらいが調度いいとのこと。
話をする人や歌手の方がのどの調子を気にしてらっしゃるのはお聞きしたことがあったのですが
声のからし具合があるという話はなるほどと思いました。
早速、次の日、岩田屋に行って岡田さんの実演販売を見に行きました。
まず気になったのは声のはり具合。
おっしゃっていたとおり、高い声ではないのですがお客様は聞き入っている。
聞いている私もなぜか安心感、信頼感を持って聞ける声だなと思いました。
しかし、初めて実演販売を見させていただいたのですがすごいと思いました。
常時２０～３０人の方が岡田さんのブースの周りにいるのですが、お客様が聞き入って
いるのがはたから見ている私にもわかります。というか私自身も聞き入っていました。
仕事前だったので少ない時間を利用していったのですが結局３０分くらいは聞いていました。
しかし間の取り方というか、お客様の掴み方がすごい。
商品の説明を見事にされているかと思えば、間髪いれずに笑いをいれる。
博多の勢いのある年配女性の質問も上手に受ける。
途中で次のブースに行こうとするかたにも絶妙な言葉を投げかける。
商品を皆買っていき、人が減ってきたらまた笑いを巻き起こし、その笑いでまた人をひきつける。
あっという間の３０分でした。
またその次の日にもご来店いただき、感動を伝えていると、３０人を相手にどう関心をよせるのか。
話を聞いてもらい商品を購入していただくのか。
お聞きしているうちに、この方はやはり話の達人、プロフェッショナルな方だなとつくづく思いました。
しかし今のスタイルを確立するまでにいろいろなことがあったとのこと。
また今の年齢でやっと言えるようになった台詞もあるとのこと。
一朝一夕では何事も出来ぬなと思いました。
ちなみに私もスピードピーラーという商品などを購入しました。
早速、きゃべつの千切りを作っています。（笑）
(IKEDA)
2009年3月 7日
３月おすすめのカクテル 京都
Apple Blossom（アップル・ブロッサム）
カルバドス ・・・1/2
スイート・ベルモット ・・・1/2
スイート・ベルモット、カルバドスの順にシェーカーに入れ
シェイクしカクテルグラスに注ぐ
カクテル名のブロッサムとは[開花」の意味
これから春に向け、色々な花が咲く季節におすすめの一杯です！
Pick Me up（ピック・ミー・アップ）
ブランデー ・・・３０ml
グラン・マニエ ・・・１０ml
オレンジ・ジュース ・・・３０ml
グレナデン・シロップ ・・・１dash
シャンパン ・・・適量
ピックミーアップとは「迎え酒」という意味もあるとか・・・
今回は「ラルース カクテル事典」を参考にしましたが、似たレシピで
シャンパン・ピックミーアップというカクテルも存在します。
個人的には、今回アップしたレシピが良いかと思いました
香り付けにオレンジピールを振りかけても爽やかでした！
（INOUE)
2009年3月 6日
京都研修
２月２６日２７日２８日の三日間、京都店に出張してまいりました。
昨年の年末にも京都店に行きましたが、本格的に研修というかたちで仕事をしたのは
初めてだったのでとても緊張しました。
京都には、なかなか来る機会がないのでプライベートの時間を利用し、観光して回りました。
初日の朝は、三十三間堂を訪問して参りました。
三十三間堂とは、お堂内陣正面の柱間の数からでた通称で、その｢三十三」という数字も
観音菩薩が時に随って三十三に変化し、人々の危機を救い福徳を授けるという
｢観音の三十三応化身」の数にあやかっているそうです。
観音二十八部衆像の中で一番興味をもったのは、カルラ王像です。カルラは、コブラを
常食するという伝説の巨鳥で、須弥山を取り囲む鉄井山の内海に浮かぶ四大洲の大樹に住み、
止雨避雷、除災延命の徳をもつとされ、日本のカラス天狗にも影響を与えたとされている像で、
私の地元にもカラス天狗を祭っている場所があるので、なにか関わりがあるのでは、と思い
現在調査中です。
続いて、銀閣寺に行って参りました。
銀閣寺とは通称で、正式には東山慈照寺といい、室町幕府足利八代将軍義政によって
造営された山荘東山殿がそのルーツだそうです。
今回、銀閣寺が補正中でシートがかけられていて、見れなかったのがとても残念でした。
二日目は、京都店に来店されたお客様のお薦めで、北野天満宮に行って参りました。
天気も良く、初めて路面電車に乗りガタン、ゴトンと揺られながら天満宮を目指しました。
天満宮は観光客で賑わっていて、ちょうど梅が見ごろで大変綺麗でした。
北野天満宮を薦めて頂いてありがとうございました。
そのまま金閣寺に行って参りました。
「金閣寺」も通称で、正しくは「鹿苑寺」と言い、臨済宗相国寺派の禅寺です。
お釈迦様の骨をまつった舎利殿｢金閣」が有名なため「金閣寺」と呼ばれています。
金閣寺は学生の頃、修学旅行で行ったことは
あったのですが、その時とは違い少し大人な気分で参道を歩けた気がします。
最終日は嵐山に行って参りました。
この日も天気は良く気持ちいい日でした。嵐山に着いてまず人の多さにビックリしました。
日曜日ということもあって観光客や、修学旅行の生徒達でいっぱいでした。
汗びっしょりになりながらいろんなお店をみて回りました。
当日カメラのバッテリーを充電するのを忘れてしまい、1枚も写真が撮れなかったのが
とても残念でした。
この三日間は、ベスパでの仕事とプライベート共に充実した三日間でした。
京都店に来店されたお客様、短い間でしたが、お付き合いして頂いてありがとうございました。
〈moriguchi〉
2009年3月 5日
期待の新人くん
京都店にもようやく新しいスタッフが増えました！
入って一週間を過ぎ毎日覚える事が沢山で悪戦苦闘していますが
頑張っています！
名前は 平賀 祐 （ひらが ゆう） ２０歳（若い！）
北海道出身 専門学校へ入校をきっかけに京都に住むことになりました
バーテンダーの経験も一年ほどある彼ですが、一から勉強という姿勢が感じられます
まだお客様の前では緊張してしまいますが、ご来店の際には宜しくお願い致します！
余談ですが・・・
ドラマ「北の国から」の大ファンの私にとっては北海道出身というだけでテンションが
上りました（笑）一度北海道にも行ってみたいものです・・・
（INOUE）
2009年3月 3日
天ぷら
初めまして。福岡ベスパの鈴木大樹と申します。これから少しずつ自分の体験や感じた事を報告してい
きたいと思います。
先日、池田さんに昼食に連れて行っていただき、天ぷらを食べに行ってきました。
博多にある天寿というお店です。
実は僕は海老アレルギーを持っていて、普段から天ぷら全般をなかなか食べないのですが、
今日いただいた北海道の野菜や長崎の魚介類などとても美味しく、こんなに美味しいもの
だったんだなと改めて思いました。
そんな天ぷらの事が気になりましたので少し調べてみました。
天ぷらは戦国時代１6世紀頃に、キリスト教の宣教師達によって伝来され、
宣教師達は、水で溶いた小麦粉の衣で魚をまとい、熱い油で揚げて食べたとされています。
当時は「南蛮焼き」と呼ばれていたと伝えられ、当初伝えられた調理法は、
現代のフリッターの原型だったようです。
フリッターはふんわりした衣であるのに対して、天ぷらの衣はサクサクしていて別物でした。
よって、日本料理としての「天ぷら」は日本独自の料理と言えます。
そんな日本を代表する料理にも変わり種のものもありました。
まずアイスクリームの天ぷらです。
アイスクリームをカステラなど空気を多く含む素材で包み素早く揚げると、
空気により内部への熱伝導が妨げられるためアイスクリームは溶けないそうです。
あとは、饅頭に梅干、福岡ならではのめんたいこ。
また、沖縄では衣に塩、または醤油やだし汁が加えられており、
何も付けないかウスターソースを付けて食べるようです。（wikipedia参照）
一つの料理をとってもあっと驚く事やなるほどと思う事がたくさんありました。
そんな風に何事にも興味持ち、色々な事に目を向けるいいきっかけになりました。
(SUZUKI)
2009年3月 1日
3月のおすすめカクテル 福岡
ＳＨＡＭＲＯＣＫ （シャムロック）
アイリッシュウイスキー…１/２
ドライベルモット…１/２
シャルトリューズヴェール…３ダッシュ
グリーンミント…３ダッシュ
上記をシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
シャムロックとはアイルランドの国花、クローバーのことです。
アイルランドの守護聖人、聖パトリックが５世紀にキリスト教を伝道する時、
シャムロックを使ったといわれています。
それまでアイルランドはケルト人が古くから信じるドルイド教が主流でした。
カトリックを広めるにあたり三つ葉で、父と子と精霊が一体（唯一の神）であると
三位一体を説いたのです。
ちなみに四つ葉は十字架にたとえられ、幸福のシンボルとされています。
３月１７日、セントパトリックデーに因んでこのカクテルをご紹介します。
ROMAN HOLIDAY（ローマンホリデー）
ジン・・・１５ｍｌ
スイートベルモット・・・１５ｍｌ
レモンジュース・・・１ダッシュ
白ワイン・・・適量
ワイン以外の材料をシェークして、氷を入れた
ロックグラスに注ぐ。
冷やしたワインで満たし軽くステアする。
先日ご来店いただいたお客様から「ローマの休日」をとオーダーを受けました。
私自身、大学時代にアルバイトしていたお店で出していたカクテルだったので
懐かしくなりました。
ローマの休日ではオードリーヘップバーンがバイクの「ベスパ」に乗っている
シーンがあります。
当店ベスパにも関係があるな・・・と思い今回のおすすめカクテルにしました。
（ＩＫＥＤＡ）