2011年3月31日
ブローチとカフス
日頃、タキシードを着て仕事をさせていただいておりますが、
私が身に着けるものとして大切なものがあります。
ブローチとカフスです。
ベスパでは入社しての姿はベストを着用。
のちにタキシードへと変わります。
「私もいつかタキシードを着るのだ!」と大きな目標の一つでした。
入社2年が経ち、タキシードを着させていただく事になり、
そのお祝いとしてブローチ、カフスとそれぞれを二組のお客様から頂戴しました。
二組のお客様共に、長くベスパとお付き合いいただいている方です。
お心遣いがとても嬉しく、感動したのと同時に、
見ていてくださる方がいるのだから
その気持ちにお応えできるバーテンダーにならなければと、
タキシードの重みを強く感じた瞬間でもありました。
形は違えど、お客様から頂く達成感は必ずしも有るはず。
自分が感じた喜びを後輩達にも味わってもらいたいものです。
その為にはそこへ向かっていく為の導きが必要です。
今では両方の立場から、それぞれの気持ちを思い返す私の大事な帰る場所です。
キラキラにお手入れをして、これからも大切に使わせていただきます。
（KIKUCHI)
2011年3月30日
牛乳配達
銀座界隈で、手に入りにくいもの。
そのうちのひとつ、「牛乳」。
小田が買い出しで、色々見て周ったものの見つからずでした。
そんな話をお客様Jさんにしてると、翌日わざわざ買って来てくれました。
有難いことです。
Jさん、牛乳配達員になって頂き、申し訳ありません。
しかしながら、地区ごとに手に入りにくいもの、色々であります。
因みにJさんは、納豆がないとぼやいてました。 (・_・;)
（KANKI）
2011年3月29日
希望の虹
ようやく勇気を出して、東北のお客様と連絡を取りました。
以前、blogで紹介しました宮城・松島のお客様。
ご無事でした。
本当に良かった。
2009年5月2日の記事
http://www.bar-vespa.com/mt2007_vespablg/archives/2009/05/
2010年10月7日の記事
http://www.bar-vespa.com/mt2007_vespablg/archives/2010/10/
松島を案内して頂いたり、気仙沼からさんまを送ってくれたり、本当にお世話になっております。
元気な声が聞け、安堵しました。
～～～～～～～～～～～～～～～～～
松島に行った時の事を思い出しました。
突然の夕立で、せっかくの松島観光が・・・・と思っていたら、
綺麗な虹が出ました。
そうです、
「人生に幸せが欲しいと思うなら、もしあなたが虹を見たいと思うならば、雨を我慢しなくては」なのです。
希望の虹が見れる日が、きっと来るでしょう。
（KANKI）
2011年3月28日
祇園白川の桜
やっと蕾が開きかけました！
毎年、白川沿いの桜は早く咲きます
寒い冬を越した桜ほど色鮮やかに咲くといわれています
今年も綺麗に咲いてほしいものです。
（inoue）
2011年3月27日
気分転換
行くか？行かぬか？・・・・迷った挙句、
やっぱり行ってみました。
氷の講習。
そこを自粛してもしょうがないということで・・・。
今年に入り、ひたすら「カジキ」を彫り続けてる私。
ようやく、この程度まできました。
（まだまだではありますが・・・・。）
やっぱり氷をやると、気分転換になります。
無心でやるというのは、ストレス発散になりますので・・・。
この日は清水先生からプレゼントがありました。
ありがとうございます、大事に飾らせて頂きます。
今、店に飾ってます。
（KANKI）
2011年3月26日
春
先日、媚山マスターから激励のメールがきました。
銀座店に対してのことでありました。
地震後、銀座店は一変。
来客数激減しました。
マスターも気にしてくれて、メールをくれました。
内容の最後にはこうありました。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
「冬は必ず春となる」という言葉や「夜明けを迎えぬ夜はない」という言葉があります。
この二つの言葉の中での共通点は春になる前の気候は荒れるということや夜明け前の夜は真っ暗な闇夜になるということです。
まだまだ油断は出来ません。
自愛をしながら前進して行ってほしい。
媚山
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
グッときました。
負けてはいられません。
銀座店、必ず挽回させてみせます！
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
私の故郷福岡では、22日に桜の開花宣言がありました。
季節としては、春はもうすぐです。
本当の春がいつになるのかは解りません。
しかし必ずやってきます。
そう信じて頑張っていきます。
※今週の店内のお花は春模様。
少し、気分がよくなりました。
2011年3月25日
奇行
銀座店の小田勉。
先日、自転車で柏まで行って来たという訳の解んない事をblogで公開してました。
トイレットペーパーが品薄になってる話になった時、私は、ふと思い出した事がありました。
※以下は、日本昔話風でお読みください。
～～～～～～～～～～～～～～～～～
ある所に、小田勉という青年がおったそうな～。
彼はあんパンが大好き。
仕事帰りにコンビニに寄っては、あんパンを購入。
寝る前に食べてしまうので、徐々に体重が・・・・。
自制せねばと、コンビニのない所、ない所を通って帰ってたそうな。
ある日のことじゃった。
彼は、部屋のトイレットペーパーがなくなってる。
帰りにコンビニに、'仕方なく'寄ったのだが、やはり「あんパン」に目を奪われ購入してしまう(・_・;)
やはりなかなか我慢できないものだと感じながら、帰宅。
そこで彼は気付く(゜レ゜)
トイレットペーパーを買い忘れた・・・・。
そして、またコンビニへ行ったそな(T_T)/~~~
めでたし、めでたし。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
こんな話を、地震の数日前にしてました。
だから、彼の自宅はトイレットペーパーの在庫ありです。
みなさま、ご心配なく。
（KANKI）
2011年3月24日
カープかつ
先日、広島へ出張されていたお客様からお土産をいただきました。
「カープかつ」です
広島県民にとても愛されているお菓子だとか・・・
子供の頃に駄菓子屋さんで似たお菓子を食べた事があります
とても懐かしかったです！
いろんなご当地土産があるものですね＾０＾
Fさん有難うございました！でもFさんは阪神ファンやけどなぁ～まっいいか・・・
（inoue）
2011年3月23日
メールの一文
先日、前回のブログ（ハワイ研修）で登場した、ハワイの学生さんR君と
メールのやり取りをしておりました。
映画等の話で盛り上がっていると、メールの一文に
「今、ボランティアから帰って来ました。」
なんのボランティアだろうと思い返信してみると
東北関東大地震の募金活動をしてきたそうです。
私がハワイで知り合ったR君のお友達と皆で参加してきたとの事。
とても感動しました。
現在、海外からの援助や、海外で活躍されている方々からのエール等
が送られてきております。
私も少しでも被災地の方達の力になれるように
今、出来る事をやっていこうと思います。
＜MORIGUCHI＞
2011年3月22日
余波
東北地方太平洋沖地震の発生から、早一週間以上が過ぎました。
お客様の中にも東北出身の方、また、御親戚、友人に東北の方がいるという方もたくさんいらっしゃるでしょう。
その方達のご健康と地域の復興を心より願っております。
私は実家が千葉の柏にあるのですが
実家にはいまは定年を超えた両親と、小学生の娘を連れた姉しかいません。
震源からは多少離れており、それほど被害はないだろうと思ってはいても、
それでもやはり地震当日は心配で電話をかけました。
電話越しに大丈夫と両親にいわれてもそれでもどこか気になってしょうがない私、
２日後にあった休日を利用して実家の様子を見に行きました。
未だ余震が続き、計画停電の影響で電車のダイヤも不安定な状態。
向こうに行ったっきり電車が動かなくなる可能性も考えられたので、
いま住んでいる東京の八丁堀から千葉の柏までの足は・・・
私の愛車
変則ギアなしのシティサイクル！
ええ、自転車です！！！
八丁堀から柏までは約30kmぐらいの距離です。
一度歩いたことがあるのですが
その時は6時間半ぐらいで着きました。
今回は自転車なので楽勝！！！
と思って意気揚々と出発したのですが、
途中でハプニング発生！
自転車の後輪が突如破裂。。。
以前から後輪のフレームは歪んでいて、
ややタイヤに接触している感じではあったのですが、
今回は走行距離に耐えきれなくなり、ついにタイヤが破裂しました！
パンクではなく、破裂です！！！
突然後輪が物凄い音を立てたと同時に一瞬で空気がなくなったのでビックリしました。
自転車屋にもっていったところ、
タイヤのチューブ交換だけでなく、これは車体のフレームもなんとかしないと駄目だから
と言われ、自転車自体を買い換える事に・・・
が、しかし、ここでまたハプニング発生！
なんと肝心の自転車自体をその自転車屋で売ってない。
地震当日、電車が止まってしまった影響で、
都内に勤めている人たちが何とかして帰宅するための手段として購入したのが自転車。
言われてみればたしかに報道で見ました。
都内のいたるところで自転車が大量に売れていました。
それからまだ自転車の入荷がなく欠品状態だそうで。
やむなく他の自転車屋に。
ところがここにもない。
もう一軒・・・
また、ない。
このまま歩くのか！？
そう思い始めた頃に、ふと通りかかったホームセンターに自転車があるのを発見！
どうにか難を逃れました！！！
思わぬハプニングに見舞われながらも無事実家に到着。
自転車探しでぐるぐる歩き回った結果、けっきょく５時間ぐらいかかってしまいました。
これなら歩いたのとほとんど変わらないと思いましたが、
実家の様子が心配だったので
そんなことは大した問題ではないと自分に言い聞かせました。
が、しかし、
そんな苦労を知ってか知らずか、
実家到着早々に母に言われた一言は・・・
「あれ？あんた何しに来たの？？？」
ショックでした。。。
たしかになんともないとは言っていましたが。
さらに追い打ち
「自転車買い換えたんだね。
なにも自転車が不足しているこんな時に買い替えなくても・・・」
好きで買い換えたのではありません。涙
柏もしっかり停電地域に入っており、また食料の買占めもやや始まっているとのことで
食事をとることもなく、泊まる事もなく
そのまま数時間滞在しただけでまた都内へと戻る私。
とんだ無駄足だった！！！
とは頭によぎりましたが、
実家の無事を確認できたのでそれがなによりだと思いながら帰路へと着きました。
思わぬところで地震の影響による被害にあってしまったそんな一日でした。
＜ODA＞
2011年3月21日
ストローの謎
我々の作るカクテルには様々な形があり提供する
グラスやデコレーションも様々です。
フローズンカクテルや、クラッシュアイスを使ったカクテルには
ストローが付きます。しかも決まって２本です！
お客様からは「何で２本なんですか？」とよく聞かれます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
そこで何故２本なのか？軽くご説明します。
ストロー（Straw）は本来麦わらの意味、麦わら帽子はストローハットといいますよね？
元々ストローの原材料は麦の穂を切り取った残りの麦稈(ばっかん)すなわち麦わら
そのものが利用されていたためこの名前で呼ばれるようになりました。
麦わらは細く、飲んでる最中に氷や飲み物が詰まったり、割れたりと・・・１本では
使いにくいのでスペアとしてもう１本すなわち２本使われるようになりました。
現在ではプラスチック製の丈夫なストローですので１本でも構わないのですが
２本使っていたなごりが今でも残っているという事です。
リゾート地等で大きなグラスにストローが２本添えてあるトロピカルカクテルは
お二人でど～ぞ！なんでしょうが・・・
普通のサイズのグラスに２本添えてある場合は基本的にはお一人で
お使いいただくのがスマートかと思います。
でも、仲の良いお二人であえてお使いになってもOKですよ！
（inoue）
2011年3月20日
大賀酒造
先日、私の住む町筑紫野二日市に酒蔵開きがあると聞き行くことにしました
家から歩いて10分くらいの距離なんですが
最近まで、全然酒蔵があるとは知りませんでした。
酒蔵開きも二日市のイベントの一種で皆で町を活性化していこうと頑張っていました。
今回酒蔵開きを行う大賀酒造なんですが調べてみたら、
すごいことに福岡で一番古い酒造らしいのです。
創業開始は１６７３年、江戸幕府で言うと徳川家綱、徳川綱吉の時代です。
かなり時代を感じます
《もともと大賀家は庄屋で黒田藩主から名字帯刀（名字を名のり、刀を差すこと）を許され、
又、藩主の休憩所として門構えも許されていました。
敷地内に、太宰府を裾野にもつ宝満山の伏流水が沸く井戸が有り、
その井戸水で点てたお茶を藩主たちは甚くお気に入りだったそうです
その井戸の豊かな水量と優れた水質に感謝し、
酒造りを決意したのが当時の当主である大賀仁四郎（おおがじんしろう）です。
宝満颪が吹く季節に仕込まれ、
「飛梅（とびうめ）」の花が咲く頃出来上がったこの酒は
郷土の人々に喜ばれたと伝えられています。 》
(大賀酒造サイト参照)
大賀酒造の中でも有名ブランドが玉出泉です
腰が強く。辛口ですっきりしています。
今回は地元二日市を知るいい機会だったと思います。
知っているようで以外に知らないことばかりでしたのでいい体験をさせて頂きました
（fukuoka.inoue）
2011年3月19日
お礼
まずは今回の地震で被害にあわれた方々に心からお見舞い申し上げます
福島県出身の私も家族の安否が気になりました
お陰様で無事だと確認がとれましたが、現在は自宅にて非難待機
しておりましたが、放射能の恐れがあり新潟県へ非難しました。
まだこれからどうなるかが解りませんが、無事を祈るのみです
また、お客様からも沢山のお電話やメールを頂戴し温かい
励ましのお言葉を頂きました。本当に嬉しく有難い事だと思いました。
一日も早い復興を心から祈っております。
（inoue）
2011年3月18日
気遣い
大地震から一週間経ちました。
東京も、まだまだ落ち着かない雰囲気です。
しかし我々にとって大事なのは、「変わらず」ということ。
変わらず営業を続けてます。
「何かできることを」と思い、節電してます。
さすがにお客様の数は減ってますが、誰かしら来て頂いてます。
媚山マスターの指示で、募金箱も設置しました。
買占めをしないよう、毎日足を使って、少しづつの買い出しを心がけてます。
東北への輸送経路が復旧したら、被災したお客様へ、石鹸を送ろうと、毎日彫りまくってます。
マツモトキヨシで、他のお客様がマスクだのトイレットペーパーだのを買い占める中、石鹸を沢山購入した小田は、店員さんに不思議な顔をされたとのこと。
買占めの種類が違ったようです。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
我々とお付き合いのある営業の方々が尋ねて来てくれてます。
ひとつ感心したのは、誰一人として仕事の話をしません。
ただただ、お店はどうだったかを心配してくれるだけ。
当たり前と言えば、そうかも知れませんが、嬉しく感じます。
ちょっとした気遣い、大事です。
都内では、企業関係が停電の影響で早めの帰宅を促してます。
電車止まったら大変ですから・・・・。
先日も停電の発表で、新橋駅も大混乱でした。
そういったことが続き、都内で仕事されてる方々もピリピリしてます。
我々も気遣いを大事したいと思います。
因みに、ここ一週間の銀座の夜は、暗～いです。
21日まで休みというお店が沢山。
そんな中でも、Bar Vespa銀座店は、節電しながら頑張ります！
（KANKI）
2011年3月17日
動物園
先日、初めて福岡市動物園に行きました。
福岡に住んで早14年。
佐賀出身の私が、あと何年かで、福岡での生活の方が長くなろうとしています。
そんな中、よくよく考えてみたら動物園には行ったことがない！！
と気付き、行ってみました。
正直、街中にあり、まあちょろっと動物がいるのかな程度に思っていました。
ところが・・・・
行ってびっくりしました。
ライオンが・・・
ぞうが・・・
きりんが・・・
やる気のないゴリラが・・・（笑）
その他にもペンギンやめずらしい動物など目白押しでした。
これで入場料、大人400円！！
運営している福岡市に感謝でした。
普段、福岡についてわかったふうな顔をしていた部分がありましたが、
まだまだ福岡にもいい部分はたくさんあるんだろうなと思いました。
博多駅だけでなく、色々な場所を訪れてみようと思います。
（IKEDA)
2011年3月16日
博多通信
博多駅、盛り上がっています。
1週間で180万超えの来場者数だということです。
私もいける限り、色々と見てまわろうと思います。
先日に引き続き、博多駅に食事に行ってきました。
今回は「うなぎ徳」さんへ。
今回九州初出店。
明治42年に静岡県浜松市で創業された老舗の鰻専門店です。
名物は「お櫃うなぎ茶漬」
もちろんこちらをいただきました。
1杯目はそのままうな丼風に。
2杯目は薬味をのせて。
そして、3杯目は薬味の上からだしをかけたお茶漬けで。
一粒で・・・いや1膳で3度美味しい食事になりました。
個人的には最後のお茶漬けが一番好きでした。
だしをかけると鰻の塩分の加減が絶妙になるとのことでした。
次回は全部、お茶漬けでもいいかなと・・・
内装も素敵で内装に見とれて、かつ空腹で写真はとるのを忘れてしまいました。
社長のKさんと色々な話をさせていただき、楽しいひと時になりました。
やはりお話させていただく中に、「うなぎ徳」さんのこだわりが伝わってきました。
私も、ベスパのカクテルにこだわりを持ち、熱意を持ってご提供できるように
ありたいなと思いました。
（IKEDA）
2011年3月15日
ウイスキーの小話 その5
5回目ですが、今回もお付き合い願います。
今回は第2話に保留にしていました「ボトラーズブランド」についてです。
さてボトラーズブランドとはなんぞや？と思いの方もいらっしゃると思いますが、
一般に言われているのは「瓶詰業者ボトル」と申しましょうか？
前回にも書いたと思いますが・スコッチの生産業者「蒸留所」が
モルトの栽培から瓶詰めまで一貫して行っているとおもわれがちですが
実際には違います。
ほとんどの蒸留所はボトリング設備を持たないため
こうしたボトラーズブランドを作る、「ボトラーズカンパニー」に頼ります。
こうして公式に蒸留所でウイスキーを作り、ボトラーズカンパニーで
瓶詰めされたウイスキーを「蒸留所元詰」または「オフィシャルボトル」
と申します。
（普段飲まれているマッカランやボウモアは大半はこれかと思います。）
ちなみに「オフィシャル」のマッカランの画像です。
ボトラーズカンパニーのもとは酒販商人であってその延長で
こうしたボトリングを行っていました。
それに加え、蒸留所に蒸留や熟成樽、熟成期間を依頼して、
その樽を買い取り、自社のロゴを入れて売り出すのが「ボトラーズブランド」
またの名を「インディペンデントボトル」といいます。
（こういう場合は蒸留所のウイスキーの名前も入ります）
ただ蒸留所に名前記載を拒まれるボトルも中にはあります。
こうしたボトルはボトラーズカンパニー間で樽の売買が行われてボトリングした
ボトル等です。
（蒸留所が熟成、販売経路を管理できない為拒まれる）
こうしたボトルはウイスキーが造られている場所の仕込み水などの川や
湖を名前にしたり、大体の場所をボトルに記載します。
（例えばボウモアの場合仕込み水がラーガン川なので「リバーラーガン」
という名前がボトルに記載される）
「オフィシャルで表現できないものを堪能できる」
これがボトラーズブランドの良いところです。
それではボトラーズカンパニーの老舗2社をご紹介します。
ウィリアムケイデンヘッド社
創業は1842年エジンバラで
現在残っているボトラーズカンパニーの中でもっとも古い会社
スプリングバンク蒸留所と同じ資本
ゴードン＆マックファイル社
創業は1895年、元は食料品店
おそらく世界最大のボトラーズカンパニー、熟成は自社で買い付けに行った
シェリーの空き樽にこだわっている。
最近はスコットランド国外にも多数のボトラーズカンパニーがあり
色々な特性のウイスキーがあり幅が広く、ニーズにも応えられるものが
多くあります。
正規のものと飲み比べてみてはいかがですか？
(matsunaga)
2011年3月14日
閉校にともない・・・
先日、お客様からこんなお話を伺いました。
近所に弥栄中学校という中学校がありますが今年３月で閉校になるとの事
場所は祇園という場所柄、東山区界隈の子供達が代々通った中学校です。
昨年から閉校の話はちらほらと耳にしていましたが、閉校後建物はどうなるのか？
個人的にも気になっていました・・・
お話いただいたお客様は代々祇園に住み、地域のために尽力されてきました
元々、この中学校は地域の人達が土地を寄付し建てられたそうです。
何か地域の為に役立つ物を・・・との一心で町の人達が協力し合い建てられた
との事。
その方が仰っていました。
「閉校後、建物をどうするかは勝手だが、ワシの目の黒いうちは営利目的の
商業施設などは絶対に建てさせん！」
理由は、当時の人達の想いを考えると、町の発展の為、如いては文化の発展の
為に利用すべきだ。との事です。
今後、どうなっていくかは解りませんし、私も何も出来ませんが、そんなお話を
聞くと、是非、過去の人達の想いを大事にして欲しい。またこれまで卒業していった
生徒達が誇りに思える利用の仕方を考えて欲しいと思いました。
一つの長い歴史に幕が降りますが同じ地域で働く者の一人として考えさせられました。
ちょっと重たい話題でしたね・・・
（inoue）
2011年3月13日
被害
金曜日。
地震の影響で、さすがに銀座店の来客数は少なかった。
常連様のうち、帰れなくなった方々が何人かいらっしゃいましたが、お酒を飲む気分ではなかったようでした。
神田から、田町から、etc・・・・・歩いて来たという方ばかり。
コンビニから食料、携帯の充電器がなくなり、
臨時休業です。
結局、ギリギリまでお店にいてもらおうと、朝７時まで営業しました。
すっかり朝になり、ようやく帰宅。
私は８階の部屋に住んでますが、
やっぱりやられてました。
片付ける気力がなく、とりあえずシャワーを浴びようと風呂場へ。
今度は、お湯が出ない・・・・・。
ガスが緊急で止まってました。
すぐに復旧させましたが、何か疲れました。
この程度で、本当に助かったと思います。
被害が凄い事になってますが、怖いことです。
まだまだ油断なりません。
緊急時に備えたいと思います。
（KANKI）
2011年3月12日
九州がひとつになる
3月12日、九州新幹線が全線開通いたしました。
博多－熊本間を最短３５分、博多－鹿児島間を１時間２０分で結び、
１時間に１本、新大阪ー鹿児島間を３時間４５分で結ぶ「さくら」が走ります。
通常のお値段は新大阪ー鹿児島間が21,600円、
博多－鹿児島間が9,660円で行くことが出来ます。
外観もとてもキレイです。
駅構内は、博多ならではのディスプレイ。
みどりの窓口には博多のシンボル、山笠。
山笠の時に山を作る方が実際に作られたそうです。
筑紫口を入ってすぐの、からくり時計、「旅の時計」
西郷隆盛やにわか面、桃太郎など大阪から鹿児島までのモチーフをあしらい、
下部分には新幹線が走ります。
各地のモチーフは毎時0分に、新幹線は10分おきに動くそうです。
駅を少し出たところには博多節を舞う舞妓さん。
「アジアの玄関口」、博多。
博多駅ビルのJR博多シティには229店舗、そのうち84店舗が九州初出店です。
日本最大級の駅ビルとして大変注目されているのがわかります。
ぜひ元気な博多に遊びにいらしてください！
（KIKUCHI)
2011年3月11日
地震
さすがにビビりました。
仕込み中でしたが、森口とすぐに避難しました。
通りに出ると、地面が揺れてる。
足がすくみました。
数寄屋通りで、これだけの人がいる光景は初めて。
お店は被害なしでした。
森口は、「日比谷公園へ避難しましょう！」と言っておりましたが、そのまま仕込みをつづけてました。
今日は油断できない営業になります。。。。
（KANKI）
2011年3月10日
アレンジメント
実は前回のカービングの際、もうひとつ作った作品があります。
切りだしの薔薇を石鹸で作り、アレンジするもの。
以前から、先生の作品を拝見し、いつか作ってみたいと思ってました。
石鹸の薔薇で花束を作った事はありましたが・・・・。
今回のもいい感じです。
６月に吉祥寺で作品展があります。
詳しくは、またblogにて案内いたします。
私も出展予定です。
（KANKI）
2011年3月 9日
時計の表示
銀座店に置いてある時計を壊してしまいました。
カウンターを拭いてる時に引っ掛けて、見事シンクの排水口へ・・・・。
復活したと思いきや、
12時70分って、何時？
ちょっと面白かったので・・・・。
70分って表記があるんですね。
(・_・;) かんき
2011年3月 8日
カクテルエピソード ～ソルティ・ドッグ～
３月に入り、いよいよ春が近づいてきましたね！
だんだんと暖かく・・・
なんて思っていた矢先に、まさかの雪！！！
気温の変化が激しい今日この頃ですが、
皆様も体調管理にはくれぐれもお気を付けください。
さてさて、それでは本題を。
前回のカクテルエピソードでは『ジントニック』について書かせて頂きました。
その際、
「皆様の知っているもの・飲んだ事のあるもので
感動を与えられるようになりたい」
といった内容を書かせて頂いたのですが、
今回はそれに関連して
『ソルティ・ドッグ（Salty Dog）』
について書かせて頂こうと思います。
先ずはレシピから
・ウォッカ 30ml
・グレープフルーツジュース 90ml
そして、グラスの淵には塩をつけ（スノースタイル）
ロックグラスにて提供。
きっと皆様も見覚えがあるカクテルだと思います。
知名度も大変高く、現在ではチェーン展開の居酒屋のみならず、
カラオケボックスなどでも見かけますよね。
でもでも、この『ソルティ・ドッグ』
ベスパではロックスタイルとは違ったスタイルで皆様の前に登場する事が多々あります。
私もこのスタイルがとても好きで、
良くお客様にもお薦めするのですが・・・
そのスタイルとは
これです！
ん？カクテルグラス？？
グラスの淵の塩は？？？
使っているお酒も違うような・・・？？？？？
『ソルティ・ドッグ』と聞いて恐らくほとんどの方が想像したであろう
前述のロックスタイルの『ソルティ・ドッグ』とは異なる点が多々ある
この『ソルティ・ドッグ』
実は昔のスタイルの『ソルティ・ドッグ』なんです。
「オールドスタイル」であったり、「クラシックスタイル」であったり
呼び方は様々なようですが、
いずれにせよ現在定着しているロックスタイルの『ソルティ・ドッグ』の基になったものです。
ちなみにレシピとしては
・ジン 30ml
・グレープフルーツジュース 60ml
そして、塩を適量振り入れてシェイク
それでは
『ソルティ・ドッグ』の歴史や由来についてです。
1940年代にイギリスで生まれたカクテル。
「ソルティ・ドッグ」とは「甲板員（海軍の水夫）」を意味するイギリスのスラングで、
甲板員が甲板の上で汗だらけ塩だらけになって働く様子から来ています。
当時、甲板を磨くのにはヤシの皮などが使われており、
甲板員は四つん這いになった姿勢で甲板を磨きあげていました。
海水を浴び、それが日差しで乾いて全身が塩まみれになっている。
そんな姿が「塩ッかぶりの犬」のようだったのでしょう。
（「しょっぱい奴」という意味であるという話もありますが、
どちらも共通なのは「塩をかぶって・・・」ということです。）
イギリス発祥ということもあり、
元々ベースはウォッカではなくイギリスの代表的なお酒「ジン」でした。
そのジンをグレープフルーツジュースで割り、
塩をひとつまみ入れてからシェイクするというものだったそうです。
そもそも、塩を入れていたというのは
当時、グレープフルーツはまだ現在ほどの甘みやフルーティーさに欠け、
それを補うために補足的に入れていたのだそうです。
（あえて対極のものを加えることで味を引き立たせる。
これを「味の対比」といい、
現代でもこの「味の対比」は頻繁におこなわれています。
スイカにお塩をかけるのはまさにその代表例でしょう。
あとは、あんこを作る仕上げに少し塩を加えるとかですね。
あんこ好きな私としてはこの例えは外せません！）
現在のような
「ウォッカを使い、グラスの淵には塩が付いている」といったレシピとなったのは、
ベトナム戦争終結の頃のアメリカだそうで、
ベースは独特の癖をもっている「ジン」ではなく、
クリアな味わいの「ウォッカ」へと。
中に入れていた塩は、見た目のスタイリッシュさからグラスの淵へと。
それぞれ変貌を遂げました。
それが功を奏したのかは分かりませんが、
一風変わったこのスノー・スタイルが若者の間で評判となり大流行したのだとか・・・。
それが少し遅れて日本にはアメリカ経由で米軍基地を中心に広まり、
今日の大隆盛となりました。
知っている・飲んだことがあるカクテル
・・・・のはずだった。
でも、それとは違ったスタイルの存在が。
当時のスタイルと現代のスタイル
飲み比べてみても面白いのではないでしょうか。
＜ODA＞
2011年3月 7日
成長
ちょっと見ぬ間に大きなって・・・・、
よそのお家の子供の様に、ニョキニョキ背が伸びてる、
スカイツリー。
先日、600m超えましたね。
さて、毎度のカービング。
今回の作品は、こちら。
細か過ぎて、目が疲れました。
でも、面白かった・・・・。
腕前は少しは上がったのでしょうか？
スカイツリーのように成長したいものです。
（KANKI）
2011年3月 6日
手紙
先日、母親から手紙とDVDが送られてきました。
そのDVDは、現在放映中のドラマ「バーテンダー」のDVDでした。
ドラマ「バーテンダー」は毎週金曜日の２３時頃から放送されているので
私は見る事が出来ません。
それを知ってか、わざわざ録画して送ってくれました。
早速、ドラマ「バーテンダー」を見てみました。
自分の仕事と照らし合わせてみていると、少し恥ずかしくなりました。
ドラマを見ながら、一緒に送られて来た手紙を読みました。
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元気ですか？ ちゃんと食事はしていますか？
ドラマ「バーテンダー」を見ながら剛至と重ねて見ています。
剛至もこんな風に働いているんでしょうね。
主人公が自転車に乗っている場所は剛至の住んでいる近くじゃないですか？
バーテンダーの仕事はおくが深いですね。
頑張って下さい。（一部省略）
という内容でした。
少しウルっとしてしまいました(T_T)
よくよくドラマを見ていると相葉君が自転車に乗っているシーンは
勝どき橋です。私が毎日、自転車で通勤している風景です。
何故か、ちょっとうれしくなりました。
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私が前職からバーテンダーに転職する時、両親は反対はしていませんでしたが
少しだけでもバーテンダーという仕事を理解してもらえた様に感じた手紙でした。
カウンターのお客様だけじゃなく、テレビを見ている人の気持ちまで
動かしてしまうバーテンダー相葉君に完敗です(T_T)/~~~
私も相葉君に負けないように頑張ります(^O^)／
＜MORIGUCHI＞
2011年3月 5日
モダンウイスキーマーケット
先日行われていた「モダンウイスキーマーケット＆セミナー」
に行ってまいりました。
行われたのは大阪「堂島ホテル」
京阪渡邊橋から徒歩2分のところです。（なぜか時間ギリギリかつかつでした）
13時から始まり
まず第1部「秩父ウイスキーとバルブレア」
秩父のテイスティングは
秩父2年バーボンバレルと秩父ニュースピリッツと秩父ヘビーピート
秩父はあまりなじみが無かったのですが、なんとも美味しいウイスキーでした。
特にニュースピリッツは非常に飲みやすく蜂蜜を感じさせるような出来
（スミマセン会場が暗かった為、写真を添付していませんが）
次にバルブレア
スコットランド北部ハイランド地方（ノースハイランド）のウイスキー
歴史としては最も古い部類のウイスキーとなり
丁寧に作っている蒸留所建物は4000年の歴史があり
古代ピクト人の居留所だったそうです。
年数ものはなく、ヴィンテージものが主流でティスティングは
1989年1stリリースと1989年2ndリリース
両方とも甘味のあるウイスキー、1stはグリーンアップルの香り
非常に深みのあるので驚きました。
2ndは1stより浅く、柑橘系すっきりした感じでした。
第1部が終了してティスティングフロアへ
出品していた企業さんは
MHDさん、三陽物産さん、ジャパンインポートさん、
ウイスク･イーさん、ペルノリカールさん、サントリーさん
アサヒビールさん、インバァーハウスさん、ベンチャーウイスキーさん
かなりの面々
ここでかなりティスティングをしてちょいほろ酔い気分で第2部へ
内容は以前小話で題材にした
スプリングバンクとベンリアック、グレンドロナック、アラン
キルホーマン、ダンカンティラークラガンモア
全部説明していましたら夜が明けてしまうので割愛させていただいて
全体に美味しくいただけるウイスキーばかりで
ティスティングノートもコメントびっしり書き込んできました。
特に注目すべきところはアイラ島の新鋭キルホーマンではないでしょうか
2005年操業開始でキャチフレーズが「100％アイラ」
なぜかと言うと大麦の栽培からボトルにウイスキーを詰める作業まで
全てアイラ島の物、アイラ島で行っているため。
(通常は大麦などは本島とか最北端の島オークニー島から取り寄せることが多い）
2005年操業なので熟成は浅く、3年が主流なのに味のバランスは良く
口の中で若干暴れるのですが素晴らしい出来のウイスキーでした。
年間のウイスキー製造量は少なく、ブレンデッドウイスキーの
ブレンド用にはウイスキーを回していないのでウイスキーが造られるのは
全部自社ボトリングのため
熟成の樽はケンタッキー産のホワイトオーク樽
スペインでオロロソシェリーの空樽に熟成させるとかなりのこだわり方
京都店でも入荷しましたので是非興味のある方は飲みに来てください！
帰りは口の中にウイスキーの香りの余韻が残っていたので
気持ちよく京阪電車で帰りました（混んでいたのでまわりに気を遣いつつ）
（matsunaga)
2011年3月 4日
「今」を感じる事
あるお客様との対話にて。
「神吉くん、今、俺は最高に乗ってるよ！この1・2年が勝負。頑張るから、見といてね！」
このご時世に、力強いお言葉。
嬉しく思いました。
確かに、現在お勤めの会社は不況知らずという感じで好調なようです。
その方は、10年以上前から知ってる福岡のお客様。
出会った当時は、ご自身で会社を経営してました。
事業がうまくいかなくなり、残念ながら倒産させてしましました。
しかし今は、ある会社の役職についてます。
社長とも一緒に来てましたが、仕事の話で盛り上がってました。
堅苦しい話ではなく、前向きで夢のある話。
私も一緒になって、ワイワイやってました。
こちらの方が元気を頂いた感じでした。
しかしながら、「今」をそう感じれてる事が素晴らしいと思いました。
後から気付く事はあると思いますが、素晴らしい事です。
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今、実は私もそうなんです。
先日もblogで書きましたが、銀座店スタッフはノリノリです。
お店も良くなってきてます。
（森口は、「相葉くんに負けられません！」なんて、訳の解んないこと言ってますが・・・・・(－－〆)
この雰囲気を持続させるのが、私の務めです。
過去の経験から、いい店になるという、（ちょっとだけ^m^）自信があります。
今月も頑張らねば！
（KANKI）
2011年3月 3日
JR博多シティ
新しくできるJR博多シティに3月1日、行ってきました。
福岡の方はご存知だとは思いますが、3月3日にオープンする博多駅の新駅ビルです。
JR博多シティに出店されるお客様から招待券をいただき、一足早く
内覧会に行ってまいりました。
内覧会、招待券を持っている方だけとはいえ、すごい行列です。
今日は磯らぎさんでお食事をいただきました。
ご招待いただいたTさんと菊地と3人で。
磯らぎさんは、海鮮丼と茶漬のお店です。
さっそく海鮮丼と鯛茶のセットをいただきました。
どんぶりとしても美味しかったですが、その後の茶漬けも美味しい！！
魚好きな私にとっては幸せなひと時となりました。
次回はまぐろの漬け丼かまたはごまさば丼か・・・
楽しみにしたいと思います。
新博多駅には屋上のスペースもあります。
そこには九州を型どったオブジェなども・・・
屋上から博多の市街も一望できます。
今日はあいにくの雨でしたが、海の方まで見渡せそうです。
ここでは新博多駅の魅力を伝えきれないので、これからちょくちょくと
博多駅情報を載せていきたいと思います。
（IKEDA)
2011年3月 2日
伝説の男がいのちを吹き込んだ幻の蒸留所
またまたセミナーに行って来ました！
今回はお台場にあるグランドパシフィックホテルが会場でした。
お台場！
ゆりかもめ！！（の新橋駅ですが）
フジテレビ！！！
普段あまり足を運ばない場所だっただけに
ちょっとした遠足気分です。
浮かれ過ぎてしまっていたのか、
台場駅に着きゆりかもめから降りる際、
扉が開ききる前に降りようとしてしまい、
思いっきり扉に顔面をぶつけてしまいました。。。
恥ずかしい！！！！！
しかも、
けっこう痛い。。。
同行していた森口さんも完全に他人のふりです。
さてさて、
そんな感じで行って来ました今回のセミナーは
前回同様、アイラモルトウイスキーである
『ブルイックラディ』
テイスティング用に用意されていたのは6種でした。
ん？
でもその中にひとつ仲間はずれがいるような気が？？？
右端は・・・
それはさておき、まずは
ブルイックラディ蒸留所についてです。
ブルイックラディ蒸留所
蒸留所は1881年にアイラ島の海岸沿いハーベイ一家により設立されました。
ブルイックラディとはゲール語で「海辺の丘の斜面」を意味します。
1994年に一度閉鎖されたものの、
2001年5月に新オーナーのもと操業を再開しました。
新オーナーの一人は
ちょうど前回セミナーに行って来た『ボウモア蒸留所』でかつてブランド・アンバサダーを務め、
ウイスキー業界ではその名が知れ渡っている
ジム・マッキューワン氏。
コンピューターや自動機器を一切使用せず、
設立当時の設備を未だに使い続けており、
それがブルイックラディのほかにない個性と特徴になっています。
ウイスキーの蒸留には
時間をかけて急がずにゆっくりとスピリッツを取りだす技術を使用。
複雑でしなやかなスタイルを造り上げる為に、
使用する大麦に焚きつけるピートは微量にとどめられており、
アイラ島のウイスキーの中では最もエレガントで洗練された華やかさを持っています。
また、
冷却濾過やカラメル着色といったものも行われていません。
（輸入総発売元 国分株式会社のパンフレットより）
いざ、テイスティング！
全体的に
アイラモルトではあるのですが独特のスモーキーさなどは強くなく
むしろ甘みの方が強いといった印象です。
フルーツであったり、ヴァニラであったり、バランスのとれた甘さを感じます。
そこにほんの少しのスモーキーさといった感じです。
やっぱり今回も・・・
完飲♪
今回も6種のウイスキー全てを・・・
と思いきや、
実は右端のものは「ジン」でした！！！
なぜウイスキー蒸留所なのにジン？
セミナーにいらしていた蒸留所の方曰く、
なんと、前述のジム・マッキューワン氏
ジンがお好きなそうでプライベートではよくジンを飲みに行かれるそうです。
そこで、
どうせならばウチでもジンをつくってしまおう！
ウイスキーもジンも同じ「蒸留酒」だし！
といったことで造り始めたのだとか・・・
なかなかやるな！
伝説の男！！！
ちなみに今回のタイトルもパンフレットよりです。
＜ODA>
2011年3月 1日
今月のお薦めカクテル(銀座店）
３月といえば卒業の季節です。
社会人の方達は、移動や、退職される方もいらっしゃると思います。
そんな時期に是非飲んで頂きたいカクテルです。
オールドパル（古き友）
ライ ウイスキー ... ２０ML
ドライベルモット ... ２０ML
カンパリ ... ２０ML
上記のものをステア
ドラマ「バーテンダー」にも登場してたとの事ですが、
相葉君には負けません(^_-)
＜MORIGUCHI＞