2007年07月03日
熊本店 ７月おすすめのカクテル
FROZEN MINT DAIQUIRI(フローズン ミント ダイキリ）
ホワイト・ラム ・・・・ ３０ｍｌ
ミント・リキュール（ホワイト） ・・・・ １５ｍｌ
ライム・ジュース ・・・・ １５ｍｌ
上記の材料にクラッシュド・アイスを合わせ、ブレンダー（ミキサー）にかける。
グラスへ注ぎ入れミントをかざる。
ダイキリのフローズン・スタイルは様々にありますが、こちらはミントを使用したバージョン。
梅雨時期から、夏にむけてあっさりと飲めるおすすめの一杯です。モヒートが少し強すぎる
時にはいいかもしれません。
2007年05月25日
明るいお店
先日、熊本に行ってました。
よくお客様を紹介してくれる店に顔を出しました。
昔から媚山マスターを知ってるそうですが、「佳山」という料理屋さんです。
ベスパのすぐ近く、銀座通り沿いにあります。
このご主人、なんせ明るい！！
よく喋るし、とても楽しそう。。。
店は大繁盛で、活気に満ち溢れてました。
働いてる方々も元気で明るい。
しかも15歳の見習いくんまでいました。
福岡のスタッフとかぶって、ついチョッカイをかけてしまいました。
やはり、店というものはそのようなところがあるのかなと、ふと思いました。
明るい人・店には、沢山の人々が集うのではないでしょうか。
Barという業態で営業をしている私どもは、雰囲気というものを重要視します。
が、しかし、暗いどんよりとした空気では人は寄ってきません。
騒がしくではダメですが、活気ある店をつくりたいものです。
佳山の皆さん、先日はありがとうございました。
また遊びに寄せていただきます。
（KANKI）
2007年05月11日
熊本 ５月おすすめのカクテル
JEREZ（ヘレス）
ドライ・シェリー ・・・ ２/３
ドライ・ベルモット ・・・ １/３
カンパリ ・・・ １tsp
オレンジ・キュラソー ・・・ １/２tsp
上記の材料をステア、カクテルグラスに注ぎオレンジ・ピールを絞りかける
ヘレスとは、シェリーを産する都市の名でスペイン南部のアンダルシア地方にある。現在この地は ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ（Jerez de la Frontera)と正式には呼ばれるが、そこへたどる変遷は少々の長い道のりを要する。
Sherry（シェリー）は、ヘレス産ワインのよき消費者であるイギリス（イングランド）人が地名そのままに呼び定着した酒名である。そのころのスペインはイスラムの支配下にあり、ヘレスはSherish（シュリーシュ）と呼ばれていた。キリスト教徒が、彼の地をふたたび取り戻すのは１２６４年のことで、それ以降Sherish（シュリーシュ）がXeres（ヘレス）となり、その後現在のようにJerez（ヘレス）と綴られるようになった。
オーダーの際はヘレス、ではなくJerezとオーダー下さい。実はこのカクテルXeresという別のカクテルが
ございますので。カンパリの苦味がかるく利いたバンブー、といった味わいで今の季節、食前酒にはたいへんおすすめです。
Bar vespa kumamoto
2007年04月14日
４月のカクテル 熊本店
Brandy crusta （ブランデークラスタ）
ブランデー １グラス
マラスキーノ １tsp
レモン １tsp
アンゴスチュラビターズ １dash
砂糖でスノースタイルにしたワイングラスにらせん剥きにした
レモン（オレンジでも）の皮を入れる。氷を加え上記の材料を
シェイクしグラスに注ぎ入れる。
カクテルのスタイルは大きくショートドリンクスとロングドリンクスに分かれるが、ロングドリンクスの中には様々なスタイルが含まれている。例えばリッキーやフィズ、バック、ハイボール、コブラーなどがそれでクラスタもその中のひとつ。ブランデーベースをここには挙げたが基本的には使用するスピリッツ は好みのものでよく、らせん剥きの皮のかわりに半分にカットしたレモンやオレンジの中身をくり抜いたものを使うレシピも多数存在する。
クラスタ（crusta)は英語のcrustからの言葉で、crustにはパンの皮、物の硬い表面、外皮、地殻などの意味がある。また甲殻類をcrustaceaと言い、これも硬い外皮を連想させる言葉であるからカクテルもフルーツの身をくり抜いたものを使った方が雰囲気が出ていいかも知れない。
2006年12月07日
１２月のカクテル 熊本
Ｔ･Ｎ･Ｔ（ティー・エヌ・ティー）
ブランデー ・・・２/３
コアントロー ・・・１/３
アンゴスチュラビターズ ・・・１ｄａｓｈ
パスティス（ペルノー） ・・・１ｄａｓｈ
上記の材料をステアし、カクテルグラスに注ぐ。
カクテルは、よく、同じカクテル名で、まったく別のレシピで違うお酒があったり
逆にまったく同じレシピのものを、まったく別の名前で呼んでみたりと、なかなか
ややこしいところがあります。
このカクテルもその中のひとつで、同名のものが３種類
あります。ブランデーベース以外に、ひとつはウイスキーベース、もうひとつはテキーラベース。
昔、森田芳光の映画でそのような場面がありました。タクシー運転手の話で、
乗客が東京と埼玉にある同名の地名をつげるというものです。
我々バーテンダーが、お客様のよき道案内役のきっかけとなれるカクテルの
ひとつかもしれません。
関係のない話ですが、ジム・ジャームッシュの映画でたいへんおもしろい
タクシーの映画があります。
有名な映画ですので皆様ご存知かと思いますが、
今見返してみるとバーテンダーも同じようなことをやっているな、と思うかも知れません。
ちなみに、ニューヨークとイタリアの話が最高です。
2006年11月16日
１１月のカクテル 熊本
Ｃａｍｐａｒｉ Ｃｏｓｍｏｐｏｌｉｔａｎ（カンパリ・コスモポリタン）
アブソルート・シトロン・ウォッカ・・・３０ml
カンパリ ・・・２０ml
クランベリー・ジュース・・・３０ml
ライム・ジュース・・・１０ml
上記の材料をシェークしカクテルグラスに注ぐ
2006年09月08日
９月のカクテル 熊本
Ｇｏｅｒｇｅ Ｃｏｃｋｔａｉｌ （ジョルジュ・カクテル）
ブランディ･・・・・・・・・・・・・・・・・４/１０
ストーンズ・ジンジャーワイン ・・１/１０
トニック・ウォーター ・・・・・・・・・５/１０
氷を入れたタンブラーに、ブランディ→トニック・ウォーター→ストーンズの順に入れる。
１９９７年にリッツホテルの「バー・ヘミングウェイ」で誕生したカクテル。
2006年08月02日
８月のカクテル 熊本
Ｂｒｏａｄｗａｙ Ｔｈｉｒｓｔ（ブロードウェイ・サースト）
テキーラ・・・・・・・・・・２０～３０ｍｌ
オレンジジュース・・・３０ｍｌ
オレンジコンク・・・・・１０ｍｌ
レモンジュース ・・・・１０ｍｌ
上記の材料をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年07月06日
７月のカクテル 熊本
ＢＬＡＣＫ ＭＡＧＩＣ Ⅱ （ブラック・マジック ）
・ダーク・ラム・・・６０ｍｌ
・クレーム・ド・カカオ（ブラウン）・・・３０ｍｌ
・ライムジュース・・・２ｔｓｐ
シェークし、カクテルグラスに注ぐ。
2006年05月31日
６月のカクテル 熊本
Morro （モロ）
・ジン・・・３０ｍｌ
・ダークラム・・・１５ｍｌ
・パインジュース・・・３０ｍｌ
・ライム・・・１ｔｓｐ
・パウダーシュガー・・・１/2tsp
砂糖でスノースタイルにしたオールドファッショングラスに氷をいれ、
上記材料をシェークし注ぐ。
2006年03月27日
４月のカクテル
ＮＥＶＡＤＡ(ネバダ）
ホワイトラム・・・ １/２
グレープフルーツジュース・・・ １/４
ライムジュース・・・ １/４
シロップ・・・ １ｔｓｐ
ビターズ・・・ １ｄａｓｈ
春は、グレープフルーツが美味しい最後の時期です。５月も半ばを過ぎますとグレープフルーツの産地が南半球のものとなり、今最盛期であるフロリダ産のやわらかい膨らみには一歩及ばなくなります。このカクテルはラムベースということで夏向きだと考えていましたが（名前も暑そうです）、個人的な好みをいえば春のネバダが一年の中で一番美味に感じられます。ラム酒とグレープフルーツ、ビターズの取り合わせをぜひご堪能ください。 Ｖｅｓｐａ ｋｕｍａｍｏｔｏ
４月のカクテル
ＮＥＶＡＤＡ(ネバダ）
ホワイトラム・・・ １/２
グレープフルーツジュース・・・ １/４
ライムジュース・・・ １/４
シロップ・・・ １ｔｓｐ
ビターズ・・・ １ｄａｓｈ
春は、グレープフルーツが美味しい最後の時期です。５月も半ばを過ぎますとグレープフルーツの産地が南半球のものとなり、今最盛期であるフロリダ産のやわらかい膨らみには一歩及ばなくなります。このカクテルはラムベースということで夏向きだと考えていましたが（名前も暑そうです）、個人的な好みをいえば春のネバダが一年の中で一番美味に感じられます。ラム酒とグレープフルーツ、ビターズの取り合わせをぜひご堪能ください。 Ｖｅｓｐａ ｋｕｍａｍｏｔｏ
2006年01月01日
明けましておめでとうございます
新年、明けましておめでとうございます。
旧年中はお客様各位、大変お世話になりました。
無事、新しい年を迎えることができたのも皆様のお陰と深く感謝しております。
現在、私共Bar Vespaは、熊本・福岡・銀座・京都と４地域で営業させて頂いております。
地に足を付けた、各店舗の更なる発展に努めていきたいと思っております。
また夢に向かって前進できるよう、２００６年を良い年にしたいとも
思っております。
カクテルを通して、粋な空間・時間・文化を造っていければ幸いです。
皆様と一緒に・・・・ずっと楽しく、明るく、在りたいものです。
今年も宜しくお願い致します。
2005年11月30日
１２月のカクテル(Kumamoto)
熊本店より
Rolls-Royce（ロールスロイス）
ジン・・・１/２
ドライ・ベルモット・・・１/４
スイート・ベルモット・・・１/４
ベネディクティン・・・１ダッシュ
上記の材料をステア、カクテル・グラスに注ぐ。レシピブックの大半はシェイクを指定しているが、ここはカクテルの名前にあやかりステアとした。
カクテル名は、最高級、高品質の修辞となる程有名な、イギリス製高級自動車から。
ロールスロイスのボンネット先端には高級車のそれらしく、立派な女神（フライングレディーと言うそうです）のカーマスコットが飾られています。
戦前にはラリックでもカーマスコットを作っており、男性がファッションとして好みのものに付け替えて楽しんでいたそうです。（全く関係はありませんが、ルネ・ラリックはシャンパーニュ地方のアイ村の生まれです。余談として。）
2005年11月02日
熊本店休日
１１月１３日（日）は福岡店１０周年パーティーに参加の為、
熊本店は店休とさせて頂きます。
以降１１月は休みはございません。
皆様の御来店、お待ちしてます。
（SUGOU）
11月のカクテル
熊本店より
Shamrock(シャムロック）
・アイリッシュ・ウイスキー・・・４５ml
・ドライベルモット・・・１５ml
・グリーンミントリキュール・・・１０ml
ステアしカクテルグラスに注ぐ。
2005年10月01日
熊本店休日
熊本店
今月は9日・10日を店休日とさせて頂きます。
今後も店休日はこのブログにてお伝えしていきます。
2005年09月19日
ニューアイテム
京都店より
９月も中旬を過ぎ、だいぶ過ごしやすい季節になりました。
これから秋に向けて、ブランデーとシングルモルトを新しく入荷致しました。
ジャックデニス
このブランデーは日本初登場のコニャック「ジャック・デニス・ヴュー・レゼルヴ」
ジャックデニスとは人の名前でこのコニャックを生産した方です。
デニス家は１９世紀前半から代々コニャックを生産している由緒ある家系です。
このブランデーは平均約４５年熟成の瓶詰めです。
ブローラ
このシングルモルトウイスキーは１９６９年から１９８３年までの１４年間だけの創業で、
現在、蒸留所は閉鎖されております。そのファイナルビンテージを入荷致しました。
ボトリング業者による瓶詰めで２２年熟成。ボトリング業者名はダグラスレイン（オールドモルトカスク
シリーズ）。熊本店でも楽しめます。
是非、ブランデー、ウイスキーに、ご興味のある方は一度御賞味下さい。