2010年7月 7日
白州蒸留所 PartⅡ
途中で止めてしまい、すみません。
昨日の続きを。
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今度は、熟成。
説明の後ろの板は、樽材に使うアメリカン・ホワイトオークです。
熟成庫の入り口には、
バレル(180ℓ）、ボグスヘッド（230ℓ）、パンチョン（480ℓ）、シェリー（480ℓ）の4種類の樽が並んでました。
こちらは、シェリー樽。
残念ながら、熟成庫の中は撮影×。
そしてまた移動。
今度は、
樽の内側を焦がす、チャ―という作業。
バーボンウイスキーは必ずこの作業を行います。
これによって、熟成中のウイスキーが独特の色になっていきます。
焦がし具合等は、すべて職人さんの感覚のみ。
かっこよかです。
最後は、柄杓一杯の水で火を消します。
一発で決まり終了。
そして、樽の中の写真。
これは、なかなか見れるものではありません。
聞くと、山崎蒸留所ではやってないそうです。
貴重でした。
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その後、またセミナー室に戻り、今度はテイスティング。
山崎、白州の原酒など、8種類をテイストさせてもらいました。
そして終了となり、帰りの時間まで少し探索。
ショップに併設されているバーです。
店内の様子。
銀座に古くからあったバー「うさぎ」が閉店となり、そのカウンターや椅子を移動させて作ったそうです。
時間となったので、バスへ乗ろうと向かう途中、
「ミズナラ」発見。
サントリーさんは、北海道のミズナラを使い樽を作ってます。
そのミズナラ樽で熟成されたウイスキーが近々登場するでしょう・・・・。
すぐ隣にあった石碑。
ついでに撮っておきました。
そして、バスで移動。
帰りの頃には、すっかり良い天気。
遠くに見えるは、八ヶ岳。
綺麗でした。
そして、焼肉屋さんで、少し遅めの昼食。
そこで、同じテーブルでご一緒させて頂いた方々は、皆さん銀座の人でした。
お酒が入り、話も盛り上がって、楽しかったです。
帰りの電車の中でも、ビールと角ハイボールが配られました。
結局、席が並びの方々と話が盛り上がり、新宿に着くまで、ずっと喋ってました。
すべて、何から何までサントリーさんに手配して頂きました。
お世話になりました。感謝感謝です。
勉強にもなり、また、楽しいツアーでした。
（KANKI）
投稿者 vespa : 2010年7月 7日 17:00
コメント
あんな風に焦がすのですか。
すごいバーナーで、写真で見ると焦がした後は、真っ黒ですね。
バーナーの火を何でつけているかでも味が変わりそうですね。（ガスとか、焚き木とか、灯油とか、アルコールとか）
ところで、今晩、うかがう予定でいます。
投稿者 ギムレットと : 2010年7月 8日 18:23