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2009年10月24日
あごだし
《トビウオ flying fish》
「トビウオ」の名前は、水上に飛び出し、胸ビレを広げて滑空することから由来されるとのこと。
九州や日本海側ではアゴの別名で呼ばれています。
とびうおを煮干のように乾燥させたものからとっただしが「あごだし」。
私の両親は、長崎県五島列島の出身。
この「あごだし」を使った、五島うどんは最高です。
数年前に五島に行った時も、お土産としてスタッフに持ち帰りました。
結構、喜んでもらったのを覚えてます。
博多でも、ラーメンにあごだしを使ったりもします。
ということですが、何で「あごだし」？？？
また、それかっ！
「とびうお」、ガリガリしてみました。
（KANKI）
投稿者 vespa : 2009年10月24日 17:00