2011年6月30日
フェルメールからのラブレター展
先週から急に暑くなりました(；´Д`A ```
自宅に居ても暑くてたまりません・・・
こんな時は何処か涼しい場所へ逃げるのが一番と思い
美術館へ行きました！
オランダを代表する画家、また生涯に残した作品が少ない事でも有名な
フェルメールの作品。ラピスラズリを使ったウルトラマリンブルーが目に鮮やか
です。
数年前にも東京の新国立美術館でもフェルメールの作品を見ましたが
その時とは違う作品でした
今回は「手紙」がテーマになっています
携帯電話やメールがあたりまえの時代ですが、当時の手紙は永いもので
手元に届くまで二年間も掛かる事があったとか・・・
そんな時代背景を思いながら、作品を見ると感慨深いものがあります。
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今年の夏は更に厳しい暑さになりそうです
涼みながらの美術鑑賞、おすすめです！
～フェルメールからのラブレター展～
会場 京都市美術館
期間 6月25日～10月16日（日）
休館日 月曜日（7月18日、9月19日、10月10日は開館）
http://www.city.kyoto.jp/bunshi/kmma/
（inoue）
2011年6月29日
38時間耐久
先週の土曜日。
銀座店は、いつもの如くお昼から営業。
前日の金曜日はやはり長引き、土曜は出勤時から、皆寝不足。
日曜、私は休みですが、久しぶりのゴルフの予定。
今の時期にやれる、早朝ゴルフで、お迎えが来るのが3時前。
当然、一睡もする暇がありませんでした。
ラウンドの後は、葛西に行き練習。
その後に、以前も行った事のある、ベイコートクラブに連れて行って頂き、スパで汗を流す。
そして食事。
満喫させて頂きました。
・・・・・が、眠い(-_-)zzz
それで終わる事はなかった・・・・。
土曜から、同級生が上京してました。
16時に銀座に戻り、ゴルフで一緒だった方と別れ、荷物を置いて品川に移動。
同級生達と合流し、オイスターバーで、またワイン。
その後、新橋に戻り、また居酒屋。
ずっと飲み過ぎて、ヘロヘロでしたが、何よりお腹が爆発しそうでした。
結局、自宅に戻ったのは23時。
楽しくはありましたが、ボロボロでした＼(◎o◎)／！
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何時間、起きていたのだろう？と考えると・・・。
土曜の起床は朝10時。
日曜の就寝は夜12時半。
38時間起きてました。
途中、遠い世界へ行き掛けましたが・・・・。
しかし疲れた。
※日曜から、福岡の池田が来てたのですが、顔を合わせずじまいでした。
すんません、池田くん。
（KANKI）
2011年6月28日
世界文化遺産
6月26日の新聞で、岩手県の平泉が世界文化遺産に決定したという記事を
読みました。
嬉しいニュースです。
私も2008年、連休をいただいた時に平泉の中尊寺に行きました。
その時も世界遺産になるかどうか、というような時期だったと思います。
「平泉から世界のHIRAIZUMIへ」というスローガンを
町中のいたるところで目にしました。
その時の事を当時もブログにあげましたが、改めて中尊寺の写真を。
緩やかな坂道の参道です。
金色堂が納められている新覆堂。
こちらが旧覆堂
2月に行った岩手県は極寒でしたが、雪に彩られた平泉の町並みや
中尊寺はとても美しいものでした。
ちなみに私の故郷、栃木県も「日光の社寺」が1999年に世界文化遺産に
登録されています。
「見ざる、言わざる、聞かざる」の日光東照宮が有名です。
ちょこっと栃木アピールも入れておきました（＾＾）
（KIKUCHI)
2011年6月27日
オリーブオイル「DAURO」
先日、媚山マスターからの紹介で、
スペインのオリーブオイル「DAURO(ダウロ)」の正規輸入代理店、
ヴェルデオリヴァ株式会社の代表の方がお見えになりました。
このDAUROは、ノーベル賞授賞記念の晩餐会で
公式に使用されるオリーブオイルに選ばれているものです。
包装もオシャレなのでお料理好きの方へのプレゼントにもいいなと思います。
福岡店では定番のトマト・モッツァレッラ・バジルのサラダ、カプレーゼに
たっぷりとこのオリーブオイルをかけて召し上がっていただこうと思います！
いろいろオリーブオイルが活きるおつまみを考えたのですが、
シンプルが一番ということで夏野菜のトマトを使ったカプレーゼにしました。
ぜひお試しください。
（KIKUCHI)
2011年6月26日
彫刻刃を使って、
石鹸を彫る。
これもなかなか楽しかったです。
原先生にお願いし、彫刻刃も注文しちゃいました。
(KANKI)
2011年6月25日
出張（京都編）
土日の福岡出張を終え、京都に移動。
博多駅へ。
京都へは、新幹線「のぞみ」で向かいます。
「さくら」に乗って、熊本へも行きたいですなぁ～。
そう思いつつ移動。
夏が近づいてますが、京都も準備が始まってました。
川床ですね。
京都店には新人さんが2名入ってます。
二人ともに明るく、好印象でした。
頑張ってほしいと思います。
仕事を終え、花見小路を歩いてると、たこ焼き屋さんのお兄ちゃんが呼び込みしてました。
聞くと4時までやってるとの事でした。
感じのいい青年でしたが、お腹の余裕がなく、買ってあげる事はできませんでした。
「また次回ね」と言い、ホテルに向かってました。
また気になるもの発見。
ゴミ捨て場にあった胡蝶蘭。
まだ、綺麗に咲いてるのに・・・・。
何か、がっかりしました。
先ほどまでの爽やかな気分は消え、何故か怒ってました。
私が怒っても仕方ないのですが・・・・。
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2日間の京都出張も終え、東京へ。
京都駅で、うどんを食べました。
京都のうどんは、呼び方が色々あって混乱します。
「たぬきうどん」
「きつねうどん」の「あんかけ」。
最近は「のっぺい」にハマってましたが、これもいい！
「あんかけ」美味しいです。
いつもは「のぞみ」で帰りますが、今回はあえて「ひかり」にて。
停車駅名が新鮮に感じました。
いつもは通り過ぎてるところですから・・・。
東京に戻った当日は、ものすごく暑かった・・・・。
そんな中、福岡店でもらった傘がもったいないと感じ・・・・、
結局、東京まで持ち帰ってしまいました。
貧乏性です。
今月も、無事終了いたしました。
（KANKI）
2011年6月24日
出張(福岡編）
月一の福岡＆京都出張。
今回は合間を見て、帰省もしました。
土曜の仕事が終わり、一度ホテルに戻って、準備。
朝イチで北九州に向かいました。
九州はあいにくの雨。
しかしこの時期らしく、実家の庭には紫陽花が咲いてました。
両親、兄、弟の嫁、私の同級生3名集まり、「朝から」宴会でした。 (゜レ゜)
約半年ぶりでしたが、色々と地元では変化がありました。
弟は小倉で新しいお店を出したと聞き、同級生は居酒屋を始めたと事。
皆、頑張ってるようです。
楽しい、いい時間でありました。
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帰りの電車に乗ろうと、折尾駅へ。
「直方」、「飯塚」、「若松」の文字が懐かしい。 （＾◇＾）
博多駅に戻り、今度はふとした看板が気になる・・・・。
「むかん」って・・・・・・、
何やそれ！
（KANKI）
2011年6月23日
ベストカジキ
半年以上、カジキを彫り続けてます。
ようやく清水先生から、「ベスト」のお言葉を頂きました。
嬉しかったです。
何度も何度も繰り返しやる事の大切さが解ります。
我々バーテンダーも丸氷を作りますが、数をこなすのが大切。
何個も作り続け、上手になっていきます。
それと一緒ですね。。。。。
（KANKI）
2011年6月22日
80対20
先日、媚山マスターとの電話にて。。。。
「80対20の法則」の話を聞きました。
集団全体のうち20％の人が、総生産の80％を作り出しているということ。
「パレートの法則」というらしいです。
私は話を聞き、Bar Vespaはどうなのだろうと考えました。
5店舗で12人のスタッフ。
そのうちの2割といえば、2.5人。
2,3人ということになります。
その2人か3人とは、いったい誰をさすのでしょう？
私は2割のうちの人間でありたいと、思いました。
逆に考えれば、優秀な人材が2割以上育てば、お店は更に活気づくのではないでしょうか・・・。
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
売り上げもそうです。
全体の8割の収益は2割の顧客から稼ぎ出してるということ。
お客様を「差別」してはいけませんが、ある意味「区別」はしないといけません。
そういったことを考えた話でした。
（KANKI）
2011年6月21日
珍しい標識
先日、島根にいる知人の方から面白い写真を送っていただきました。
道路標識で、落石注意とか鹿などの動物注意などの標識は
あると思うのですが、これは私は初めてみました。
島根の山間部ではなんと、「老人注意」の看板があるみたいです。
びっくりしました。
確かに注意して何事もないようにしたいものです。
（IKEDA)
2011年6月20日
アンパンマン、青山へ行く
こんばんわ。
アンパン好きがさらに認知され始め、
ついには『アンパンマン』とすら呼ばれるようになった銀座店・小田です。
先日お休みを利用して
青山にあるブルーノート東京へジャムおじさんを探しに・・・
・・・ではなくて、ジャズライヴを聞きに行って来ました♪
出演された方々
今回は女性アーティスト達のステージでした。
エントランス
過去の出演者たちの写真が飾ってありました。
初めてのブルーノートでしたがとても素敵でした！
しかも席はど真ん中の最前列のテーブルです！！！
席からみた開演前のステージ
一人で行ったのが功を奏し、合い席でこんな席に！！！！！
ステージまでは通路を一本挟むのみで、１mと離れていません。
とてもラッキーでした♪
そんな人生初のブルーノート
ステージ上であるアーティストの方が仰っていました。
その時はちょうど静かになった瞬間で、
バーカウンターの方でグラスの氷の音が響いていたのですが、
「こういったグラスの音や皿の音、皆様の話声、
一見雑音に思える全ての音を含んで音楽なんです。
だからみなさん、ただ黙って音楽に耳を傾けるだけでなく、
一緒に楽しみましょう！」
アーティストの方達のみならず、お客様やスタッフ達を含んだみんなの笑顔が溢れ、
会場全体が一体となったとても素晴らしいステージでした。
私たちも常にこうありたいなと実感しました。
今後も来店して下さった皆様、それどころか、
当店のことをご友人の方々や職場の方々に紹介して頂いた方達も含めた皆様で
一緒に『BAR VESPA』の空気を作り出して行きたいなと思います。
＜ODA＞
2011年6月19日
カービング
今回はタイの石鹸を使い、二つのバラです
石鹸は粘りがあり、とても彫りやすいのですが技術がまだまだです・・・
よーく見ると誤魔化した箇所が沢山あります(￣Д￣；；
先は長いと感じました！
（inoue）
2011年6月18日
はるばる武蔵野から・・・
先日、神吉店長のブログで紹介された「武蔵野うどん」
東京からお越しのお客様より、差し入れで頂きました
本当に有難いお話です。
当日わざわざお店に行かれ、茹でたうどんと出汁をパックに詰めて頂き
東京～京都の距離を越えて届けて頂きました！
営業が終わってから夜食で頂きました＾０＾
一味も二味も深い味わいでした（Ｊさん）有難うございました！
（inoue）
2011年6月17日
ヤングコーン
いつものように買い物をしていると、やたらと「とうもろこし」が
目に付きます。「夏も近づきそんな時期か～」と思いながら
陳列棚を見ているとヤングコーン！？
恥ずかしながら缶詰の物しか食べた事がなく・・・
という事で購入しました！
多分、以前より生のヤングコーンは流通していたのでしょうね
まだまだ勉強が足りないと感じながら皮を剥き剥き！
ヤングでもヒゲは濃いのね＾０＾
軽く塩茹でして野菜スティックと一緒にお出しします！
季節物ですので是非お試し下さい。
（inoue）
2011年6月16日
錦市場の魚屋さん
京都の台所といわれる錦市場
先日、お客様より伺った面白いお店にお邪魔しました
「錦大丸 よし」さんです
注意して歩いていないと見落としてしまいます
お店は魚屋さんが経営しているため魚屋さんの奥にあります
魚屋さんの横の細い路地の奥にお店があります
店内はとても綺麗です！以外と広くて驚きました
お昼にお邪魔しましたが、ランチはお刺身、天ぷら、小鉢、ご飯、赤出汁
流石にお魚屋さん直営だけあって、新鮮なお魚についついお酒もすすみます
夜はアラカルトからおまかせのコースまでご用意されているようです
メニューはその日のお魚によって変わるみたいですので日替わり
錦市場を散策の際には是非おすすめです！
（inoue）
2011年6月15日
矢口渡
京浜東北線にて蒲田へ。
駅口外に出るのは初めて。
また初上陸です。
しかし目的地は違う場所。
東急多摩川線に乗り換え、「矢口渡」へ。
「やぐちわたり」と読むのかと思ってましたが・・・・、
「やぐちのわたし」でした。
まるで、矢切りの渡し～♪
今回、この地に降り立った理由は、例の氷彫刻。
清水先生の事務所＆教室が大田区にお引っ越し。
これから毎週通う事になるでしょう。
冷蔵庫もちゃんと完備され、実習にはまるで問題なしでした。
電気を引っ張ったりするのが大変だったらしく、1ヶ月ほど教室は休講。
久しぶり、楽しかったです。
清水先生。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
講習を終え、初上陸の地を探索。
下町で、のんびりな場所です。
本当に東京も、色んな街の表情があるものです。
カット、690円。
お弁当、298円。
やるな、やぐちのわたし！
これから、違う意味でも楽しめそうです。
（KANKI）
2011年6月14日
ゆっくり急ぐ
ローマ皇帝アウグストゥスの名句"Festina Lente!"（ゆっくり急げ）
なんとも矛盾した言葉ですが、よく耳にしてきましたし、媚山マスターからも
言われた事があります。
この言葉のように、世の中には沢山の矛盾があるのだと感じます
そんな矛盾のなかに意味を見出す事が大事なんだなぁ～と感じた一冊の本
とある日、ある新聞の記事にこの本が紹介されていて、何となく手にしました
普段、こういった類の本とは縁が無く、読むとすれば専門書やサービスに関して
自己啓発etc・・・
たまには違ったジャンルの本を読むのも良い事だと感じました
バーテンダーもサービス業。色んな矛盾が多い世界だと思います
良かれと思った事でもお客様にとってはＮＧなど・・・
これといった正解が無いから面白いし、難しい。これって矛盾ですかね～？
なかなか為になる一冊でした！
「ゆっくり急げ」・・・むやみに急いではいけない。
だらだらいていてはもちろんいけない。平常心を失う事なく先を急ぐ
という心である。（本文より・・・）
（inoue）
2011年6月13日
フルーツカービング
今回はメロンでした（＾０＾）//
ハートのカービングは初めてでしたが、以外と簡単でした！
次回は石鹸のカービングです。楽しみです！
ＰＳ 耳かきの感想ですが・・・やはり耳鼻科で綺麗にするのが一番かと・・・
といったところです。
（inoue）
2011年6月12日
吉祥寺番外編
先日の作品展で、吉祥寺初上陸した私。
気になる事がありました。
これは聞いた事があるような・・・「ハーモニカ横町」。
その入り口にあったのが、この店。
小龍包は好きですが、「焼き」は食した事がない・・・・。
買っちゃった(・_・;)
でも、味は・・・というより食感は・・・・・、
普通の方がいいなと思いました。
（KANKI）
2011年6月11日
つとめて、励んで、無理をして
ブログや口コミで広めて頂いたおかげか、
最近よくお客様があんこ系のお土産を持ってきて下さり
とても嬉しく思っている銀座店・小田です。
つい先日、またまた実家へと顔を出してきました。
今回はちゃんと電車です！
（前回は震災直後で電車の運行が不安定という事もあり、
東京・銀座～千葉・柏を自転車での帰宅でした）
昨年末、私の妹は結婚をしており、
今年の4月には妊娠の報告を受けていたのですが、
お互いに都合がつかず電話だけで会えずじまいでした。
今回はその妹夫婦と実家にてお食事です。
食事の席、妹は年内に出産予定という事で、
子供の名前の話になりました。
まだ男の子か、女の子か聞いていないらしいのですが
なんてつけたらいいものかと。
生まれてくる子どもたちは現時点ではどうやら双子らしく、
せっかくなのでそれっぽい名前を付けたいとのこと。
兄として一言アドバイスをと思い、
「達也と和・・・」
ボコっ！！！
・・・頭を叩かれました。笑
『名は体を表す』と言いますが、
私の名は「勉」・・・つとめる、励む、無理をする（『名づけ漢字の辞典』より）
なんとなく合っている様な気がします。
ただ、私の場合は名前の由来としては
父が野球好きで、野球選手の名前を頂いたとのことです。
その選手は「若松勉」さん。
身体はプロの選手としてはかなり小さいのですが、その類まれなバッティング技術で
「小さな大打者」と言われ球史にのこる活躍をされた方です。
そんな方の名前を頂いたおかげか、
私も高校卒業までずっと野球をやっておりました。
若松「勉」さん・・・
右投げ左打ち・・・私もそうでした！
外野手・・・私もです！！
小さな・・・私も！！！
大打者・・・なれませんでした。。。(；一_一)
私は惜しくも（！？）完全に名前の通り、親の思惑通りにはなれませんでしたが、
それでもやはり、『名は体を表す』というのはなるほどその通りだなと思います。
名前を名乗ることで、その名前が持つ意味を通して
常に「私はこういう人間です」という事を周りに伝えているのですから、
ある種の有言実行的な要素があると思います。
あえて口に出すことでその事が実現するというような。
今後も私は名前に負けない様に「つとめて、励んで」行こうと思います。
あまり「無理」はしないようにしたいですが。
＜ODA＞
2011年6月10日
ついつい・・・
突然ですが、私、耳かきが大好きです！
中学生の時に、あまりにやりすぎて耳から出血した事もありました。
そんな耳かき好きにはたまらない商品が売っていました。
日本直販・・・そうです通販です！
放送を見てから気になって、気になって・・・
一日考えた結果、買っちゃいました＾０＾
吸引機能が付いてるんですよ～～凄くないですか？
感想はまた次回に！
（inoue）
2011年6月 9日
シャンパン＆ワイン昼食会
先日、シャンパン＆ワインと肉懐石のイベントに参加してきました
昨年１１月にも「ＫＲＵＧ」をメインにしたイベントで参加しましたが
今回は「モエ・エ･シャンドン＆ワイン」がメインでした。
会場は前回同様、「やきにく弘 祇園八坂邸」さんです。
綺麗なお庭を見ながらの会食でした
とんび（肩から腕にかかる部位）のカルパッチョ
白ワインのシャルドネとソーヴィニヨンブランと合わせて
牛タンの白ワイン煮込み
サーロインとまるしん（内モモ肉）の焼肉を塩で
ハラミとうちひら（モモ肉の内側）の焼肉をタレで
赤ワインのピノノワールとメルローを合わせて
改めてワインと料理の愛称が勉強になりました
それにしても、お肉もいろいろな部位があるもんだと感心しました
昼からシャンパンとワインで酔いましたが・・・
（inoue）
2011年6月 8日
合同作品展PartⅢ
今度は果物＆野菜編。
いやはや、見事な作品ばかりでした。
練習を重ねなくては・・・・と思った、作品展でありました。
（KANKI）
2011年6月 7日
合同作品展PartⅡ
作品展、沢山の出展がありました。
皆さん上手。
っていうか、凄い。
沢山写真を撮りました。
(KANKI)
2011年6月 6日
合同作品展
また初上陸の地、「吉祥寺」。
東京の住まいの地で、人気NO1。
雰囲気いい感じです。
人気があるのも納得。
作品展の為に来ました。
会場はこちらのギャラリー。
今回の為に作った作品は、こちら。
テーマは、「Cocktail」。
デンファレと薔薇を、石鹸で彫りました。
そして、
スイカも彫りました。
テーマは「南国」。
今回、氷彫刻でお世話になってる小野さんも出展してました。
その、小野さんの作品はこちら。
そして、さすが氷彫刻で鍛えた腕前。
「鳳凰」を石鹸で。
凄過ぎます・・・・。
私も精進致します。
（KANKI）
2011年6月 5日
6月、銀座店おすすめカクテル
6月に入り、梅雨の時期になってきました。
今月は、じめじめした気持ちをさっぱりするカクテルを
ご紹介します。
～ソビエト～ ＜SOVIET＞
ウォッカ ... ４０ｍｌ
ドライ・ベルモット ... １０ｍｌ
シェリー ... １０ｍｌ
ウォッカマティーニとバンブーを掛け合わせたような
カクテルです。
シェークで作るとまろやかな味になり、
ステアで作ると材料そのものの味が引き立ちます。
食前酒としてもおすすめです。
＜MORIGUCHI＞
2011年6月 4日
海賊カクテル？
パイレーツ・オブ・カリビアン/生命の泉
皆さん、もう見に行かれました？
パイレーツ＝海賊
海賊といえばラムかな？というところですが
もう一つの海賊でバイキングという言葉があります。
バイキングは、793年～1,066年にヨーロッパ諸国に
進出していった北欧人で、正しくはヴィーキング。
海賊と定義されているが実際には土地の問題で他国に進出していった人らで
金品を目的とした略奪というよりも戦争と言った方が適当
事実武力行為以外にも、交渉能力などに高い能力を認められていた。
バイキングの語源はスカンジナビア語の「Vik(湾、入り江、小川)」
+「ing(属する、～から来る)」を合わせた「Vikingr(湾の人)」が元であると言われている。
そんなバイキングの名の付くカクテルがあります。
Ｒｅｄ Ｖｉｋｉｎｇ（レッド・ヴァイキング）
かつて北欧の海を中心にヨーロッパ各地で暴れまわっていた伝説の海賊から
ついたカクテル名です
デンマーク・コペンハーゲンのトロカデロ・バーのガストン・ヌアール氏（バーテンダー）
が創作したカクテル
私はまだ映画は見ていないのですが、早めに見に行きたいと思います＾０＾
（inoue）
2011年6月 3日
今日は何の日？
本日6月3日は福岡スタッフ、井上雄司の誕生日です。
26歳、おめでとうございます。
今年の5月で入社3年目に突入した井上。
大事な一年であると思います。
20代後半に入り、バーテンダーとして、そして一人の大人として
より成長していくことを期待しております。
皆様からも厳しすぎるほどのご指導、宜しくお願い申し上げます（＾＾）
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2011年6月 2日
熊本名物
先日、お客様より熊本名物をいただきました
黒亭のラーメン
それと熊本ならではの太平燕（タイピーエン）
麺の替わりに春雨を使っています、あっさりしていて美味しいですよ！
くまモン発見しました！
Ｅさん有難うございました！美味しくいただきます。
ご自宅での美味しいカクテルも頑張って下さい＾０＾
（inoue）
2011年6月 1日
Barは5時から
そしてたまに、1時から・・・（土日祝、銀座店のみ）。
来月からのサマータイム導入が検討されてますが、どんな影響がでるでしょう？
自動車業界やNTTが休みをずらすという報道も見ました。
名古屋の飲食店の方は、定休日を変えるとテレビのインタビューに答えてました。
NTTは銀座からすぐ近所ですが、多少は影響あるのかな？
～～～～～～～～～～～～～～～
銀座・・・・・・、土日祝日の夜は寂しいものです。
そんな中でも、意地はって営業してます。
最近、少しずつですがお客様来店数が増えてきてます。
今後、電力問題でどうなるかは解りませんが、自分たちのスタイルは変えず頑張っていきます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～
Bar Vespaのテーマ、「Bar は5時から」。
いくつものドラマが始まるバーの扉は、午後5時から開きます。
（KANKI）