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2009年10月31日
広島東洋カープ
私、小学生のころ、広島カープのファンでした。
ダイエーホークスが、まだ福岡にない時代。
同級生は皆、巨人ファン。
ひねくれ者の私は、対抗して広島ファンでした。
「キョンキョン（小泉今日子さん）、ミポリン（中山美穂さん）のどっちがいい？」
との友達の質問に、
「ナンノ（南野陽子さん）」と答えるような子供でありました。
話はそれましたが、広島カープに戻ります。
1984年の優勝は嬉しかった。
赤ヘル軍団。
エース北別府、抑えの津田、鉄人衣笠、4番山本浩二、・・・・・。
日本人選手ばかりで、カッコ良かったなぁ～。
中洲店で、高橋慶彦さんにお会いしたことがあります。
心の中では、「慶彦」と、愛着を込めて、呼び捨てになってましたが。。。。
広島カープ。
カープ。
鯉。
一応、「鯉」です。
ライトアップバージョン！
結局は氷でした。
（KANKI）
2009年10月30日
文化の違い
東京に転勤して、はや4ヶ月が経ちました。
東京での生活にも少しずつですが慣れてきました。
休みの日に東京をウロウロしていると、
何か違和感を感じていました。
東京に来て地下鉄に乗る機会がものすごく増え、
感じたのは、エスカレーターの乗り方です。
気になって調べてみると、関東と関西でエスカレーターの
乗り方が違うようです。
東京では、左側のてすりを持ち右側は急ぐ人の為に空けられています。
大阪では、それが逆です。
この違いは、東京が江戸と呼ばれていたころは武士の町，武士はとっさの場合，
刀が抜けるように左側を歩いていた。
大阪は商人の町，大事な風呂敷包みは右手で抱えるので、
それを守るために右側を歩いていた、という説があるそうです。
神社の境内も左側通行です。これも武士同士がすれ違う時に
刀がぶつからない様にする為だそうです。
うなぎのさばき方も関東と関西では、違います。
関東は背開き、関西は腹開きです。
これも江戸のなごりで、関東では腹開きは切腹を意味し
好まれず、背開きになったそうです。
関西では、商人の町として栄えていたので
腹を割って話をする、そんな意味合いの違いだそうです。
また、この様な違いを探しながら東京をウロウロしたいと思います。
＜ＭＯＲＩＧＵＣＨＩ＞
2009年10月29日
DOM
フランス、シャンパーニュ地方、ランスの町にある、
「ノートルダム大聖堂」。
ちょうど7年前に、BOOZE BARの杉野さんと行きました。
2週間のヨーロッパの旅。
楽しかったなぁ～。
この大聖堂の入口に、
「Deo Optimo Maximo」の表記が。。。。
「DOM」やんけ～！！！
Deo Optimo Maximo (至善至高の神に捧ぐ)
こちらの略です。
1863年、修道院で作られた、世界最古といわれるリキュール「ベネディクティンDOM」。
お薬のような感じですが、修道僧が実際につくってたそうです。
「モンク・リキュール」と言われます。
と、いうことでカクテルの紹介。
Benedictine cocktail (ベネディクティン カクテル）
・ブランデー・・・30ml
・ベネディクティン・DOM・・・15ml
・レモンジュース・・・15ml
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
（KANKI）
2009年10月28日
3周年
日増しに秋の深まりを感じる季節になりましたが、
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
この度ロイヤルベスパは11月1日を持ちまして、
3周年を迎える事となりました。
私、菊地が5月からこの会員制のバーを任されることになり
至らないところも数多くあったことと思いますが、
無事にこの日を迎えられることに大きな喜びと、
何よりも応援してくださるお客様のお陰だと、心から感謝しております。
そこで10月30日（金）から11月2日（火）4日間、
極上の一杯を用意して、皆様をお待ちしておりますので、
お時間がありましたら是非お立ち寄りください。
これからも、皆様に最高のお酒と特別な空間を提供できるよう
日々精進して参りますので、ご指導、ご鞭撻のほど、
よろしくお願い致します。
（Ｒｏｙａｌ Ｖｅｓｐａ)
2009年10月27日
熱くなった日
先日の日曜日に武道館で大学生の剣道の試合
第57回 全日本学生剣道大会 がありました。
この大会に久留米大学の後輩達が出場する事を聞いたので、
大学時代の同級生と応援に行きました。
後輩の顔も名前もわかりませんでしたが、指導して頂いていた
先生方は変わっていなかったので挨拶をし、一緒に試合を見ました。
久しぶりに剣道の試合を見ていると、胸の奥から何か熱いものが
湧いてきました。
後輩達の試合が始まり応援していると、心の中で「そこだー。」
「もっと攻めろー。」と叫んでいました。
自分が試合に出ている様な感じになり、自然と体が動いていました。
残念ながら久留米大学は2回戦負けでしたが、久しぶりに先生方に
お会いでき、剣道を見て熱くなれました。
今年の2月、まだ福岡にいる時に5段の昇段審査を受けたのですが、
残念ながら不合格でした。
もう剣道を辞めようと思っていたのですが、
試合の帰りに同級生といろいろ話しをし、お互いまた剣道を始めようと。
週に1度ですが、練習をしてお互い5段を合格しようと、熱く語りました。
いつか昇段審査に合格し、剣道5段のバーテンダーを目指したいと思います。
＜MORIGUCHI＞
2009年10月26日
お城
先日、母からメールが来ました。
ある本を読めという、指令がありました。
（豊臣秀吉の前半生を支えた竹中半兵衛と、秀吉の後半生を共に戦った小寺(黒田)官兵衛の物語）
なんでかいな？
もともと歴史好きであるので、なんとなく楽しみながら読んでおりました。
上巻の後半にキーワードが・・・。
「神吉（かんき）城」 「神吉頼定」
なるほど、、、、うちの名前のルーツかっ！
兵庫県加古川市に、「神吉」という地名があるのは知ってました。
今まで、お城があったとは知らずでした。。。。。お恥ずかしい。
この「神吉城」、秀吉の播磨攻めで、落城させられるという結末。
おのれ、秀吉！！！！
と、いいながら、うちの家がその流れにあるのかどうかは解りません。
うちの一族は、悪い事して島流し。
だから、五島の出だと、勝手に思ってました。
武士の出だと、ちょっと嬉しいかも。。。。。
（ 神吉 KANKI ）
2009年10月25日
墨田区へ
東京都内での初上陸。
東武亀戸線に揺られ、東あずまに降り立つ。
時刻、9時45分。
非常に眠い！ (ToT)
8時起床→9時出発
新橋→秋葉原→亀戸→東あずま・・・・何回乗り換えるとや～！
到着までに、疲れてしまいました。
おまけに、二日酔い絶好調。（自分が悪いのですが・・・）
しかし、天気は爽やかな秋晴れ。
目的地に着く途中、凄いお弁当屋さん発見！
写真撮るのを忘れたので、その話はまた後日。
目的は、例の「フルーツカービング」。
一時、この場所に通うことになりました。
出来上がりは、こちら。
都内、いろいろと足を向けると面白い。
初めて行く場所は、わくわくするものです。
今度は、お弁当屋さんの写真を撮らなきゃ。。。。。
ちなみに、グレープフルーツ（スウィーティー）です。
（KANKI）
2009年10月24日
あごだし
《トビウオ flying fish》
「トビウオ」の名前は、水上に飛び出し、胸ビレを広げて滑空することから由来されるとのこと。
九州や日本海側ではアゴの別名で呼ばれています。
とびうおを煮干のように乾燥させたものからとっただしが「あごだし」。
私の両親は、長崎県五島列島の出身。
この「あごだし」を使った、五島うどんは最高です。
数年前に五島に行った時も、お土産としてスタッフに持ち帰りました。
結構、喜んでもらったのを覚えてます。
博多でも、ラーメンにあごだしを使ったりもします。
ということですが、何で「あごだし」？？？
また、それかっ！
「とびうお」、ガリガリしてみました。
（KANKI）
2009年10月23日
味の足し算・引き算
先日、ある和食のお店のご主人から面白い話を聞きました
和食は「引き算をしてから、足し算をするんですよ～」
なんのことやら・・・よ～く話を聞いてみると・・・和食では味の要になる「出汁」
これは昆布やかつお節の味を引き出す引き算
野菜を煮たりする際も下ゆでし味をしみこませやすくするのも引き算
引き算をしてから、味をのせる。これが「足し算」
でも一番大事なのは全体の「バランス」ですよ！
カクテルはどうでしょう・・・カクテルは基本的には「足し算」です
しかし答えは１＋１＝２のように単純ではなく３にも４にもなるものだと思います
ここでもやはり大事なのは「バランス」です
お酒も料理もそして「人」もバランスが大事ですよね？
う～ん確かに「人」もバランスが大事です。何かに偏ったり極端にバランスを崩すと
人付き合いにも影響が出る。
と、こんな話になりました。自分はバランスがとれているか？ふと考えましたが
答えは見付からず・・です。しかし、これから歳を重ねるにつれ人としてバーテンダーと
してバランスの良い人間になりたいと思います。まだまだ先は長い道ですが。
とても勉強になったお話でした。
（ＩＮＯＵＥ）
2009年10月22日
秘かに・・・
しれ～っと、銀座店移転から2年。
10月22日は、再オープンの記念日です。
月日が流れるのは早いもの。
ぼっ～と、してられないですね。
最初の銀座は、結構しんどい状況だったことを思い出します。
初めて経験する狭い店。
一人での営業。
以前の銀座店と比べられ、店のつくりに文句を言う方々。
しかし、これらの事が、私を奮起させました。
「負けられんばい！」
しかも、自分から申し出たこと。
逃げるわけにはいきません。
移転問題を、媚山マスターと話したときのことも思い出します。
私が銀座をやるとの意向を示したときのマスターの反応。
「情熱を買う」と言ってくれました。
いい師匠を持ったと、嬉しく思ったものです。
そして、各店スタッフの皆にも支えてもらいました。
辛いこともあったけど、頑張って、本当に良かった。
現在、もうひとつお店を借りて、倍の広さに。
スタッフは、私の他に4名。
運も味方してくれたようにも感じますが、何とかやれております。
何よりも、支えてくれたお客さま方々、スタッフの皆、みんなに、感謝感謝であります。
もっともっと、頑張らないと！・・・です。
（ＫＡＮＫＩ）
2009年10月21日
紙一枚の差
社会に対する責任ということを同じように考えてやっていても
その徹し方には差がある。一方は「これで十分だ」と考えるが
もう一方は「まだ足りないかもしれない」と考える。
そうしたいわば紙一枚の差が、大きな成果の違いを生む。もう十分だと考えると
苦情があっても「ああ言うが、うちも十分やっているのだから」
ということになってつい反論する。
けれどもまだ足りないと思えばそうした苦情に対しても敏感に受け入れ
対処していくということになる。
そういうことが、商品、技術、販売の上に、さらに経営全般に行われれば
年月を重ねるにつれて立派な業績を上げることになるわけである。
【松下幸之助 一日一話】 から抜粋いたしました。
バーテンダーの技術はもちろんですが、
気持ちの部分、心がプロフェッショナルでありたいと思っています。
ちょっとした気の持ち方が、何年後、何十年後の自分の姿を
大きく変えてしまう事になるのに、そのちょっとしたことに気づけない怖い落とし穴が
あるんだなとしみじみ感じました。
絶対的な正解がないバーテンダーの世界だからこそ
自問自答して冷静に自身を見つめていきたいです。
(KIKUCHI)
2009年10月20日
恐るべしＴＤＬ
この間の日曜日。
お休みだったのですが、予定が散髪のみ。
このところ用事が多く、少し疲れていたので、ゆっくりしようと考えてました。
しかしであります。
お昼からやっていたゴルフを観てしまうと、練習しなきゃという気持ちになってしまいました。
先月にレンタカーを借りて、ゴルフの練習へ・・・という話をblogを書きました。
それを見た、あるお客様から、
「どうせ下手なんですから、アイアン1本持って、電車乗っていけばいいじゃないですか！」
と、愛情あるお叱りを受けました (^ム^)
その言葉を受け、電車で行こうとのことに・・・。
散髪が終わり、向かった先は葛西。
電車を乗り継ぎで行きましたが、普段あまり電車を使わないせいか、意外と楽しい。
すんなり到着。練習に励む。
練習の成果は？・・・聞かないよう、お願い致します。
ひと汗かいた後、さぁ帰ろうと、葛西臨海公園駅に向かう。
時間は10時半。
駅も、さすが日曜の夜。人は少ない。
臨界公園にある観覧車。 「きれかね～。」
10時35分、東京行電車が入る。
その車中を見た瞬間、驚愕してしまいました。
朝のラッシュのような、人人人。。。。満席。。。。ぎゅうぎゅう詰め。。。。
「なんじゃこりゃ」
「どこから人が？」
隣の駅は・・・・、「！」
「舞浜！」→→→「ＴＤＬ」→→→「ディズニーランド！」
みんな、ハロウィンの袋持ってるし。。。
ミッキーにやられてもうた。
恐るべし、「ＴＤＬ」。
今度からは、時間帯を考えるように致します。
（ＫＡＮＫＩ）
2009年10月19日
金木犀
すっかり秋ですね！
京都は１１月に入ると紅葉が始まり沢山の観光客の方達で
市内はとても賑わいます。
そんな慌しい日々を前に今の季節は私にとってすごく好きな季節です
毎日、自転車で通勤しているのですが、何処からともなくいい香りが
してきます。金木犀の香りです。
子供の頃から好きでした、近所の家の庭に沢山の金木犀の花が咲いていて
帰り道にいい匂いだなぁ～と、寄り道をしていたのを覚えています。
これから年末に向け、皆さんも何かとお急がしい事とは思いますが
お体に気をつけてお仕事頑張って下さい！
因みに金木犀とは・・・
中国原産
花言葉・・・「謙遜」 「真実」 「陶酔」 「初恋」
金木犀のお酒もありますよ！「桂花陳酒」です。
白ワインに金木犀の花を３年ほど漬けたお酒でとても香りのいいお酒です
カクテルでは楊貴妃に使います。
（INOUE）
2009年10月18日
ご冥福を・・・、
１０月１７日のニュースで加籐和彦さんの訃報を知る。
あれは、何年前だったでしょうか。
白い紬織りの着物を着て、バーベスパ京都にお見えなったのが懐かしい。
スタッフはわからなかったけど、私は、すぐにわかった。
だって、私の青春時代に大きな影響を与えた方でした。
私たちの年代でザ・フォーク・クルセイダーズと言えば知らない人はいないのではないだろうか。
このグループを知らなくても「帰ってきたヨッパライ」と言えば、たぶん、ほとんどの人はわかると思う。
その作曲者でもあり、アーティストの加藤和彦さんが来店された。
私としては大興奮である。
しかし、思っていたより加藤さんはやさしく、威張ったところもぜんぜんなし。
私がお仕事ですか。と尋ねると、いや、プライベートですよ。
京都は好きでね、ちょくちょく来るんですよ。
その時のやさしい表情と着物を着こなした粋な姿は忘れられません。
人の一生は儚いものとは思っていましたが、今日のような加藤和彦自殺という訃報に触れると
なぜなぜというほか言葉が見つからない。
時間を戻せるならば、もう少し話もしたかったし、私のカクテルも飲んで欲しかった。
ここに加藤和彦さんのご冥福を謹んでお祈り申し上げます。
媚山 達己
2009年10月17日
土曜営業のメニュー
お昼からの営業をすることにより、新メニューを考案しました。
《アフタヌーン・シャンパン（カクテル）セット》
こちらは、シャンパンもしくは、カクテル1杯とセット。
プレートの中は、こんな感じ。
春巻き、エッグタルト、フルーツ・・・・、
解りづらいかもしれませんが、丸い物体は「マカロン」。
ある器具を購入しました。
子ども用、「はじめてマカロン」。
対象年齢、8歳から・・・・。
これを使って、森口はじめ他スタッフが必死に作ってます。
ピンクの可愛い容器を使って (゜-゜)
なかなか完璧とはいかず苦労してますが、頑張っております。
一方、私はアイスクリームづくりに励んでます。
土曜の午後に。。。。。
お試しください。
（KANKI）
2009年10月16日
ロイヤルベスパ杯
10月12日に、バーベスパのコンペに引き続き、
第1回ロイヤルベスパ杯ゴルフコンペを前回と同じ、
福岡雷山ゴルフ倶楽部にて開催いたしました。
今回は天候にも恵まれ、まさにゴルフ日和でございました。
というものの私、菊地はゴルフ未経験者ですので参加はせず、
主催者側として、応援に力を入れてきました!!
マスターの雄姿
お昼休憩の時に同席いたしましたが、明らかにスタート時よりも
お客様同士の距離が縮まっていることに、正直驚きました。
お話を聞いていると、参加して下さった方の中には本日初ラウンドの方もいましたが、
周りの方がフォローをし合い、楽しくラウンドをしている様子や、
かなりのベテランの方は、同じ組の若い方に色々とアドバイスをしながらと
とてもいい雰囲気に進行している様子でした。
大人の社交場ですよね。
そして今回は女性陣の活躍が目立ちました！
なんと上位5名のうち3名が女性！！
素晴らしいです（＾＾）
今回はベスパコンペとして2回目でしたが、まだまだ至らない所があり
お客様にも大変ご迷惑をお掛けした事と思います。
しかしそんな中無事に行うことが出来ましたのも、皆様からの良きアドバイス、そして沢山の
ご協力を頂いたお陰だと、深く感謝しております。
そして雷山ゴルフ倶楽部の皆様にも大変お世話になりました。
本当に有難うございました。
2009年10月15日
ゴルフコンペ初参加
先日、福岡で開催したゴルフコンペ「ロイヤルベスパ杯」に
参加して来ました！
当日は最高の天気でした。
今回で四回目のコースでしたが、結果は・・・とても言えるようなスコアでは
ありませんでした。コース内を走り回って翌日は筋肉痛と腰が痛くて大変でした（トホホ）
一緒の組でプレーされたお客様には、とても優しくして頂き本当に感謝しています。
しかし、本当に練習にも身を入れないとヤバイかも・・・
当日の詳しい内容は、福岡店よりブログにて紹介いたしますのでお楽しみに！
（ＩＮＯＵＥ）
2009年10月14日
定食屋さん
前回の福岡のコンペの翌日（10月13日）。
東京に戻る前に、ある店にいきました。
銀座であるお客様から聞いた情報、
「博多にいい店ありまっせ～」。
「そりゃ、いかんといかん」→（行かないと、いけません）
と、私。
さっそく行ってみました。
博多の良さをアピールできるいい店でした。
以前は、近所に何年も住んでたのに・・・。
オープンして、まだ数か月だそうです。
店名 梅山鉄平食堂
住所 福岡市中央区渡辺通3-6-1 友添家1F
電話番号 092-715-2344
営業時間 11：30～22：30
私は、ごまさば定食。
やっぱり、「さばがうまか～」です。
人気店で、お昼時は毎日行列だそうです。
周辺で働いてる方ばかりが来てました。
あるようで、なかなかないお店？
魚中心のメニューを全面的に出してます。
今、東京に住んでるので、かなり魅力に感じてしまいました。
お店の方々も感じ良かったです。
今度、また行こっと。
（KANKI）
2009年10月13日
カクテルの方程式
Bar Vespaの中にある理論。
カクテル＝ベース＋サムシング、
普通はベース＋サムシングから考える。
しかし、それは違う。
カクテル＝から考えなければならない、ということ。
1＋1＝2という方程式。
2＝にするには、6－4もそう、4÷2もそうであって、たくさん方法はある。
したがって、結果から方法を考えることが大事だということ。
ベースになるお酒に関しては、そんなに味のバラツキはない。
シンプルに考えて、その日その日で大きな差があるのは、「サムシング」であるということ。
サムシングというジュース類等の副材料。
それらの、日々の差を把握してのメイク。
これが大事です。
最近、私が、ふと思ったことがありました。
それは、
「人生はカクテルや！」
と突発的に思ったことです。
なんのこっちゃ、という感じですが・・・・・。
自分の理想像（カクテル）＝仕事（ベース）＋人間関係（サムシング）
これが私の頭に浮かんだ方程式。
まずは理想像をイメージ。
そして、仕事をベースに、どういった人間関係を構築していくのか？
その中で、大事なものをしっかりと掴んでいかなければならないのでしょう。
何故、そんな風に思ったのかは、自分でもよく解りません。
「人生はカクテルや！」
って、しつこい？？？
（KANKI）
2009年10月12日
今週のガリガリくん
「エンジェルフィッシュ」
最近の課題は、随分難しくなってきました。
その分、完成した時の喜びも大きいものです。
因みに、清水先生がNHKで紹介されたのですが、その時に作ったのが、「エンジェルフィッシュ」。
番組中、生放送で、3分で作りました。
恐るべし。
私は1時間半かかりました。。。。。
（KANKI）
2009年10月11日
新作 Bar Vespa the Art
銀座店、B2Fに新しい作品が加わりました。
今回は、武蔵野美術大学生の作品です。
西 風香 （にし ふうか）
http://nishifuka.web.fc2.com
《略歴》
1989年4月1日広島県三原市に生まれる。
広島市立基町高校美術コースに入学
彫刻、油絵、バンド活動を経て、動く絵に興味を持ち始める
卒業制作のアニメーションが中原中也記念会館の保存作品になる
基町高校創造表現コース卒業生展「otosata」「home」二年連続参加
武蔵野美術大学映像科に入学
アニメーションサークルMAUNACに入部
上映会のプログラマー、Tシャツデザイン、PVアシスタントをしながら
映像作家活動を地道に開始
NHK「デジスタ」出演、アニメーション作品「イカスミ」入選
映像投稿サイトmyzoにアニメーション2点入選
現在、アニメーション作家村田朋泰さんのアシスタントと、
クレイ作家くどう道絵さんのアシスタント
好きなものは、昭和のもの全般
（2009年現在）
先日、作品を持ってきていただき、初めてお会いしました。
プロフィールの最後に、「好きなものは、昭和のもの全般」とありました。
しかし彼女は平成生まれ。
なんだか妙に可笑しく感じました。
学校に、バイトに一生懸命な感じが伝わり、私自身、刺激になりました。
情熱のある人は、やはりいいですよね。
以下、彼女の作品です。
また、店内の雰囲気が変わりました。
皆さんも、機会ありましたら、観に来てくださいね。
（KANKI）
2009年10月10日
LAPHROAIG 2000(La Maison du Whisky)
皆様ご存じでしょうがウイスキーの熟成には樽を使います。スコッチウイスキー
ではこれにバーボンやシェリー酒の熟成に使用した樽を再利用します。当然
その樽の違いによって味わいも変化するわけですが、これに着目し熟成の
最終段階で別種の樽を使い、より味にツイストを利かせるスタイルのウイスキーが
ここ１０年程の流行りとなっています。その技術をカスクフィニッシュと言いますが
使用される樽はワイン系のものが多く、シェリーをはじめ赤ではロマネコンティから
貴腐ではＣＨ・ディケムまでと様々あります。
ここに紹介するラフロイグは最後の１１ヶ月の熟成にヴァン・ド・ナチュレの樽を
使ったものです。ヴァン・ド・ナチュレとは赤ワインの一種で、葡萄の甘みを残した
デザートワインです。
パリにあるお酒の専門店ラ・メゾン・デュ・ウイスキーのオリジナルボトルで、普段と
違って面白いのは同じ樽で熟成をさせたヴァン・ド・ナチュレも一緒に楽しむ事が
できます。
７年物と比較的若いラフロイグですが、若くとも旨いものは旨いと思わせるおすすめ
のボトルです。ヴァン・ド・ナチュレをチェイサーに秋の夜長をお楽しみ下さい。
LAPHROAIG 2000 La Preceptorie Cask Finish
Aged 7 years Distilled on 06.06.2000 Bottled on 02.05.2008
Bottle No.130 of 445 58.2%vol
LA PRECEPTORIE 2004 Maury Vin Doux Naturel 17.5%vol
どうでもいい話ですが、グーグルのストリートヴューでラ・メゾン・デュ・ウイスキー
の外観を眺めることができます。黒色の壁と金文字でなかなか洒落たお店のようです。
Bar Vespa Kumamoto
2009年10月 9日
今日はDONな日？
10月9日は、
ジョン・レノンの誕生日。
私（かんき）のおばあちゃんの誕生日。
親友の誕生日。
トラックの日。
塾の日。
道具の日。
そして、
京都店長、井上巧の誕生日。
おめでとうございます。
先日、誕生日を迎えた菊地、中洲店長の池田と同じ歳。
32歳になりました！
しまった。。。。
菊地の歳が、ばれてしまった。 (゜レ゜)
（KANKI）
2009年10月 8日
そして、結果は・・・。
今月から始めた、土曜日のお昼営業。
10月3日が、初挑戦でありました。
私としては、期待と不安。
誰も来なかったらどうしよう・・・。
そんな気持ちも正直ありました。
11時出勤。
いつもの如く、金曜に飲み過ぎていた私。
起きるのが精一杯。
眠い目をこすりながら、10分前に店に到着。
ここで嬉しかったのは、もう全スタッフは出勤して、仕込みに入ってました。
ほんと、感心しました。
「やっぱり、きついですね～」・・・なんて言いながらも、明るく仕事。
よく頑張ってくれるスタッフたちです。
準備を終え、13時開店。
しかし、1分が、5分が長く感じる。
胸中ドキドキです。
みんな頑張ってくれてるのに、結果がでないと意味はありません。
何よりも、「責任者」として、スタッフの皆に対し申し訳ない。
そんな思いがある故、「誰か来て！」の思いでした。
すると・・・・・、
13時15分、ファーストゲスト来店。
嬉しくて、その方にハグハグしそうでした。
ゆっくり過ごしていただきました。
結局、13時～17時の間の来客数・・・・3名。
私はそれでもいいと思いました。
来て頂いたという感動、何よりです。
スタッフの皆も、ワイワイやってました。
最初から、なかなかうまくいくものではありません。
小さな1歩から、頑張らないと！
しかし17時以降、立て続けに来店があり、結局は忙しい土曜日となりました。
0時閉店としましたが、結局終わったのは2時過ぎ。
達成感ありました。。。。
あとは、スタッフの皆に無理が生じないように。
来週も頑張ろう。
（KANKI）
2009年10月 7日
新たなる挑戦
先日、王子に行ってきました。
遠いと思っましたが、新橋から一本でいけるので楽でした。
平日なのに、意外に人が多くてビックリ。
なぜか若い子たちが目立つ。
（学校にいる時間じゃないの？）
あとから、それは判明しました。
10月1日、「都民の日」。学校休みでありました。
そんなん、あったんかい！って感じでした。
（福岡は休みないぞ！）
話がそれました。
王子初上陸の私は、何事も新鮮。
路面電車が走ってることにもオドロキ。
いいですよね。
王子に何をしにいったのかというと、新たな習い事を始めました。
それで、こんなの作っちゃいました。
10月なので、ハロウィン。
本物のかぼちゃです。
あと人参も、こんな風に。
「フルーツカービング」
http://carving-horai.jp/index.html
氷彫刻で知り合った方が、教室を開いてます。
そこに、体験レッスンで行って来たのですが、これまた楽しい。
また行こ～っと。
（KANKI）
2009年10月 6日
TOMATIN
先月29日のセミナーの次は、「トマーティン」。
翌日の30日にありました。
さすがに連日は辛い。。。。。
森口も、少しへばってました。
スコットランド、ハイランド地区にあり、インバネスという町から南に16マイル。
そこに蒸留所があるそうです。
（一度だけ行ったとき、インバネスのホテルに泊まったので、いろいろと思いだしてました。）
1897年創業。
しかし、ウイスキーづくりは15世紀頃から行われてたそうです。
蒸留所は宿泊施設で、家畜を運ぶ人たちなどが泊っていた。
その人たちにウイスキーをふるまっていたとのこと。
数々の賞をとっているウイスキーで、比較的スムースな感じです。
12年、18年、25年というラインナップでしたが、今回は新しく、
15年、12年カスクストレングスがリリースされるそうです。
個人的に、カスクストレングスが好きでした。
↑
一番左端はニューメイク・スピリッツ（原酒）です。
70％のアルコール度数ですが、森口は舐めた程度で死にかけてました。
(゜-゜)(゜-゜)(゜-゜)
しかし、疲れた。。。
（KANKI）
2009年10月 5日
Ron Zacapa
さる9月29日、「ロン・サカパ」のセミナーに行ってきました。
原産国、グァテマラのラム酒。
23の民族がいるそうで、言語もたくさんだそうです。
古代マヤ文明の地でもあります。
知らなかったことも沢山ありました。
少し、ご紹介します。
サン＝アンドレアス、ヴィラセガ＝レタルフレンという地区にサトウキビ畑があります。
海抜300～350mの地帯。
1年を通しての気温は、25～30度。
土壌は酸性で、粘土質。
製糖所、蒸留所もあり、原酒づくりはこの地区で行われるそうです。
バージン・シュガーケイン・ハニーと呼ばれる糖蜜。
1番の搾り汁のみを使い、水分を蒸留させ、糖度を高める。
molasses（廃糖蜜）は一切使わない。
発酵には、パイナップルから抽出した酵母を使う。
蒸留器の上部は銅製で、それが化学反応を起こし、味に良い影響を与えるらしい。
熟成はケサルテナンゴという、海抜2300mの場所で行われる。
シェリーづくりでもやっている、ソレラ・システム。
（あえて、システマ・ソレラといってました）
樽に関しては、アメリカンホワイトオーク、バーボン、オロロソ・シェリー、ペドロヒメネスの順番で、
熟成しては、古樽で熟成した原酒とブレンドを繰り返す。
センテナリオ23年はここまで。
XOとの違いは、コニャック樽の熟成が加わるそうです。
こんな感じのセミナーでした。
（KANKI）
2009年10月 4日
それぞれの休日
お休みの日に、私、神吉は外苑ゴルフクラブで練習してきました。
しかし相変わらずへたっぴで、かなり凹んでしまいました。
神宮球場の隣にあり、夕方にいったので、応援の声が鳴り響いてました。
久し振りに外苑辺りに行きましたが、やはりいい雰囲気ですね。
自分の腕はさておき、こういった雰囲気が味わえるのもいいかなと思っておりました。
一方、銀座スタッフの小田。
彼は野球観戦。
近くにおるんかい！
彼は、よく観戦に行くとのこと。
学生時代、ビール売りのバイトをしてたそうです。
私は、練習を終え銀座に戻りました。
その後、森口呼び出し。
小田、神宮から銀座への出頭命令。
3人で食事しました。
ただ、森口はビール1杯のみで、あとはウーロン茶でした(－－〆)
休みの日に呼び出されて、かわいそう・・・・・・。
（KANKI）
2009年10月 3日
福岡ベスパゴルフコンペ
だいぶブログアップが遅くなりましたが、先日福岡ベスパゴルフコンペが開催されました。
ベスパグループとしては栄えある初のゴルフコンペ。
わからないまでもなんとか手探りで開催にこぎつけました。
マスターから任せるといわれたものの、ゴルフのルールもわからず、
ラウンドしたのも４回くらい。
もちろんコンペなど参加したこともなく、どういう流れかもわからず、ゴルフ場の方と
連絡をとっていました。
競技方法は？
う～～ん ダブルペリア方式？？？
よくわからず決まっていきました。
しかし！！
いざ当日になり、参加者の方も集まってくるとがぜん盛り上がってきました。
心配されていた雨もあがり、いい気候の中でのラウンドでした。
私自身もラウンド中楽しく同じ組の方とまわらせていただきました。
おかげさまで自己最高スコアをマーク！！！（まあ５回でのスコアですが・・・）
参加していただいた方もお互い楽しく話をされていました。
ゴルフを始めて間もないのですが、終わったあとの一体感、共有感はいいなあと
つくづく思いました。
写真があればもっと雰囲気が伝わるのですが、なにせ進行に追われ、あまり撮る
余裕がありませんでした・・・・
次回のロイヤルベスパコンペの時には写真付きでまたご報告させていただきます。
（IKEDA)
今日はDONな日？
今日、10月3日は、
ロイヤルべスパ、菊地宣子の誕生日です。
いくつになったかは、聞かないでやってください。
(゜o゜)(゜o゜)(゜o゜)(゜o゜)
（KANKI）
2009年10月 2日
今月お勧めのカクテル・・・・
アイスクリーム作ってみました。
以前から、カクテルをアイスにできないかと考えてました。
実は、去年もやってみました。
しかし飽きっぽい私は、すぐに止めてしまいした。
今年は違いました。
いい発想が出て、再チャレンジしてみました。
写真が悪いのですが、、、、、
Jack Rose （ジャックローズ）
カルバトスが、いいコクを出してます。
今が旬のザクロのジュースを使いました。
Baby Kir （ベビー・キール）
こちらも今の旬、ブドウジュースとカシスを使いました。
濃厚です。
Mojito （モヒート）
今巷で流行りの、モヒート。
ミントの香り爽やか。
銀座店は今月から、土曜日のお昼営業を始めます。
そのために何か新しいものと思い、作ってみたのが、「カクテルアイス」。
なかなかの自信作になりました。
お試しください。
※10月のお昼営業 Bar Vespa 銀座店 （13時～24時）
3日（土）、10日（土）、11日（日）、17日（土）、24日（土）、31日（土）となっております。
（GINZA）
2009年10月 1日
10月のおすすめカクテル 福岡
ＭＯＯＮ ＬＩＧＨＴ
ドライジン…１/３
白ワイン…１/３
グレープフルーツジュース…１/３
キルシュワッサー…１ｔｓｐ
レモンピール
シェークをしてカクテルグラスに注ぎ、レモンレモンピールを振りかけグラスに入れる。
今年の「中秋の名月」は１０月３日土曜日です。
お月見に欠かせないのが月見団子にススキ。
それだけと思っていましたが地方よってお供えするものは様々なようです。
枝豆や栗、里いもなどをお供えしたり、早く採れたイネ(早稲)などなど…。
夜空で規則的な満ち欠けをする月は、古来から、カレンダーとして重宝されてきました。
種まきや収穫の時期を決める時、月の満ち欠けや月の満ち欠けを基準とした暦を
頼りにしたそうです。そういった農耕に役立ってきた月にその時期に収穫された作物を
お供えして、その年の実りに感謝の意を表した、というのが
お月見のはじまりとされているようです。
実りの秋、我々も感謝しながら秋の味覚を堪能したいところです！
１０月３日、キレイな満月が見れることを期待して…＾＾
（FUKUOKA）