2009年8月31日
格言
「衣食足りて礼節を知る」
もともとは、
「 倉廩 ( そうりん ) 実ちて礼節を知り、衣食足りて栄辱 ( えいじょく ) を知る。」
（米蔵がいっぱいになると人ははじめて礼儀道徳に関心を持って、わきまえるようになるし、衣食が十分に足りて生活が安定すれば、名誉とか恥辱というものをわきまえ重んずるようになる。）
中国古代の斉（せい）の国の政治家、管仲（かんちゅう）の言葉。
そんな大きなスケールではないのですが、常日頃から心がけていることがあります。
「何事も余裕をもって」
余裕のゆうちゃんじゃないですが (゜o゜) そうありたいと思ってます。
仕事が中心の日々の中、時間等に追われることが多く、余裕はありません。
しかし忙しい中でも、どこかで余裕の気持ちを・・・・・。
そうありたいと思います。（あまりできてないというのが現実ですが・・・）
礼節を知り、栄辱を知るような・・・・・、
サウイフモノニ 、ワタシハナリタイ 。
（KANKI）
2009年8月30日
お休みの日に映画
先日、DVDで観た映画。
「シンデレラマン」
実在したボクサー、ジェームス・J・ブラドックまたはジム・ブラドック（James J. Braddock、1905年6月7日 - 1974年11月29日）のお話。
世界恐慌真っ只中のアメリカが時代背景としてあり、苦しい不況も描かれてあります。
ラッセル・クロウ、レ二ー・ゼルウィガーの大物役者さんが出てる映画なのに、あまり話題にならなかったような・・・。
でもいい映画です。
この映画、以前博多にいたころに映画館で観ました。
お休みの日に映画館で２本観たうちの１本目が、この「シンデレラマン」。
いい映画を観ると幸せな気分になり、ご機嫌でした。
熱くなって、明日の活力を得たような感じでした。
そこで、「よっしゃ！次だ。」というところで観たのがこれ。
「チャーリーとチョコレート工場」
あまりにもバカバカしい映画で、メチャメチャ笑いました。
特に、
ウンパ・ルンパ最高でした。
この映画は大ヒットでしたよね。観た方も多いと思います。
しかし、「シンデレラマン」→「チャーリーとチョコレート工場」という順番はいかがかと・・・。
逆にすれば良かったかなと思ったものでした。
２本とも当たりだったから、良かったのかな。。。
（KANKI）
2009年8月29日
コレクション／コネクション
コレクション／コネクション 福岡市美術の館の30年
只今、福岡市大濠にあります福岡市美術館は、30周年記念ということで
こちらが持っていらしゃる約400点の作品を展示しております。
お客様から勧められ、行って参りました。
会場は３つに分かれておりますが、一堂に展示されているだけあって
唐津焼の器が並んでいるかと思えば少し先にアンディ ウォーホルの絵があったり
横山大観の絵がある先に現代美術の特色をいかしたというオブジェがあったりと
普段にはない異なった演出をしており、もちろん飽きませんし
ユニークな世界が繰り広げられておりました。
こういったジャンルや時代にとらわれない大規模な所蔵作品展は
開館以来初めてなことだそうです。
子供ギャラリーもあり、家族で楽しんでおられる方もたくさんいらっしゃいました。
とても見応えがありました。
そして大濠公園の向日葵もとてもキレイでした。
福岡市美術館
http://www.fukuoka-art-museum.jp/
（KIKUCHI）
2009年8月28日
第2ラウンド
先日、マスターと人生2度目のゴルフに行ってきました。
朝7時前スタートだったのですが、天気もよく、気持ちのいい朝でした。
マスターとも初ラウンド。
佐賀の山水カントリークラブというゴルフ場に行きました。
今回はカート無し、キャディさん無しでマスターと2人ラウンド。
マスターからフォームなどの指導を受けながら楽しい時間でした。。。。
と言いたいところですが今回は大変でした！！！
かなりアップダウンの激しいコースでカート無しでのラウンドは普段全く運動していない
私にとってはきつかったです。
またゴルフスクールではまっすぐいっていると思っていたドライバーは曲がるばかり。
OBの連発でした。
どこかで持っていっていたボールを箱ごと落としたのもあり、
ハーフが終わって帰ってきた時には手持ちのボールはなくなっていました。
クラブハウスで20個ロストボールを買って残りの9ホールをまわったのですが、
後半はさらにだめで18ホール終了時に残っていたボールはわずかに1個。
30個くらいはなくして帰ってきました。
クラブハウスの方に「ボールはキャッチアンドリリースしてきました。」
と言ったら笑われてしまいました。
このままでは来月のコンペはご迷惑をかけてしまいそうなので残りの日数は
猛練習をしておきます。。。。
以上、ゴルフ近況報告でした。。。
（IKEDA)
2009年8月27日
シェリーの語源
福西英三先生の「洋酒うんちく百科」。
この本、かなり面白いです。
５年くらい前に出たもので一度読んでいたのですが、先日また読み返してみました。
その中に、すっかり忘れていた面白いうんちくを発見。
「シェリー酒」の語源が「ジュリアス・シーザー」にあったという話。
簡単に内容を抜粋すると、以下のような話です。
シーザーはスペインに何度も足を踏み入れている。
紀元前６１年にスペイン知事として各地を平定。
紀元前４６年～４５年にかけて、スペインで統治に当たる。
そのいずれかの折りに現在のシェリー産地へレス・デ・ラ・フロンテラの町にカエサルという地名をつけた。
このカエサルがやがてイスラム治下でシェリシュとよばれるようになる。
キリスト教徒の間ではへレス（Xeres）と変化し、現在のスペイン語表記でのへレス(Jerez)となった。
このへレス周辺でつくられるワインがシェリー酒。
スペイン人はお酒も地名もそのままにへレスと呼んでいる。
英国人たちはXeresのSを複数形と勘違いして省略し、Xereからシェリー（sherry）の語を生んだ。
これが、現在のシェリー酒の英語式表現になっている。
以上でありますが、このほかに面白い語源が紹介されています。
ジュリアス・シーザーのフルネームはガイウス・ユリウス・カエサル。
この最後のカエサルは、あだ名みたいなものだという。
シーザーは誕生の時に帝王切開で取り出されたといわれる。
切り開く、切り裂くという意味のラテン語はカエサ（caesa)。
それで、名前の最後にカエサルという言葉を加えて呼ぶようになったといわれる。
以後、その誕生の時の手術方法を、シーザーの故事に因んで、
シーザー手術（Caesarean operation)と呼ぶようになり、日本では帝王切開と称するようになった。
これも面白い話です。
お酒の名前、手術の名前が、シーザー（カエサル）からきてるというのは面白いですね。
こんな話、すっかり忘れてました。
たまには、お酒のうんちくも。。。。
（KANKI）
2009年8月26日
笑顔
笑いにはいくつもの表現があります。
笑顔、爆笑、苦笑、失笑、照れ笑い、愛想笑い等があります。
どれも表情的には笑っているのですが、相手を楽しくさせる笑いと
不快にさせる笑いとがあります。
先日、お客様と神吉店長の会話を聞いていて、なるほど！と思う
話がありました。
神吉店長がまだベスパに入りたての頃、グラスを洗っている時、
ふとお客様と目が合い、そのままグラスを洗い続けていると、そのお客様に
言われたそうです。
「俺と目が合ったのに笑顔のひとつもできないのか」と。
たったひとつの笑顔をしなっかた事で、お客様を不快にさせてしまったそうです。
しかし、その事で笑顔の大切さを知ったそうです。
そんな話を聞いていて、私も共感しました。
笑顔はサービスの基本だと思います。
笑顔になると、気持ちが楽しくなったり、嬉しくなったりします。
笑顔になるには、まず自分が楽しくならないとダメだと思います。
銀座店スタッフの小田君は、いつも笑顔が素敵です。
小田君の笑顔を見る度に心が和みます。
私も小田君の様な笑顔が出来るように、心にゆとりを持ち
その時その時を、楽しんで過ごせる様にしていきたいと思っています。
＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞
2009年8月25日
封建的指導
以前、紹介したことがあるかもしれませんが・・・・。
私の好きな映画の一つ、「ディナーラッシュ」。
舞台はNYのトライベッカにある、イタリア料理のレストラン。
オーナーである父と、スターシェフである息子。
賭博をやめられないけど腕のいいシェフと、その恋人。
どんな質問にも答えられるバーテンダー。
さまざまなキャラクターが登場する、ある一夜の話。
スタイリッシュで、かなりいい映画だと思ってます。
なぜ今更その話かというと。。。。。
先日、お客様と仕事について対話していました。
そのお客様は部下に対する指導の仕方に疑問を感じてました。
「ある部下が、まったく言うことを聞いてくれない。
そのくせ、自分の意見だけはしっかりと言う。」
その時、私は先ほどの映画の、あるセリフを思い出しました。
主人公である、オーナーの息子。
彼は厨房で、若手にある注意をします。
その時に言い訳をしたその若手に向かって、「クビだ！」と告げます。
続けて、他のスタッフにも
「お前がシェフに応えていい言葉は3つだけだ。
Yes,Chef（はい） No,Chef（いいえ） I Don’t Know,Chef（わかりません）。 」
うる覚えですが、こんなセリフだったと思います。
かなり封建的です。
今のご時世、そんなことばかり言ってると、誰もついてきません。
しかし私は、ある意味正しいと感じるものがあります。
技術（仕事）を習得するには、姿勢が大事。
「習い方」が大事だと思います。
教えてくれる側の話を、じっと聞くことも必要です。
そう考えると、3つのワードだけでいい状況もあるのかもしれません。
「時には、封建的に指導することも必要なのかもしれませんね～。」
お客様との対話は、そんな感じでまとまりました。
「でも、私（かんき）は封建的ではないですよ」と言うと、
うちのスタッフは苦笑いしてました(－－〆)
（KANKI）
2009年8月24日
最強焼き
先日、「間違えやすい日本語」の話を紹介しました。
それについて、ある方からメールが来ました。
内容は以下の通り。結構笑わせてもらいました。
「私の知人に、お魚の西京焼きを、
最強焼き
と思ってた人がいました。後にわかったんですけど、
その時食べた西京焼きがとっても美味しくて、
魚料理の中では最強だからだと解釈してたみたいです」
おもろすぎ。。。。
話変わって、そろそろブログのネタがなくなってきた私。
うちのスタッフに、何かネタがないか問うと、
「そういえば今日、ナンバープレートの1を見ました」
「・・・・・」 （私）
話が膨らまないので、却下してやりました。
（KANKI）
2009年8月23日
真夏のゴルフ
４月にゴルフ初デビューをしてから、４ヶ月が過ぎました
先日、二回目のラウンド、場所は滋賀県のザ・カントリークラブ
今年の６月に女子プロのトーナメントが行われたコースです。
テレビ中継を見ていましたので、ドキドキしながらのプレーでした！
前半のハーフは目も当てられない程の結果でしたが、午後からは
少しはマシになったかな？という具合・・・
しかし、８月の炎天下でのゴルフは本当にキツイ！！
途中で何度も凹みながら何とか無事にプレー終了。
本当にメンタルのスポーツなんだなぁ～と感じました！
練習の成果を発揮出来ずにイライラしたり、ナイスショットに喜んだり・・・
一緒にプレーし、また送り迎えまでして下さったWさん有難うございました。
また是非宜しくお願い致します。しっかり練習しないといけませんが、頑張ります。
因みに今回はバーディーは無し（トホホ）やはり前回のはビギナーズラックでした！
そんなに甘くないですね＾０＾
（INOUE)
2009年8月22日
RMシャンパンフェア ８ｔｈ
８ｔｈ シャンパン ８月２４日（月）～８月３１日（月）
いよいよラスト・シャンパン！
フランソワ・スコンデ クラヴィエール ブリュット
シャルドネ 75% ピノ･ノワール 25%
シャンパーニュ地方でワイン造りをはじめたのは、アイ村のゴッセ（1555年）ですが、
実はピエール・ブリュラーという貴族が、その12年前の1543年にワイン会社を
このシルリー村に設立しています。
本当のシャンパーニュの原点はシルリーにあるのです！
この狭い特級畑のほとんどはポメリー、リュイナールといったグランマルクの
所有でブレンドに用いられており、現在栄光のシルリーの単独テロワールを
体現するのはこのフランソワ・スコンデだけです。スコンデのシャンパーニュは
大変繊細でありながらもふくよか。ほのかな甘みすら感じることがありますが
これはリキュールではなく質の良い葡萄に起因している。
銘柄のクラヴィエールとはピアノの鍵盤の意味
娘 Claire と不慮の事故で亡くした息子 Xavier の名前を足したキュヴェです。
ピアノの鍵盤＝クラヴィエがラベルに描かれています。 日本への入荷は僅か！
ピアノの鍵盤から奏でられる音のように軽やかで華やかな味が口の中で
広がるイメージです！
2009年8月21日
京都ツアー
先日、京都に行ってきました。
お世話になっている方と食事の約束をしておりました。
京都駅に着き、車で迎えに来て頂き、一時のドライブ。
ドライブ、ドライブ、ドライブ、、、、、、
どこまで行くんですか？
山の中を走る走る。
1時間半ほど走り、到着！
ここはどこ？
京都府南丹市美山町。
都会の喧噪を忘れさせるような、美しい場所でありました。
いざ、料理屋さんへ。
「もりしげ」さん。
我々の席は囲炉裏の前。
当日は、暑い暑い日でした。
しかし店内は冷房もないのに、涼しい。
心地よい風を感じながら、お料理を頂きました。
鮎をはじめ、いろいろと京都の旬を頂きました。
お料理は、写真を撮るのを忘れてました。。。。
私はしっかり飲ませて頂きました！
その後、移動。
かやぶき屋根の民家。
オレンジ色のポスト。
本当に平成の世なのかと思わせるような雰囲気。
お土産買って、ソフトクリーム食べて京都市内に戻りました。
Kさん、長時間の運転と同時に、ご一緒していただいてありがとうございました。
その日の夜は京都店で、一応、仕事。
（役にたってませんでしたが・・・・）
次の日は滋賀県でゴルフ。
暑い中、1・5ラウンドしてしまいました。
Wさん、行き帰りの運転とゴルフ、ありがとうございました。
・・・・という2泊3日の京都ツアー。
遊んでばかりで、ごめんなさい。
（KANKI）
2009年8月20日
ごはんの友
いつも朝のフジテレビでやっている、「めざにゅ～」を見てます。
今朝方の放送で、ごはんに合う一品を紹介してました。
その中で、「ごはんの友」が登場！
熊本の会社が出してるものです。
私が東京転勤になって間もなく、媚山マスターが上京の際に買ってきてくれました。
「これが元祖のふりかけたい（です）！お前も東京で食事が大変やろうけん（でしょうから）、簡単なやつば（ものを）持って来たったい。」
こう言って持ってきてくれたのを思い出しました。
テレビ見て、ちょっと嬉しく感じしました。
ちなみに、銀座の熊本館でも売られてるそうです。
http://www.kumamotokan.or.jp/
結構いけますよ。
（KANKI）
2009年8月19日
一族の極上秘蔵品
ロイヤルベスパから、ラムのご紹介。
ゴスリング・ファミリーリザーヴ・オールドラム
北大西洋に浮かぶイギリスの海外領土、バミューダ島のラム酒です。
その昔、ロンドンのワイン&スピリッツ商であったゴスリング家は、
1806年の春に約1万ポンドのお酒を船に積み、アメリカに向かいました。
途中3ヶ月の凪にあい、近くのバミューダ諸島へ一時寄航したのが
ラム酒事業の始まりだそうです。
ファミリーリザーヴとは、一族の極上秘蔵品であることを表しております。
1世紀半にわたる門外不出の後、2003年にアメリカで発売後、
2年連続ワールドスピリッツコンペティションで金賞を受賞しております。
ゴスリング家が7代にわたって伝承しつくり上げた最高傑作！！
因みにバミューダ島のモットー（国の標語）は
『Quo Fata Ferunt』 運命の赴くままに
だそうです。
こういう言葉、何故だか惹かれます…＾＾
残暑の厳しい毎日ですが、そんな時ほどラムは美味しいです！
是非皆様に味わって頂きたい1本です。
（KIKUCHI)
2009年8月18日
間違えやすい日本語
我々バーテンダーは、接客用語、正しい日本語を使えなければいけません。
（私の場合は九州弁をどうにかしろ！って感じですが・・・。）
先日、お客様との対話の中で言葉を正して頂きました。
重複・・・・私は「じゅうふく」と使ってました。（誤）
「ちょうふく」（正）
恥ずかしながら知りませんでした。
今までずっと使ってました。
電子辞書で「じゅうふく」と調べると、
→「ちょうふく」と出る。
そして意味が表示される。（ふふっ、間違ってる人は沢山いるな！）
しかし機能が優秀すぎますね。
その他、いろいろ調べてみました。
私が間違って使っているものが、たくさんありました。
愛想をふりまく（誤）→愛嬌をふりまく（正）
身を粉（こな）にする→身を粉（こ）にする（正）
（漢字編）
完壁（誤）→完璧（正）
これも完全に間違ってました。
「壁」という字の、下が「土」ではなく、「玉」だったんですね。
色々と勉強になりました。
ちなみに、
10年位前に気づいて、人に間違っていたことを未だに言えないことがあります。
加齢臭→カレー臭 ・・・ずっと、そう思ってました。
おじいちゃんになると、カレーのような臭いがでてくるんだろうな～と本気で思ってました。
カミングアウト♡
（KANKI）
2009年8月17日
始動
「Barは5時から・・・・・。」
べスパのキャッチフレーズです。
頑なに、各店舗でそのスタイルを貫いております。
４都府県にまたがって営業をしている私どもは、地域性を考えると営業時間は改正した方がいいようにも考えられます。
しかし、それは変えない。
こだわりを持って、そのスタイルを続けていきます。
５時オープンとあれば、当然のように店への出勤が早いわけです。
うちのスタッフのみんなは、１４・１５時に出勤です。
慣れれば、そんなに大変ではないのですが、最初の頃は辛く感じるでしょう。
私もそうでした。
個人的な考えではありますが、「始動」を早くすることが大事と思っております。
我々のような夜の商売の人は特に。。。。
マイケルジョーダン、イチローなど、超一流のスポーツ選手が、誰よりも早く練習に来て鍛錬を重ねているというような話を聞いたことがあります。
「努力に勝る天才なし」
こんなニュアンスの逸話的な話ですが、影響を受けやすい私は、
「渋い！！！」
こんな受け止め方。
それから、早めの出勤を心掛けるようにしました。
今、「出勤一番乗り」を続けてはいませんが、特別な用事がない限りは早めに入るようにしています。
しかし、それより更に上をいくスタッフが銀座にいます。
いつも密かに感心しているところです。
べスパでの「未来のイチロー」かも。。。。
見てると、成長は早いように感じます。
やはり「姿勢」なんでしょうね。
そういえば、過去に福岡にそんなスタッフがいたなぁ～なんて思いだしたり。
彼は京都で頑張ってますが・・・・。
私も、・・・・・ 「負けられんばい！」
日々精進、日々鍛練。
（KANKI）
2009年8月16日
玉竜旗
7月下旬に行われる剣道の甲子園、玉竜旗全国高等学校剣道大会。
今年で82回目の大会がありました。
さかのぼれば、玉竜旗の第一回は1916年大正5年から始まりました。
毎年上位は九州の学校が入賞していたのに、今年の1位は
高知県の明徳義塾、2位は茨城県の水戸葵陵でした。
私も高校生の時、玉竜旗には3年間出場しましたが、残念ながら
いい結果は出せませんでした。（＞＜）
ベスパに入社してから、剣道をする機会は減りましたが、
毎年この時期になると体がウズウズしてきます。
福岡ベスパにいる時のお客様が、お子様が剣道をされているお話を
されている時、ものすごく楽しそうに話されていました。
剣道を始めてかれこれ24年になりますが、今ある自分は剣道のおかげだと
思っています。
何事も１つの事を長く続けるという事は、ものすごく大切な事だと思います。
何かを長く続けると、自分に自信がついてきます。
苦しい事があっても、踏ん張れる根性と勇気が出てきます。
東京に転勤になり、さらに剣道をする機会は減りましたが、私は
生涯剣道は続けていこうと思っています。
それと共に、まだ駆け出しのバーテンダーですが
バーテンダーという人生を、生涯続けていこうと思います。
＜MORIGUCHI＞
2009年8月15日
RMシャンパンフェア ７ｔｈ
７ｔｈ シャンパン ８月１７日（月）～８月２３日（日）
ドメーヌ・ギィ・シャルルマーニュ グラン・クリュ レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン
シャルドネ１００％
シャルドネの聖地、コート・デ・ブランで最もエレガントで、ミネラルに溢れ、
長命なシャンパーニュを産み出すのがル・メニル・シュール・オジェ村。
この聖地で１８９２年に創業、当主フィリップ・シャルルマーニュで４代目という
長い歴史を誇り、数々の素晴らしい区画を保有するのがギィ・シャルルマーニュです。
サロン、クリュッグのクロ・デ・メニルという両巨頭の単一クリュのシャンパーニュが
高名ですが、ギィ・シャルルマーニュも絶好の区画からテロワールを体現する
至高のブラン・ド・ブランを醸します。
派手な宣伝を行わずクチコミの客ばかりで輸出にまわるのは４０％程度に留る
希少なシャンパーニュ。このドメーヌの真向かいは有名なサロンで、各種ワイン誌では
「サロン以上にメニルらしさを出す造り手」として抜群の評価を受けています。
2009年8月14日
ハイボール
最近ハイボールの注文が増えてきました。
ご存知のとおり、サントリーさんのCMの影響です。
「角のハイボールください。」
このオーダーがよく入ります。
福岡店では角がないので、違うウイスキーで対応しています。
テレビの影響はすごいなと思います。
私も小雪さんみたいに素敵な女性がいるお店なら通うなとは思うのですが・・・
まあそんなお店はなかなかあるはずもなく・・・
ベスパには菊地さんがいるのでその点では心配ないのですが・・・
・・・・・
ちなみにハイボールという言葉の誕生には色々な逸話があります。
この中で私が最近頑張っているゴルフにまつわるエピソードを・・・
ハイボールの語源には、ゴルフ用語のハイ・ボール（High-Ball・高い球）
からきたという説がある。
これは、イギリスのあるゴルフ場のカウンターの片隅でウイスキーを楽しんでいた人が、
急に自分の番がきたことを知らされ、そばにあったチェイサーにウイスキーをあけ
一息に飲んだところ非常に美味しかった。
そこへたまたまハイ・ボールが飛び込んできたので、この飲み物をハイボールと名づけた。
または昔、イギリスのどこかのゴルフ・クラブでウイスキーを飲んでいた所に
ボールが飛び込んできた。
ヤ、ヤ、ヤと騒いでいるうち、なぜか、ウイスキーとソーダ水とを混ぜて飲むこととなった。
少し違って、
紳士諸君がウイスキー・ソーダを飲んでいた。
そこにボールが飛び込んできた。
そこで、ウイスキー・ソーダを、ハイボールと呼ぶようになった。
（サントリー２００１参照）
この他にも諸説あるのですが・・・・
ちなみ日本では、ウイスキーのソーダ割りだけをいうように思われがちですが、もともと
あらゆる酒がベースになり、ソーダだけでなく、ジンジャーエール、トニックウォーター、
コーラなどの炭酸系の飲料や水で割ったものをハイボールといいます。
まあお酒の席でのネタとして使ってください。
（IKEDA)
2009年8月13日
地震速報
今週は地震が多く、少し怖いなと思っております。
火曜日の朝の地震、静岡で大きな被害がありました。
その時は東京も結構な揺れを感じました。
朝5時過ぎでした。
自宅にいた私は、「めざにゅ～」を見ながら、ウトウト。。。。。
すると、テレビから突然の警報音。
一瞬、テレビが壊れたのかな？と思うような音。
すると強張った顔の杉崎美香さんが、
「地震です！」
数秒後、大きな揺れ。
うちの本棚もけっこう揺れて、倒れるかなというところでした。
何もなくおさまりましたが、やはり怖いものでした。
しかし、あのテレビの速報は驚きました。
数秒ではありますが、時間差がある。
被害を抑える対応ができるのだなと実感したところでした。
店も、何事もなかったのでよかったです。
今後、大きな地震が来たときの準備をすべきだと思いました。
（KANKI）
2009年8月12日
夏の甲子園
今年の甲子園は気になってしょうがないところ。
福岡県代表、九州国際大学附属高校。
私の通っていた学校です。
野球にすごく興味があるわけではないのですが、やはり気になるものですね。
初戦から、相手が常総学院。
こりゃ、無理だ。。。ちょっと、そう思ってました。
でも勝っちゃいました。 びっくり。
2年前、佐賀北高校が優勝した夏。
出身校であるべスパお客様が、開会式から何回も応援に行ってました。
初出場・初優勝という劇的なドラマがあり、何か我々も一緒になって熱くなったのをよく覚えてます。
先日、高校時代の同級生から連絡がありました。
代表に決まり、彼も嬉しかったので私にメールを送ってきたそうです。
久しぶりに連絡を取り合ったきっかけでした。
それはそれで、いいことだなと思ったりして。。。
しかし、我々は野球部出身ではない。
ま、いいか。
とりあえず、優勝目指して頑張ってほしいと思います。
（KANKI）
2009年8月11日
塩漬けの美学
先日、あるお客様と本の話になり「塩漬けの美学？」という
面白い言葉を聞きました。
その日は人生観についてお話する事になりました。
今まで知らずに済んでいた事や、これからも知らずに生きていける事は
沢山あります。しかし自身の生きてきた年数を考え、人生を逆算すると
もっと知っていて当然の知識や、文化など知らない事が多すぎる！
これでは、やがて歳を取って５０、６０歳になった時に後世に何が残せるか？
そういった意味でも、色々な事を勉強しないといけないですねぇ～
という話になりました。
そんな会話の中で、お客様が言った一言が「塩漬けの美学」でした
なんでも、これまで勉強の為に購入した本が本棚で塩漬け状態になっているそうです
（手付かずの状態で本棚に眠っている訳ですね・・・）
そういわれると、私も本棚で塩漬け（ていうか、ぬか漬け）になっている本があるなぁ～
読む気満々で購入したのに読んでない・・・改めて勉強し直そうと思います。
そのお客様曰く、何にでも「美学」を付けると結構、面白いもんですよ＾０＾
う～ん確かに！言葉でも遊びが必要ですね。
色々と考えさせられたお話でした、有難うございました！
（INOUE)
2009年8月10日
ブログって、、、
皆さん、結構ブログを読んでくれてるものですね。
先日、「サービス」について書かせて頂きました。
内容で出した、「ある福岡のお客様」からメールが届く。
「ブログ見ましたけど・・・ひどいお客さんがいるものですね(^O^)」
ですって。
私、思いっきり笑ってしまいました。
ある方は本を紹介してくれました。
野地秩嘉著 「サービスの達人たち」
サービスマンとして、私も取り入れていきたいものがたくさんありました。
Hさん、ありがとうございました。
今後、もうちょっと頑張って、ブログを書いていこうかな。。。。。。
（KANKI）
2009年8月 9日
RMシャンパンフェア ６ｔｈ
６ｔｈ シャンパン ８月１０日（月）～８月１６日（日）
エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール
名門クリュッグでチーフエノロジストを務めたロデズが造る
アッサンブラージュと樽使いが素晴らしいシャンパーニュ！
力強いピノ・ノワ－ル、酸とミネラルの力あるシャルドネに樽の
複雑味が加わり、ふくよかな味わいの、しっかりしたシャンパーニュ。
１００%グラン・クリュのアンボネイ！ その実力が飲めばそくざに理解
できるような、そんな味わいです！
クリュッグを飲むよりもロデズを飲んだほうが通かも！
画材屋さんにて
先日、いつものようにDMを作成しようと画材屋さんに、DM用の紙を探しに行きました。
最初の頃のDMは悲しい位、手作り感満載のものでしたが、今では少し上達したように感じます。
お陰で、紙に対しても少し詳しくなりました。
一般的に、紙の厚さを表現するのは通常、「ｍｍ（ミリ）」でも「ｃｍ（センチ）」でもなく、重さを表す「ｋｇ（キログラム）」です。
その紙が四六版（７８８ｍｍ×１０９１ｍｍ）で１０００枚集まったときの重さです。
例えば、FAX等に使うコピー用紙は５５ｋｇ、名刺は１３０～１８０ｋｇの「厚さ」になります。
なので、重いほど紙の厚さが厚いわけです。
（ちなみに用紙業者は、厚さを示す単位として、１平方メートルの用紙１枚の重量をｇで表示する「メートル坪量（ｇ/㎡）」を使用しています）
話は戻りますが、DMに使う紙を選ぶべく、膨大なサンプルを漁っていると、いかにも「大学生です」という人が来店してきました。
２階に上って、しばらくして１階に降りてウロウロし、僕が物色しているサンプル棚の横にあるレジカウンターにやってきました。
結構焦っているようで、額にはうっすら汗を浮かべ、息も切らしていました。
（何を探しているんだろう？？）
と思って聞き耳を立てて聞いていました。
「すいませんっ！」
と、大学生。
「はい。何でしょう？」
と、若い女の子の店員さん。
「ガイコツありますかっ！？」
噴き出してしまいました。
（ガ、ガイコツかぁ、何に使うんだろう。。。）
と思っていると、その若い店員さんは顔をしかめて、
「ガ、ガイコツですか！？ そうですね、、、うちにはありませんが、本物ですか？？？」
ひざが落ちました。
（本物がある所でも探すのは難しいのに、売っている所となると闇業者位じゃないかなぁ。多分。）
でも、大学生は本当に必死らしく、その変な対応にでも
「いや、本物じゃなくてもいいんですが。。ガイコツの売っているお店ご存知ですか！？」
「・・・・・すいません。少しお待ち下さい」
と若い店員さんは先輩に聞くべく、カウンターの奥へと行きました。
結局、というか、やっぱり先輩も、本物もニセモノもあるお店は分かりませんでした。
大学生は
「分かりましたっ！」
と言って、颯爽と別のお店へガイコツを探しに行ったのでした。
（すさまじい会話だったなぁ）
と思いながら、サンプルをペラペラ見ていると、いい紙がありました。
「すいませーん。この紙注文お願いします」
と若い店員さんを無視して、遠くにいる先輩に声を掛け、無事に注文しました。
今回もいいDMができました。
WATANABE
2009年8月 8日
初体験！！
2,3ヶ月とりあえず目指していた目標の第一段階を先日クリアーしました。
まあ遅ればせながら、神吉さん、井上さんに続き、ゴルフコース、初ラウンドです。
3ヶ月前からゴルフのスクールに通い、なんとかクラブがボールに当たるようになってきました。
あるお客様に
「7番アイアンはちゃんとあたるようになりました！！」
と報告すると、
「まっすぐとばないと意味がないよ」
と言われ、今度は室内のスクールではなく、１９０Yはあるゴルフ練習場へ。
最初は、全然まっすぐ飛ばなかったのですが徐々にまっすぐ飛ぶように。。。
あいかわらずドライバーなどは右にしか飛ばないのですが、7番アイアンは少し自信がついてきました。
そこでお客様に声をかけてもらい、いざ初ラウンド。
福岡のザ・クラシックGCへ。
まあ7番アイアンはまっすぐいくのだから、なんとかなるでしょう・・・
と行ってきました。
とんでもない！！！！
なんとかなるはずがありません！！
もちろんドライバーは右にしかいかずOB連発。
アプローチもパターもダメ。
頼みの綱の7番アイアンも何本かはまっすぐいったのですが、後半はまったくダメ。
ご一緒していただいたお客様のご指導もあり、なんとか終わることができました。
唯一よかったのは何番ホールかも忘れましたが、池越えのPAR３のショートコースでバーディーだったこと。
これは感動しました。
多分神様がゴルフも楽しいからまた頑張りなさいと言ってくれてるのかと・・・
しかし、大自然の中、プレーしている3,4人、キャディーさん以外、誰もいない。
この状況は贅沢だなと思いました。
いつも家と中州の往復だけの私にとっては贅沢な時間。
今、通勤時間以外はクーラーの効いた部屋にしかいないので汗をかくことも心地よかったです。
この時間を用意していただいたお客様に感謝です。
9月のベスパゴルフコンペに向け、打つ快感が少しでも多く味わえるように練習に励みます。
まずは体重移動から・・・・
（ゴルフされないお客様にはなんのことやらという内容ですみません。。）
（IKEDA)
2009年8月 6日
８月おすすめのカクテル 京都
Naked Lady（ネーキッド・レディ）
ホワイト・ラム ・・・・・・・・１/３
スウィート・ベルモット ・・・１/３
アプリコット・ブランデー ・・・１/６
レモン・ジュース ・・・１/６
グレナディン・シロップ ・・・１/２ｔｓｐ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
小田原、夏の陣
ある日曜日。
私、神吉は小田原にいました。
そう、この日は戦いの日。
今年の2月から、氷彫刻を習い始めました。
まだまだ技術レベルは低いのですが、先生の指令で、彫刻の大会に参加する羽目となったのです。
当日の関東地方は猛暑。
会場となるのは、小田原のお堀端商店街。
外だよぉ。。。
うぅ、暑い。
参加メンバーの一覧。
ホテル関係の方が多かったです。
会場の商店街。
選手たちの控え場。
時間が迫ってまいりました。
この氷を彫りこんでいきます。
重さ130kg。
こんなの彫れるんかいな。
私は、この大きさを挑戦するのは初めて。
しかし何とかなると、ちょっと余裕。
よっしゃ、やるでぇ～！！！
その一方、、、、
神吉の挑戦を観てやろうと、観光ついでに来た者が。
（ミスターX）
「おぉぉぉ～、小田原城だぁ～」
「あっ、神吉さん発見！」
ぶっとばすぞ！ (－－〆) （カンキ）
その頃、私、神吉は・・・・、
さっきまでの余裕は、どこに・・・・、
ホリホリホリホリホリ・・・・・、
さらに、ホリホリホリホリホリホリ・・・・・、
また、その一方で・・・・、
「あっ、神吉さん発見！」
（photo ミスターX）
しかし神吉は、周りを見る余裕なし。
ホリホリホリホリホリ・・・・、
正直、棄権しようかなという位の疲労感に襲われました。
汗はダラダラ。
手からは流血。（自業自得）
しかし、最後までがんばる！
制限時間1時間の大会。
ゆっくりはできません。
残酷に時間は経ち、ここで Time up!
もう少し時間が欲しかった。
もう死にそう。。。。
そんなとき、バテバテの私を呼ぶ声。
はっと見ると、銀座店の森口、小田ではないですか！
（ミスターXの正体でした）
前日に、ただ「頑張ってください！」と言ったのみで、それ以外は何もなし。
応援にわざわざ来てくれて、途中は声を掛けず、ずっと見てくれてたそうです。
正直、ウルっときちゃいました。(ToT)/~~~
無様な姿をさらしてしまいましたが、嬉しいものでした。
結果。
参加人数、30名。
私は29位。
しかし、辞退が1名。
・・・・ということは、「最下位」。
でも、当たり前といえば当たり前。
たった半年で、何年もやってる方々の技術に及ぶわけがありません。
「ローマは1日にしてならず」
これから、もっともっと頑張ろうと、硬く決意いたしました。
次回も参加しよ～っと。
じゃあ、みんなで一緒に帰りますか！
と、その前に。
とりあえず、「お疲れ様」の乾杯だ！！！
（森口のビールは小さい）
こんな、小田原の夏の出来事でした。
因みにではありますが、本当はこんな感じで仕上げたかった。
店で練習したものです。
小さいサイズで、結構上手にできたもの。
本番でできなきゃ、意味はないですが。。。。
スピードが勝負です！
おしまい。
（TEAM GINZA）
2009年8月 5日
誕生日
今日、8月5日は銀座店・小田勉の誕生日です。
同じ誕生日には、
「柴崎コウ」・・・・（おぉ～）、
「マイケル富岡」・・・（ノーコメント）、
だそうです。
私は最近、昼の「思いっきりDON」という番組を見てます。
その中のコーナーで「今日はDONな日？」を、いつもチェック。
8月5日、今日はどんな日？
「マリリンモンローが亡くなった日」
・・・・。
番組の中で、新婚旅行で中洲を訪れたことなども挙げておりました。
福岡県出身の私、ちょっと誇らしかったりして。。。。
「中洲にあったロイヤルで、オニオングラタンスープ食べたったい！」
と思っちゃっいました。
ちなみに一昨日の8月3日は、「蜂蜜の日」。
更に思い出したことがありました。
10年以上前。
昼間に中洲へ出勤途中、その界隈で有名な路上に住んでるおばちゃん発見。
何か叫んでおりました。
「3月13日は、サンドイッチの日」
繰り返し繰り返し、ずっと同じこと言っておりました。
面白かったので、ついでに書いときました。
おしまい。
（KANKI）
8月のおすすめカクテル 福岡
ＡＵＴＵＭＮ ＬＥＡＶＥＳ（オータムリーブス）
ジン…45ml
ストーンズジンジャーワイン…20ml
ライムジュース…10m
上記をステアしてカクテルグラスに注ぐぎレモンピールを振り掛ける。
8月7日は立秋。
暦の上では秋の到来ですが、福岡は4日に梅雨明けとなったばかり。
例年より2週間以上も遅いそうです。これからが夏本番です！！
今年は冷夏になると言われつつも、やはり残暑は厳しいものです。
このカクテルに使われているストーンズジンジャーワイン。
このリキュールは1740年、ロンドンで誕生しました。
粉砕した生姜と白ワインをベースに作られております。
ラベルにはロンドン市の紋章をつけることが許されており、非常に歴史あるお酒です。
現地ではオックスフォードの学生などを始め若い人に愛されているようです。
皆様もご存知と思いますが、生姜は血行を良くし体を温めるので
冬場だけではなく夏風邪にも非常に効果的です。
エアコンによって外気との温度差があり、自然と体力が消耗され気を付けていても
体調を崩される方が多いようです。。
このカクテルで気持ちだけでも秋を感じていただき、お体には気をつけて
残暑を乗り切っていただきたいものです。
2009年8月 4日
ハッピーアワー
バーベスパのキャッチコピー「Barは5時から・・・」
ベスパのお客様であれば、DMやホームページ等で目にしていただいた方もいると思います。
それが少しずつ浸透してきて、5時からお店に来店していただけるお客様も増えてきました。
ただ仕事の都合上、なかなか5時からBarで飲むというのもできない方も多いはず。
福岡店でも、出張で福岡に来た方が早く仕事が終わったからと来店していただくという
パターンの方が多いです。
一度、そういう感じで来店していただいた方はBarの使い方を覚えていただいています。
早い時間に来てまず一杯。
「今日は和食を食べたいので和食の前の食前酒を・・・」
その後、
「福岡でおすすめの和食屋さんはありますか？」
という流れです。
ここで美味しい食事処に行くのが好きなマスターがおすすめするお店。
またはお客様からご紹介いただいた飲食店で実際にスタッフが行ったことのある
お店をご紹介させていただきます。
中州店では、
「おすすめのクラブ、スナックは・・・」
などなど・・・ いろいろなご要望をお聞きしお答えできるようにしています。
ベスパが5時から開けている理由は、
・ホテルのコンシェルジュみたいにお客様に楽しんでいただくため、ご案内させていただく。
・食前酒を楽しむ場をご提供していきたい。
・ウエイティング・バーとして、待ち合わせなどに利用していただきたい。
などなどいろいろあるのですが、その根本的な目的は、
海外の文化であるBarという場の存在意義、文化的な意味も含めご提案していきたいと
いうことです。
食前酒を飲むという行為でどれだけ食事の楽しみが拡がっていくか。
待ち合わせをダイレクトに食事処ではなくBarですることの意味。
等、肌で感じていただければと思います。
そこでベスパのお客様が、県外に出てもその空間を味わっていただくため5時から営業
しているBarをご紹介いただければと思います。
教えていただいたお店とお付き合いさせていただき、Barは5時からという文化を
拡げていければと思います。
皆さんの知ってる情報があれば是非、近くのベスパにご一報ください。
よろしくお願いいたします。
福岡店 池田
2009年8月 3日
阿修羅展
初めまして、井上 雄司と申します。
福岡店に入店して２カ月になります。
これから、いろいろと仕事で感じたこと、または興味を持ったことについて
ブログにあげていきますので宜しくお願いします。
と、いう事でまずは先日、九州国立博物館に行った話から・・・
九州国立博物館では阿修羅展を開催していました。
祝日と言うこともあり人で溢れかえっており
長蛇の列で入館まで、３０分待ちの状態でした
そのため、ゆったりと観る時間もなく人ごみに流されるように阿修羅像を
観てきました。
しかし、生で観ると迫力があり、かつ歴史を感じました。
これからも、バーテンダーとして興味を持ったものを少しづつですが
ブログをあげていきたいと思います。
自分自身まだまだ未熟ですが、これからも頑張っていきますので宜しくお願い致します。
ちなみに阿修羅とは・・・
古代ペルシャの聖典『アヴェスター』に出る最高神アフラ・マズダーに対応すると
いわれる。それが古代インドの魔神アスラとなり、のちに仏教に取り入れられた。
古くインドでは生命生気の善神であった。天の隣国だが天ではなく、
男の顔立ちは端正ではない。醸酒にも失敗し、果報が尽きて忉利天にも住めないといわれる。
本来サンスクリットで「asu」が「命」、「ra」が「与える」という意味で善神だったとされるが、
「a」が否定の接頭語となり、「sura」が「天」を意味することから、
非天、非類などと訳され、帝釈天の台頭に伴いヒンドゥー教で悪者としてのイメージが定着し、
地位を格下げされたと考えられている。帝釈天とよく戦闘した神である。
リグ・ヴェーダでは最勝なる性愛の義に使用されたが、中古以来、恐るべき鬼神として
認められるようになった。
仏教に取り込まれた際には仏法の守護者として八部衆に入れられた。
なお五趣説では認めないが、六道説では、常に闘う心を持ち、
その精神的な境涯・状態の者が住む世界、あるいはその精神境涯とされる。
興福寺宝物殿の解説では、
「阿修羅」はインドヒンドゥーの『太陽神』もしくは『火の神』と表記している。
帝釈天と戦争をするが、常に負ける存在。
姿は、三面六臂（三つの顔に六つの腕）で描かれることが多い。
奈良県・興福寺の八部衆像・阿修羅像（国宝）京都府・
三十三間堂の二十八部衆像・阿修羅像（国宝）が有名。
日本語では、争いの耐えない状況を修羅道に例えて修羅場（しゅらば）と呼ぶ場合もある。
激しい闘争の行われている場所、あるいはそのような場所を連想させる状況を指す。
～ウィキペディア参照～
（INOUE)
2009年8月 2日
新作
銀座店B2Fに、新しい作品が加わりました。
作者・・・・井上学氏
京都店、井上巧のお父さんです。
井上学さんは趣味多彩な方です。
私が年賀状を頂いた時も、あまりの達筆さに感動したものです。
釣りもお好きで、博多では、お客様の子供さんたちを連れて行ってくれたこともありました。
最近は絵を熱心に書かれてる都の話を聞き、今回お願いしました。
作品は、色鉛筆で描かれています。
店の雰囲気にもマッチし、いい感じです。
現在、7点の作品が並んでおります。
是非、皆様にも鑑賞して頂きたいと思います。
（KANKI）
2009年8月 1日
RMシャンパンフェア ５ｔｈ
５ｔｈ シャンパン ８月３日（月）～８月９日（日）
ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ブリュット・トラディッション
ピノ・ノワール１００％
ピノ・ノワール栽培の聖地と称され、南向き斜面を持つブジー村やアンボネィ村
とは趣を異にした個性をもつ特級村である。
収穫時期が他の村よりやや早いヴェルズネィ村では、バランスとエレガンスに秀で
ややソバージュな個性を持つシャンパーニュが醸される。
常にグラン・メゾンのキュヴェをブラインド・テースティングで凌駕する。
有するグラン・クリュの畑からボランジェを始めとする名だたるグラン・メゾンに
プルミエ・タイユを分け与える、“畑こそが全て”というドメーヌならではの実力である。
大人気のブラン・ド・ノワール！ 酸がきれいに感じられつつも、ふくらみもあります。
ゆっくり飲んでいくとどんどん果実のボリューム感を増していく。
ブランド・ド・ノワールとは・・・
黒ブドウのピノ・ノワールとピノ・ムニエだけで
造られるシャンパン。シャルドネを混ぜないため重いシャンパンに
なりがち。その為造り手の技量が問われるシャンパンともいわれる。
これまでのブリュットタイプとは一味違いますよ！