2007年07月03日

熊本店 7月おすすめのカクテル

FROZEN MINT DAIQUIRI(フローズン ミント ダイキリ)

ホワイト・ラム ・・・・ 30ml
ミント・リキュール(ホワイト) ・・・・ 15ml
ライム・ジュース ・・・・ 15ml

上記の材料にクラッシュド・アイスを合わせ、ブレンダー(ミキサー)にかける。
グラスへ注ぎ入れミントをかざる。

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ダイキリのフローズン・スタイルは様々にありますが、こちらはミントを使用したバージョン。
梅雨時期から、夏にむけてあっさりと飲めるおすすめの一杯です。モヒートが少し強すぎる
時にはいいかもしれません。

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2007年05月25日

明るいお店

先日、熊本に行ってました。

よくお客様を紹介してくれる店に顔を出しました。

昔から媚山マスターを知ってるそうですが、「佳山」という料理屋さんです。

ベスパのすぐ近く、銀座通り沿いにあります。

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このご主人、なんせ明るい!!

よく喋るし、とても楽しそう。。。

店は大繁盛で、活気に満ち溢れてました。

働いてる方々も元気で明るい。

しかも15歳の見習いくんまでいました。

福岡のスタッフとかぶって、ついチョッカイをかけてしまいました。


やはり、店というものはそのようなところがあるのかなと、ふと思いました。

明るい人・店には、沢山の人々が集うのではないでしょうか。

Barという業態で営業をしている私どもは、雰囲気というものを重要視します。

が、しかし、暗いどんよりとした空気では人は寄ってきません。

騒がしくではダメですが、活気ある店をつくりたいものです。


佳山の皆さん、先日はありがとうございました。

また遊びに寄せていただきます。


(KANKI)

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2007年05月11日

熊本 5月おすすめのカクテル

JEREZ(ヘレス)
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ドライ・シェリー  ・・・ 2/3
ドライ・ベルモット ・・・ 1/3
カンパリ   ・・・ 1tsp
オレンジ・キュラソー ・・・ 1/2tsp

上記の材料をステア、カクテルグラスに注ぎオレンジ・ピールを絞りかける

ヘレスとは、シェリーを産する都市の名でスペイン南部のアンダルシア地方にある。現在この地は ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ(Jerez de la Frontera)と正式には呼ばれるが、そこへたどる変遷は少々の長い道のりを要する。
Sherry(シェリー)は、ヘレス産ワインのよき消費者であるイギリス(イングランド)人が地名そのままに呼び定着した酒名である。そのころのスペインはイスラムの支配下にあり、ヘレスはSherish(シュリーシュ)と呼ばれていた。キリスト教徒が、彼の地をふたたび取り戻すのは1264年のことで、それ以降Sherish(シュリーシュ)がXeres(ヘレス)となり、その後現在のようにJerez(ヘレス)と綴られるようになった。

オーダーの際はヘレス、ではなくJerezとオーダー下さい。実はこのカクテルXeresという別のカクテルが
ございますので。カンパリの苦味がかるく利いたバンブー、といった味わいで今の季節、食前酒にはたいへんおすすめです。
   
                                   Bar vespa kumamoto


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2007年04月14日

4月のカクテル 熊本店

Brandy crusta (ブランデークラスタ)

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ブランデー    1グラス
マラスキーノ   1tsp
レモン       1tsp
アンゴスチュラビターズ 1dash

砂糖でスノースタイルにしたワイングラスにらせん剥きにした
 レモン(オレンジでも)の皮を入れる。氷を加え上記の材料を
 シェイクしグラスに注ぎ入れる。

カクテルのスタイルは大きくショートドリンクスとロングドリンクスに分かれるが、ロングドリンクスの中には様々なスタイルが含まれている。例えばリッキーやフィズ、バック、ハイボール、コブラーなどがそれでクラスタもその中のひとつ。ブランデーベースをここには挙げたが基本的には使用するスピリッツ は好みのものでよく、らせん剥きの皮のかわりに半分にカットしたレモンやオレンジの中身をくり抜いたものを使うレシピも多数存在する。


クラスタ(crusta)は英語のcrustからの言葉で、crustにはパンの皮、物の硬い表面、外皮、地殻などの意味がある。また甲殻類をcrustaceaと言い、これも硬い外皮を連想させる言葉であるからカクテルもフルーツの身をくり抜いたものを使った方が雰囲気が出ていいかも知れない。

 


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2006年12月07日

12月のカクテル 熊本

T・N・T(ティー・エヌ・ティー)

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ブランデー ・・・2/3
コアントロー ・・・1/3
アンゴスチュラビターズ ・・・1dash
パスティス(ペルノー) ・・・1dash

上記の材料をステアし、カクテルグラスに注ぐ。

カクテルは、よく、同じカクテル名で、まったく別のレシピで違うお酒があったり
逆にまったく同じレシピのものを、まったく別の名前で呼んでみたりと、なかなか
ややこしいところがあります。

このカクテルもその中のひとつで、同名のものが3種類
あります。ブランデーベース以外に、ひとつはウイスキーベース、もうひとつはテキーラベース。

昔、森田芳光の映画でそのような場面がありました。タクシー運転手の話で、
乗客が東京と埼玉にある同名の地名をつげるというものです。             
我々バーテンダーが、お客様のよき道案内役のきっかけとなれるカクテルの
ひとつかもしれません。

関係のない話ですが、ジム・ジャームッシュの映画でたいへんおもしろい
タクシーの映画があります。

有名な映画ですので皆様ご存知かと思いますが、
今見返してみるとバーテンダーも同じようなことをやっているな、と思うかも知れません。
ちなみに、ニューヨークとイタリアの話が最高です。




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2006年11月16日

11月のカクテル 熊本

Campari Cosmopolitan(カンパリ・コスモポリタン)

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アブソルート・シトロン・ウォッカ・・・30ml
カンパリ     ・・・20ml 
クランベリー・ジュース・・・30ml
ライム・ジュース・・・10ml

上記の材料をシェークしカクテルグラスに注ぐ

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2006年09月08日

9月のカクテル 熊本

Goerge Cocktail (ジョルジュ・カクテル)

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ブランディ・・・・・・・・・・・・・・・・・4/10
ストーンズ・ジンジャーワイン ・・1/10
トニック・ウォーター ・・・・・・・・・5/10

氷を入れたタンブラーに、ブランディ→トニック・ウォーター→ストーンズの順に入れる。

1997年にリッツホテルの「バー・ヘミングウェイ」で誕生したカクテル。

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2006年08月02日

8月のカクテル 熊本

Broadway Thirst(ブロードウェイ・サースト)

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テキーラ・・・・・・・・・・20~30ml
オレンジジュース・・・30ml
オレンジコンク・・・・・10ml
レモンジュース ・・・・10ml

上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。


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2006年07月06日

7月のカクテル 熊本

BLACK MAGIC Ⅱ (ブラック・マジック )

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・ダーク・ラム・・・60ml
・クレーム・ド・カカオ(ブラウン)・・・30ml
・ライムジュース・・・2tsp

シェークし、カクテルグラスに注ぐ。

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2006年05月31日

6月のカクテル 熊本

Morro (モロ)

・ジン・・・30ml
・ダークラム・・・15ml
・パインジュース・・・30ml
・ライム・・・1tsp
・パウダーシュガー・・・1/2tsp

砂糖でスノースタイルにしたオールドファッショングラスに氷をいれ、
上記材料をシェークし注ぐ。

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2006年03月27日

4月のカクテル

NEVADA(ネバダ)
ホワイトラム・・・ 1/2
グレープフルーツジュース・・・ 1/4
ライムジュース・・・ 1/4
シロップ・・・ 1tsp
ビターズ・・・ 1dash

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春は、グレープフルーツが美味しい最後の時期です。5月も半ばを過ぎますとグレープフルーツの産地が南半球のものとなり、今最盛期であるフロリダ産のやわらかい膨らみには一歩及ばなくなります。このカクテルはラムベースということで夏向きだと考えていましたが(名前も暑そうです)、個人的な好みをいえば春のネバダが一年の中で一番美味に感じられます。ラム酒とグレープフルーツ、ビターズの取り合わせをぜひご堪能ください。                    Vespa kumamoto


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4月のカクテル

NEVADA(ネバダ)
ホワイトラム・・・ 1/2
グレープフルーツジュース・・・ 1/4
ライムジュース・・・ 1/4
シロップ・・・ 1tsp
ビターズ・・・ 1dash

IMG_1802.jpg

春は、グレープフルーツが美味しい最後の時期です。5月も半ばを過ぎますとグレープフルーツの産地が南半球のものとなり、今最盛期であるフロリダ産のやわらかい膨らみには一歩及ばなくなります。このカクテルはラムベースということで夏向きだと考えていましたが(名前も暑そうです)、個人的な好みをいえば春のネバダが一年の中で一番美味に感じられます。ラム酒とグレープフルーツ、ビターズの取り合わせをぜひご堪能ください。                    Vespa kumamoto

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2006年01月01日

明けましておめでとうございます

新年、明けましておめでとうございます。
旧年中はお客様各位、大変お世話になりました。
無事、新しい年を迎えることができたのも皆様のお陰と深く感謝しております。
現在、私共Bar Vespaは、熊本・福岡・銀座・京都と4地域で営業させて頂いております。
地に足を付けた、各店舗の更なる発展に努めていきたいと思っております。
またに向かって前進できるよう、2006年を良い年にしたいとも
思っております。
カクテルを通して、粋な空間・時間・文化を造っていければ幸いです。
皆様と一緒に・・・・ずっと楽しく、明るく、在りたいものです。
今年も宜しくお願い致します。

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2005年11月30日

12月のカクテル(Kumamoto)

熊本店より

Rolls-Royce(ロールスロイス)


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ジン・・・1/2
ドライ・ベルモット・・・1/4
スイート・ベルモット・・・1/4
ベネディクティン・・・1ダッシュ

上記の材料をステア、カクテル・グラスに注ぐ。レシピブックの大半はシェイクを指定しているが、ここはカクテルの名前にあやかりステアとした。


カクテル名は、最高級、高品質の修辞となる程有名な、イギリス製高級自動車から。
ロールスロイスのボンネット先端には高級車のそれらしく、立派な女神(フライングレディーと言うそうです)のカーマスコットが飾られています。
戦前にはラリックでもカーマスコットを作っており、男性がファッションとして好みのものに付け替えて楽しんでいたそうです。(全く関係はありませんが、ルネ・ラリックはシャンパーニュ地方のアイ村の生まれです。余談として。)

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2005年11月02日

熊本店休日

11月13日(日)は福岡店10周年パーティーに参加の為、
熊本店は店休とさせて頂きます。
以降11月は休みはございません。
皆様の御来店、お待ちしてます。


(SUGOU)

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11月のカクテル

熊本店より

Shamrock(シャムロック)

・アイリッシュ・ウイスキー・・・45ml
・ドライベルモット・・・15ml
・グリーンミントリキュール・・・10ml

ステアしカクテルグラスに注ぐ。

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2005年10月01日

熊本店休日

熊本店

今月は9日・10日を店休日とさせて頂きます。
今後も店休日はこのブログにてお伝えしていきます。

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2005年09月19日

ニューアイテム

京都店より

9月も中旬を過ぎ、だいぶ過ごしやすい季節になりました。
これから秋に向けて、ブランデーとシングルモルトを新しく入荷致しました。

ジャックデニス
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このブランデーは日本初登場のコニャック「ジャック・デニス・ヴュー・レゼルヴ」
ジャックデニスとは人の名前でこのコニャックを生産した方です。
デニス家は19世紀前半から代々コニャックを生産している由緒ある家系です。
このブランデーは平均約45年熟成の瓶詰めです。


ブローラ

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このシングルモルトウイスキーは1969年から1983年までの14年間だけの創業で、
現在、蒸留所は閉鎖されております。そのファイナルビンテージを入荷致しました。
ボトリング業者による瓶詰めで22年熟成。ボトリング業者名はダグラスレイン(オールドモルトカスク
シリーズ)。熊本店でも楽しめます。

是非、ブランデー、ウイスキーに、ご興味のある方は一度御賞味下さい。

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