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2010年1月30日
食育
最近、食育（しょくいく）ということが叫ばれています。
たしかに、衣、食、住という言葉のなかでも食がもっとも重要な要素を
持っていることは皆が認めるところではないでしょうか。
そうすると、衣、食、住ではなく、食、住、衣というのが妥当なような気がします。
今になって、食の大切さをわかる現代人にも情けないが、世界中で和食ブーム
ということを考えると、今の日本人がいちばん情けないというのが適切ではないだろうか。
そこで、私のように飲み物の仕事をしてきた人間にとって見れば、食育以前の問題を指摘したい。
酒は飲めばいい。という人は、飯は喰えばいい。しかならない。
酒、飲めばいい、飯、喰えばいい、という人はHはすればいい。という傾向になりやすいようである。
酒に落ちると書いて「洒落」と読むが、まず、お洒落な人が減ったことは事実である。
健康のことを考えれば、たしかに「食育」は大事だが、それだけでは洒落に直接、結びつかないのではないだろか。
人に良いと書いて「食」と読むが、その食に欠かせないと書いて「飲」と読む。
成人したら食も大事だが、酒の飲み方も学びたいものですね。
美味しいも、美しい味と読む。「食」も「酒」も美しく味わいたいものです。
BAR-VESPAはそのような方々を応援します。
次回は「食育」ではなく「飲育」のことを語りたいと思います。
媚山 達己
2010年1月29日
鳳凰
鳳凰は、中国の伝説の鳥。孔雀に似ているが、背丈が4～5尺はあり、その容姿は前は麟、後は鹿、頸は蛇、背は亀、頷は燕、嘴は鶏だとされる。五色絢爛な色彩で、声は五音を発するとされる。鳳凰は、霊泉を飲み、竹の実を食物とし、梧桐の木にしか止まらないという。
聖天子の出現を待ってこの世に現れるといわれる瑞獣 (瑞鳥) のひとつで、『礼記』では麒麟・霊亀・応龍とともに「四霊」と総称されている。
(Wikipedia)
ひとつの目標であった鳳凰にチャレンジしました。
色々なデザインがあり、しかも空想のものであるが故、かなり難しいものでした。
清水先生曰く、お師匠さんである、故長谷川先生が、40年間彫り続けても難しいと言っていたそうです。
それがよく解る感じでした。
氷彫刻を習い始め、約1年になろうとしてます。
しかし、まだ1年。。。。
道は険しく長い。
だからこそ、挑戦し甲斐があるというもの。
諦めずに頑張ります。
（KANKI）
2010年1月28日
知名度ＵＰ
お客様からお土産を頂きました。
「大阪に行った時に見つけて、これは絶対きくちゃんにっ！と思ってね」
と言って手渡され、何かと思いわくわくしながら袋を開けてみると…
それは栃木県が生んだ人気お笑いコンビ
「Ｕ字工事」の餃子キーホルダー!!
しかも真中を押すと、ごめんねごめんね～の音声付きで
餃子の具？！が出てくるという、なんとも画期的なキーホルダー。
大爆笑でしたね！
あまりに面白い代物ですので、栃木の素敵なイメージＵＰにはなっていない
気もしますが、知名度ＵＰに繋がっているのは確実でしょう(^.^)
ついでにもう一つ。
お正月、栃木に帰省した時にお土産として
買って帰りたかった「レモン牛乳」。
しかし賞味期限が短すぎて買って帰ることが出来ませんでした。
ということで、せめて写真だけでも。
噂の「レモン牛乳」です(^^)v
このキーホルダーは、しばらく栃木県の宣伝のために使わせていただきます。
有難うございました。
（栃木県出身・菊地宣子）
2010年1月27日
牡蠣パーティー！！
ある日の営業・・・
とある男性のお客様が来店。新人のまっちゃん（松永）が接客しウイスキーの
話になりました。
長崎県佐世保市出身の彼が言うには
（松永）「牡蠣小屋で焼き牡蠣をした際にアードベッグ１０年を
牡蠣にかけたんですよ！そして同じウイスキーを飲んだら最高でした！」
（お客様）「うわぁ～美味しそうですね！食べてみたいですね～」
（井上）「じゃぁ、やりましょうか？」
そんな事で本当にやってしまいました・・・
当日は他にもウイスキーの好きなお客様にお集まりいただきました
はたしてどうなる事か？？？
なんだかダイニングバーみたいです。いつものベスパとは雰囲気が違う
今回は北海道、広島、長崎の牡蠣３種類を仕入れました。
当日の１５時に牡蠣が到着！約７０個の牡蠣を剥き剥きし準備ＯＫ！
最初はそれぞれ生で食べていただきました。しかしこの後が大変でした
本当に焼いちゃいました！
殻の弾ける音と共に殻が飛ぶ！飛ぶ！
全て完食！
準備から色々と大変でしたが、とても楽しかったです！
何よりも初めてお会いするお客様同士が打ち解けて我々もお客様も一体感が
あった事が嬉しかったです！
今回は本当に特別なイベントでしたが、全てのお客様が帰られた後に残った充実感と
何ともいえない心地よい疲労がたまりませんでした。掃除は大変だった！
日曜の休日にも関らずお集まり下さった皆様、有難うございました！
また面白そうな企画を考えたいと思います。
～おまけ～
当日、お客様に打ち明けた事があります。
（井上）「実は、僕、牡蠣食べれないんですよ！」
（お客様）「え＝＝＝＝！そうなんですか？いかにも美味しそうに話をしてたじゃないですか！」
（井上）「はい！あくまでも想像ですが・・・」
こんなオチもありました。 （ＩＮＯＵＥ）
2010年1月26日
小さな夢
中学生時代の修学旅行は、京都、大阪、奈良でした。
京都観光で映画村に行く予定を立てていたのですが、時間の都合で
行けなかったので、京都出張の最終日にお客様に付き合って頂き、行って参りました。
なぜ、映画村に行きたかったかというと。
以前のブログでも紹介したのですが、私は小さい頃から剣道をしています。
坂本龍馬が好きで小学生の頃、坂本龍馬の像を見るために、
父親と高知の桂浜に行ったことがあります。
映画村では、将軍様やお侍に変装出来ると聞いて、どうしても行ってみたかったのです。
早速、映画村に着き、扮装の館に行きました。
いろいろなコスチュームがあり、どれにしようか迷いながら最後のページを
めくると、これだ！
坂本龍馬がありました。
メイク、かつら、着付けに４０～50分かけ念願の坂本龍馬に変身。
変装したまま場内を1時間程散策出来るという事で、早速ウロウロ。
子連れの家族と出会い撮影。
忍者発見！
歩き疲れてお茶を飲みながら休憩。
本当に龍馬になれた気がしてとても満喫できました。
小さな夢が叶って素晴らし1日でした。
付き合って頂いたJさん、Nさん、本当にありがとうございました。
＜MORIGUCHI＞
2010年1月25日
人と人との出会い
1月11日から16日までの1週間、京都店に出張して参りました。
今回は京都店の井上店長の正月休みの為、3日間店長代理として
京都店を任されました。
店長代理は初めてではなかったのですが、やはり緊張の毎日でした。
去年まで中洲店で2年間、去年の7月に銀座店に転勤、そして今回は京都店に出張。
バーテンダーをしながら、いろいろな地域で仕事が出来るのは、ものすごく楽しいものです。
中洲店に勤めている時のお客様のほとんどが、九州から関東までのお客様。
銀座店では南は九州・沖縄、北は北海道の全国のお客様がご来店して頂いております。
九州ではあまり聞けなかった、東北のお話も聞けます。
京都店では、京都・大阪に在住の方が多く、京都・大阪の歴史を教えて頂けます。
各店で沢山のお客様とお会い出来、いろいろなお話もさせて頂いて、
とても勉強になります。
これからも人と人との出会いを大切にしていきたいと思います。
＜MORIGUCHI＞
2010年1月24日
免許更新
先日、免許更新のため試験場へ行って来ました。
福岡へ来て３年経ちますが、こちらでは運転をする機会も少なく、どちらかといえば
自転車での行動が多くなり、福岡へ一緒に連れてきた相棒（三菱デリカ号）も売りに出しました。
車を所有していないと免許証を見る事もなく、この日も期限3日前に行った程です。
そんな忘れかけの免許証がゴールドに！！初めて手にしたのでテンションが上がりました！
それはさておき、顔写真を撮り終えたあと、３０分程の講習がありました。
内容は、昔教えてもらったことの再確認のようなもので、当たり前の事ばかりですが慣れは怖いなと
感じました。
昨年の交通事故死者数は昭和27年以来57年振りに5000人を下回ったそうです。携帯電話の規制や
後部座席のシートベルトの義務化などが大きく関わっているようです。
しかし、1日に直すと13人の方がお亡くなりになられています。2時間弱に1人です。 特に65歳以上の高齢者の方が半数を占めていると聞き驚きました。
飲酒運転もなかなか減らないのが現状です。お酒を提供する仕事をしている僕らは敏感に反応し
てしまいます。僕らに出来ることはないだろうか・・・・・・・。
「おいしいノンアルコールカクテルをもっと勉強して運転手の方に安心して楽しんでいただく！」
心の声が聞こえました。
と大袈裟に言いましたが、僕らが力になれることはそういったことだと思います。 まだまだ経験値の浅い僕ですが、運転されてきた際にはぜひ鈴木を指名して下さい。 全力でメイクさせて頂きます！！
本日も運転される方はマナーと思いやりを忘れず、安全運転でいってらしゃいませ。
「飲んだら乗るな！飲むならベスパのノンアルコール！」
（SUZUKI)
2010年1月23日
初めまして
昨年の10月から中洲店に入りました、
熊本博文（クマモトヒロユキ）と申します。
お店ですでにお会いした方もいらっしゃいますが、
改めてご挨拶と簡単な自己紹介をさせていただきます。
生まれは長崎、育ちは福岡、名前は熊本。
と、ひっかけクイズのような、なんともややこしいプロフィールで
申し訳ありません。
お酒と音楽と猫が好きな２２歳、中学高校では吹奏楽部に所属していたので
顔に似合わずクラシック音楽を好んで聴きます。
ちなみにテューバという大きい楽器を担当していました。
近々このテューバについても、写真を付けて皆様にご紹介できればと
思っています。
あと、私は名前が名前ですので電話にでる際は
お客様が熊本店と勘違いされないよう、敢えて名前を名乗ってはいません。
いずれにせよ、戸惑われる方がいらっしゃると思いますが
怪しい者ではございませんので、ご安心下さい。
まだまだ至らない事ばかりの私ですが、皆様に心地よい時間を提供できるよう
これからもより頑張って参りますので、よろしくお願い致します。
（KUMAMOTO)
2010年1月22日
博多巻き
唐突ですが、お寿司の「博多巻き」を福岡の皆さんご存知なのだろうか…
と、だいぶ前から疑問に思っております。
とあるお鮨屋さん。
地元密着のお鮨屋さんでして、とても素敵なお父さんお母さん、
そして２代目のお兄さんで切り盛りされており、とても温かく、
居心地のよいお鮨屋さんです。
そこで勧められたのが先ほどの「博多巻き」です。
一回頂いてからははまってしまい、しばしばお願いして作って頂いてます。
中の赤いものが気になりませんか！？
具は細かく切ったカンパチに葱と一味唐辛子（福岡では「こしょう」と呼ばれる
ことが多いようです。例えば柚子ごしょうもそうですね。）を混ぜ合わせたものです。
内側に海苔を敷く逆巻きのスタイルで、外側をとろろ昆布で巻いてあります。
かなり、、、、、辛い！！！！！です。
ですが、元々辛いものが苦手なくせに、不思議とまた食べたくなるのです。
博多巻きの定義には諸説あるようです。
おそらく、私が頂いているのはご主人のオリジナルかもしれませんが、詳細は
まだ分からず仕舞いです。
ちなみに数人の方にしかお聞きしておりませんが、この博多巻きをご存知の方は
いらっしゃいませんでした。
インターネットで調べても情報が少なく、他のお鮨屋さんでも見たことがないので、
食欲と好奇心を同時にかきたてる食べ物なのです。
おまけにもう一つ！
長崎の郷土料理の「はとし」。
これも福岡に来て初めていただきました。
海老のすり身をパンに挟んで揚げたものです。
これまた美味しいんですよ～。
最初に食べたお店では現在メニューからはずしてしまったようです。
残念。。
福岡で他に出されているお店はあるのでしょうか…？
福岡ベスパで入社3ヶ月になる後輩、
長崎県出身、福岡在住の熊本博文（くまもとひろゆき）22歳は
長崎出身ですが、はとしを知らないと言っております。
私の出身の栃木県でもそうですが、郷土料理というものがだんだん薄れて
きているようです。
「博多巻き」と「はとし」・・・ご存知の方はぜひ教えてください！
（KIKUCHI)
2010年1月21日
故郷
先日、あるお客様との話。
「池田君、出身はどこ？」
「佐賀です。」
そこから色々と話が膨らんでいきました。
その方は色々とご存知で、佐賀について教えていただきました。
「佐賀には有田焼があるね。始めたと言われる人は？」
「知りません。」
「本当に佐賀人ね。。。」
有田焼の祖と言われる人は李参平という人らしいです。
そのお客様いわく、日本初の白磁を焼いた人らしいです。
「有田焼は全国に誇れる文化よ。知っておかないと。」
確かにそうです。
いつも出身はどこ？と聞かれ、佐賀です。というものの
「何もない県なんですよね。」
と答えていました。
しかし！！
よく考えたら、地元であるにも関わらず佐賀について何も知らないなと気づきました。
地元はこよなく愛しているつもりでしたが、もっと色々なことを知ることは大事だなと
思いました。
早速、アマゾンで佐賀についての本を購入。
時間がある時にでも読んでみたいと思います。
きっかけを作っていただいたAさんに感謝です。
（IKEDA)
ちなみに有田焼について・・・・
有田焼（ありたやき）は、佐賀県有田町を中心に焼かれる磁器である。
その積み出しが伊万里港からなされていたことにより、「伊万里（いまり）」とも呼ばれる。
有田、三川内、波佐見（長崎県）などで焼かれた肥前の磁器は、江戸時代には積み出し港の
名を取って「伊万里」と呼ばれていた。
現代でも、美術史方面では「伊万里」の呼称が多く使われている。
また英語での呼称も "Imari" が一般的である。
「有田焼」と「伊万里焼」とはほぼ同義と考えられるが、「有田焼」は佐賀県有田町で
生産される磁器を指し、「伊万里焼」はやや範囲を広げて肥前磁器全般を
指すという考え方もある。
泉山陶石、天草陶石などを原料としているが、磁器の種類によって使い分けている。
作品は製造時期、様式などにより、初期伊万里、古九谷様式、柿右衛門様式、金襴手（きんらんで）
などに大別される。
また、これらとは別系統の献上用の極上品のみを焼いた作品があり藩窯で鍋島藩のものを
「鍋島様式」、天皇家に納められたものを「禁裏様式」と呼んでいる。
江戸時代後期に各地で磁器生産が始まるまで、有田は日本国内で唯一、長期にわたって
磁器の生産を続けていた。
1977年（昭和52年）10月14日に経済産業大臣指定伝統工芸品に指定。
李参平について
肥前磁器の焼造は17世紀初頭から始まった。
豊臣秀吉の朝鮮出兵の際、多くの藩が陶工を日本へと連れ帰った。
肥前国鍋島藩主・鍋島直茂が連れ帰った、その中の一人が李参平である。
彼は1616年（元和2年）（1604年説あり）に有田の泉山で白磁鉱を発見し、
そこに天狗谷窯を開き日本初の白磁を焼いた有田焼の祖と言われていた。
フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より抜粋
2010年1月20日
地域性
昨日の神吉さんのブログのお客様から伺ったお話ですが
酒屋さんも経営されているそうで、売れているお酒の話になりました。
山口県岩国市はアメリカ軍の基地がある為か、売れるお酒も偏りが
あるようです。
伺ってみると、驚いたのはコーラの消費量です。あるお店では一晩で
１２ケースも出たとか！
因みに、良く出るお酒は、イエガーマイスター（リキュール）、ベイリーズ（リキュール）
クラウンロイヤル（カナディアン・ウイスキー）、ジャックダニエル（ウイスキー）
そしてコーラとレッドブル（最近ＣＭを見ないけど・・・）
いかにも地域性というか味覚の違いがハッキリしていますね
以前、神吉さんとニューヨーク研修に行った際にも、中華を食べながらコーラ！
とかピザを食べているカップルがコーラをピッチャーで飲んでいる姿には
ビックリしました！
土地柄で色々とあるものですね。
（ＩＮＯＵＥ）
2010年1月19日
電話
先日。
営業中に、京都店から電話が入りました。
中洲店に、年に1度のペースで来てくれていたご夫婦がいます。
山口県岩国市に在住ですが、10年以上前から、定期的にお会いしてました。
その旦那さまが、京都の四条通りを歩いていて、偶然にも看板を発見。
中洲と同じ、「ベスパ」だということで、ご来店だったそうです。
そこで私に電話をしてくれたという事でした。
（ちゃんと、「京都店があることを知らんやったんかい！」と突っ込んでおきましたが・・・・。）
数年ぶりにお話しましたが、声の感じでは、変わらずお元気なようで、嬉しかったです。
こんな感じで、他店舗から、よく電話が入ります。
東京に移り、2年以上が経ってますが、「ベスパ」にいることによって、九州でお会いしてた方々と繋がってます。
長くいた場所を離れても、こういったように電話だけでも話せるというのは楽しいものです。
もうひとつ感心したのは、京都店の井上が、初対面であるにもかかわらず、その方からちゃんと引き出し、電話を入れてくれたこと。
彼の丁寧な対応がなければ、こういった電話は入りません。
井上にも感謝です。
人との出会い、人間関係が、最も大事な財産であると、私は思ってます。
これからも、そういったことを大事にしていきたいと感じた、嬉しい電話でした。
（KANKI）
2010年1月18日
ウソ
ある夜、新規のお客様が来店。
その方は、「カンちゃんって方は？」と聞く。
私が応対すると、「○○さんの紹介で来ました。」と言う。
銀座のホステスさんらしいのですが、顔が思い出せずにいました。
そこで、どこの店か？どんな感じの女性か？など、色々聞いてしまいました。
話をしてる途中、自分がいらぬ事を言ってるのに気付きました。
【解ってるフリをすればいいじゃないか】
紹介してくださったホステスさんは、私の事を、「カンちゃん」と呼ぶ。
と、いうことは、何回も来てくださっているということ。
当然、お店（ベスパ）の人たちは、その方の事を覚えてると思っているはずです。
なのに私は、馬鹿正直に、誰かを聞いている。。。。。。
「ウソ」をついて、解ったふりをすればいいのです。
その事によって、誰かが傷付くことはありません。
むしろ、紹介してくださった、そのホステスさんに失礼であると思います。
来店頂いたお客様は、楽しんでくれてた様でありました。
私は、その方が帰られた後、紹介してくれたホステスさんが誰だったかに気付きました。
しかし、時すでに遅し。
解っていても、解らないフリをする。
解らなくても、解ってるフリをする。
バーテンダーの仕事は、そういった、「場面」を読める能力が必要です。
私も、修行が、まだまだ足りないようです。
失敗談でした。
（KANKI）
2010年1月17日
新春初彫り（氷編）
鷲を彫ってきました。
顔の部分を、写真に撮ると、雫が・・・・・。
ヨダレみたい。
（KANKI）
2010年1月16日
母の宅急便
お客様からの質問。
「北九州では、鯖の味噌煮がぬか味噌を使うんですか？」
私は北九州出身ですが、知りませんでした。
そのお客様曰く、武田鉄也さんがテレビで言ってたとのこと。
実家の母に聞くと、確かに北九州の郷土料理にあるということでした。
私が知らない理由は、実家では作ってなかったということだけ。
父が、「ぬか味噌」を嫌いだそうで、つくってなかったらしい・・・・・。
母が、「じゃあ、送ってやるよ。」とのことで、、、、、
届きました。
「サバ」「イワシ」「アサリ」・・・・色々あるですね。
地元のことは、あまり解ってないんだと痛感しました。
宅急便で送ってもらいましたが、「おまけ」がついておりました。
「ぬか漬け」
「クジラ」、酢味噌つき。
こちらは、うちのスタッフに食べさせました。
ついでに、こんなものまで・・・・・、
なぜか、「卵焼き」。
私は意味がよく解り、笑ってしまいました。
子供の頃から、卵・鶏肉が大好きな私。
鶏に食い殺されるのではないかと言う位、よく食してました。
正月などで、実家に帰ると、母が必ず作るのが、この「卵焼き」。
いつも兄から、「お前はアホか！」と言われながら、食べてます。
それが、定番になっております。
ということで、卵焼きが入ってたということでした。
電話をいれると、ウケ狙いだったと、母が言ってました。
(・_・;)(・_・;)(・_・;)
（KANKI）
2010年1月15日
お勧めカクテル
媚山マスターより、お勧めのカクテルです。
＊ピカデリーパーク
２０ml ベネディクティンDOM
３０ml ジン
１０ml レモンジュース
１TSP ブルーキュラソー
シェイクしてカクテルグラス
＊ハネムーン
２０ml ベネディクティンDOM
２０ml カルバドス
２０ml レモンジュース
シェイクしてカクテルグラス
＊パッション
１０ml ベネディクティンDOM
３０ml ジン
１０ml カシス
１０ml レモンジュース
シェイクしてカクテルグラス
お試しください。
（KANKI）
2010年1月14日
最近の若者
先日の「成人の日」。
ニュースに、新成人が色々とインタビューを受けてました。
20歳とは思えないような、しっかりとした意見を言う人もいる。
一方、例年の如く、式で暴れる、アホな人もいる。
～～～～～～
その日の深夜、テレビで「就職の神様」なる番組を観ました。
大学3・4年生が、学校対抗で大手企業の人事の方々相手に、面接でどう答えるか？というような番組でした。
その若者たちの、回答が素晴らしく、見入ってしまいました。
自分が20代前半の頃と比べると・・・・・、
比べるに値しません。。。。。(・_・;)
基本的に、今の若い子たちの方が、我々の頃より、かなりIQが高いのではないかと感じました。
何か、感心させられました。
（そういえば、うちの新成人も、結構しっかりしてます。）
昔、バーテンダーになる人は、基本的にまともな人がいなかったような気がします。
私が入った当初も、店の中で喧嘩もよくあったし、同僚や先輩はやんちゃだった人が多かった。
時代が変わり、まともな若者が入ってくるようになりました。
不況・就職難など、色々言われますが、逆に我々にとってはチャンスかもしれません。
いい人材を、しっかりと、育てて（活かして）いきたいと思った、今日この頃でした。。。。
（KANKI）
2010年1月13日
新春初彫り（野菜編）
今年の初彫りは、「かぼちゃ」。
お花を作ったところが、特にキレイです。
今年も頑張って、上手になれるよう、
彫って彫って、彫りまくります！
（KANKI）
2010年1月12日
１月のおすすめカクテル 福岡
アニス＆カシス
カシス…３０ｍｌ
アニゼット…１５～２０ｍｌ
レモン…１/８カット
ソーダ…適量
氷を入れたグラスに
ソーダ→アニゼット→カシス→カットレモンの順に加え
混ぜ合わせる。
先日媚山マスターから教えて頂いたカクテルです。
このレシピはマスターのアレンジになります。
調べてみると『アニスカシス』という名前で出ている本があり、
配分もアニゼットが主役。
上記のレシピですと、ほんのりアニゼットの風味が効いて
大人のカシスソーダという感じです。
ぜひお試しください！！
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2010年1月11日
成人の日
本日は、「成人の日」。
ちょっと調べてみました。
ハッピーマンデーの関係で、1月の第2月曜となったのは2000年から。
この、「ハッピーマンデー」。
（私としては、商売上では、全くハッピーではありませんが・・・）
もう10年前からやってるんですね。
それにビックリでした。
（成人の日は、未だに1月15日の感覚なんですけど・・・・）
そう言えば、私が学生の頃は、7月の「海の日」なんていうのもありませんでした。
去年、2009年の9月の「シルバーウィーク」も驚きでした。
それはさておき、
本日の成人の日を迎える、うちのスタッフがいます。
式にも出ると言っておりました。
20歳といえば、学生さんもいるし、働いてる人たちもいて、様々。
これから色んな経験をして、大人になっていくのでしょうか・・・・。
八ッ橋諒くん、おめでとう！
（KANKI）
2010年1月10日
十日恵比寿
1月10日、十日恵比寿ですね。
博多や京都でも、お祭りです。
毎年、博多も盛り上がってます。
今年も人出が多いようで・・・・。
「商売繁盛」「家内安全」。
先日、京都に行っていたお客様からおみやげを頂きました。
お店に飾ってます。
こういった心遣い、本当に嬉しいものです。
我々も、「商売繁盛！」。
（KANKI）
2010年1月 9日
理想
『してもらったことは意思（石）に刻み
してやったことは水に流せ』
お客様から頂いた言葉です。
お客様が最近部下の方にそう言い聞かせるのだそうです。
部下の中でも特に、後輩が出来てそれなりの責任が生まれてきた部下に
伝えているそうです。
誰かに何かをして頂いた恩よりも、自分が誰かに何かをした事の方が
意外と恩着せがましい記憶として残っていたりするのかも…
と少々の不安がよぎりました。
恩に対しての感謝の念を忘れずに、
そして損得ではなく、誰かの為に何かをして上げられる、
そんな気持ちのいい、カッコイイ大人になりたいと思いました。
（KIKUCHI)
2010年1月 8日
特訓
先日、カクテル大好きな、あるお客様が来店。
いつも、すごくお世話になっている、その方。
その日は、各スタッフのカクテルを1杯ずつ飲むとのこと。
先方、八ッ橋諒。
ようやく、入店3カ月が過ぎ、胸にベスパのピンバッチが光る。
「カンパリソーダ」で勝負。
・・・・・・・5杯キャンセル。
次方、大滝俊介。
入店半年が過ぎ、シェークのカクテル、マティーニも勉強中。
「カミカゼ」で勝負。
・・・・・・・・3杯キャンセル。
中堅、小田勉。
腹筋・背筋のトレーニングを欠かすことはない。（関係ないか(゜-゜) ）
「サイド・カー」で勝負。
・・・・・・・・2杯キャンセル。
副将、森口剛至。
銀座に移動してきて半年が過ぎ、カクテルメーカーとして健闘中。
「シャンゼリゼ」で勝負。
ようやくOK。
しかし、「無難な感じで、感動がない」との指摘を受ける。
ここで次は、私、神吉英典の出番。
「アレキサンダー」で勝負。
OKはもらえたものの、、、、、、
「アレキサンダーはあまり好きじゃないんだよね・・・・。」のコメント。
(゜レ゜)(゜レ゜)(゜レ゜)、、、、、（私）
年始早々、我々は何をやってるんだ！
情けない。。。。。
～～～～～～～～～
翌日。
早い時間に、もう特訓。
それぞれ、キャンセルを受けたカクテルを、アホみたいに勉強。
テイスティングし過ぎで、皆、酔っ払い。
特に、森口は死にかけてました。
「毎日勉強、毎日特訓や！」
頑張ります。
（KANKI）
2010年1月 7日
春?!
1月4日に年賀状の追加分をと思いお店へ。
はがきコーナーへ向かうと、数少ない年賀状は角の方へ移動しており、
メインはひな人形と桜の絵はがきに様変わりしていました。
もう春なのか？？
まったくぴんときませんが、そういえばその日出勤前に聞いていたFMで、
ゆずの新曲「桜会（さくらえ）」が流れており、
早いなぁ～と思いながら聞いていました。
２か月なんてあっという間ですからそう思うと春はもうすぐ。
暖冬と言われていたというのもあるかもしれませんが、
寒さの厳しい冬は1年で考えると短いですよね。
一面ピンク模様のはがきコーナーを見て、
お正月気分が完全に吹っ飛び、
次はお花見だっっ!!と気持ちよく気持ちの切り替えができた
2010年の仕事始めでした。
（KIKUCHI)
2010年1月 6日
モチベーション
正月休みの間、映画を沢山観ました。
昨年はあまり観れなかったせいもあり、反動のような感じでありました。
中でも、「Ｔhis is it」はテンション上げてくれました。
話題から出遅れましたが、今更ながらでも、劇場で観て正解でした。
マイケル・ジャクソンの、プロとしての姿勢。
そして、才能。
徹底した、音楽・演出へのこだわり。
かなり刺激をうけました。
ついでに、「2012」も観ました。
「なくもんか」も観ちゃいました。
映画ではないのですが、もうひとつ刺激を受けたテレビ番組がありました。
宮里藍ちゃんのドキュメント。
アメリカに渡ってからの4年間、去年の初優勝までの軌跡でした。
優勝の瞬間の涙は、報道でも見てましたが、改めて、グッときました。
長いスランプを乗り越え、手にした勝利は、我々にも勇気を与えてくれました。
本当に素晴らしいと思います。
2010年がスタートしましたが、自分たちも成し遂げるものをつくれる年にしたいと思います。
そこで、どのようにモチベーションを上げ、日々鍛錬できるか？
単純な私は、偉業を果たした人物像に触れた時、かなり影響を受けます。
着実な一歩を。
今日も元気に、頑張ろう！
（KANKI）
2010年1月 5日
がばいかあちゃん
「がばいばあちゃん」ならぬ「がばいかあちゃん」の話を・・・
先日、母親に正月の挨拶をと電話をしました
私「お正月も仕事ですよ～」
母親「今の世の中仕事をしたくても出来ない人もいるのだから有難いと思わなきゃ！」
私「爆笑・・・確かにそうだね～」
といって電話を切りました。
我が母親ながらたくましいと思いました。物事は考え方、捉え方でいくらでも
変わってしまうものですね。素晴しきプラス思考！
お陰で気持ちよくお正月も仕事が出来ました。
（ＩＮＯＵＥ）
2010年1月 4日
本日より
全店舗、始業です。
銀座・福岡店は正月休みを頂いてました。
京都・熊本は、休みなしでやっておりました。
（媚山マスター、井上店長は頑張ってもらいました。）
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今日からお仕事という方々も多いことでしょう。
明るく、楽しく、元気に頑張って頂きたいものです。
我々も、明るい店づくりを！
今後も宜しくお願い致します。
（Bar Vespa スタッフ一同）
2010年1月 3日
お絵かき
あるお客様から、面白い遊び道具を授かりました。
既存の写真を、油絵調に。。。。
やってみると、かなり楽しいです。
まず、銀座の「エンジェルくん」。
こんなになっちゃいました。
2年前の博多山笠、中洲流れの飾り山。
こんなになっちゃいました。
おまけ。
中洲店、10周年のときの私。
こんなになっちゃいました。
人物像はイマイチか？
モデルが悪いのか？
・・・・・・・。
（KANKI）
2010年1月 2日
Blue Blazer
あるお客様から、一本の電話。
「神吉さんって、『ブルー・ブレイザー』作れる？」
わたしは、「もちろん！」と答えました。
結構年配のお客様ですが、続けて、
「最近は、どこのバーテンダーも作れないだよね・・・・。」
と、おっしゃる。
作れると豪語しましたが、以前練習したことがある程度。
あまり美味しくない印象が残ってるカクテルでした。
また改めて練習しました。
（作り方）
・熱湯・・・60ml
・スコッチウイスキー・・・60ml
・パウダーシュガー・・・2tsp
・レモンピール・・・1片
金属製のマグカップ2つを、熱湯にくぐらせ温める。
熱湯60mlをマグカップに注いで、スコッチ・ウイスキーを加える。
液体に火をつけ、もう一つのマグカップに移し替える。
アルコールが燃えてる間、これを交互に繰り返した後、ホットグラスに注ぐ。
砂糖を加えて、ステアする。
レモンピールを絞り、グラスに入れる。
これ、上手につくれば、かなり美味しいです。
寒い時期、これも流行らせたいところです。
というより、マイブームになりました。
ちなみに。。。。
このカクテルは、ジェリー・トーマス（1830-1885年）が、1850年代の初めに考案。
このとき彼は、サンフランシスコのオクシデンタル・ホテルで、エル・ドラド・バーを営んでいた。
ある時、金鉱労働者の顧客のひとりから、元気のでる特製ドリンクをリクエストされる。
炎の上がる液体を使う巧みなテクニックを活かして、難題をクリア。
あっという間に、顧客のあいだでヒットした。
とあります。
この、ジェリー・トーマス。
あだ名は、「プロフェッサー」。
かっこええですよね。
私も負けられんですバイ。
※練習中、火傷しました。
よい子の皆さんは、マネしないでください。
（KANKI）
2010年1月 1日
謹賀新年
明けましておめでとうございます
皆様、様々な年越しを迎え楽しいお正月をお過ごしの事と思います
本年もＢａｒ Ｖｅｓｐａ各店を宜しくお願い致します！
京都でのお正月は６回目。今年の４月でお店も６周年を迎えます。
本当に月日が経つのは早いものです・・・
２００４年１月下旬。ハワイ研修を終えマスターにお礼の電話をした際に
「２月１日から京都店をオープンするから（仮オープン）、とりあえず体一つで来なさい！」
の一言。オープン当日は神吉さんにも朝一の新幹線で京都へ手伝いに来て頂きました
博多駅のホームでお見送りして下さったＹさんと息子さんのお二人・・・
毎年、正月を迎えると思い出します。
２００９年は本当に色々とありました。でもそのなかで勉強になった部分も沢山
有りました。
京都へ来てからは、年越しは毎年お店で迎えています。
お店は忙しくは無いですが新年のご挨拶に来て頂くお客様もいらっしゃいます。
有難い事です。
２０１０年も皆様の健康と明るい一年を祈りつつ、高い志を持って頑張りたいと
思います！
新年も皆様との出会いと素敵なドラマに乾杯！スタッフ一同２０１０年も皆様の
ご来店を心よりお待ちいたしております。
"Ｂａｒは５時から"~いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後５時に開きます
（ＩＮＯＵＥ）