2012年2月 4日
銀座店2月のおすすめカクテル
Parisian(パリジャン）
ジン...45ml
ドライベルモット...30ml
カシス...15ml
上記のものをステアしてカクテルグラスに注ぐ。
私、菊地の18番です。
バーテンダーは皆が「おはこカクテル」を持っていると思いますが
その理由はさまざまです。
カクテルに対して、簡単にカクテルのテイストやエピソード等から
どんな男性？どんな女性？と人をイメージをすることがあります。
数年前パリジャンを勉強している時、先輩がつくったこのカクテルがとても美味しく、
目指す味が明確になりました。
そのテイストに「パリジャンのような大人になりたい」、そう思いました。
これが私の理由です。
「おはこエピソード」をいろいろなバーテンダーから聞いたら
楽しいかもしれませんね。
そしてもう一つ。
Bennett（ベネット）
ジン...30ml
ライムジュース...15ml
シロップ...10ml
アンゴスチュラビター...1～2ダッシュ
上記のものをシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
特に理由はありませんが、銀座に移動してきてからブーム到来。
「18番を」、と頼んで下さる方が、
「じゃあ次は17番」と言われるので17番をベネットに決めてみました。
このカクテルはチリの生まれで、
同国の大富豪、ジェームス・ゴードン・ベネットの名前からきています。
史上最大のわがまま散財男だったそうな。
「2月とは関係あるの？」との声が聞こえてきそうな気もしますが...(^_^;)
ぜひお試しください。
（KIKUCHI)
2011年8月 1日
8月お薦めカクテル（銀座店）
コーヒーカクテル、アイスバージョンを考えました。
Harmony Cafe （ハーモニー・カフェ）
・ブレンデッド・ウイスキー・・・45ml
・アイスコーヒー・・・90ml
・アドヴォカート・・・15ml
コリンズグラスにアドヴォカートを注ぎ、クラッシュアイスをグラス8分目まで加える。
ウイスキーとコーヒーをミキシンググラスでステアし、注ぐ。
オレンジピールとミントを飾り、シナモンパウダー（1tsp）をふりかける。
※全てをストローでよく混ぜて、お飲み下さい。
アイリッシュ・コーヒーをお薦めしてますが、冷たいコーヒーカクテルを。
お試しください。
（KANKI）
2011年5月29日
すいかのカクテル
そろそろ今年もすいかが店頭に並んできています。
すいかのカクテルも出し始めました。
すいかを食べると夏を感じるというお客様も多いです。
果肉や種子に含まれるカリウムは疲労回復ならびに利尿作用があるため、
暑さで体力を消耗し水分を過剰摂取することで起こりがちな夏バテに効果
があるとされている。
～Wikipediaより抜粋～
夏バテにも効果があるんですね～。
昨年は中洲ではすいかのカクテルが男性にも大人気でした。
すいかに含まれるシトルリンという成分がいいとのこと。
これは学会などで発表されたとのこと。
あまり公の場で書けることではないので、詳しくはお店で聞いてください。（笑）
女性の方には秋のザクロのカクテルが人気があります。
これは美容にいいといわれるフルーツだからです。
四季を感じることができる季節のフルーツのカクテルも効能次第では注目
されかたが違うなと思います。
そういうことまで、しっかりと勉強しなくてはいけません。
ちなみにすいかのカクテルは、フルーティーなものがお好きな方には
ウォーターメロンクーラー。
さっぱりめがお好きな方には
スイカドック。
是非お試しください。
（IKEDA)
2011年5月14日
おすすめカクテル
先日、久しぶりにお会いしたお客様が、
「いつもブログ見てるよ。」
「藤川君にはブラウンカウを作ってもらわないとね。」
福岡から大阪に転勤になられたお客様なのですが、ありがたいお言葉です。
「池田君は全然書いてないね。」
・・・・・・
ということで久しぶりのブログです。
先日、お客様から
「パーフェクトマティーニをください。」
とのオーダー。
自分が作るマティーニはいつもパーフェクトだけど。。。。
こう思ったというのは冗談で。
パーフェクトマティーニ。
レシピは知ってましたが、そんなに作らないカクテルです。
パーフェクトマティーニ
ジン 8/10
ドライベルモット 1/10
スイートベルモット 1/10
材料をステアしてグラスに注ぎ、レモンピールを絞りかけ、チェリーを飾る。
あらためて作るといいカクテルです。
最近、新しいカクテルへの挑戦が少なくなってきていたので、あらためて
色々と勉強してみようと思いました。
ということで、しばらくはパーフェクトマティーニをプッシュしていきたいと
思います。
（IKEDA)
2011年4月25日
AMERICANO
先日、映画「ツーリスト」を観てきました。
イタリア・ベニスが舞台。
一度行ってみたい場所のひとつです。
ベニスと言えば、やはりハリーズ・バーでしょうか・・・・。
桃のカクテル、「ベリーニ」が有名。
それと、「牛肉のカルパッチョ」。
もうそろそろ、白桃も出てきます。
お試し頂ければと思います。
劇中には、食事の前後にカクテルを飲んるシーンがあります。
赤い色で、ロックスタイル。
「チンザノ・ロッソ」かなと思ってると、「アメリカーノ」でした。
【AMERICANO（アメリカーノ）】
・カンパリ 30ml
・スイート・ベルモット 30ml
・ソーダ 適量
こちらもお試しください。
映画の内容は・・・・(^ム^)
何も考えず、気楽に観れる娯楽映画でした。
（KANKI）
2010年10月 2日
10月のお勧めカクテル
Soul Kiss Cocktail
バーボンウィスキー…3/5
ドライベルモット…1/5
スィートベルモット…1/5
アプリコットブランデー…1ダッシュ
上記をステアしてカクテルグラスに注ぎ、オレンジピールを振り掛ける。
秋の夜長を楽しむにはとてもよい味わいだと思いお勧めいたします。
このカクテルは異なるレシピがいくつか存在します。
その中で「新カクテール全書」のレシピを選びました。
この本にはレシピの後にこう書かれています。
「冷たいキッスは唇でするもの、情熱的なキッスはハートでするものといわれる。
近頃冷たくなった恋人にまず一杯。」
なんともお勧めしにくい台詞です…笑
しかしバーテンダーの言葉ひとつで素敵な夜を演出できる
カクテルになりそうですね。
皆様、いかがでしょうか（＾＾）
（KIKUCHI)
2010年9月11日
無花果
今年もイチジクのカクテルを始めました。
８月半ば頃から、店頭にちらほらと並び始めましたが、
最近の物は味が濃厚になり、とても美味しくなっています。
イチジクは漢字で「無花果」と書くので、花の咲かないフルーツなのかと思いきや、
咲かないわけではないのですね。
イチジクを食べると中にプチプチとした独特の食感を出してくれる
あの部分がお花だそうです。
それを知った時は驚きました。実の中にお花が咲くなんて
実際に断面を見ても、なんだか不思議な感じです。
事実なのについ疑いの眼差しで…（＾＾；）
名前の由来は、毎日1つずつ熟すことから｢一熟」で「いちじく」という説と、
ひと月で実が熟すため「一熟」で「いちじく」という説の二つがあり、
漢字では外見からお花を確認できない為「無花果」と書くそうです。
イチジクはカリウムを多く含んでおり高血圧や動脈硬化の予防となる他、
フィクシンという、たんぱく質分解酵素が含まれているので
消化促進にも効果があるとのことです。
食後のデザート代わりに一杯いかがでしょうか。
是非お試しくださいませ!!
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2010年9月 2日
9月のお勧めカクテル
9月2日は「宝くじの日」です。
昭和42年に第一勧業銀行（現みずほ銀行）が
当選しても引き換えられず、時効となってしまう宝くじが多いことから
時効防止のＰＲのために、「くじ（9．2）」の語呂合わせによって決められたそうです。
そのように決められた日という事でこちらのカクテルをご紹介いたします。
ＭＩＬＬＩＯＮＡＩＲＥ
ホワイトラム…1/4
スロージン…1/4
アプリコット…1/4
レモンジュース…1/4
グレナデンシロップ…1ダッシュ
上記のものをあわせてシェイクする。
百万長者、大富豪の意味のカクテルです。
私には無縁のことのような気がして一度も宝くじを購入したことはないのですが、
当選したら何に使おう…と妄想しながらお客様と話しているのは結構好きです（＾＾）
時効になった当選金は平成20年度で195億円にもなるとのこと!
そのお金は宝くじの収益金と合わせて発売していた各都道府県に納付され
地域の発展や公共事業のために使われる事になるそうです。
買っていらっしゃる方も、もう一度見直してみたら
もしかすると、忘れられた女神が微笑んでいるかもしれませんね。
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2010年8月 1日
8月のお勧めカクテル
｢暑い…」が口癖になってしまった今日この頃ですが、
こんな暑さだからこそ、美味いっっ！！と思えるカクテルが沢山あります。
先月に引き続き暑い夏にはもってこいのラムをベースに選びました。
1962年8月6日はジャマイカの独立記念日です。
そのジャマイカラムをベースに使ったカクテルのご紹介です。
Land's End Cocktail
ジャマイカラム…30ml
レモンジュース…15ml
シロップ…10ml
フランボワーズリキュール…1tsp
ホワイトキュラソー…1tsp
上記をシェークしてカクテルグラスに注ぎ、最後にレモンピーるを振り掛ける。
夏向きカクテルで、皆様にも元気に笑顔でこの夏を乗り切って頂きたく
思います（＾＾）
（KIKUCHI)
2010年7月11日
7月のお勧めカクテル
蒸し暑い日が続きますね。
こんな梅雨真っ只中のジメッとした空気を
吹き飛ばしてくれるようなカクテルをご紹介致します。
Chaparra Coctail
ゴールドラム…1/2
ドライベルモット…1/2
シロップ…1/2ｔｓｐ
レモンピール
シェークしてカクテルグラスに注ぎ、レモンピールを加える。
少し強めのカクテルですが、キリッとした味わいに
レモンの爽やかな香りが、心地よく夏を感じさせてくれます。
是非お試し下さい！！
（KIKUCHI)
2010年6月26日
Sangria（サングリア）
お客さまリクエストで、「サングリア」を作りました。
レシピはあくまでもレシピ。
文献は参考にはしましたが、アレンジを加えました。
・リオハ・ワイン・・・1本
・ブランデー・・・60ml
・トリプル・セック・・・60ml
・角砂糖・・・3個
・レモンスライス・・・5枚
・ライムスライス・・・5枚
・オレンジスライス・・・5枚
・シナモンスティック・・・1本
以上を一晩寝かせる。
そして、、、、
・仕込んだワイン・・・90ml
・オレンジジュース・・・20ml
・MONIN サングリアシロップ1tsp
以上をクラッシュアイスと共に、スピンドルミキサーにかける。
炭酸を30ml加え、ステア。
レモン・ライム・オレンジのスライス、ストローを飾りサーブする。
このように作ってみました。
味は、自身ありです。
暑い時期に、いいカクテルですよ。
（KANKI）
2010年6月24日
メロン・カクテル
またまたハネデューメロンを彫ってみました。
（恐竜の卵ではありません）
この時期は、スイカやメロンばかりですが、色んなデザインがあって面白いです。
しかし中身はどうするの？
・・・と言う事で、メロン好きのお客さまに食べてもらう事にしました。
ただ食すだけでは面白くない。
では、ちょっとした提供の仕方を。
1．氷がいっぱい入った冷水に1時間程入れておく。
2．半分に切り、中の種の部分をスプーンで除去。
3．お酒を流し込む。
ただ、これだけ。
食べるカクテルです。
使用したのは、ヴァン・ド・リクールの一種「ピノ・デ・シャラント」。
次にシャンパンも少し加えました。
家庭でも出来る、簡単カクテル。
ブランデーや貴腐ワインも最高です。
以前中洲で、あるお客様が「シャトー・デュケム」をオーダーされました。
皆さんご存じの、有名な貴腐ワインです。
その時に、媚山マスターからの指令で、メロンを買ってきました。
そして、先ほど紹介したような方法で提供する。
私もお裾分けを頂戴しました。
「うんめぇぇぇぇぇ～」って、感動しちゃいました。
そんな事を思い出す、「メロン・カクテル」でありました。
（KANKI）
2010年6月 3日
ピムズ・ナンバーワン
1880年代にロンドンでレストランを経営していたジェームス・ピムが
創案したカクテル。彼の考えたジン・スリングは、とても風変わりだったので、
製品化し市販した。
瓶詰めカクテルが100年以上も前に生まれていたというのは、ちょっとした驚きだ。
ジンベースの№１が好評だったため、スコッチ・ウイスキー・ベースの№２、
ブランデー・ベースの№３、ラム・ベースの№４、ライ・ウイスキー・ベースの№５
ウォッカ・ベースの№６と販売された。
最近の日本のカクテル・シーンはエキセントリックな程の進みぐあいで、瓶詰めの
サントリー・トロピカルに、ひと工夫もふた工夫もしたカクテルがカフェ・バー
などに登場している。そろそろ日本もカクテル・リーグのメジャーになって
きたようだ。
２００１・サントリーカクテルブックより
（ピムズ・ナンバーワン・カップ）
・ピムズ・ナンバーワン … ４５ml
・ジンジャーエール … 適量
氷をいれたタンブラーに上記のものを注ぎ軽くステア
きゅうりのスティックを飾る。
＜MORIGUCHI＞
2010年6月 1日
6月のお勧めカクテル
6月2日は横浜港開港記念日です。
1859(安政6)年、前年に締結された日米修好通商条約により開港されました。
同時に長崎と函館の開港記念日でもあります。
1860年に横浜・山下町にある「横浜ホテル」に出来たバーが、
日本で一番はじめのバーだといわれております。
船舶が海外との交通手段の中心だったこの時代に、船の寄港地であった横浜や
神戸といった港街を中心にバーの文化が始まりました。
当時は外国人の方を対象とした営業でしたが、日本のバーの歴史を語るには
横浜という地は必要不可欠な存在なのです。
今回は「ヨコハマ」、「バンブー」、「ミリオンダラー」、「チェリーブロッサム」の
横浜４大カクテルといわれている、横浜生まれのカクテルから
「ヨコハマ」ご紹介します。
このカクテルは唯一、日本の地名のついたスタンダードカクテルです。
船が横浜の港に入港する時の「横浜の美しい夕陽」をイメージして創案されました。
是非お試し下さい。
ＹＯＫＯＨＡＭＡ
ジン…１/３
オレンジジュース…１/３
ウォッカ…１/６
グレナデンシロップ…１/６
アブサン…１ダッシュ
上記をシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2010年5月 2日
5月のお勧めカクテル
Rosewood Leaf
ラム…30ｍｌ
コアントロー…15ｍｌ
ライムジュース…15ｍｌ
シロップ…1/3ｔｓｐ
グリーンペパーミントリキュール…1ｔｓｐ
五月の季語は｢バラ｣なので、「Ｒｏｓｅ」の名の付いたカクテルを探していましたところ、
｢紫檀の葉」という意味のカクテルを見つけ勉強しました。
バラから離れてしまいますが、ミントが良いアクセントとなりとても爽やかで、
新緑のこの季節にぴったりの味わいだと思います。
天気の良い日は木々の葉が眩しく、
通勤路のけやき通りも、とても気持ちの良い季節になりました。
空の広～い所に行きたいくなります（＾＾）
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2010年4月 2日
4月のお勧めカクテル 福岡
先月のブログにて春は苦味を美味しく感じるということから
薬草系のビターリキュールをご紹介致しました。
なので4月は薬草系ビターリキュールの代表格、イタリアのカンパリを使ったカクテルを
お勧めいたします。
VENETIAN SUNSET
ジン…３０ｍｌ
ドライベルモット…１０ｍｌ
カンパリ…１０ｍｌ
グランマルニエ…１０ｍｌ
上記のものをステアして最後にオレンジピーるを振り掛ける。
CAMPARI SPARKLE
カンパリ…３５ｍｌ
パインジュース…３５ｍｌ
レモンジュース…１０ｍｌ
ジンジャーエール…適量
カンパリ、パインジュース、レモンジュースをシェイクし、
あらかじめジンジャーエールを注いだグラスに注ぐ。
（KIKUCHI)
2010年3月 7日
３月のお勧めカクテル 福岡
3月に入り気温は徐々に暖かくなっているのかもしれませんが
福岡はお天気に恵まれておりません。
そんな日続きですが、今月は春らしく淡いピンクのカクテルを
ご紹介したいと思い選びました。
TEEN WOLF
アドヴォカート…３０ml
チェリーヒーリング…３０ｍｌ
ミルク…３０ｍｌ
上記のものをミキサーにかけてフローズンスタイルにする。
写真では分かりにくいのですが淡いピンク色のカクテルです。
今回、色で決めたのもロイヤルベスパの向かいのビルの屋上に
きれいに咲く梅を見つけたからです。
こんな所にっっ!!、と嬉しい驚きでした。
（KIKUCHI)
2010年2月 4日
2月のお勧めカクテル 福岡
バレンタインデーにちなんだ、媚山マスターの
オリジナルカクテルをご紹介致します。
ゴディバチョコレートリキュール…３０ｍｌ
マリブ…３０ｍｌ
ベイリーズ…２０ｍｌ
アイスクリーム…１tsp
ミキサーにかけてフローズンスタイルにしたら
刻んだビターチョコを振り掛ける。
フランス中央部のベリー地方に位置する「セント・バレンタイン村」。
毎年2月14日には沢山の恋人や夫婦が集まり
村をあげて盛大なお祭りが行われています。
フランス語での「ラブレターコンクール」が人気のようです。
この村のホームページもハートがいっぱいで可愛らしいです。
http://www.village-saint-valentin.com/
今回のカクテルは飲みやすいのですがちょこっと強めです。
大人の甘いカクテルで素敵なバレンタインの夜をお過ごしください☆
（KIKUCHI)
2010年1月15日
お勧めカクテル
媚山マスターより、お勧めのカクテルです。
＊ピカデリーパーク
２０ml ベネディクティンDOM
３０ml ジン
１０ml レモンジュース
１TSP ブルーキュラソー
シェイクしてカクテルグラス
＊ハネムーン
２０ml ベネディクティンDOM
２０ml カルバドス
２０ml レモンジュース
シェイクしてカクテルグラス
＊パッション
１０ml ベネディクティンDOM
３０ml ジン
１０ml カシス
１０ml レモンジュース
シェイクしてカクテルグラス
お試しください。
（KANKI）
2010年1月12日
１月のおすすめカクテル 福岡
アニス＆カシス
カシス…３０ｍｌ
アニゼット…１５～２０ｍｌ
レモン…１/８カット
ソーダ…適量
氷を入れたグラスに
ソーダ→アニゼット→カシス→カットレモンの順に加え
混ぜ合わせる。
先日媚山マスターから教えて頂いたカクテルです。
このレシピはマスターのアレンジになります。
調べてみると『アニスカシス』という名前で出ている本があり、
配分もアニゼットが主役。
上記のレシピですと、ほんのりアニゼットの風味が効いて
大人のカシスソーダという感じです。
ぜひお試しください！！
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2010年1月 2日
Blue Blazer
あるお客様から、一本の電話。
「神吉さんって、『ブルー・ブレイザー』作れる？」
わたしは、「もちろん！」と答えました。
結構年配のお客様ですが、続けて、
「最近は、どこのバーテンダーも作れないだよね・・・・。」
と、おっしゃる。
作れると豪語しましたが、以前練習したことがある程度。
あまり美味しくない印象が残ってるカクテルでした。
また改めて練習しました。
（作り方）
・熱湯・・・60ml
・スコッチウイスキー・・・60ml
・パウダーシュガー・・・2tsp
・レモンピール・・・1片
金属製のマグカップ2つを、熱湯にくぐらせ温める。
熱湯60mlをマグカップに注いで、スコッチ・ウイスキーを加える。
液体に火をつけ、もう一つのマグカップに移し替える。
アルコールが燃えてる間、これを交互に繰り返した後、ホットグラスに注ぐ。
砂糖を加えて、ステアする。
レモンピールを絞り、グラスに入れる。
これ、上手につくれば、かなり美味しいです。
寒い時期、これも流行らせたいところです。
というより、マイブームになりました。
ちなみに。。。。
このカクテルは、ジェリー・トーマス（1830-1885年）が、1850年代の初めに考案。
このとき彼は、サンフランシスコのオクシデンタル・ホテルで、エル・ドラド・バーを営んでいた。
ある時、金鉱労働者の顧客のひとりから、元気のでる特製ドリンクをリクエストされる。
炎の上がる液体を使う巧みなテクニックを活かして、難題をクリア。
あっという間に、顧客のあいだでヒットした。
とあります。
この、ジェリー・トーマス。
あだ名は、「プロフェッサー」。
かっこええですよね。
私も負けられんですバイ。
※練習中、火傷しました。
よい子の皆さんは、マネしないでください。
（KANKI）
2009年12月10日
Campari Shakerato
《カンパリ・シェーカラト》
カンパリをシェークするだけのカクテルです。
銀座スッタフで、カンパリ・シェーカラト大会をしました。
それぞれのシェークで、味が全く変わる。。。。
面白いカクテルです。
ちなみに、私が好きなポスター。
（レオネット・カピエッロ作）
自宅にも飾ってあります。
カンパリ好きの方は、一度試してみてはいかがでしょう？
バーテンダーの力試しにもなりますよ。 (^_-)
（ＫＡＮＫＩ）
2009年12月 4日
12月のおすすめカクテル 福岡
ASTOR №．３
サザンカンフォート…10ml
ホワイトキュラソー…10ml
オレンジジュース…10ml
ライムジュース…5ml
シロップ…5ml
アンゴスチュラビターズ…1ダッシュ
シャンパン…適量
シャンパン以外をシェークして、あらかじめシャンパンを注いだグラスに
静かに注ぐ。
シャンパンというと、祝い事には欠かせないお酒です。
飲むだけでちょっと贅沢な、そして幸せな気分にしてくれるものだと
私は思います。
12月、忙しい最中かと思いますが、
景気付けにシャンパンベースのカクテルで乾杯をして
その1杯が皆様の明日への活力になれば嬉しいです!!
そしてシャンパンベースのカクテルといえば忘れてはならない物が…
イチゴとシャンパンのカクテル
「Pink Ｃｈｅｖｒｏｌｅｔ （ピンクシボレー）」です。
１１月の終わりからイチゴが出回り始めましたね。
本来の旬は４～５月と春後半ですのでたっぷりと楽しんでいただける
フルーツです。
やはりイチゴのカクテルが男性女性問わず、とても人気があります（＾＾）
是非、こちらもお試しくださいませ!!
(KIKUCHI)
2009年11月24日
クラマト・・・・クラモト？
先日来店頂いた、若い女性のお客様。
面白い話をしてました。
彼女は御徒町の生まれ育ち。
おじいちゃんは、浅草の和菓子職人。
おとうさんは・・・・・・・サラリーマン。
それはともかく、、、、
下町育ちの彼女は、行動エリアは、やはり下町界隈。
ある下町のバーに行ったときに、トマトジュースの「クラマト」を教えてもらったそうです。
『クラマト』
ハマグリエキスが入ったトマトジュース。
ウォッカとトマトジュースで、BLOODY MARY（ブラッディー・メアリー）。
普通のトマトジュースを、クラマトに変えたものが、BLOODY CAESAR（ブラッディー・シーザー）。
クラマトは、アメリカやカナダで、ほとんどが作られてます。
国産というのは、私が知る限りでは存在しません。
話戻って、その下町の女の子が言うには、
「クラマトは、クラモトさんって方が作ったんでしょ？」と、おっしゃる。。。。。
私は、
クラム（CLAM)＆トマト（TOMATO)→クラマト（CLAMATO)
だと思ってました。
・・・というより、そうだと信じてます。
しかし、その彼女は、クラモトさんだと信じてる。
何故なら、ある本に書いてあって、バーテンダーさんから見せてもらったそうです。
【 その本、読みてぇ～～～～ (゜レ゜) 】
お酒の話（うんちく）は色々ありますが、初めて聞いた、この話はかなり笑えました。
私は、「何が本当で、何が正しい」というのはなくていいような気がします。
「お酒の席」ですから・・・・。
面白い話でありました。
（KANKI）
2009年11月17日
Frozen La France
・Havana Club Blanco( 3 ANOS ) ・・・45ml
ハバナクラブ・ホワイト（3年）
・Poire William ・・・15ml
ポワール・ウィリアム
・Lemon Juce ・・・15ml
レモンジュース
・Syrop ・・・1tsp
シロップ
・La France ・・・ 1/8cut
ラ・フランス
ミキサーにかけ、出来上がり！
ポイントは、ベースとなるラム酒の選び方。
バカルディを使うと、甘味がシツコイように感じる。
ハバナクラブを使うと、ラム酒の個性とマッチする。
ベースをしっかり効かせてやると、美味しいと・・・・・・・・、
私は思います。
（KANKI）
2009年11月13日
ハーモニーカフェ
少し寒くなってきました。
そうなってくると、時期としていいカクテル、「アイリッシュ・コーヒー」。
大西洋を横断する飛行機が給油のためアイルランドのシャノン（Shannon）エアポートに立ち寄ってた頃、乗客は、アイルランドの神吉・・・、もとい、寒気に耐えるため、そこで、アイリッシュ・コーヒーを飲んだ。その忘れられないぬくもりと、おいしさは、乗客の口からゆっくりと全米に広まっていった。アメリカで、このアイリッシュ・コーヒーを最初に紹介したは、サンフランシスコのフィッシャーマンズ・ワーフにあるブエナ・ビスタ・カフェ（Buena Vista Cafe`）だという人もいる。
酒類研究家、故マイケル・ジャクソン氏は、「熱いコーヒーにスピリッツを加えたホット・ドリンクは数多くあるが、このアイリッシュ・コーヒーにかなうものはない」という言葉を残している。
（サントリーカクテルブックより抜粋）
アイリッシュ・ウイスキーを使うので、アイリッシュ・コーヒー。
では、日本のウイスキーを使ったら・・・・、ということで、サントリーの営業担当の方に名前を考えてもらいました。
いくつか候補を出していただき、決定したのが以下のネーミング。
響12年を使って、
「ハーモニー・カフェ」
是非、お試しくだい。
（KANKI）
2009年11月 1日
１１月のおすすめカクテル 福岡
Ｊａｃｋ Ｒａｂｂｉｔ （ジャックラビット）
カルバドス…２/３
メープルシロップ…１/３
レモンジュース…１/２ｔｓｐ
オレンジジュース…１/２ｔｓｐ
シェークしてカクテルグラスに注ぐ。
メープルシロップの程よく優しい甘みで穏やかな眠りにつけそうな、
そんなカクテルです。
一日の締めくくりにいかがでしょうか。
（ＫＩＫＵＣＨＩ）
2009年10月29日
DOM
フランス、シャンパーニュ地方、ランスの町にある、
「ノートルダム大聖堂」。
ちょうど7年前に、BOOZE BARの杉野さんと行きました。
2週間のヨーロッパの旅。
楽しかったなぁ～。
この大聖堂の入口に、
「Deo Optimo Maximo」の表記が。。。。
「DOM」やんけ～！！！
Deo Optimo Maximo (至善至高の神に捧ぐ)
こちらの略です。
1863年、修道院で作られた、世界最古といわれるリキュール「ベネディクティンDOM」。
お薬のような感じですが、修道僧が実際につくってたそうです。
「モンク・リキュール」と言われます。
と、いうことでカクテルの紹介。
Benedictine cocktail (ベネディクティン カクテル）
・ブランデー・・・30ml
・ベネディクティン・DOM・・・15ml
・レモンジュース・・・15ml
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
（KANKI）
2009年10月 1日
10月のおすすめカクテル 福岡
ＭＯＯＮ ＬＩＧＨＴ
ドライジン…１/３
白ワイン…１/３
グレープフルーツジュース…１/３
キルシュワッサー…１ｔｓｐ
レモンピール
シェークをしてカクテルグラスに注ぎ、レモンレモンピールを振りかけグラスに入れる。
今年の「中秋の名月」は１０月３日土曜日です。
お月見に欠かせないのが月見団子にススキ。
それだけと思っていましたが地方よってお供えするものは様々なようです。
枝豆や栗、里いもなどをお供えしたり、早く採れたイネ(早稲)などなど…。
夜空で規則的な満ち欠けをする月は、古来から、カレンダーとして重宝されてきました。
種まきや収穫の時期を決める時、月の満ち欠けや月の満ち欠けを基準とした暦を
頼りにしたそうです。そういった農耕に役立ってきた月にその時期に収穫された作物を
お供えして、その年の実りに感謝の意を表した、というのが
お月見のはじまりとされているようです。
実りの秋、我々も感謝しながら秋の味覚を堪能したいところです！
１０月３日、キレイな満月が見れることを期待して…＾＾
（FUKUOKA）
2009年9月16日
響12年
9月15日発売の「響12年」。
銀座店にて“べスパ流”飲み方の提案を致します。
・響12年、ロックスタイル（ミストスタイル）＆ビール（ソーダ）
・響12年、ストレート＆山﨑焙煎梅酒
ウイスキーとの相性です。
今回の「響12年」、原酒に山崎梅酒樽仕込みが使われてるそうです。
と、いうことで「梅酒チェイサー」を試してみましたが、これがイケてます！
カクテルも考えてみました。
・響12年…30ml
・梅酒…20ml
・レモンジュース…10ml
・炭酸…45ml
他、ブドウジュース・オレンジジュースを使ったカクテルも用意しております。
（GINZA）
2009年9月14日
マフィアとお酒
ギャングスター。
ラッキー・ルチアーノ、アル・カポネ、ダッチ・シュルツ、ベンジャミン・シーゲル。
「アンタッチャブル」「スカーフェイス」「バグジー」など、彼らを題材にした映画も沢山ありました。
以前、好きでよく観たものです。
時代背景として、20世紀最大の悪法といわれる、「禁酒法」。
しかし、お酒の世界にはずいぶん貢献していることもあります。
アメリカ国内で、お酒を造られなくなり、先ほどのマフィアたちが引っ張ってきたのが、
カナディアンウイスキー。
カナダのウイスキーはそのお陰で需要が伸びました。
また、アメリカのバーテンダーは職を失い、ヨーロッパへ。
その彼らが、カクテルの文化をヨーロッパに広めたともいわれます。
また、隠れて飲む為に、色々とカクテルが考案されたともいわれます。
これらの話は、知ってる人も多いでしょう。
先日、「アル・カポネ」について調べてました。
彼は、あの伝説のボクサー、「ジャック・デンプシー」と仲が良かったそうです。
これは知りませんでしたが、何故そのことに私が食いつくかというと、カクテルです。
Bar Vepsaでは、皆がよく作ります。
「ジャック・デンプシー」
・ドライジン・・・４０ｍｌ
・ホワイトラム・・・２０ｍｌ
・シロップ・・・１ｔｓｐ
・レモンジュース・・・１ｔｓｐ
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
きりっとした、辛口のカクテル。
同名の熱帯魚もいるようです。
ジャック・デンプシーとアル・カポネが繋がっているとは、私にとってなかなか面白いものです。
しかし、その「アル・カポネ」。
自称「家具販売業者」とありました。
これは、意味が解りませんでした。
（KANKI）
2009年9月 8日
ブドウジュースはじめました
ブドウジュースの季節となりました。
これは飲む価値あり！
自信ありです！
Transfusion （トランスフュージョン）
・ウォッカ・・・３０ｍｌ
・ブドウジュース・・・９０ｍｌ
・炭酸・・・２０ｍｌ
・ライム・・・１６/１カット
各店、すべての店舗で出しております。
（GINZA）
2009年8月 6日
８月おすすめのカクテル 京都
Naked Lady（ネーキッド・レディ）
ホワイト・ラム ・・・・・・・・１/３
スウィート・ベルモット ・・・１/３
アプリコット・ブランデー ・・・１/６
レモン・ジュース ・・・１/６
グレナディン・シロップ ・・・１/２ｔｓｐ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2009年5月 1日
５月のお勧めカクテル 京都
Ｋｉｎｇｓｔｏｎ Ｃｏｃｋｔａｉｌ（キングストン・カクテル）
ダーク・ジャマイカ・ラム・・・・・・・３/５
ティアマリア ・・・・・・・・・・２/５
ライム・ジュース ・・・・・・・１ｔｓｐ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
Ｓｈｅｒｒｙ Ｃｏｂｂｌｅｒ（シェリー・コブラー）
シェリー ・・・・・４５ｍｌ
シロップ・・・・・１ｔｓｐ
ソーダ ・・・・・・適量
クラッシュアイスを詰めたコブレットに上記の材料を入れ、混ぜる。
「コブラー」とは「靴の修繕屋」の事。
暑い日差しを避けて木陰で休んで靴直しのの職人がワインにフルーツと砂糖を混ぜて冷たい飲み物を作り、飲んでいたことから「コブラー」と呼ばれるようになった。
この「シェリー・コブラー」を大型のワイングラスで賞味するスタイルが、コブラーの原点である。
2009年3月 7日
３月おすすめのカクテル 京都
Apple Blossom（アップル・ブロッサム）
カルバドス ・・・1/2
スイート・ベルモット ・・・1/2
スイート・ベルモット、カルバドスの順にシェーカーに入れ
シェイクしカクテルグラスに注ぐ
カクテル名のブロッサムとは[開花」の意味
これから春に向け、色々な花が咲く季節におすすめの一杯です！
Pick Me up（ピック・ミー・アップ）
ブランデー ・・・３０ml
グラン・マニエ ・・・１０ml
オレンジ・ジュース ・・・３０ml
グレナデン・シロップ ・・・１dash
シャンパン ・・・適量
ピックミーアップとは「迎え酒」という意味もあるとか・・・
今回は「ラルース カクテル事典」を参考にしましたが、似たレシピで
シャンパン・ピックミーアップというカクテルも存在します。
個人的には、今回アップしたレシピが良いかと思いました
香り付けにオレンジピールを振りかけても爽やかでした！
（INOUE)
2008年12月 4日
１２月おすすめのカクテル 京都
Ａｕｔｕｍｎ Ｌｅａｖｓ（オータム・リーブス）
ドライ・ジン ・・・・・・・・２/３
ジンジャー・ワイン ・・・・・１/３
ライム・ジュース ・・・・・１ｔｓｐ
ジンジャー・ワインとドライ・ジンをシェーカーに入れる。
氷を詰め、その上からライム・ジュースを注ぐ。
＊１９８４年のサントリーカクテルコンペティションのグランプリカクテル
仙台のバーテンダー大庄司雅彦氏の作品
京都の紅葉も１２月に入り、ちらほらと落ち葉に変わってきました
そんな時期にぴったりのカクテルだと思います。
ちなみにオータムリーブスとは「枯葉」の意味。ジャズの名曲にのも同名
の曲があります。
ジンジャー・ワインについても、ちょっと・・・
１７４０創業のフィンズベリー社のオーナー、ビショップ家のオリジナル
商品として発売されたが、１９世紀半ば以降、ロンドンの小売業者
ジョセフ・ストーンが、ロンドンとイングランド南部でのジンジャー・ワインの
主要な売り手として活躍。自分の名前をつけて販売するようになったため
ストーンズの名前が広まった。
白ワインにグリーン･ジンジャー（生姜）の根を乾燥させてから粉末に
し、白ワインに浸漬。長期間熟成させてから、濾過し製品となる。
＊リキュールブック参照
体を温める効果もある生姜、寒い夜にはおすすめのカクテルです！
Ｃｏｍｆｏｒｔａｂｌｅ Ｃｏｆｆｅｅ（カンフォータブル・コーヒー）
サザン･カンフォート ・・・・・４５ｍｌ
カルーア ・・・・・３０ｍｌ
オレンジ・ビター ・・・・・数ダッシュ
レモンの皮 ・・・・・１個
オレンジの皮 ・・・・・１個
熱湯 ・・・・・６０ｍｌ
上記の材料を鍋で煮込む。
お好みでシナモン・パウダーを振り掛ける。
2008年12月 1日
１２月福岡おすすめカクテル
ホットワイン&ハーブ
ワイン・・・９０ｍｌ
ローズマリー・・・大さじ１
蜂蜜・・・１５ｍｌ
ワインを鍋で温め、ローズマリーを煮出し、蜂蜜を加える。
お好みで角砂糖を溶かしこんでもよい。
ハーブカクテル第２弾。
いよいよ冬到来。体を温める、または風邪の予防にどうぞ・・・
ちなみに・・・
ローズマリーの効能
殺菌、消化促進作用に優れ、風邪や頭痛、消化不良を緩和させます。また、脳のはたらきを
活発にして記憶力を高める作用もあるといわれています。
カモミールでも美味しかったです。。
POLLY SPECIAL (ポリー・スペシャル）
スコッチウィスキー…30ml
グレープフルーツジュース…30ml
トリプルセック…10ml
シェークをしてカクテルグラスへ。
2008年11月 7日
１１月 おすすめカクテル 京都
先日、ご紹介したカクテルにつづいてもう一つのカクテルを・・・
Ａｐｒｉｃｏｔ Ｐｉｅ （アプリコット・パイ）
アプリコット・ブランデー ・・・30ml
バカルディー・ホワイト・ラム ・・・30ml
スイート・ベルモット ・・・15ml
レモン・ジュース ・・・1tsp
グレナデン・シロップ ・・・数dash
＊オレンジ・ピール ・・・一枚
オレンジ・ピール以外の材料をシェイクしロック・グラスに注ぐ。ピールをツイストし
そのままグラスの中へ落とす。
材料のアプリコットについて少しご紹介
アプリコット（英名）日本ではアンズ（杏子）は、モンゴルが原産地で、中国、ペルシャ、
アルメニア（西アジア近隣）を経由して、西洋に伝わった。
果実は生食の他にジャムやドライフルーツなどに、また種子は杏仁（キョウニン・アンニン）と
呼ばれ、喉に非常に良く咳止めや風邪の予防の生薬として用いられる。
また、杏仁豆腐の独特の風味を出すのにも使われる。
杏仁とは正確にいうと種子の中の仁（さね）の事、苦味の強い苦杏仁（くきょうにん）と
甘味のある甜杏仁（てんきょうにん）がある。前者は薬用に、後者はお菓子などの材料に。
先日、ブログにも紹介された、ゴット･ファーザーやフレンチ･コネクションは杏仁を使った
アマレットが独特の香りをプラスしてくれます。
これから、朝晩と冷え込み体調を崩しやすい季節です。喉の調子が悪いなぁ～と
感じた方は、アマレットを使ったカクテルもおすすめです！
話がアプリコットから脱線してしまいましたが、あしからず・・・
（inoue）
2008年11月 4日
１１月のおすすめカクテル 京都
Ｄａｎｉｓｈ Ｋｉｓｓ （デニッシュ・キス）
カルバドス ・・・３０ｍｌ
ヒーリング・チェリー・リキュール ・・・３０ｍｌ
クリーム ・・・３０ｍｌ
上記のをシェイクしカクテルグラスに注ぐ。
通常のレシピではカルバドスが1/2oz程多いが、こちらのレシピの方がバランスが良く
感じました。好みにより、ベースのカルバドスを多少増やしても良いかと思います。
デニッシュとは、デンマーク語の意味。
おそらくチェリー・リキュールでは、非常に有名なデンマーク産の
「ヒーリング・チェリー・リキュール」を使用しているからではないかと思います。
ここで、チェリー･リキュールについて少しお話を・・・
チェリー・リキュールは、イギリスや日本ではチェリー・ブランデー、アメリカではチェリー・
フレーバード・ブランデーの名で商品化されている。
なかでも「ヒーリング・チェリー･リキュール」は特に有名。
１８１８年コペンハーゲン市でピーター・フレデリック・サム・ヒーリングによって
創製された。
彼は１４歳のときコペンハーゲンのカルステンセンという雑貨店の店員になる。
そこで９年働き、お店を辞める際にカルセテン夫人から家伝のチェリー・リキュールの
つくり方を教わりました。
三年後の１８１８年２６歳になったピーターは小さな食料品と雑貨を扱う店を持ち
この店で夫人から教わったチェリー・リキュールを販売するようになりました。
店の顧客には、船の将校や海運業の人達がいて、国外にも伝えられるように
なり、１８５０年に「チェリー・ヒーリング」と名づけたリキュールの生産・販売に
専念することになった。（現在は、リキュール美術館になっている）
簡単ではありますが、一つのお酒に焦点を絞って色々と調べてみるのも面白い
ですね・・・
今回のカクテルは食後の一杯もしくはナイト・キャップとしてお勧めします。
ベースのカルバドスはリンゴが材料のブランデーです。秋のカクテルとしても
ピッタリですよ！
（inoue）
2008年9月24日
カクテルエピソード～チチ～
お酒の話を・・・と出ていたので、私からも久々のカクテルエピソードを・・・
今回はチチ。
トロピカル・カクテルの代名詞とも言えるこの“チチ”と言うカクテル、ハワイが発祥の地。
このトロピカル・カクテルと言うものの定義ですが、一般的に ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ
といったスピリッツにジュースを混ぜ合わす以外に特に決められていません。
1979年の夏に某メーカー主催のコンペテイションが“ファッショナブルなトロピカル・カクテル
を夏のカクテルに・・・。”と銘打って行われ、夏のカクテルとして日本に定着しました。
その際、カクテルのデコレーションに、フルーツや花などをバランスよく飾りつけ、
トロピカル・ムードを演出させて、今日のトロピカル・カクテルと言う定義が確立したようです。
“チチ”と言う名前ですが、英語では『粋な』、『スタイリッシュ』と言った意味のスラングになり、
フランス語では“シシ”と発音して『気取った振る舞い』を意味します。
双方共に『お洒落』の意味を込めた言葉をカクテルの名前で呼んでいます。
ウォッカベースの“チチ”というカクテル、実はベースをラムに変えると、“ピニャ・カラーダ”
というカクテルに変わります。
この二つのカクテルはベースのお酒が違うだけで、残りのレシピは偶然にも一緒なのです。
ちなみに、“ピニャ・カラーダ”は一説によると1954年のプエルト・リコで生れたと在りますので、
“チチ”はこのレシピをクセの少ないウォッカに変えて、飲みやすく提案されたものかもしれません。
ちなみに私がハワイに行ったとき、随分助けられたのがこのカクテル。
お酒が弱い私にとってハワイの強いカクテルは大変なものでした。
ギムレット、マティーニ、コスモポリタン。。。
頼むたびにべろべろに酔ってしまい、次のバーに行くまでに１時間くらい
寝てから移動したものでした。
その中でこの「チチ」または「ピニャカラーダ」
どこのバーで飲んでも美味しい！！
ハワイはココナッツミルクとパインジュースが美味しいからだと思います。
もしハワイに行く機会がある時はまず「チチ」をオーダーしてみてください。
トロピカルカクテルは夏のイメージがあり、もう９月。
福岡も涼しくなってきましたが、去り行く夏を惜しみ、「チチ」もどうですか？
ちなみに媚山マスターはハワイでも仕事をしていたとのこと。
ベスパのチチも自信作。
ぜひお試しあれ。
（IKEDA)
2008年9月17日
９月のおすすめカクテル 熊本店
ADMIRAL アドミラル
ドライ・ベルモット ・・・ ２／３
バーボン・ウイスキー ・・・ １／３
レモン・ジュース ・・・ １ｔｓｐ
上記の材料をシェイク、レモン・ピールを絞りかける。
King of Swing ベニー・グッドマンが、エスクァイア誌の依頼の応じ考案したカクテル。
秋になると、バーボンをベースにしたカクテルではCATERPILLAR キャタピラーをよくおすすめします。
これは葡萄のジュースと、バーボンを合わせたもの。ベスパでは葡萄のジュースをご用意できるのは
一年のうち一ヶ月と少しで、８月末頃から。少々甘口のカクテルであるため、辛口好みの方のために
上記を紹介しました。
(SUGOU)
2008年8月23日
My Favorite Cocktail
以前よく作ってたのを思い出し、またマイブームになっているラムです。
BACARDI LIMON（バカルディ・リモン）
サワーにするも良し、コリンズにするも良し、通常のラムベースのカクテルにこの銘柄を使うと、さわやかにしあがります。
因みに、シンプルにソーダ割りにし、レモンやライムはあえて絞らずで、
「大人のキリンレモン」
以前、先輩と冗談半分でよく出してたものです。
コリンズとはカクテルのスタイルですが、ちょっとウンチクを。
19世紀初頭にロンドンのウェイター、ジョン・コリンズによって創られたカクテル。
彼が創ったのは、ジュネバ・ジンがベース。時代の流れで色々とベースが変化している。
ジンベース・・・トム・コリンズ
（オールド・トム）
バーボンベース・・・カーネル・コリンズ
アイリッシュウイスキーベース・・・マイク・コリンズ
スコッチウイスキーベース・・・サンディ・コリンズ
ラムベース・・・ペトロ・コリンズ
ブランデーベース・・・ピエール・コリンズ
カルヴァトスベース・・・ジャック・コリンズ
※ジョン・コリンズの場合、ライウイスキーを使う場合もある。
コリンズの定義は、
「コリンズグラスを使い、レモンジュース・砂糖・ソーダ・ベースになるお酒で作られるロングドリンク」
であります。
（KANKI）
2008年8月 1日
８月のお勧めカクテル 京都
Ｆａｓｃｉｎａｔｏｒ （ファシネイター）
ドライ・ジン ・・・・・・２/３
ドライ・ベルモット ・・・１/３
アブサン ・・・・２ｄａｓｈ
ミント ・・・・１枝
シェーカーにベルモット、ジンの順に入れる。
氷を詰め、その上から、アブサンをいれる。
最後にミントを入れ、シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ Ｓｕｎｓｅｔ （カリフォルニア・サンセット）
ブランデー ・・・・・・・・・３０ｍｌ
オレンジ・ジュース ・・・・・９０ｍｌ
グレナデン・シロップ ・・・・２ｔｓｐ
シューカーにオレンジ・ジュース、ブランデーの順に入れる。
シェークし、サワーグラスに注ぐ。
静かにグレナデン・シロップをグラスに沈める。
2008年7月16日
7月のカクテル～福岡
シャンパンジュレップ
シャンパン ・・・適量
ミント ・・・数枚
シロップ ・・・少量
ミントジュレップのシャンパン版
暑い夏には最初の一杯にはいいかも・・・
イエスタディ
ジン ・・・４０ｍｌ
オレンジキュラソー ・・・１５ｍｌ
ライム ・・・１５ｍｌ
カンパリ ・・・１tsp
シェークしてカクテルグラスに注ぐ
2008年6月23日
カクテルエピソード～マティーニ～
マティーニ
世の中にはマティーニ通という方が多数いて、ベルモットとそっと囁いたり、チラリと
ボトルを眺めたりしている。
このカクテルの原型は、19世紀の中頃のジン・アンド・イタリアン・ベルモットだといわれる。
今でもジン・アンド・イットという名で捨てがたい人気を保っているのでご存知の方も多いだろう。
イタリア、トリノ市のメーカー、マルティニ・エ・ロッシ社がこのカクテルに目をつけ、
自社製品のベルモットを使ったものは、特にMartini Cocktailと呼ばせ、拡売キャンペーン
をした。そして、ロッシ社長が訪米した際、より辛口のものが好まれていることを知り、
ジン・アンド・イットを改良、ベルモットをドライ・ベルモットに替え、アメリカで大々的に広めた。
もちろん、冗談じゃないという声もある。
マティーニは、アメリカ人が創ったに決まっているというのだ。それによると、この飲みものは、
当初マルチネス・カクテルと呼ばれ、ジェリー・トーマスというサンフランシスコの名バーテンダー
の手によってうまれた。最初はジンをスイート・ベルモットで同じ割合でミックスしたものだった。
（つまりGin and It)。トーマス氏が働いている店に、ある日、ふらりと二日酔いの客が現れた。
なにか、効くやつを、ひとつ、という客のオーダーに応えてだしたのがこれ。
1杯やると、ずっと元気になったお客さんに、ジェリーが、これからどちらに、と尋ねた。
俺は、カルフォルニア州のマルチネスまで行くんだ。その場でカクテルの名前が決まった。
もちろん、また別のエピソードもある。
それによると1910年、ジョン・D・ロックフェラーのためにニューヨークのニッカー・ボッカー・ホテル
のバーテンダーによって創られた。彼の名は、マルティニ・ディ・アルマ・ティッジャ。
彼が、ドライ・ジンとドライ・ベルモットを結びつけた最初のマッチメーカーだという。
ところで、マティーニ・ドリンカーは、さまざまな工夫をして飲む。ヘミングウェイの
”河を渡って木立の中へ”に出てくる15対1の超ドライ・マティーニ。故チャーチル首相の
ベルモットのボトルを眺めながら。ジェームズ・ボンドの”Shaken、not stirred”。
ボンド風のウエル・シェーク・スタイルは、特にボンディアン・シェークというそうだ。
もっとも、あまり長く振るとよく冷えても、水っぽくなる。そして彼が主張する
”Shaken、not stirred”に対し、ジョン・ドクセットは、1976年、”Stirred Not Shaken"
というマティーニ学の名著をリリースした。アンサー・ブックとでもいうのだろうか。
ドライ・マティーニは数多くの人が、切れ味の鋭さと、ほぼ無色に近い黄金色を問題に
している。それならば、もちろん、ステアしなさい。ジンの銘柄に関してもそうだが、
レモン・ピール、オリーブに関しても激論が何度もたたかわされている。
レモン・ピールなんてとんでもない。レモネード頼むなら、そうオーダーするよ。
いやレモンは欠かせない。そして、レモンは、ナイフが透き通るほど薄くむき、
決して裏の白い皮をつけてはいけない。
ピールは、グラスの斜め上で油成分がまんべんなくカクテルの表面に散るように絞り、
決して、グラスの中に果皮をいれるようなまねをしてはいけない。
いや、絞ったあと沈めるほうがよい。そう、大きめのレモン・ピールを絞らずに沈める
んだ。スタッフド・オリーブだけをつかうべきだ。まさか、スタッフド・オリーブだけは
避けなければならない・・・
そろそろ、ここらで、あなたも付け加えたくなったでしょう。
マティーニ
ジン ・・・６０ｍｌ
ドライベルモット ・・・適量
オリーブ
（ＩＫＥＤＡ）
2008年5月 9日
カクテルエピソード～サイドカー～
久々のカクテルエピソード。
今回はサイドカー。
カクテルのレシピには“黄金レシピ”なるものがあり、いずれもベースとなるものを
主体に、“2:1:1”、“3:2:1”・・・等の幾つかが存在する。
ベースとなる飲み物と、他の副材料の割合を上記の割合にそって調合していくもので、
非常に味わいもまとまった物となります。
サイドカーには上記の“黄金レシピ”を利用したバリエーションが豊富に
存在していて、その一つ一つが一般的に名前の通った有名なカクテルなので、
初めてカクテル作りを覚えるという時には非常に有意義なカクテルなのです。
サイドカーとは、オートバイの横に取りつけた乗り物のこと。
誰が考案したかについては、諸説流布され確定されていない。
時は1914年、世界は偶然の重なりが第一次大戦を引き起こしてしまい
ヨーロッパを中心に激動の時を刻んでいました。
そんな兵士達の一時の癒しが、奮起をまぎわらせるお酒でした。
フランスでのエピソード。
ドイツの猛攻に退却を余儀なくされたフランス軍、その将校がサイドカーに乗りながら、
祖国のブランデーと、持ち合わせのホワイト・キュラソー、レモンジュースを合わせ
飲んだのがきっかけという説。
逆にドイツでのエピソード。
常に他国への侵攻を繰り返していたドイツ、フランスへ猛攻を仕掛けた際の事、
ドイツ軍の将校がサイドカーで乗りつけた占領した民家の酒棚に有るあり合わせの
お酒を勝利の美酒として味わい、皆に振る舞った。
そのレシピが後の世に伝わり、現在の“サイドカー”となったという説。
いずれも兵士の敵、味方なく、愛されたというエピソードであります。
また、時代は変わり1931年、パリにあるハリーズ・ニューヨーク・バーの初代オーナーの
“ハリー・マッケルホーン”が、このカクテルを生み出したと主張したが、
1922年に刊行された“Cocktail－How to Mix Them”というカクテルブックに、
すでに“サイドカー”のレシピが記載されている為、生誕説としては説得力が弱いが、
これとは別の話で、1933年、ハリー氏が旅行ブームでパリを訪れる人々の間に広めた、
という説があるので“サイドカー”に多く貢献した、に留めたい。
上記以外にもまだまだあるエピソード、有名なだけに多くのいわれを持つカクテル
は“サイドカー”だけに留まりません。
サイドカー
ブランデー ・・・１/2
コアントロー ・・・１/4
レモン ・・・１/4
材料をシェーカーに入れ、シェーク。
ブランデーがベースとなっているので遅い時間、最後に一杯というときに
いいカクテルかもしれません。
ちなみに銀座店、神吉さんの１８番はサイドカーです！！
（ＩＫＥＤＡ）
2008年5月 1日
５月のおすすめカクテル 福岡
薔薇バラライカ
ウォッカ ・・・・３０ｍｌ
コアントロー ・・・・１５ｍｌ
レモンジュース ・・・・１５ｍｌ
薔薇コンフィチュール ・・・・２tsp
以上をシェーカーにいれ、シェークする。
ちなみに５月の季語に薔薇があります。。。
Ｂａｃｉｃ （ベーシック）
フランボワーズ…３０ｍｌ
グレープフルーツジュース…３０ｍｌ
オルゲート…１０ｍｌ
レモンジュース…１０ｍｌ
トニックウォーター…９０ｍｌ
トニックウォーター以外のものをシェーク。
あらかじめトニックウォーターをいれたグラスに注ぐ。
2008年4月29日
５月のお勧めカクテル 京都
Coupe Soif （クープ・スワフ）
カンパリ ・・・・・・３０ｍｌ
オレンジジュース・・・・６０ｍｌ
ホワイトキュラソー ・・・１tsp
トニックウォーター ・・・適量
トニックウォーター・オレンジジュース・ホワイトキュラソー・カンパリの
順に氷を入れたタンブラーに注ぎ軽くステアする。
好みでオレンジ・ピールをツイストし香りを付けると爽やかになります。
クープとはCupカップの意味、スワフとはThirst（渇き）の意味。
「喉の渇きを潤すカクテル」といったところでしょうか・・・
似たカクテルにスプモーにがありますが、今回のカクテルもお勧めです！
Cat Cay （キャット・ケイ）
ラム（ハイチｏｒマルティニック）・・・４５ｍｌ
グランマニエ ・・・・１５ｍｌ
ライムジュース ・・・・・１５ｍｌ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに入れる。
レモンピール（ツイスト）し、中に入れる。
2008年3月 6日
Favarite Cocktail GINZA
Fiamingo（フラミンゴ）
・ウォッカ・・・３０ｍｌ
・カンパリ・・・１０ｍｌ
・シャンパン・・・９０ｍｌ ウォッカとカンパリをシェーク。
シャンパンを先に入れたグラスに注ぐ。
オレンジスライスを入れる。
なんとなく春っぽいイメージで。
Gipsy（ジプシー）
・ウォッカ・・・６０ｍｌ
・ベネディクティンD.O.M・・・３０ｍｌ
・アンゴスチュラ・ビターズ・・・１dash
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
名前がいい。
作ってみて旨い！とそれだけで、何も根拠がないものですが、マイブームです。
(KANKI)
2008年3月 4日
福岡３月おすすめカクテル
ゴールデンドリーム
ガリアーノ １５ｍｌ
コアントロー １５ｍｌ
オレンジジュース １５ｍｌ
ミルク ２０ｍｌ
材料をシェーカーに入れ、シェーク。カクテルグラスに注ぐ。
旅立ち、新生活スタートに向けた時期。
ゴールデンドリームを持って・・・
アンジェロ
ウォッカ ３０ｍｌ
ガリアーノ １０ｍｌ
サザンカンフォート １０ｍｌ
オレンジジュース ４５ｍｌ
パインジュース ４５ｍｌ
材料をシェーカーに入れ、シェーク。氷を入れた大型グラスに注ぐ。
食前酒のカテゴリーのカクテル。早い時間帯にもどうぞ・・・
2008年3月 1日
３月 京都のおすすめカクテル
Ｑｕｅｅｎ Ｃｈａｒｌｏｔｔｅ （クイーン・シャーロット）
ソーダ ・・・・・・・・９０ｍｌ
レモンジュース ・・・・・１０ｍｌ
赤ワイン ・・・・・・４５ｍｌ
グレナデン・シロップ ・・２０ｍｌ
コリンズグラスに氷を入れ、上記の順に材料を入れる。
Ｐａｄｄｙ （パディー）
アイリッシュ・ウィスキー １/２
スイート・ベルモット １/２
アンゴスチュラ・ビター １ｄａｓｈ
上記の材料をステアして、カクテルグラスに注ぐ。
2008年2月 1日
２月のお勧めカクテル 京都
Ｄｏｌｏｒｅｓ（ドローレス）
ブランデー ・・・・・・・・・・・１/２
チェリー・ブランデー ・・・・・１/４
カカオ・リキュール ・・・・・・１/４
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
Ｇｏｄｏｖａ Ｍｏｃｈａ Ａｌｍｏｎｄ（ゴディバ・モカ・アーモンド）
ゴディバ・リキュール ・・・・３０ｍｌ
ミルク ・・・・・４０ｍｌ
アマレット ・・・・１０ｍｌ
コーヒー･パウダー ・・・・・・１ｔｓｐ
上記の材料をブレンダーカップに入れ、ブレンドし、グラスに注ぐ。
バレンタインデーにちなんで、チョコレート系のカクテルをチョイスしました。
今年のバレンタインデーは幾つチョコレートを頂けるでしょうか。
2008年1月 7日
１月のカクテル 京都
皆様、お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか？
今年も何卒宜しくお願い致します。
今月は新年のお祝いにシャンパンベースのカクテルをと思います。
Chanpagne Cocktail（シャンパン・カクテル）
シャンパン・・・１グラス
アンゴスチュラ・ビターズ・・・１dash
角砂糖（ブラウン）・・・１個
角砂糖にビターズをしみこませ、フルート型のシャンパン・グラスに
入れる。シャンパンで満たす。
シャンパンベースのカクテルでは非常にオーソドックスなカクテルです。
映画「カサブランカ」では「君の瞳に乾杯」の名台詞と共に登場します。
グラスに沈んだ角砂糖から立ち上る泡はとても綺麗ですよ！
Bentley（ベントレー）
カルヴァドス・・・３０ml
デュボネ・・・２０ml
レモンピール・・・１個
ミキシングラスに氷を入れ、デュボネでリンス、カルヴァドスを注ぎ
デュボネを加え、ステアしグラスに注ぐ。最後にレモンピールを降り掛ける。
少し強めのカクテルですが、しめの一杯にどうぞ・・・
2007年12月 7日
１２月のカクテル 京都
Strawberry Fields （ストロベリー・フィールズ）
ストロベリー・リキュール・・・４０ml
オレンジ・キュラソー・・・１０ml
生クリーム・・・１０ml
バニラ・アイスクリーム・・・４０ｇ
苺・・・２～３個
上記の材料を合わせ、ミキサーでフローズンにする。
旬の苺を使ったカクテルです。
Hot Rum＆Chocolate （ホットラム・チョコレート）
ホワイト・ラム・・・２０～３０ml
ホット・ココア・・・１００～１２０ml
生クリーム（ホイップしたもの）・・・適量
オレンジ・ピール（みじん切り）・・・適量
ミルクを温めホット・ココアを作る、グラスに注ぎホワイト・ラムを加える
ホイップした生クリームをのせ、最後にみじん切りしたオレンジ・ピールを
振りかける。
寒くなってきたので、体の温まるホット・カクテルを・・・
お酒の効いた感じが好みであれば、マイヤーズ・ラム等で作っても美味しい。
2007年12月 2日
アイリッシュ・コーヒー
銀座店より
寒くなってまいりました。
ホットカクテルの紹介です。
ようやく準備が整いました。
今回、コーヒーにこだわってみました。
銀座8丁目の某喫茶店のマスターに色々と指導・協力いただき、ついに完成。
マスター、有難うございます。
道具の数々！
コーヒーを試飲し過ぎて、具合が悪くなりましたが、いい感じに仕上がりました。
自信ありです！
是非、ご賞味ください。
（KANKI)
2007年12月 1日
12月福岡おすすめカクテル
STRAWBERRY CARDINAL（ストロベリーカーディナル）
カシス ・・・４５ｍｌ
赤ワイン ・・・４５ｍｌ
苺 ・・・２個
フローズンスタイルで提供する。
＊カーディナル（枢機卿）というカクテルのアレンジ。
カーディナルには深紅、緋色という意味もあるので苺の色と深紅の
組み合わせを表現した。
ＳＣＯＴＣＨ ＳＯＬＡＣＥ（スコッチサラス）
スコッチ ・・・２０ｍｌ
コアントロー ・・・１０ｍｌ
はちみつ ・・・１tsp
牛乳 ・・・４０ｍｌ
生クリーム ・・・２０ｍｌ
バニラアイス ・・・１tsp
シェークして、氷を入れたオールドファッションドグラスに注ぐ。
＊ＳＯＬＡＣＥ・・・慰め、慰安、元気づける、＜苦痛、悲しみなどを＞和らげる。
今年１年疲れた体をこのカクテルで慰め、元気づけてください。
（ＩＫＥＤＡ）
2007年11月 4日
福岡11月おすすめカクテル
Valencia Ⅱ （バレンシア Ⅱ）
アプリコットブランデー ・・・ ３０ｍｌ
オレンジジュース ・・・ ６０ｍｌ
オレンジビターズ ・・・ ２dash
シャンパン ・・・ 適量
シャンパン以外をシェークし、シャンパンと合わせる
最後にオレンジピールをふりかける
Ｏｖｎｉ （オブニ）
ウォッカ ・・・ ６０ｍｌ
ドライベルモット ・・・ ２０ｍｌ
コアントロー ・・・ １０ｍｌ
カンパリ ・・・ ２dash
以上を合わせステアする
今月はシャンパンパーティーも控えているのでシャンパンを使ったカクテルも
ひとついれてみました。
ＩＫＥＤＡ
2007年10月31日
１１月のおすすめカクテル 京都
Ｅａｓｔ Ｉｎｄｉａｎ（イースト・インディアン）
ブランディー ・・・・・・・・・・４０ｍｌ
キュラソー ・・・・・・・・１０ｍｌ
パインジュース ・・・・・・・２０ｍｌ
アンゴスチュラ・ビター ・・・・・１ｄａｓｈ
パインジュース、キュラソー、ブランディーの順でシェーカーの中に入れ、
氷を入れた後に、ビターをその上から注ぐ。
カクテルグラスに注ぐ。
Ｆｅｒｒａｒｉ（フェラーリ）
アマレット ・・・・・１/３
ドライ・ベルモット ・・・・・２/３
オールドファッショングラスに上記の材料を入れ、混ぜる。
細いレモンピールを入れる。
2007年10月18日
カクテルエピソード～ハイボール～
今回はハイボール。
これも立派なカクテルです。
飲む機会が多い方もいると思います。
ハイボールは、ウイスキーのソーダ割というのが一般的だが、水割りもジンジャーエール割り
もハイボール。アメリカのバーでハイボールを頼むとソーダか、ジンジャーエールかと聞き返してくる。
ハイボールの語源には、２系統の説があり、ひとつはゴルフ起源説。
もうひとつは、鉄道の信号説。まずゴルフ説。
昔、イギリスのどこかのゴルフクラブでウイスキーを飲んでいる所に、ボールが飛び込んで
きた。ヤ、ヤ、ヤと騒いでいるうち、なぜか、ウイスキーと、ソーダ水を混ぜて飲むこととなった。
少し、違って、紳士諸君がウイスキー・ソーダを飲んでいた。そこにボールが飛び込んできた。
そこで、ウイスキー・ソーダを、ハイボールと呼ぶようになった。
次に鉄道説。
1800年代に米国のセントルイス鉄道では、ポールの先にボールをつけたものを信号機として
使い、鉄道工事の作業が遅れると、ボールを高く引き上げ、急がせた。このポールの信号が
”ハイボール”と呼ばれ、そのまわりで働く人たちは、忙しさのあまり、ウイスキーを水で
すばやく割って作ったドリンクを好んだ。いつしか、そのウイスキーの水割りがハイボール
と呼ばれるようになり、水が、ソーダやジンジャーエールに変わっていった。
同じ鉄道信号説でも、工事を急がせたのではなく、列車の進行を教えていたのだ
という人もいる。ボールを高く引き上げると、遅れているぞと、急げ！という合図だった
という。ここから、急いで、簡単に作れる飲み物を”ハイボール”と呼ぶようになった。
インディアン襲撃説というのもある。1862年、アメリカで、大陸横断鉄道の工事がスタートした
とき、アメリカ・インディアンは、侵入者のレール工事を妨害するため何度も襲撃した。
工事責任者は悩んだあげく、線路に沿って何マイルかごとに気球を上げ、信号とした。
おかげで工事は順調に進み、3年後には開通。まったく、あの高く上った気球（High Ball）
のおかげだよと、祝賀パーティー。そのパーティーの席上にでていたのが、ウイスキーの
ソーダ割り。
また、ハイボールのようにシンプルで、捨てがたい味の話としては、ソーダが上昇する泡を
ボールに見立ててHighballと呼んだという説。また、人の心をHigh（気分よく）にするからだ
という声もある。
いろいろと話はありますが、どれを信じるかは人次第。
ただいろいろとあるのもお酒の場を盛り上げるのにはいいのかも・・・・
（IKEDA)
2007年10月12日
10月福岡おすすめカクテル
今回は大変遅くなりました
いいわけをすると予定していたラ・フランスがやっと入荷いたしました
POIRE COCKTAIL (ポワールカクテル）
ラム・・・・・２０ｍｌ
グレープフルーツジュース・・６０ｍｌ
ヨーグルト・・４０ｇ
シロップ・・・５ｍｌ
ラ･フランス･･･適量
上記をフローズンスタイルに。
MODDＥR (モダー)
ジン・・・・・４０ml
ドライベルモット・・・15ml
ポートワイン･････15ml
ポートワインでリンスをして、上記の順にいれステア。
最後にレモンピールを。
2007年10月 9日
カクテルエピソード～ブラッディメアリー～
今回はブラッディメアリー・・・
メアリーとは誰か？よく紹介される説としてはイングランド女王メアリー･チューダー。
国内の新教徒を迫害し、”血まみれメアリー”の異名で呼ばれた。ここではもう少し
身近なメアリーの話を。
彼女は、このカクテルが産声をあげたときの立会人。ある夜、ジョージ・ジェッセル氏は
パームスプリングスの小さなビストロに入った。
ところが、そこのバーには人影がなく、ジョージは、自ら、バー・カウンターの中に
すべりこみ、気つけの一杯を作った。そこにあったウォッカやら、トマトジュースやらを
ほうりこんだニュードリンクを愉しんでいたジョージの前に、若い女性が現れた。
彼女の名前がメアリー。
どう、ご一緒に一杯飲みませんか、などと言っているうちに、ミスター・ジョージ、
生まれたばかりのカクテルを彼女にこぼした。そこで一言。
Aren't you bloody Mary?あれ、血で汚しましたね、メアリー、ということだが、
bloodyには、生理中という意味もある。あ、あなたメンスだったのメアリー、という悪いジョーク。
ブラッディ・メアリーの創案者としては、このジョージ・ジェッセルが著名だが、
その他にも、パリのハリーズ・ニューヨク・バーのピート・パティオットだとか、
ニューヨークのセント・レジス・バーのフェルナン・プティ氏だとかも有力な候補。
禁酒法時代のアメリカで、トマト・ジュースにジンをミックスしたブラディー・サムが
オリジナルという説も根強い。取締官が踏み込んできたとき、これはトマト・ジュースでっせ、
とごまかしていたというのだ。
このブラディ・サム、１９４０年頃から、ジンのかわりにウォッカで作られ始める。
ウォッカのほうが口当たりが柔らかいので、女性名のメアリーがついた。
ちょっと毛並みの変わった話としては、このカクテルを売りものにしていた
ブラディーミールスというレストランについてのものがある。このカクテル、たくさん飲めば、
当然のこと、ろれつも回らなくなり、ブラディミールスが、ブラディーミアリーとなり
ブラディーメアリーとなったというのだ。
ブラッディメアリー
ウォッカ ・・・ ３０ｍｌ
タバスコ、ウスターソース ・・・ 少量
トマトジュース ・・・ 適量
セロリ、レモンを添える
トマトジュースをハマグリエキス入りのクラマトに変えるとブラッディシーザー。
こちらの方が味わいが濃厚。
個人的にはこちらのほうが好みです。
（IKEDA)
2007年10月 3日
１０月 京都のおすすめカクテル
Ｃｏｕｎｔｒｙ Ｃｌｕｂ （カントリー・クラブ）
ドライ・ベルモット ・・・・・・４０ｍｌ
ソーダ ｏｒ
ジンジャーエール ・・・・適量
グレナディン・シロップ ・・・・１ｔｓｐ
タンブラーに上記の順に材料を入れる。
オレンジ・ピールを入れる。
Ｔｈｅ Ｇｒａｐｅ Ｖｉｎｅ （グレープ・ヴァイン）
ドライ・ジン ・・・・・・・ ３０ｍｌ
グレープ・ジュース ・・・・４０ｍｌ
レモン・ジュース ・・・・・１ｔｓｐ
グレナディン・シロップ ・・・１ダッシュ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスにそ注ぐ。
2007年9月28日
カクテルエピソード～ブルームーン～
3回目の今回はブルームーンです。
生まれた年や創作者などは記録に残ってないが、１９２９年に出版されたカクテル・ブックに
レシピがのっており、アメリカで１９世紀後半に生まれたカクテルといわれる。スミレの香りが
ほんのり漂う甘口の「パルフェ・タムール」がキリッとほろ苦いジンを包み込み、レモンの酸味
でバランスよく仕上げたブルー･ムーンは愛を語り合うロマンティックなシーンにピッタリ。
というのも、フランス語で「完璧な愛」という意味のパルフェ･タムールは１７６０年、フランス
・ロレーヌ地方の酒商、ソルニエがニオイスミレを溶かし込み、「媚薬（ラブ・ポーション）」として
売り出したリキュール。
フランスでは１６世紀半ばから宮廷でリキュールが愛飲されるようになり、パルフェ・タムールに
限らず、媚薬的効果を狙って開発されたものが少なくなかった。貴婦人は身につけたドレスや
宝石のの色に合わせてリキュールを選びリキュールは「液体の宝石」と呼ばれる。
「ブルー･ムーン」とはひと月のうちにある二度目の満月のこと。一ヶ月に二度の満月はない。
つまり、「できない相談」、「あり得ないこと」という意味から、嫌いな相手からの告白や無理な
相談を断る代わりにオーダーするカクテルとも言われるが、恋人達のケンカをとめる力があると
言われるパルフェ･タムールの媚薬効果を信じてみてはいかがですか。
少し強めのカクテルではありますが一時流行ったと言われるバイオレットフィズ
（バイオレット＝パルフェタムール）を強くした感じの味わいです。
ブルームーン
ジン ・・・・ ３０ｍｌ
パルフェタムール ・・・・ １５ｍｌ
レモン ・・・・ １５ｍｌ
皆さんお試しあれ・・・
（IKEDA)
2007年9月20日
カクテルエピソード～マルガリータ～
今回はマルガリータ。
有名なカクテルなのでご存知な方も多いと思います。
作者はロサンゼルスのレストランバー「テイル・オ・コック」のバーテンダー、ジャン・ジュレッサー氏。
１９４９年、全米ナショナルコンテストが開催されることを知ったジュレッサー氏は、今は亡き初恋の人
へのいとおしい思いを託し、彼女の故郷の酒、テキーラを使ったカクテルを創作。その誕生までに
恋人の死から23年かかった。
大々的に広まったのはさらに約20年後。ジャン氏はきちんと奥さんの了解を得てから出品したそう。
レモン・ジュースも加えた現在よりも酸っぱいレシピで、結果は3位入賞。
その後、ジャン氏はマルガリータを自分の勤めるバーで披露して人気を呼び、ロサンゼルスのバーの定番カクテルに。この評判を聞きつけたカルフォルニア・バーテンダー協会は、国際バーテンダー協会（IBA)にマルガリータを新作カクテルとして推薦。IBAの機関誌にレシピが紹介されたために、世界中のバーで作られるようになる。
日本でも60年代後半に出版されたカクテル本にレシピが掲載されている。
さらに1970年頃、イギリスを訪れたジャン氏が英国バーテンダー協会の機関誌のインタビューで
マルガリータ誕生秘話を語る。マルガリータは悲恋のカクテルとして世界中に感動を呼び、人気爆発。
マルガリータ
テキーラ ・・・・ １/2
コアントロー ・・・・ 1/4
ライム ・・・・ 1/4
グラスに塩のスノースタイル
もちろんカードもご用意しております。
ご来店お待ちしております。
（IKEDA)
2007年9月13日
カクテルエピソード～アドニス～
カクテルを飲む時、そのカクテルがどういう風な背景の中で作られたのか、
どういう誕生秘話があったのかなど、そのカクテルにまつわるエピソードは
カクテルを楽しむ上でお酒の場を盛り上げてくれます。
そこで今回いろいろなカクテルをとりあげていきエピソードを紹介していこうと
思います。第1回はアドニスです。
アドニスは１８８４年９月、ニューヨークのビジュー･オペラ・ハウスで初演されたミュージカル
「アドニス」に由来するカクテル。当時、西欧で人気のオペラやその大衆版オペレッタ
はすでにアメリカでも人気を博していた。しかし、悲劇に涙を流して感動する西欧人に対し、
アメリカ人が本当に望んでいたのは希望や勇気前向きな人生観を描く作品。その必然性から
誕生したのが、ミュージカルだった。
アドニスとはギリシャ神話に登場する美少年の名前。美と愛の女神アフロディーテに愛され
ながら彼女の心配をよそに狩りに出たアドニスは、イノシシに襲われ命を落としてしまう。
もともとは古代ギリシャ悲劇を復興しようとオペラが始まり、アフロディーテとアドニスを主題
とした作品も数多く上演されていた。オペラで古くから上演された悲劇アドニスも、ミュージカル
ではアドニスが死からよみがえり、楽しい冒険を繰り広げる・・・
この作品は公演回数が５００回を超えるほどの大ヒットとなり、１８８５年頃、ニューヨークの
バーでカクテル「アドニス｣が創作される。もちろんカクテルもミュージカル同様大ヒットとなり、
アメリカ中に広まった。
アドニスは食前酒の代表カクテル。シェリーの爽やかな酸味とベルモットのほのかな甘味が
胃を刺激し、食欲を増進させます。もちろん遅い時間にもおすすめです。。
アドニス
シェリー ・・・・ ４０ｍｌ
スイートベルモット ・・・・ ２０ｍｌ
オレンジビターズ ・・・・ １ダッシュ
福岡店と京都ではポストカードタイプにして写真、エピソード入りのカードを
ご用意しております。
お酒の場でちょっとした小話が欲しい方、彼女に知識を披露したい方、お部屋を
カクテルの写真で埋め尽くしたい方などございましたら、これからもこのシリーズ
続けていきたいと思いますので、ご来店の際に「カードが欲しい」とお伝えください（笑）
ではまた次回に・・・
（ＩＫＥＤＡ）
2007年9月 6日
9月福岡おすすめカクテル
ＦＬＡＭＩＮＧＯ（フラミンゴ）
ラム ・・・・ ３０ｍｌ
パインジュース ・・・・ ３０ｍｌ
ライムジュース ・・・・ ５ｍｌ
グレナディンシロップ ・・・・ ５ｍｌ
材料をシェーカーに注ぎシェーク
残暑が続く9月にラムベースのショートカクテルを・・・
NUTTY ANGEL(ナッティエンジェル）
ウォッカ ・・・・ ２０ｍｌ
ベイリーズ ・・・・ ２０ｍｌ
フランジェリコ ・・・・ ２０ｍｌ
ブラウンカカオ ・・・・・ １０ｍｌ
材料をシェーカーに入れシェーク
９月はヘーゼルナッツの収穫時期ということなので
フランジェリコを使ったカクテルを選びました
（ＩＫＥＤＡ）
2007年9月 4日
９月のおすすめカクテル 京都
Ｐｕｒｐｌｅ Ｐａｓｓｉｏｎ（パープル・パッション）
ウォッカ ・・・・・・・・・・・・・１０ｍｌ
グレープ・フルーツジュース ・・・・・・３０ｍｌ
グレープ・ジュース ・・・・・・・・・・３０ｍｌ
シロップ ・・・・・・・・・５ｍｌ
上記の材料を、ブレンダーカップに入れ、ブレンドする。
コリンズ・グラスに入れる。
Ｇｒａｎｄ Ｓｌａｍ（グランド・スラム）
スウェディッシュ・パンチ・・・・１/２
スウィート・ベルモット ・・・・・１/４
ドライ・ベルモット ・・・・・・・１/４
上記の材料を、シェークし、カクテルグラスに入れる。
2007年8月 2日
福岡8月おすすめカクテル
Caribe Cosmopolitan（カリブコスモポリタン）
バカルディレモン ・・・ ３０ｍｌ
コアントロー ・・・ ２０ｍｌ
クランベリージュース ・・・ ６０ｍｌ
ライムジュース ・・・ １５ｍｌ
オレンジピール
材料を合わせシェークし、オレンジピールをふりかける
コスモポリタンのラム版。夏にはこちらがいいかも・・・
Polar Short Cut（ポーラー ショート カット）
ゴールドラム
コアントロー すべて２０ｍｌ
チェリーブランデー
ドライベルモット
ミキシンググラスに材料を入れステア
今回はラムシリーズでいきました
（IKEDA)
2007年7月 3日
熊本店 ７月おすすめのカクテル
FROZEN MINT DAIQUIRI(フローズン ミント ダイキリ）
ホワイト・ラム ・・・・ ３０ｍｌ
ミント・リキュール（ホワイト） ・・・・ １５ｍｌ
ライム・ジュース ・・・・ １５ｍｌ
上記の材料にクラッシュド・アイスを合わせ、ブレンダー（ミキサー）にかける。
グラスへ注ぎ入れミントをかざる。
ダイキリのフローズン・スタイルは様々にありますが、こちらはミントを使用したバージョン。
梅雨時期から、夏にむけてあっさりと飲めるおすすめの一杯です。モヒートが少し強すぎる
時にはいいかもしれません。
2007年7月 2日
7月福岡おすすめカクテル
ｄａｌｅ’ｓ ｕｌｔｉｍｅｔｅ ｍａｎｇｏーｒｉｔａ（デールズ アルティメット マンゴーリータ）
テキーラ ・・・・ ３０ｍｌ
コアントロー ・・・・ １０ｍｌ
ライムジュース ・・・・ １５ｍｌ
シロップ ・・・・ １０ｍｌ
マンゴー 適量
ミキサーに材料を入れ、氷とあわせる
今からどんどんマンゴーもおいしくなっていくので、これからおいしいカクテルである
デールズというのはアメリカのバーテンダーでデール・デグロフさんのこと
デグロフのカクテルブックより抜粋
ＰＥＰＥ （ぺぺ）
テキーラ ・・・・３０ｍｌ
カシャーシャ ・・・・２０ｍｌ
グレープフルーツ ・・・・６０ｍｌ
コアントロー ・・・・１ダッシュ
レモン ・・・・６ｍｌ
シロップ ・・・・４ｍｌ
以上の材料を合わせシェーク。グラスにクラッシュアイスをつめたものに注ぐ
俳句で７月の季語は「サボテン」なので、そこからイメージできるテキーラベースで・・・。
2007年7月 1日
７月のお勧めカクテル 京都
STONE （ストーン）
ラム ・・・・・・・・・１/２ｏｚ
シェリー ・・・・・・・・１ｏｚ
スウィート・ベルモット・・・１/２ｏｚ
上記の材料をステアし、カクテルグラスへ注ぐ。
似たようなレシピでアドニスというカクテルもあります。
上記のカクテルはアドニスにラムが加わり、ほのかなラムの香りが心地よい
そんなイメージのカクテルです。
Ｔｈｅ Ｒｅｄ Ｂｉｒｄ（ザ･レッド・バード）
ウォッカ ・・・・・・・・・１５ｍｌ
スロージン ・・・・・・・１０ｍｌ
オレンジ・ジュース ・・・・・・３０ｍｌ
クランベリー・ジュース ・・・３０ｍｌ
上記の材料をブレンダーカップに入れ、ブレンドする。
2007年6月 6日
福岡6月おすすめカクテル
the rainy season(梅雨)
シャンパン ・・・・ １グラス
グレナディンシロップ ・・・・ １ダッシュ
モナンブルーキュラソーシロップ ・・・・ １ダッシュ
シャンパンをグラスに注ぎ、シロップをグラスに沈める
Hydrangea(紫陽花)
アナナス ・・・・ ４５ｍｌ
パインジュース ・・・・ ４５ｍｌ
モナンブルーキュラソーシロップ ・・・・ １０ｍｌ
大葉 ・・・・ １枚
アナナスとパインジュースをフローズンにする。ブルーキュラソーシロップを
フローズンにしたものを浮かべる。大葉を飾る。
今回はVISAの情報誌用に神吉さんが考えたのオリジナルカクテル。
6月にぴったりのカクテルです。
2007年6月 1日
京都 ６月のお勧めカクテル
Ａｍｅｒｉｃａｎ ｆｌｙｅｒ （アメリカン・フライヤー）
ラム ・・・・・・・３０ｍｌ
ライムジュース・・・１５ｍｌ
シロップ ・・・・・１５ｍｌ
シャンパン ・・・適量
サワーグラスにシャンパンを注ぐ。
シャンパン以外の材料をシェークし、そのサワーグラスに注ぐ。
Ｃａｌｉｃｏ Ｊａｃｋ （カリコ・ジャック）
ダーク・ラム・・・・・・１/３
ライ・ウィスキー・・・１/３
レモン・ジュース・・１/６
シロップ ・・・・・・・１/６
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2007年5月 5日
京都 ５月のおすすめカクテル
Ｓｈａｄｙ Ｌａｄｙ （シャディ・レディ）
テキーラ ・・・・・・・・・２０ｍｌ
メロン・リキュール（ミドリ）・・・１５ｍｌ
グレープフルーツジュース ・・６０ｍｌ
通常のレシピではビルドスタイルだが、スピンドルミキサーで
上記の材料をブレンドする。
Ｓｉｌｖｅｒ Ｓｔｒｅａｋ （シルバー・ストリーク）
ジン ・・・・・・・・２/３
イエーガー・マイスター・・・・１/３
ジンをシェーカーの中に入れ、氷を入れる。
イエーガーマイスターを後から注ぎ、シェークする。
イギリス海峡を「シルバー・ストリーク」ということがあるそうです。
「ジン」で有名なイギリスとドイツで生まれた「イエーガー・マイスター」、その中間
ということで、この名前が付いたのでしょうか。。。
2007年5月 4日
福岡5月おすすめカクテル
APPLE MANHATTAN （アップルマンハッタン）
カルバトス ・・・・ ５０ｍｌ
ドライベルモット ・・・・ １５ｍｌ
スイートベルモット ・・・・ １５ｍｌ
以上をミキシンググラスにいれステア。
ＳＴＩＬＥＴＴO （スティレット） （錐状の小剣の意）
アマレット ・・・・ ３０ｍｌ
バナナリキュール ・・・・ １５ｍｌ
オレンジジュース ・・・・ 20ｍｌ
パインジュース ・・・・ 20ｍｌ
材料をミキサーにいれ、フローズンスタイルに。
2007年4月 3日
福岡4月おすすめカクテル
Ｃｏｓｍｏｐｏｌｉｔａｎ Ｄｅｌｉｇｈｔ（コスモポリタンデライト）
ブランデー ・・・・４０ｍｌ
ホワイトキュラソー ・・・・１５ｍｌ
シロップ ・・・・１０ｍｌ
レモン ・・・・２５ｍｌ
オルゲートシロップ ・・・・５ｍｌ
赤ワイン ・・・・スプラッシュ
赤ワイン以外をシェークし最後に赤ワインを浮かべる
Ｂｅｒｔｈａ（バーサ）
テキーラ ・・・・３０ｍｌ
グレープフルーツ ・・・・６０ｍｌ
グレナデンシロップ ・・・・１ｔｓｐ
ライムジュース ・・・・５ｍｌ
シェークしカクテルグラスに注ぐ
Ｄｅｌｉｇｈｔ・・・・大喜び、うれしさ、歓喜
バーサの淡いピンク色。。。
この季節にピッタリではないでしょうか。
（ＩＫＥＤＡ）
2007年3月 8日
熊本店３月のお勧めカクテル
ＫＩＳＳ－ＭＥ－ＱＵＩＣＫ
ペルノ ・・・・・・・４０ｍｌ
キュラソー ・・・・・・３ｄａｓｈ
アンゴスチュラ・ビター ・・３ｄａｓｈ
ソーダ ・・・・・・・・適量
ソーダ以外の材料をシェーク、ソーダで満たす。
“ＫＩＳＳ”と名の付くカクテルは例えば、ＫＩＳＳ ＦＲＯＭ ＨＥＶＥＮ、ＡＮＧＥＬＥ’Ｓ ＫＩＳＳ 、ＢＥＥ’Ｓ ＫＩＳＳ 、ＫＩＳＳ ＩＮ ＴＨＥ ＤＡＲＫ 、ＫＩＳＳ’Ｎ’ＴＥＬＬ 、ＫＩＳＳ ＯＦ ＦＩＲＥ 、ＫＩＳＳ ＢＯＹ’Ｓ ＧＯＯＤＢＹＥ 、ＫＩＳＳ ＭＥ ＡＧＡＩＮとカクテルブック数冊のぞいて見るだけでも多数挙げることができます。その他の言葉ではやはり色が多いようです。
キス・ミー・クイックはカクテルブックによって混同している場合もありますが、ＫＩＳＳ－ＭＥ－ＱＵＩＣＫとＫＩＳＳ ＭＥ ＱＵＩＣＫとでは全く別のカクテルになってしまいます。
2007年3月 7日
福岡3月おすすめカクテル
BERTHA （バーサ）
ミディアムシェリー ・・・・５０ｍｌ
オレンジジュース ・・・・２０ｍｌ
コアントロー ・・・・１５ｍｌ
アンゴスチュラビターズ ・・・・２ダッシュ
オレンジピール
シェークしカクテルグラスに注ぎ、最後にオレンジピール
ＢＡＲＭＵＤＡ ＨＩＧＨＢＡＬＬ（バミューダハイボール）
ジン ・・・・３０ｍｌ
ブランデー ・・・・３０ｍｌ
ドライベルモット ・・・・２０ｍｌ
ジンジャーエール ・・・・適量
ジンジャーエール以外をシェークし、タンブラーに注ぎ、ジンジャーエールで満たす
最後にレモンピールを・・・
2007年2月 6日
２月 熊本のお勧めカクテル
Ｖａｎｄｅｒｂｉｌｔ（バンダービルト）
ブランデー ・・・・・・２/５
チェリーブランデー ・・・・２/５
レモンジュース ・・・・・１/５
シロップ ・・・・・１/２ｔｓｐ
アンゴスチュラ・ビター・・２ｄａｓｈ
上記の材料をシェイクし、カクテルグラスに注ぐ。
ブランデー ・・・・・・１/２
チェリーブランデー ・・・・１/２
シロップ ・・・・・２ｄａｓｈ
アンゴスチュラ・ビター・・２ｄａｓｈ
上記の材料をステアし、カクテルグラスに注ぐ。
シェイクとステア、両方のレシピが存在するカクテル。
シェイクでのさわやかだが深みのある飲み口、ステアでの
お酒のしっかりとした感触、味わいの奥深さ、共にそれぞれ
の技術を個性として楽しむことができる。
「バンダービルト」はニューヨークの富豪の名から。
2007年2月 3日
２月 福岡おすすめカクテル
ＤＯＬＯＲＥＳ（ドローレス）
ブランデー ・・・・４０ｍｌ
チェリーブランデー ・・・・１５ｍｌ
カカオ（ブラウン） ・・・・１５ｍｌ
シェークをしてカクテルグラスに注ぐ。最後にレッドチェリーを飾る
ＢＬＡＣＫ ＢＯＭＢＡＹ ＳＯＰＰＨＩＲＥ ＧＩＮ（ブラックボンベイサファイヤジン）
ボンベイジン ・・・・４５ｍｌ
ブラックサンブーカ ・・・・１５ｍｌ
ベルモットロッソ ・・・・２ｔｓｐ
シェークしてカクテルグラスに注ぐ
このカクテルはマニア向けです・・・（笑）
（ＩＫＥＤＡ）
2007年2月 1日
２月 京都のおすすめカクテル
Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ Ｍｉｍｏｓａ（ストロベリー・ミモザ）
シャンパン ・・・・・・適量
オレンジ・ジュース ・・４５ｍｌ
苺 ・・・・・２粒
シャンパン・グラスにシャンパンを注ぎ、オレンジ・ジュースと苺をミキサーで
ピューレ状にしたものを注ぐ。
Ｓｔｅａｍｉｎｇ Ｍａｒｙ（スティーミング・メアリー）
ウォッカ ・・・・・・・・３０ｍｌ
トマトジュース ・・・適量
ウスターソース・・１ｄａｓｈ
タバスコ ・・・１ｄａｓｈ
レモンジュース・・・１/２ｔｓｐ
上記の材料を温め、グラスに注ぐ。
2007年1月13日
１月 熊本のおすすめカクテル
Ａｌｈａｍｂｒａ Ｒｏｙａｌ （アルハンブラ・ロイヤル）
ココアにブランデーを注ぐ。
ホットのココアにブランデーを注ぐだけ、という簡単なカクテルですが、
その“だけ”が酒の深みを教えてくれる。冬には心地よいホットドリンクス
の一つです。
カクテル名はスペイン・アンダルシア地方 グラナダにあるアルハンブラ
宮殿から。
ちなみに、Ｇｒａｎａｄａ（グラナダ）という名のカクテルもあり、ベースは
同じくブランデー。
スパニッシュ・ブランデーを使うと独特な風味が出て、こちらもおすすめ
の一杯です。
2007年1月11日
１月 京都のおすすめカクテル
Ｎｅｗ Ｗｏｒｌｄ (ニュー・ワールド）
ブレンデッド・ウィスキー ・・・１/２
ライムジュース ・・・１/４
グレナデンシロップ ・・・１/４
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
ライムピールを入れる。
2006年12月 9日
福岡１２月おすすめカクテル
Ｈｏｔ Ｂｒａｎｄｙ Ａｌｅｘａｎｄｅｒ （ホットブランデーアレキサンダー）
ブランデー・・・・・・・・・２５ｍｌ
カカオ（ブラウン）・・・・２５ｍｌ
ホットミルク・・・・・・・・１４０ｍｌ
ホイップクリーム、シェーブドチョコを添えてもよい
Ｈａｒｖａｒｄ Ｃｏｃｋｔａｉｌ （ハーバードカクテル）
ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｍｌ
スイートベルモット・・・・・・・・・・２０ｍｌ
グレナデンシロップ・・・・・・・・・５ｍｌ
レモンジュース・・・・・・・・・・・・５ｍｌ
アンゴスチュラビターズ・・・・・・１ｄａｓｈ
2006年12月 1日
１２月のカクテル 京都
Ｇｒｅｎａｄｉｅｒ（グレナディア）
ブランデー ・・・１/２
ストーンズ・ジンジャーワイン ・・・１/２
グレナデンシロップ ・・・１/２tsp
上記の材料をステアしカクテルグラスに注ぐ。
ブランデーベースですが、後口にジンジャーワインの香りが
ほのかに香ります。
Ｈｏｔ Ｎａｉｌ （ホット・ネイル）
スコッチ・ウイスキー ・・・４０ml
ドランブイ ・・・２０ｍｌ
レモンジュース ・・・１dash
熱湯 ・・・適量
上記の材料をグラスに注ぎ、シナモンスティック・オレンジスライス・
レモンスライスを飾る。
いよいよ今年も残り１ヶ月となりました、一年は本当に早いものですね
寒さもこれから本格的になると思います。
ホットカクテルでほっと一息。
投稿者 vespa : 20:35
2006年11月 6日
１１月のカクテル 福岡
Ｃａｌｖａｄｏｓ Ｃｏｃｋｔａｉｌ （カルバドスカクテル）
カルバドス・・・・２０ｍｌ
オレンジジュース・・・・４０ｍｌ
コアントロー・・・・1ダッシュ
オレンジピール
材料をシェーカーに入れシェークしカクテルグラスに注ぐ
最後にオレンジピールをする
Ｒｏｓｉｔａ （ロジータ）
テキーラ・・・・２０ｍｌ
カンパリ・・・・１０ｍｌ
ドライベルモット・・・・１０ｍｌ
スイートベルモット・・・・１０ｍｌ
上記のものをステアしカクテルグラスに注ぐ
2006年10月13日
１０月のカクテル 熊本
Ｃｏｌｄ Ｄｅｃｋ （コールド・デック）
ブランデー･・・・・・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
スイート・ベルモット・・・・・・・・・１５ｍｌ
ホワイト・ミント・リキュール ・・・１／２ｔｓｐ
上記の材料をステアし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年10月 5日
１０月のカクテル 銀座
ＯＰＥＲＡ（オペラ）
ジン・・・３０ｍｌ
デゥボネ・・・１５ｍｌ
マラスキーノ・・・１５ｍｌ
ステアしてカクテルグラスに注ぐ
ＧＲＡＮＡＤＡ（グラナダ）
ブランデー・・・３０ｍｌ
シェリー・・・３０ｍｌ
オレンジキュラソー・・・１５ｍｌ
トニックウォーター・・適量
シェークし、トニックウォーターで満たす
レッドチェリーを飾る
2006年10月 2日
１０月のカクテル 福岡
Ｍｅｓｓａｌｉｎａ （メッサリーナ）
・ブランデー・・・３０ｍｌ
・パインジュース・・・３０ｍｌ
・マラスキーノ・・・1/2ｔｓｐ
・レモンジュース・・・1/2ｔｓｐ
・オレンジビター・・・１ｄｓｈ
シェ－クしカクテルグラスに注ぐ。
2006年9月 8日
９月のカクテル 熊本
Ｇｏｅｒｇｅ Ｃｏｃｋｔａｉｌ （ジョルジュ・カクテル）
ブランディ･・・・・・・・・・・・・・・・・４/１０
ストーンズ・ジンジャーワイン ・・１/１０
トニック・ウォーター ・・・・・・・・・５/１０
氷を入れたタンブラーに、ブランディ→トニック・ウォーター→ストーンズの順に入れる。
１９９７年にリッツホテルの「バー・ヘミングウェイ」で誕生したカクテル。
2006年9月 7日
９月のカクテル 福岡
９月のカクテル 福岡
アリーズカクテル（Ａｌｌｉｅｓ Ｃｏｃｋｔａｉｌ）
・ジン・・・ ６０ｍｌ
・ドライベルモット・・・ ３０ｍｌ
・イエガーマイスター・・・ １５ｍｌ
以上の材料をシェーカーの中に入れシェークする
2006年8月 4日
８月のカクテル 銀座
BLUE BEARD'S WENCH（ブルー・ビアーズ・ウェンチ）
ホワイト・ラム・・・２０ｍｌ
コアントロー・・・２０ｍｌ
ブルーキュラソー・・・２０ｍｌ
レモンジュース・・・１５ｍｌ
以上の材料をシェークし、グラスに注ぎ炭酸で満たす。
レッドチェリーを添える。
HAWAIIAN BRANDY（ハワイアン・ブランデー）
カルバドス・・・４０ｍｌ
パイナップルジュース・・・２０ｍｌ
マラスキーノ・・・１ｔｓｐ
レモンジュース・・・１ｔｓｐ
シロップ・・・１ｔｓｐ
以上の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年8月 2日
８月のカクテル 熊本
Ｂｒｏａｄｗａｙ Ｔｈｉｒｓｔ（ブロードウェイ・サースト）
テキーラ・・・・・・・・・・２０～３０ｍｌ
オレンジジュース・・・３０ｍｌ
オレンジコンク・・・・・１０ｍｌ
レモンジュース ・・・・１０ｍｌ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年8月 1日
８月のカクテル 京都
Ｓｌｙ Ｍｏｎｇｏｏｓｅ（スライ･マングース）
ダーク ラム・・・・・・・・４５ｍｌ
パインジュース・・・・・４５ｍｌ
オレンジ ジュース・・・４５ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・・・２ｔｓｐ
上記の材料をシェークし、クラッシュアイスを詰めたコリンズグラスに注ぐ。
＊「Ｓｌｙ」は「お茶目な」の意
Ｐａｒａｄｉｓ（パラダイス）
ドライ ジン・・・・・・・・・・・・・・１／２
オレンジジュース・・・・・・・・・１／４
アプリコット ブランデー・・・・・１／４
レモン ジュース（後入れ）・・１ｄａｓｈ
シェーカーにレモンジュース以外を合わせ、先に氷を入れ、その上からレモンジュースを入れる。
カクテルグラスに注ぐ。
トロピカル・カクテルには何故かオレンジジュースが使われている事が多いです。暑い時期には特に美味しく感じられるのかも知れませんね。
どちらもすっきり甘く飲みやすく、暑い夏の夜のほてった体を心地よく冷やしてくれそうです。
2006年7月 7日
７月のカクテル 銀座
DERBY DAIQUIRI （ダービー・ダイキリ）
・ホワイトラム・・・４５ｍｌ
・オレンジジュース・・・６０ｍｌ
・レモンジュース・・・３０ｍｌ
・カリブシロップ・・・２～３ｔｓｐ
フローズンスタイル。
暑くなる、今からの時期に。。。
2006年7月 6日
７月のカクテル 熊本
ＢＬＡＣＫ ＭＡＧＩＣ Ⅱ （ブラック・マジック ）
・ダーク・ラム・・・６０ｍｌ
・クレーム・ド・カカオ（ブラウン）・・・３０ｍｌ
・ライムジュース・・・２ｔｓｐ
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年7月 2日
７月のカクテル 福岡
ANDALCIA FIZZ (アンダルシア・フィズ）
・ドライシェリー・・・６０ｍｌ
・オレンジジュース・・・４５ｍｌ
・パウダーシュガー・・・１ｔｓｐ
・炭酸・・・６０ｍｌ
炭酸以外の材料をシェークし、先に氷と炭酸を加えた
タンブラーに注ぐ。
上記は通常レシピ。このままだと水っぽくなる。
ベスパでのコリンズスタイルの作り方でやってみると味のバランスが良かった。
COVADONGA (コバドンガ）
・カンパリ・・・４５ｍｌ
・スウィート・ベルモット・・・３０ｍｌ
・オレンジジュース・・・３０ｍｌ
・グレナデンシロップ・・・５～１０ｍｌ
・アンゴスチュラビターズ・・・４～５dash
シェークし、大型のカクテルグラスに注ぐ。
オレンジピール、もしくはオレンジスライスを加える。
2006年7月 1日
７月のカクテル 京都
DOUBLE RAINBOW ダブル・レインボー
梅雨明けが待ち遠しい今日この頃です・・・
雨上がりの虹を連想させるカクテル名、口当たりは柔らかく飲みやすいカクテルです。
サザンカンフォート・・・２０ml
オレンジジュース・・・４０ml
レモンジュース・・・２tsp
グレナデンシロップ・・・１tsp
以上をシェークし、カクテルグラスに注ぐ
2006年6月22日
インスティテュート オブ ベスパ
2006年6月10日
マルガリータ
６月の誕生石は真珠 マルガリータと真珠？
このカクテルはロサンゼルスのレストラン「テール オ コック」のバーテンダー
ジャン・デュレッサー氏が１９４９年のUSAナショナル・カクテル・コンテストで
３位に入賞したカクテル。何故グランプリになった訳でも無いのに有名になったのか？
それには２～３話がありますが、一番有名でロマンチックなエピソードを紹介したいと
思います。
カクテル名「マルガリータ」は彼の恋人の名前。１９２６年二人はネバダ州バージニア・
シティーへ狩猟に行った際彼女は流れ弾にあたって亡くなってしまった。その彼女を偲
んで作られたカクテルといわれてます。
この話は彼が１９７０年頃英国を訪れた時、英国バーテンダー協会の機関紙インタビューに
語ったことから世界各国に知られるように・・・
「マルガリータ」とはスペイン語の女性名、英語のマーガレットにあたります。元々の語源は
ギリシャ語のmargarite真珠を意味します。
真珠のように綺麗な女の子になって欲しいとの願いを込めて付けられる名前なのでしょうね。
レシピ
テキーラ・・・・３０ml
ホワイトキュラソー・・・１５ml
ライムジュース・・・１５ml
以上をシェークし、塩でスノースタイルにしたカクテルグラスに注ぐ。
2006年5月31日
６月のカクテル 熊本
Morro （モロ）
・ジン・・・３０ｍｌ
・ダークラム・・・１５ｍｌ
・パインジュース・・・３０ｍｌ
・ライム・・・１ｔｓｐ
・パウダーシュガー・・・１/2tsp
砂糖でスノースタイルにしたオールドファッショングラスに氷をいれ、
上記材料をシェークし注ぐ。
2006年5月30日
６月のカクテル 福岡
Quarter Deck （クォーターデッキ）
・ホワイトラム・・・６０ｍｌ
・ドライシェリー・・・３０ｍｌ
・ライムジュース・・・１ｔｓｐ
シェーク、もしくはステアし、カクテルグラスに注ぐ。
Six-feet Under Cocktail （シックスフィート アンダー カクテル）
・ホワイトラム・・・２０ｍｌ
・スエディッシュ・パンチ・・・２０ｍｌ
・カルヴァドス・・・２０ｍｌ
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
オレンジピールを振る。
・ホワイトラム・・・４０ｍｌ
・スエディッシュ・パンチ・・・２０ｍｌ
・カルヴァドス・・・２０ｍｌ
以上のバランスに変えると、
Roulette（ルーレット）
に変わる。
2006年5月 9日
インスティテュート オブ ベスパ
2006年4月16日
レッドベアーエナジィリキュール
栄養ドリンクでお馴染みのタウリンと強壮剤で知られるガラナが配合された、今までに無いまったく新しいタイプのリキュール。
普段お客様から、元気が出るカクテルを！などと注文を受けた際に何気なく使っていたのですが、タウリンとガラナの詳しい効能が、気になり調べてみました。
（タウリン）
タウリンはアミノ酸の一種で、魚介類や軟体動物に多くふくまれています。
その効能は、、、血圧降下、総コレステロール値を下げ、善玉コレステロール値の増加、肝臓病の予防や肝機能回復、アルコールを含んでいるだけに、肝機能回復は微妙なような、、、笑
（ガラナ）
ガラナとは、コーヒーの３倍ものカフェインを含むツル性のしょくぶつで、古くから興奮剤や鎮痛剤など、薬用として用いられて来たらしく、
強壮効果、疲労回復、鎮痛、解熱、さらにガラナにはカテキンも含まれていて、カテキンには、記憶力を向上させる働きがあるといわれているらしいです。
歓、送迎会が多く飲み過ぎてしまう季節です。
元気の源、レッドベアーエナジーで元気回復！
(Kidou)
2006年4月10日
春のカクテル
福岡店より
すっかり春になりました。
過ごしやすい季節ですね。
今月はこんなカクテルはいかがでしょうか？
Cherry(チェリー）
ドライシェリー・・・４０ｍｌ
チェリーブランデー・・・４０ｍｌ
オレンジビター・・・１～３ｄｓｈ
ビターは氷の上から注ぐ。
しっかり効かせてあげると美味。
シェークしカクテルグラスに注ぐ。
Diamond Head(ダイヤモンド・ヘッド）
ジン・・・３０ｍｌ
アプリコットリキュール・・・１５ｍｌ
レモンジュース・・・１５ｍｌ
パインジュース・・・６０ｍｌ
シェークしフルートグラスに注ぐ。
（氷はなし）
ベースのジンは味わいのしっかりしたものを。
（タンカレーを使いました）
４月の誕生石はダイヤモンドです。
2006年4月 1日
４月のカクテル
Cherry Blossom（チェリー・ブロッサム）
コニャック・・・３０ｍｌ
チェリーヒーリング・・・３０ｍｌ
コアントロー・・・２ｔｓｐ
レモンジュース・・・１ｔｓｐ
グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ
京都店からはこのカクテルをお勧めします！
桜の綺麗なこの時期にピッタリのカクテルだと思います。
甘口で強めのカクテルですが、食後にはとても良く合います。
４月のカクテル
Cherry Blossom（チェリー・ブロッサム）
コニャック・・・３０ｍｌ
チェリーヒーリング・・・３０ｍｌ
コアントロー・・・２ｔｓｐ
レモンジュース・・・１ｔｓｐ
グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ
京都店からはこのカクテルをお勧めします！
桜の綺麗なこの時期にピッタリのカクテルだと思います。
甘口で強めのカクテルですが、食後にはとても良く合います。
2006年3月14日
Salty dog
福岡店より
以前、期間限定で入っていたオーキットというグレープフルーツがありました。
べスパとのお付き合いの長い方々は結構覚えてるのではないでしょうか？
ハリケーンの影響などで年々出荷数も減り、なかなか皆さんへの提供ができてませんでした。
心待ちにしていた方々、お待たせ致しました。
ようやく代わりになる品種が入ってまいりました。
フロリダ産「パンサー」です。
これもなかなかのものです。 やはりソルティードックですね！
どの位の数量か、いつまでの期間かは定かではないのですが、そんなに長い期間はないでしょう。
興味のある方は、お早めに。
2006年3月 2日
京都店 ３月のカクテル
Ｒｅｄ Ｔｏｎｉｃ（レッド・トニック）
ウォッカ・・・・・・・・・・・３０～４０ｍｌ
グレナデンシロップ・・・１０ｍｌ
レモンジュース・・・・・・１ｔｓｐ強
トニックウォーター・・・・適量
トニックウォーター以外をシェークし、氷の入ったグラスに注ぐ。
トニックウォーターを入れる。
春が近づいてきましたので、明るいカクテルを。
Ｔｒｏｉｓ Ｃｅｎｔ Ｔｒｅｎｔｅ-Ｔｒｏｉｓ（トロワ・サン・トラント・トロワ）
カルヴァドス・・・・・・・２０ｍｌ
コアントロー・・・・・・・２０ｍｌ
グレープフルーツＪ・・２０ｍｌ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
３月なので、フランス語で「３３３」の意味を持つカクテルです。
2006年3月 1日
福岡３月のカクテル
ゴールデン・ドーン（Ｇｏｌｄｅｎ Ｄａｗｎ）
・ジン・・・２０ｍｌ
・カルバドス・・・２０ｍｌ
・アプリコット・ブランデー・・・２０ｍｌ
・オレンジジュース・・・２０ｍｌ
・グレナデンシロップ・・・１ｔｓｐ
グレナデン以外をシェークし、カクテルグラスへ注ぐ。
グレナデンを沈める。
ゴールデン・ドーンとは「金色の夜明け」の意。
アクアマリーナ（Ａｑｕａ Ｍａｒｉｎａ）
・ウォッカ・・・３０ｍｌ
・ペパーミント・グリーン・・・１５ｍｌ
・レモンジュース・・・１５ｍｌ
・シャンパン・・・６０ｍｌ
シャンパン以外の材料をシェークし、シャンパンを先にいれた
グラスに注ぐ。軽くステア。
アクアマリンは３月の誕生石。
2006年2月 3日
２月のカクテル
ＨＡＲＰＯＯＮ（ハー・プーン）
・ダークラム・・・３０ｍｌ
・カカオ（ブラウン）・・・１５ｍｌ
・ホワイトミント・・・１５ｍｌ
・スウィート・ベルモット・・・１５ｍｌ
ミントは氷を入れた後に。
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
ハワイでは、ＳＨＩＰ’Ｓ ＭＡＴＥというカクテル名。
ＢＩＭＩＮＩ ＣＯＯＬＥＲ（ビミニ・クーラー）
・ジン・・・３０ｍｌ
・カカオ（ブラウン）・・・３０ｍｌ
・ミルク・・・３０ｍｌ
・ソーダ・・・６０ｍｌ
タンブラーに氷を入れ、ソーダを注ぐ。
以外の材料をシェークし、グラスに注ぐ。
ビミニとは、バハマ諸島にある島の名で、
アーネスト・ヘミングウェイが釣りを楽しんだ
ことで有名。
以上、２種類はバレンタインデーに。。。
2006年1月13日
NEW YORK
神吉（福岡店）、井上（京都店）、本日よりＮewＹorkに行ってきます。
帰り次第、旅の報告をさせて頂きます。
もの凄く寒いのでしょうね。。。でも楽しみです。
先日の地下鉄ストのようなことが起こらないのを願います。
さて、何件の店を廻れるでしょう。
結果報告をお楽しみに！
Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ（ニューヨーク）
・ライウイスキー・・・４５ｍｌ
・ライムジュース・・・１５ｍｌ
・グレナデンシロップ・・・１０ｍｌ
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年1月10日
AROUD THE WORLD
アラウンド・ザ・ワールド
・ドライジン・・・４５ｍｌ
・グリーン・ペパーミント・・・１５ｍｌ
・パインジュース・・・１５ｍｌ
シェ－クし、カクテルグラスに注ぐ。
ミントチェリーを飾る。
アラウンド・ザ・ワールド（世界一周）してみたいものです。
我々が扱ってるお酒は多国籍。
広い、世界に目を向けた店づくりを目指します。
2005年12月 1日
１２月のカクテル(ginza)
銀座店より
"CAROL（キャロル）"
ブランデー・・・２/３
スイートベルモット・・・１/３
ステアしてカクテルグラスに注ぎ、パールオニオンを飾る
冬はブラウンスピリッツが美味しい季節です。
ブランデーベースのこのカクテルは素敵な夜にふさわしいお洒落なカクテルです。
クーリースーマスキャロルがーー（少し鼻声で、本間・・・）
2005年11月30日
１２月のカクテル（Fukuoka）
福岡店より
プリンセス・ブライド（Princess Bride)
・カルヴァドス・・・６０ｍｌ （1/2）
・スウィートベルモット・・・１５ｍｌ （1/4）
・デゥボネ・・・１５ｍｌ （1/4）
カッコ内は通常レシピで、シェークとある。
上記レシピにバランスを変えてステアするのも良い。
＊クリスマスにお姫様になる女性のイメージで （コメント Ｉｋｅｄａ ）
サンタバーバラ（Santa Barbara)
・バーボンウイスキー・・・４５ｍｌ （６０ｍｌ）
・アプリコットブランデー・・・２ｄｓｈ
・グレープフルーツジュース・・・４５ｍｌ （３０ｍｌ）
・カリブシロップ・・・２ｄｓｈ
カッコ内は通常レシピ。
グレープフルーツの状態が良ければシロップはなしでも良い。
＊サンタつながりで・・・ （コメント Ｉｋｅｄａ） ？？？
１２月のカクテル(ｋyoto)
京都店より
Snow Drop（スノードロップ）
ドライジン・・・４５ml
コアントロー・・・１５ml
マラスキーノリキュール・・・１tsp
フレッシュレモンジュース・・・１０ml
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
スノードロップとは、「雪の雫」という意味です。
同じ名前の花もあり、冬に白い花を咲かせるそうです。伝説では、雪の色が
白いのはこの花のおかげだとか・・・
Herculys（ハーキュリーズ）
ブランデー・・・３０ml
アマレット・・・２０ml
グレナデン・シロップ・・・１tsp強
フレッシュ・オレンジジュース・・・６０ml
上記の材料をシェークし、ロックグラスに注ぐ。レモンピール、オレンジスライス
マラスキーノチェリーを飾る。
甘口のカクテルですが、食後にはピッタリです。
2005年11月 2日
11月のカクテル
熊本店より
Shamrock(シャムロック）
・アイリッシュ・ウイスキー・・・４５ml
・ドライベルモット・・・１５ml
・グリーンミントリキュール・・・１０ml
ステアしカクテルグラスに注ぐ。
11月のカクテル
福岡店より
Sunset Tea(サンセットティー）
・ゴールド・ラム・・・２０ml
・コアントロー・・・２０ml
・オレンジジュース・・・２０ml
・紅茶（アールグレイ）・・・１５０ml
オレンジスライスを入れる。
*紅茶は少し濃いめに。
寒くなってきたので、ＨＯＴのカクテルを。。。
Hellard High Water(ヘラルド・ハイ・ウォーター）
・ブランデー・・・３０ml
・レモンジュース・・・１ｔｓｐ
・グレナデン・シロップ・・・１ｔｓｐ
・グレナデン・ジュース・・・２０ml
・シャンパン・・・６０ml
シャンパン以外をシェークしサワーグラスに注ぐ。
ザクロのフレッシュジュースを使えるのも残り数日というところでしょうか？
11月のカクテル
京都店より
今月はボジョレーヌーボーの解禁の月です。
フランスは、ワインの他にもシャンパン、ブランデー、リキュール等
が有名で、長い年月によって造られるこれらのお酒は、職人の
技と勘の集大成です。
フランスを身近に感じる１１月に是非試して頂きたいカクテルを
ご用意致しました。
Ａｍｂｒｏｓｉａ（アンブロージア）
ブランデー・・・・・・・・・・・・１５ｍｌ
角砂糖・・・・・・・・・・・・・・１個
アンゴスチュラビターズ・・２ｄａｓｈ
シャンパン・・・・・・・・・・・・適量
ビターを角砂糖に浸み込ませ、グラスに入れる。
ブランデー→シャンパン の順に注ぐ。
ギリシア神話に出てくる神々の食物で、食べると
不老不死になるという。
Ｃｈａｍｐｓ Ｅｌｙｓｅｅｓ（シャンゼリゼ）
ブランデー・・・・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
シャルトリューズ・ヴェール・・１５ｍｌ
レモンジュース・・・・・・・・・・・１～２ｔｓｐ
アロマティックビターズ・・・・・１ｄａｓｈ
シェーカーの中にシャルトリューズ、ブランデーを
入れる。
氷を入れ、その上から、ビターズ→レモン の順に
入れ、シェークする。
2005年11月 1日
11月のカクテル
銀座店より
Bee`s Kiss （ビーズ・キッス）
ホワイトラム・・・30ml
蜂蜜・・・15ml
生クリーム・・・15ml
寒くなってきました。食後、または深夜、お洒落にクリーム系のカクテルを一杯、いかがでしょうか？
Apple Sunrise 1800 （アップル サンライズ 1800）
カルバドス・・・40ml
カシス・・・10ml
オレンジジュース・・・80ml
レモンジュース・・・5ml
ロングのカクテルですが、グッと飲み応えがあり美味しいです。
2005年10月 5日
10月のカクテル
福岡店より
Caranba(カランバ）
ジン・・・４０ｍｌ
チェリーブランデー・・・１０ｍｌ
フランボワーズ・・・１０ｍｌ
パインジュース・・・２０ｍｌ
グレープフルーツジュース・・・２０ｍｌ
クラッシュド・アイスをつめたゴブレット等に以上の材料をシェ－クし注ぐ。
グレープフルーツとマラスキーノ・チェリーで作ったガーニッシュを
飾る。
＊通常のレシピは以上の通りだが、プラスでレモンジュースを１ｔｓｐ加えると味がしまる。
｢カランバ」とは、「おや、まあ！」との意味。
Number three cocktail(ナンバースリーカクテル）
ジン・・・４５ｍｌ
ドライ・ベルモット・・・１５ｍｌ
アニゼット・・・１ｄｓｈ（シェーカーに氷を入れ、その上から）
オレンジビターズ・・・１ｄｓｈ
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2005年10月 2日
10月カクテル
Deauville（ドーヴィル）
ブランデー・・・2/5
カルバドス・・・1/5
ホワイトキュラソー・・1/5
レモンジュース・・・1/5
ドーヴィルとはフランスの町の名前。とても素敵なところです。
2005年10月 1日
Jack Rose
今年もザクロの季節がきました。
昔は庭に生っているのをよく見かけましたが、今では日本で出回っているものはアメリカ産が多いようです。近年、美容に良いとメディアで紹介され人気がでてきました。フレッシュにするのは実を一粒一粒潰して搾るので大変ですが、さわやかな甘酸味でとても美味しいです。
"Jack Rose" （ジャックローズ）
カルバドス・・・1/2
ライムジュース・・・1/4
グレナデンシロップ・・・1/4
通常のこのレシピにザクロのフレッシュジュースをミックスします。
2005年9月30日
京都店より
１０月のカクテル
Ｃａｌｖａｄｏｓ Ｃｏｃｋｔａｉｌ（カルヴァドス カクテル）
カルヴァドス・・・・・・２０ml
コアントロー・・・・・・１０ml
オレンジビター・・・・１０ml
オレンジジュース・・２０ml
上記の材料をシェークしてカクテルグラスに注ぐ。
１０月はりんごが美味しい季節です。カルヴァドスという、りんごを原料にしたブランデーの
カクテルです。オレンジ中心の味に、りんごの香りが広がります。
Ｊｕｂｉｌｅｅ Ｆｉｚｚ（ジュビリー・フィズ）
ジン・・・・・・・・・・・３０ml
パインジュース・・・３０ml
シャンパン・・・・・・４５ml
レモンジュース・・・１ｔｓｐ
ジンとパインジュースをシェーカーに入れる。氷を入れ、その上からレモンジュースを注ぐ。
シェークし、あらかじめシャンパングラスにシャンパンを入れておき、その中に注ぐ。
「Jubilee」とは「記念祭 （５０年，２５年などの） 慶祝の日」の意味。
パインジュースの甘みがシャンパンを包み込みますが、ジンの
切れ味が全体をまとめています。
今年はＢａｒ Ｖｅｓｐａ ２５周年、福岡店１０周年という記念すべき年になります。
皆様にも素敵な記念日があると思います。記念日にお祝いする一杯に・・・
なお、１１月１３日（日）は福岡店１０周年パーティーを行います。チケット予約
も承っております。詳しくは福岡店までお尋ね下さい。
Bar Vespa 福岡 ０９２－２８２－３２２８
e-mail kanki@bar-vespa.com
2005年9月22日
Bennett
カクテル、ベネット（Bennett)に関するストーリーではないかと思う記事があります。
1990年アメリカとイギリスで同時発売された「パート・リッジ俗語辞典」にこんな言葉が載っている。
｛Gordon Bennett(ゴードン・ベネット）＝感情的になる｝
実在の人物
ジェームス・ゴードン・ベネット（１８４１～１９１８）
見境なくお金を使うことで世界にその名を知らしめた男。
ニューヨーク・ヘラルド新聞社の2代目。
その頃の総資産は現在の価値にして数兆円。
史上最大のわがまま散財男。
２７歳の時に財産を受け継ぐ。
その後、車や飛行機や船に興味を持ち、１９００年６月１４日 第１回ゴードン・ベネット・カップレース,パリ・リヨン間５６８kmが行われた。
後にＦ１レースになる。
このことから、感情的になった気持ちを抑える為に作られたのか、何か感情的に盛り上がる為に飲まれたのか・・・。定かではないが、カクテル・ストーリーとしては面白い。
Benett
・プリマスジン・・・４５ml
・ライムジュース・・・１５ml
・シロップ・・・１０ml
・アンゴスチュラビター・・・２dash
シェ－クして、カクテルグラスに注ぐ
2005年8月30日
９月のカクテル
銀座店より
Caruso（カルーソー）
ジン・・・1/3
ドライベルモット・・・1/3
グリーンミント・・・1/3
以上の材料をステアし、カクテルグラスに注ぐ。
カルーソーとは、イタリアの生んだ名テノール歌手の名。
メトロポリタン劇場だけでも６００回以上出演し、オペラの王と賞賛された。
投稿者 vespa : 19:56
９月のカクテル
福岡店より
Baccara(バカラ）
・ウォッカ・・・３０ml
・テキーラ・・・１５ml
・コアントロー・・・１５ml
・ブルーキュラソー・・・１tsp
・レモンジュース・・・１tsp
１ ウォッカ、テキーラ、・コアントロー、ブルーキュラソーを
シェーカーに注ぐ。
２ シェーカーに氷を入れ、レモンジュースを注ぎ、
シェ－クしてカクテルグラスに注ぐ
＊９月の誕生石サファイヤをイメージして・・・
Sufferring Bastard(サファリング バスタード)
・ブランデー・・・２０ml
・ジン・・・２０ml
・コーディアルライムジュース・・・２０ml
・アンゴスチュラビターズ・・・２dsh
・ジンジャーエール・・・６０～８０ｍｌ
１ シェーカーにブランデー、ジン、コーディアルライムジュースを注ぐ。
２ 氷を入れたタンブラーにジンジャーエールを注ぐ。
３ シェーカーに氷を入れ、その上からビターを加え、シェ－クする。
４ ２のタンブラーの注ぎ軽くステア。
＊夏を乗り切る為のスタミナ料理で、つかれた胃に健胃薬として。
2005年8月29日
９月のカクテル
京都店より
Ｔangle foot（タングル・フット）
ホワイト・ラム ・・・２０ml
スウェディッシュパンチ・・・２０ml
オレンジジュース ・・・１０ml
レモンジュース ・・・１０ml
以上の材料をシェークしカクテルグラスに注ぐ。
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タングルフットとは「足がもつれる、千鳥足」という意味があるそうです。
これから秋になり色々な美味しい食べ物を頂くと、ついついアルコールも
進みます。食前、食後とカクテルはいかがでしょうか？
2005年8月25日
カクテルの語源 ２
昔、メキシコのユカタン半島のカンペチェという港町に、イギリス船が入港したときのこと。上陸した船員たちがある酒場に入ると、カウンターの中で少年が綺麗に皮を剥いた木の枝で、美味しそうなミクスト・ドリンクをつくって、土地の人に飲ませていた。
当時、イギリス人は、酒というものをストレートでしか飲まなかったので、それはとても珍しい風景に映った。ひとりの船員が、「それは何？」と少年に聞いてみた。船員は、ドリンクの名を聞いたつもりだったが、少年はその時使っていた木の枝のことを聞かれたのかと勘違いして、「これは、コーラ・デ・ガジョ（Cola de gallo)です」と答えた。コーラ・デ・ガジョとは、スペイン語で「オンドリの尻尾」の意味。少年は木の枝の形が似ているので、そういう愛称で呼んでいたのである。このコーラ・デ・ガジョを英語に直訳すると、テール・オブ・コック（Tail of cock)になる。これ以来、ミックス・ドリンクのことは、テール・オブ・コックと呼ばれるようになり、やがてカクテル（Cocktail）になった。
Fig Cocktail （イチジク）
・シャーズ（イチジクのリキュール）・・・３０ml
・オレンジジュース・・・６０ml
・レモンジュース・・・１～２tsp
・イチジク・・・１個分
以上、材料を氷と共にミキサーにかけ、フローズンにする。
2005年8月22日
カクテルの語源 １
「カクテル」の語源には、いくつかの説があります。
どれが本当かは定かではないですが、紹介します。
アメリカ独立戦争たけなわの頃、ニューヨーク市の北にエムスフォードというイギリスの植民地があった。バー「四角軒」では、美女の経営者ベティー・フラナガンが、独立軍の兵士たちに酒を振舞い、力づけていた。
ある日彼女は、反独立派の大地主の家に忍び込み、見事な尻尾を持つ雄鶏を盗み出しローストチキンにして兵士たちに振舞った。兵士たちは、チキンをつまみにして酒を飲み、さてもう一杯おかわりをとバックバーを見ると、ミックスされた酒のビンに雄鶏の尻尾がさしてあった。そこで、兵士たちは、チキンの正体を知り「カクテル万歳」と呼び、そのミックスされた酒を注文するときCocktail(コックテ－ル）といって注文するようになった。
福岡店より
Gulf Stream（ガルフ・ストリーム）
・ピーチツリー・・・３０ml
・ブルーキュラソー・・・１０ml
・グレープフルーツジュース・・・２０ml
・パインジュース・・・４５ml
＊ブレンダーマシーンでクラッシュアイスと共に攪拌しコリンズグラスに注ぐ。
パインガーニッシュ（カットパインにマラスキーノチェリーを刺したもの）を飾る。
ヘミングウェイ 「海流の中の島々」より
ジン・トニックにライムの薄切りを一切れ、それにアンガスツラ・ビターズを数滴おとしたものを飲む。
・・・快い苦みの利いた酒を一口飲むと、タンガ、モンバサ、ラムなど、アフリカの東海岸を思い出し、ふとアフリカに郷愁を覚えた。
2005年8月19日
何故バーテンダーに？
先日、お客様にある質問を受けました。
「何故バーテンダーという仕事を選んだのですか？」
改めて、よく考えてみました。
何が楽しいのか、何が喜びなのか・・・・。
やはり楽しみは、毎日が繰り返しでないこと。
来店して頂いたお客様によって店の雰囲気に変化が生じる。
常連様でも、その日によって違いがある。
カクテルを目の前で作り、飲んで頂いて、美味しいの一言が喜び。
しかし、この道で生きていこうと思えたのは・・・・？
「バーテンダーに億万長者はいないが、心の億万長者は沢山いる」
マスターが丁稚だった頃に師匠から言われたそうです。
私はその台詞がずっと心に残ってます。
全く欲がないわけではないですが、それに囚われてはいけないと思ってます。
映画‘ライムライト’の中のチャップリンの台詞で、
｢人生で大切なものは、勇気と想像力。そして、少しのお金」
と言ってます。
店は忙しい時、暇な時、店長達は毎日が一喜一憂です。
その立場にある私も、以前暇な日が続き、落ち込み、不安になっていた時期がありました。
その時にマスターがよく言ってくれました。
「人生の最大の損失は、飢えと焦り」
この言葉に幾度となく救われてきました。
結局、何故この仕事を選んだのか、明確な答えは出てきません。
むしろ答えはないのでしょう。
たまたまバーテンダーという職につき、仕事の喜びを知り、楽しみ方を覚えた。
やっていく中で覚悟を決めた。（この道で生きていこうと・・・）
ただ、それだけのような気がします。
目的を見つけることができたことは、幸せだと思います。
福岡店より
Honi Honi(ホニホニ）
・ホワイトラム・・・４５ml
・アプリコットブランデー・・・１５ml
・レモンジュース・・・１５ml
＊以上の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
ホニホニとはハワイのあいさつ。
ハワイ、ロイヤルハワイアンホテルの外観です。
ホテル内、マイタイバーのマイタイです。
2005年8月13日
カクテルの定義
カクテルとは一般的な概念として国語辞典で調べてみると、
「数種類の洋酒、果実、薬味などを混ぜ合わせた飲料」と、あります。
要するに、ある酒に別の酒を混ぜたり、何かを加えて、新しい味を創作した飲み物のことになります。
「酒＋サムシング（something）」=「カクテル」 です。
酒を知る事が大事です。
サムシングとしてよく使うものはジュース類。
これは店によって差が出てくると思います。
フルーツ類の管理は大変なものです。
開店前の時間は、ほとんどが掃除とジュースの仕込みに掛けられてます。
柑橘類（グレープフルーツ・オレンジ・レモン・ライム）は、まず皮を剥き、甘皮まで除去。
ラップで綺麗に巻き、冷蔵庫で7日～10日ほど寝かせます。
それから1日常温に戻し、圧縮のみで絞る。（季節によって追熟の期間は異なります）
果物の追熟を行って絞るという作業です。なかなか面倒です。
しかしこの作業が大事なのです。
特にグレープフルーツの味には自信があります。
ソルティードックを試して頂きたいですね。
カクテルという言葉を通して、こんな考え方もできます。
食材をカクテルしたもの・・・クッキング
衣類をカクテルしたもの・・・ファッション
生活の中には沢山のカクテルがあります。
銀座店より
以前からご要望の多かった”シガー（葉巻）”の取り扱いを始めました。常時２３種類のハバナシガーを用意しております。シガー独特の香りはタバコ嫌いの方でも気に入るはず！吸われたことのない方も是非試されてみてください。
シガーの味わい・・・
すべてを忘れて取り戻す自分だけの時間。シガーが誘う幻想の世界に身を委ねるまさに忘我の瞬間、至福のひととき。火をつける前のシガーの香り、火をつける儀式、この瞬間のためにスケジュールを調整し、仕事にめりはりをつける愛煙家もいる。難しいことはなにもない、シガーの魅力をあなたにも伝えたい・・・。
2005年8月10日
Barは5時から・・・。
Barは5時から・・・。
我々はこの事にこだわってます。
今現在4つの地域で営業してますが、全ての店舗が5時オープンです。
地域性というものもありますが、関係なく5時です。
今現在、日本のBarでは開店時間が店によってバラバラです。
店の主人の考え、もしくは周りの店の状況やお客様の流れる時間帯によって決められているといってよいのではないでしょうか？・・・全国統一ではないのです。
世界ではどうでしょう？
世界の名だたる都市のBarは5時にはほとんどの店が開いている。
何故でしょう？
大きな違いは食文化の中にあるドリンクの存在ではないでしょうか？
バーテンダーは食前酒（アペリティフ）の勉強をします。
しかし店が提供できる時間に開いてないのは意味がありません。
また、仕事の嫌な出来事を家に持ち帰らず、グラスの中に捨てて帰ってはどうでしょう？
そのような動機で利用するのもBarの一面でもあります。
「アフターファイブ」という言葉がありますが、その時間にお客様が、店で過ごす事ができないというのは残念なことです。
5時に店の扉を開け、お客様の来店を待つという姿勢をつくる。
この事が大事と考えます。
確かに、5時すぐに飲みに行ける方は少ないでしょう。
しかしBar Vespaには、待ち合わせや食前酒を飲みに来る方がいます。
上手に店を使ってるなと関心します。
食事処で待ち合わせをする方が多いと思いますが、先に店に着いたら間が持ちません。
慣れた方同士ならともかく、特に男女であればそれは避けるべきです。
よく食前酒を飲みに来る方の中に、今日の食事のジャンルを伝えて、それに合わせたカクテルをお任せでオーダーする方がいます。バーテンダーとして、創作意欲も沸くものです。
本来、Barがその社会や地域でどのような役割を果たさなければならないか・・・、
そう考えると勝手に開店時間を設定すると意味が違ってくるのではないでしょうか。
Barが昼と夜の世界を繋ぐ為の役割を担っているといっても過言ではないでしょう。
バーテンダーは、美味しいドリンク・時間・空間などをお客様に提供するという大事な仕事があると同時に、使命も持っているのではないでしょうか？
そこで我々のモットー、
Ｂarは5時から
いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後5時に開きます。
全国で5時から開店しているBarの方々をここで募り、21世紀のBarとして使命と役割を考えてみようと思っております。
ご意見を戴ければ有り難いと思います。
Barは5時から・・・・。我々はずっとこだわっていきます。
夏の涼しいカクテル・・・・、いかがでしょう。