2010年01月22日
博多巻き
唐突ですが、お寿司の「博多巻き」を福岡の皆さんご存知なのだろうか…
と、だいぶ前から疑問に思っております。
とあるお鮨屋さん。
地元密着のお鮨屋さんでして、とても素敵なお父さんお母さん、
そして２代目のお兄さんで切り盛りされており、とても温かく、
居心地のよいお鮨屋さんです。
そこで勧められたのが先ほどの「博多巻き」です。
一回頂いてからははまってしまい、しばしばお願いして作って頂いてます。
中の赤いものが気になりませんか！？
具は細かく切ったカンパチに葱と一味唐辛子（福岡では「こしょう」と呼ばれる
ことが多いようです。例えば柚子ごしょうもそうですね。）を混ぜ合わせたものです。
内側に海苔を敷く逆巻きのスタイルで、外側をとろろ昆布で巻いてあります。
かなり、、、、、辛い！！！！！です。
ですが、元々辛いものが苦手なくせに、不思議とまた食べたくなるのです。
博多巻きの定義には諸説あるようです。
おそらく、私が頂いているのはご主人のオリジナルかもしれませんが、詳細は
まだ分からず仕舞いです。
ちなみに数人の方にしかお聞きしておりませんが、この博多巻きをご存知の方は
いらっしゃいませんでした。
インターネットで調べても情報が少なく、他のお鮨屋さんでも見たことがないので、
食欲と好奇心を同時にかきたてる食べ物なのです。
おまけにもう一つ！
長崎の郷土料理の「はとし」。
これも福岡に来て初めていただきました。
海老のすり身をパンに挟んで揚げたものです。
これまた美味しいんですよ～。
最初に食べたお店では現在メニューからはずしてしまったようです。
残念。。
福岡で他に出されているお店はあるのでしょうか…？
福岡ベスパで入社3ヶ月になる後輩、
長崎県出身、福岡在住の熊本博文（くまもとひろゆき）22歳は
長崎出身ですが、はとしを知らないと言っております。
私の出身の栃木県でもそうですが、郷土料理というものがだんだん薄れて
きているようです。
「博多巻き」と「はとし」・・・ご存知の方はぜひ教えてください！
（KIKUCHI)
投稿者 vespa : 2010年01月22日 17:04
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