2012年2月 5日

カービングナイフ

新しいナイフを買ってしまいました

上級者向けと商品説明に書いてありましたが、自分へのプレッシャーです。

以前から欲しいと思っていましたが、新年と共に新しいナイフもいいか！と思い

購入しました。

これから、いい作品が彫れるように頑張ります！

（ＩＮＯＵＥ）

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2012年1月25日

トレジャーアイランド

みなさんは「宝島」と言われたら何を思い浮かべますか？

年末ジャンボ宝くじが見事に全て外れた京都店、丁野です。

先日の事です。
Vespa では新人は毎日カクテルの勉強をしているのですが、
その日は

「イスラ・デ・ピノス」

ホワイトラム　　　　　　　　　　　　　　３０ｍｌ
グレープフルーツジュース　　　　　６０ｍｌ
グレナデンシロップ　　　　　　　　　　１ｔｓｐ

上記をシェークし、カクテルグラスに注ぐ。
　　
　
というカクテルを勉強していました。

「イスラ・デ・ピノス」

英語にすると「アイルオブパイン」

スペイン語で「パインの生い茂る島」という意味だそうですが、ここでひとつ疑問が。
カクテル名にパインと入っているのに、なぜパインジュースが使われていない？

カクテルブックを開いてみても、パインの生い茂る島、としか記述がない。
という訳で調べてみました。

　「イスラ・デ・ピノス」

てっきりただの創作名だと思っていたのですが、井上店長がヒントを下さいました。

「実際にある島の名前だよ」

調べてみると出てきました。キューバの属島である「フベントゥ島」の旧名が「ピノス島」つまりイスラ・デ・ピノスなのだそうです。

この「ピノス島」、実は日本と縁のある島なのです。

１９２０年代頃。沖縄や日本からかなりの数の移民が移り住んでいたそうです。
今でも沖縄系の日系の方が多く、お盆や天皇誕生日を祝うといった伝統が残っているのだとか。

そしてこのピノス島は、ロバート・ルイス・スチーブンソン著の子供向け海洋冒険小説「宝島」のモデルとなった島だと言われています。

この「宝島」のワンシーンで、松林が出てくる描写があります。南国の島に松林とは違和感を感じますが、昔は実際に存在していたそうです。

松を英語にすると、pine (tree)

つまりピノス（パイン）島は、パイナップルの生い茂る島、ではなく、
松の茂る島、という意味ではないのでしょうか？

なるほどこれならパインジュースがこのカクテルに使われていない事も納得できます。
（パイナップルのプランテーションもピノス島にあったそうですが、それは後世にできたものみたいです）

今はグレープフルーツジュースが美味しい季節。
遠く離れた異国の浪漫や情緒を味わいながら飲んでみてはいかがでしょうか？

（CHONO）

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2012年1月22日

美味しく召し上がれ！

今回は大根を使ったカービングでした

野菜は初めてでしたがなかなか面白い！

近くと見るとアラがばれますが・・・

これで煮物でも作りますか！？どんな味になるでしょうね＾０＾

って冗談ですが、しばらく飾っておきます！

（ＩＮＯＵＥ）

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2012年1月20日

劇団姫オペラ　公演のお知らせ

お疲れ様です、京都店井上です

またまた小田君のパクリですが・・・

いつもお世話になっているお客様の共催による舞台が公演決定となりました

～劇団姫オペラ　　花ちりぬ～

場所　　宮川町歌舞練場

公演期間・時間

２月１８日（土）１５：００～

２月１９日（日）１１：００/１５：００（二回公演）　

各受付は３０分前からになります

京都造形芸術大学の生徒さんによる舞台です

どんな舞台になるか楽しみですね！

劇団姫オペラ　ＨＰ
http://himeopera.web.fc2.com/

お時間のある方は是非ご覧下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2012年1月16日

初彫り

２０１２年の初彫りに行ってきました　　・・が３０分の遅刻

昨年末から引き続きＳ字のカービングです

やっぱり難しいです・・・今回は花も細かく苦戦しました(￣△￣)

今年も頑張ります！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2012年1月12日

笹もってこい

「商売繁盛　笹もってこい！」

このかけ声、ご存知でしょうか？

えびす様のような笑顔を習得したい京都店、丁野です。

さて、いつものようにお店へと自転車を飛ばしていると、

そう先日ブログでも取り上げられた、十日ゑびすが行われていました！

これは行かねば！と思い、自転車を止め、いざ京都ゑびす神社へ

歩行者天国となった道の両側は屋台。そして無数の参拝者。
屋台の良い匂いと活気溢れる、喧騒。

そして買い食いをする誘惑を振り払いながらしばらく進むと...

見えてきました京都ゑびす神社。
さすがは商売繁盛、家運隆昌の神様。
色んな方がお参りに来られています。

そして本殿。

二礼二拍手一礼。
商売繁盛のお願いをしてきました。

そして本殿の横から聞こえてくる、

「商売繁盛、笹もってこい！」

のかけ声。

実はこのかけ声、
十日ゑびすの祭礼において縁起物を枝先に飾った笹を売るさいのかけ声なのです。

ゑびす信仰の象徴とも言える笹は縁起物の松竹梅の竹の葉で「節目正しく真直に伸び」「弾力があり折れない」「葉が落ちず常に青々と繁る」といった特徴から家運隆昌、商売繁盛の象徴となったそうです。

商売繁盛。

神頼みだけではなく、やはり必要なのは人間の力。
スタッフのみなさんとはもちろんの事、お客様と共に商売繁盛な一年にしていきたいなあ、
と改めて思いました。

「商売繁盛、"酒"もってこい」

なんていうのも悪くないかもしれませんね。

（ＣＨＯＮＯ）

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2012年1月11日

タワーの地下には...

新年明けましておめでとうございます。

ようやく正月気分が抜けてきた京都店の丁野です。

さて、今朝の話です。

シャワーを浴びようとお湯を出していたのですが一向に熱くならない。
隣人に聞いてみるとそちらもお湯が出ないとの事。

急いで管理会社のほうに連絡をしてみるが、修理は午後からになると告げられました。

出勤時間までにはシャワーを浴びたい...！

というわけで近所や出勤途中の銭湯で営業しているところを探しましたがどこも夕方からしか開かない。京都は昔ながらの銭湯が多いのですが、朝風呂の習慣がないようで朝はやっていないところがほとんどだとか。

途方にくれた私は窓から外をのぞいて、

「ああ天気いいなあ...」

と現実逃避。

そんな時、ある物が視界に入りました。

「...！そういえばあそこに銭湯があったような...」

自転車に飛び乗り向かったその先は

そう、京都駅前にある京都のランドマーク、

「京都タワー」

京都タワーに銭湯？
そう思うかもしれません。

でもあるんです！

京都タワーに入り、地下に降りていくと...

ありました！タワー浴場！

潔いネーミングセンス！

久しぶりに広い湯船に浸かることができ、至福のひととき。

なんと朝７時から営業されているそうなので、ビジネスや観光で京都に来られたさいには、ひとっぷろ浴びてから活動するのも良いかもしれません。

お風呂好きな私としては朝から営業しているのはありがたいので、また利用させてもらおうと思っていたのですが...

なんと１月１０日～３月下旬まで改装工事の為、休業するそうです。

せっかく見付けたのに残念です...

ある意味、改装前にいけた事は幸運だったのかもしれません。
またリニューアルオープンしたら行きたいと思います！

（ＣＨＯＮＯ）

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2012年1月 7日

商売繁盛

先日、お客様より頂きました！

有難い事です！Ｊさん、有難うございます。

お気持ちに応えられるよう、この気持ちを胸に頑張りたいと思います。

ちなみに・・・えびす神社では８日～１２日の期間中

「十日えびす」という神事が行われます。

期間中は商売繁昌・家運隆昌・吉兆のお祈りに沢山の方が

お参りにみえます、新春の恒例行事です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2012年1月 3日

昨年を振り返って・・・

年末も３１日、やり残した事があり後悔していた・・・

散髪である！

非常に後悔しています。毎年、新年はサッパリと整えて元旦を迎えて

いた為、悔やみ切れません。

私的なブログで申し訳ありません・・・

５日は必ず散髪へ行くと決めた正月でした。←なんやそれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2012年1月 2日

新年会

毎年恒例の新年会

今年も「志る幸」さんにてお世話になりました

お正月を感じる八寸からはじまり、年頭から襟を正して頂く料理の数々・・・

また新たな年に向け気合が入りました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2012年1月 1日

謹賀新年

皆様、新年明けましておめでとうございます

今年も
"Barは５時から"～いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後５時に開きます～

という事で・・・本日も頑張っております！

各店を代表致しまして、本年も何卒宜しくお願い致します

大晦日から元旦にかけて京都の夜は、沢山の人出になります

特に八坂神社が凄いんです！こんな感じ・・・人、人、人・・・

今年も皆様にとって良い一年でありますようスタッフ一同心より

お祈り申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年12月27日

また来年！

今年のクリスマスはこのピンバッチに頑張ってもらいました

お客様がしているのを見て、なかなか洒落ていると思い購入しました

クリスマスツリーのピンバッチ、ケースはサンタクロースと

色んな季節感の演出があるものですねぇ～

また来年まで・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2011年12月25日

たまにはこんな時間も・・・

先日、お客様が経営なさっているお店にお邪魔しました

芭蕉堂さんです

１７８６年、松尾芭蕉をしのぶため加賀の俳人・高桑蘭更（たかくわ・らんこう）により

建てられたそうです

堂内では、好きな茶碗を選んで抹茶を点てる事が出来ます

茶釜から聞こえる音が何とも風情があります

今回は、お店の方にお茶を点てて頂きましたが、次回は体験してみたいと思います

清水寺・高台寺・圓徳院など観光された際には是非お立ち寄り下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

～芭蕉堂～

電話番号　　075-531-7890

場所　　ねねの道を八坂神社へ向かって進み、つきあたりを右折

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2011年12月22日

観てきました！

昨日から始まった拓釣共楽展・京都

初日にお邪魔しました

会場内には実際に使った釣竿やルアーなども展示してありました

魚拓も生で見ると迫力があります！釣り好きにはたまらないです～

そして神吉店長・井上の作品も展示して下さってます

釣り好きの方、そうでない方もお近くへお越しの際には

是非ともお立ち寄り下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2011年12月21日

京都限定モルト入荷

いつも取引きをしている酒屋さんオリジナルのモルトが入荷しました。

中身はマッカラン。１９年熟成のカスク（樽出し）です。

キングスバリーというボトラーズ（瓶詰め業者）の樽を購入しボトリングされた本数は

291本。

ご興味のある方は是非お試し下さい。早い者勝ちですよ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2011年12月19日

彫り納め

今年最後のカービングでした。

進歩してるのかな・・・？

来年も頑張りたいと思います。

（INOUE）

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2011年12月18日

対決！！

最近ご無沙汰していた丸氷の作成

サッボていた訳ではありませんよ・・・

たまにはやらんといかん！という事でカチカチ

普通に作っちゃ～面白くないと、ストップウォッチで時間を計ってみた！

目標５分

一回目・・・５分５８秒　「う～ん、やはり、にぶったか？」

二回目・・・４分５４秒　「なんとか５分を切れた！」

そんな事をしていると、おもむろ携帯電話を取り出す丁野氏、さては？

やっぱり計ってました！結果は

一回目・・・７分０５秒　「ふん！足元にも及ばぬ！」

そこで、火をつけてみた・・・「５分切ったらランチをご馳走するよ！」

俄然火がついたか、「ガヂガヂ」とさっきとは勢いが違う！いけるか？

結果～～～～～～～～～～～～～～～６分１６秒！！ざ～んね～ん

またの挑戦を待ってます！

おかげで丸氷の作成がアッという間に終わりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2011年12月17日

初のS字

１１月は魚・魚でしたが、今月から通常のレッスン

今回はず～っと彫ってみたかったS字でした。

寒くなり早起きが辛くなってきましたが、眠気が吹っ飛びました！

横からみると、まだまだ課題だらけです(ﾉ△･｡)

ど～もナイフが深く入り過ぎてしまうクセがあるようです・・・

削った石鹸のカスが多いような気がします

練習あるのみですね！頑張ります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2011年12月15日

拓釣共楽展に・・・

先日、熊本にて開催された「拓釣共楽展」

２１日からは京都で開催されます。

そこで・・・こんなん出来ました！

二つのお魚と、貝殻を

魚はキングサーモンとロウニンアジ（通称GT）

今回の展示会に遠くカナダまでサーモンを釣に行かれた主催者さん

そんなお話を聞いていたので、サーモンは絶対に彫りたいと思いました。

ロウニンアジは私も一度は釣ってみたい大物です。

しかし銀座店、神吉店長の作品はお見事です！

私の作品は小さな水槽？いやいや・・・小さな海をイメージしました。

魚拓も見事です！是非是非ご覧頂けたらと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2011年12月 4日

紅葉ライトアップ

先日、秋の紅葉ライトアップを見てきました

１１月末だというのに暖かい日が続き、市内の紅葉は６割程の紅葉でしたが

どのお寺も観光の方々でいっぱいでした。

当初は高台寺に伺おうとしたのですが、一時間の行列！！あきらめました・・・

そこで今回は圓徳院へ行きました

NKHの大河ドラマ「江」でも登場した秀吉の妻ねね終焉の地です

昼間とは違った景色で素敵でした。

まだまだ今年は紅葉も楽しめそうです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2011年12月 1日

吉例顔見世

１１月のある日の夜、仕事終わりの帰路に通りかかった南座

毎年１２月に行われる歌舞伎の顔見世

各役者さんの名前が書かれた「まねき」が揚げられます

毎年この風景を見るといよいよ年末が近づいたのを感じます

１２月は忘年会などで忙しくされる方々が多いと思います

くれぐれもお体には気をつけて下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2011年11月28日

ヴィナイオッティマーナ2011 自由なワインを自由に楽しむ一週間

先日、イタリアワインの試飲会へ行ってきました！

１５のワイナリーと約７０種類のワインと共にイタリアンレストランの

ケータリングによる試飲会でした

お昼からにも関わらず、沢山の人でした。皆さんよく飲む飲む

前日のお酒が残りまくっていたのですがついつい飲んでしまいました・・・

ほほ肉の煮込み・・・赤ワインにぴったりでした

今回のイベントは京都をスタートとし大阪・仙台・鎌倉・東京で開催されます

ご興味のある方は是非ホームページをチェックしてみて下さい！

http://www.vinaiota.com/event/images2/dish.gif

イタリアから１５人の生産者の方々もいらして、作り手の生の声が聞けたのも

非常に勉強になりました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月27日

久しぶりに　Ｐａｒｔ２

今月の７～１２日の期間、銀座店の神吉店長が福岡へ出張しておりましたが

本日２７日～２９日の三日間は井上と菊地がトレード？で出張しております。

祇園、中洲ともにお近くへお越しの際には是非お立ち寄り下さいませ！

心よりお待ちしております。

菊地店長は秋の京都を楽しみにしている様子でした＾０＾

紅葉も見頃ばい！

因みに井上は２８日、２９日と中州店におります！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月25日

おめでとう！

本日、１１月２５日は京都店のスタッフ　丁野　孝介氏の

誕生日です。入店からはや半年が過ぎお店にもだいぶ慣れてきたようです！

お近くにいらした際には是非お祝いしてあげて下さい！

２５日で、２５歳に・・・　シャレじゃないですが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月20日

同郷の触れあい

先日、ある料理屋さんからのご紹介でご来店下さったご夫妻

お話をしていると、東北は仙台からご旅行でとの事

なかなか東北の方とお会いする事が少ないのですが、なんとなくホッとします

話は盛り上がり、「絶対に仙台に遊びに来てね！」とお店を後にしたご夫妻でしたが

後日、素敵な物が届きました

仙台といえば・・・牛タン、笹かまぼこ、萩の月、もっと他にもあると思いますが、、、

かまぼこの中にチーズが入った、「チーズボール」

最近、人気だそうです！こんな感じです

そのままで食べても美味しいのですが、醤油をちょっとつけると、これまた美味！

ご夫妻との会話のなかで登場した「チーズボール」でしたが

実際に口に出来て嬉しく、温かさを感じた味は格別でした！

「Ｓさんご夫妻」有難うございました。必ず仙台には伺いますよ～

ご夫妻曰く、「その時は朝までガッツリだから」との事

覚悟していきたいと思います＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月18日

おすすめのモルト

面白いラベルのウイスキーが入りました

ＢＩＧ　ＰＥＡＴ！！　スコットランド・アイレイ島のウイスキーをブレンド

中身は・・・ボウモア/カリラ/ポートエレン/アードベッグのブレンドです

ラベルはこんな感じ

強烈な顔をしたオジサンですが、サンタの格好が意外と似合ってる\^0^//

パンチの効いたモルトをお好みの方は是非お試し下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月14日

秋に行く"なら"...

京都店の丁野です！

いよいよ季節も秋めいてきましたがみなさん何か秋らしい事はしているでしょうか？

芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋・・・

十人十色の秋があると思いますが、私の今年の秋は...

好奇心の秋！

興味を持ったらすぐ行動！

という訳で、お休みを頂いた日に行って参りました

奈良は東大寺の正倉院展。

奈良といえば鹿、ですね
ちゃっかり写真に写ってますねｗ

一年に一度、正倉院の宝物が一般に公開されるのがちょうどこの秋の時期で、大勢の人で賑わうそうですが...

開館時間に着いたのですがまさかの入場まで３０分待ち。
人、人、人...長蛇の列...

恐るべし正倉院展。

当然館内も人だらけであり、
人の海を掻き分けながらの鑑賞でした。

古い物が今も尚、色褪せず残り、そして我々を圧倒する。
良い物は良い。

そういう気持ちを感じてしまいました。

特に面白いと感じたのは、正倉院に残された文書でした。

風邪を引いた為、休みますという内容の文書や、食料やお酒を購入した為、その費用を請求します（その当時の領収書のような物）といった文書などは、昔の人も今と変わらないなあと思って笑ってしまいました。

その古代の領収書に、牛車を使ったという項があり、

「ああ現代でいうタクシーなんだろうなあ」

と思い耽っておりました。

気付けば二時間半も過ごしてしまい、小腹が空いたので東大寺辺りを散策していると

素敵な蕎麦屋を見つけました！

ウドン派の私ですが、これは思わず飛び込んでしまいました。

さて、腹も満たされ、次に向かったのがすぐ近くの

東大寺です。

小学校の遠足以来ですが、大人になってみると、やはり受ける印象が違います。

とにかく圧倒されます。スケールが違いすぎる。
こんな巨大建造物を当時の技術で建てたと言うのがいまだに信じられません。

そして最後に

法隆寺は五重塔です。

京都のお寺とまた違った趣きでとても厳かな気分になりました...

拝観時間ギリギリに行き、さらに小雨も降っていたせいか人もまばらで雰囲気も良かったです。

修行の場という言葉がピタリと合う、場所でした。

まだまだ巡りたいところですが日も落ちてきたのでこの辺りで切り上げました。

うーん奈良を巡るには一日では短すぎますね。

また行きたいと思います。

最後に。

柿食えば
　　鐘が鳴るなり
　　　　　　　法隆寺　　　正岡子規

五感に響く、良い俳句です！

　　　　　　　　　　（ＣＨＯＮＯ）

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2011年11月13日

お二人の記念に・・・

先日、あるカップルの彼氏さんからご予約をいただきました

交際を始めて２年の記念日という事でした

昨年もお二人でお越しいただき、１周年の記念日を過ごしていただきました

事前に彼氏さんから、ご連絡があり「何か用意して下さい！」との事・・・

カービングは石鹸もフルーツもプレゼントした事があるので今回は

ちょっと変えたい！ということで・・・こんなん出来ました！

カービングではなく、フルーツカットの本に載っていたのをヒントにしました

細かな所はカービングナイフを使いましたが、ほぼペティーナイフです

普通に包丁が使えれば誰でも出来ますよ！是非試してみて下さい！

ついでに後姿も

いつまでも仲良く！（\\＾０＾//）

お二人のお陰でまた新たな事にチャレンジ出来ました！有難うございました！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月 9日

Ｂ級グルメフェスティバル

先日のブログとは関係なく、偶然ご当地ネタ

市内、岡崎公園にてＢ級グルメを堪能してきました

当日は雨にも関わらず、家族連れの方々など沢山の人でした

一人では色々と味わえないので丁野氏と共に手分けして・・・

まずは、福島県の「浪江焼きそば」　京都市内のカフェの「黒ヒゲバーガー」

男前豆腐の「豆乳豚汁」

頑張れ福島！！出身の私としては食べとかないといけません！

かわいい看板

まだまだいきますよ！

続いて・・・「西京漬け揚げパン」さすがに炭水化物ばかりはしんどいので

「豚串焼き」　「黒七味焼き鳥」

豚串ファイヤー！！

焼き鳥を焼いていたスタッフさん、明るくてとても元気なお二人でした

今回、「津山ホルモンうどん」「富士宮焼きそば」も出店してましたが

ものすごい行列で諦めました・・・

Ｂ級グルメ・・・なかなか楽しめました。

しかしＢ級グルメって何を持ってＢ級なのでしょうか？？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年11月 8日

それぞれのご当地土産

先日、お客様から一通の封書が届きました

何かと思い開けてみるとこれでした！

くまもんのシール。。。キャラクター誕生一周年なんだそうです

くまもんは「くまもとサプライズキャラクター」とありますが

どの辺がサプライズなのか？

続いてはこちら

名古屋のお客様から頂きました

味噌煮込みうどん・世界の山ちゃんスナック菓子

山ちゃんは京都市内にもお店があります。まだ行った事はないですが・・・

色々とあるものですね！

「Ｅさん」　「Ｋさん」有難うございました。

（ＩＮＯＵＥ）

ちなみに「ゆるキャラグランプリ」なるサイトで、くまもんは一位でした。

ご興味のある方は、http://www.yurugp.jp/にアクセスしてみて下さい

簡単に投票できますよ！

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2011年10月30日

大覚寺

先日、初の大覚寺さんへお邪魔しました。

実はお客様で、お勤めの方がいらして・・・その方を訪ねて伺いました。

大沢池です。蓮の葉が見事でした。

これから紅葉が綺麗でしょうね

市内中心部から、バスで４０分程の移動ですが一見の価値ありです

今回は色々と寺内を案内して頂き、通常ではお目に掛かれない物も見せて

頂きました（Ｎさん）お忙しい中有難うございました。

これから紅葉狩りの季節に是非訪れてみて下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

大覚寺　　http://www.daikakuji.or.jp/index.html

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2011年10月29日

ワシントンナショナルギャラリー展

京都店の丁野です。

先日、時代祭りで京都が盛り上がるなか行ってまいりました

ワシントンナショナルギャラリー展！！

クールベ、コロー、マネなどの印象派の先駆けから始まり、
モネ、ルノワール、ドガ、ピサロ、セザンヌ、ファン・ゴッホ、スーラら
印象派とポスト印象派のオールスターが揃い踏み！

初来日の作品もあり、見応えがありました。

しかし、実際に目の前にしてみるとやはり写真とは違うなあと実感。

荒々しくも繊細な筆遣い。
無秩序のようで計算された色使い。
絵の具の凹凸、質感。

名作と呼ばれる物の気迫というかオーラを感じざるをえませんでした...

感性を磨く為に、また見に行きたいと思います！

　ワシントン・ナショナル・ギャラリー展
　印象派・ポスト印象派 奇跡のコレクション

会期：2011年9月13日(火)－11月27日(日)

会場：京都市美術館

お問い合わせ：075-771-4107

詳細は下記公式ホームページにて

http://www.ytv.co.jp/washington/index02.html

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2011年10月26日

夜のお菓子・・・

いきなりですが、ビックリしました！

浜松名物の「うなぎパイ」

なんでも創業５０周年だそうです。

ＰＲカーでしょうか？いったい何個分？何匹分？

四条通りを走っていましたが、目立つ目立つ！通りの皆さん携帯で

撮りまくりでした！

でも、なかなか斬新で素晴らしいアイデアだと思いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年10月22日

鶴田一郎　京都「ちおん舎」展

先日、五月のブログでも紹介された鶴田先生の

京都「ちおん舎」展・最終日に行ってきました

町家の二階に作品が展示されていました。初めて生で観ましたが

流石！です。

一階のアートストアにあった作品。床にガラス張りで展示してありました

歩くのが怖い・・・

せっかくなので、作品のポストカードを購入しました！

「ちおん舎」さんは、常設ギャラリーとして展示されていますので

お近くにお越しの際には是非お立ち寄り下さい！

鶴田一郎オフィシャルファンクラブサイト
http://www.ichiro-t-works.com/jpn/index.html

（ＩＮＯＵＥ）

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2011年10月17日

石鹸でカービング　Ｐａｒｔ２

今月、一回目のカービングレッスン。

前回同様、お魚でした。

ヒレが大きいように思いますが・・・

また、同じ教室でレッスンを受けている方の素敵な作品を見せてもらいました

ワインレッドのグラスに、ご自身でエッジングをしたそうです

グラスリッツェンという手彫りの技術だとか・・・

こちらにも心惹かれてしまいました。

とても手作りには見えないほどの作品でした！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年10月12日

お礼

先日１０月９日は私の誕生日でした。

前日から、お祝いに来て下さった方々、お電話、メールにて

お祝い頂いた皆様、各店のスタッフのみんな、有難うございました。

今年で３４歳になりました。

誕生日が恥ずかしくなってきた今日この頃ではありますが・・・

こんなものも頂きました

自分ではなかなか買えない高級調味料！

オリーブオリル、白トリュフオイル、ポルチーニ茸、パスタ、なぜかデスソースも・・・

しかもプレゼントして下さったのは男性！男の料理はコストがかかります！

毎年、素敵な洋服を下さる方も、今年はゴルフでも着れるようにとベストを頂きました

そして、遠方からケーキとシューケアグッズを下さった方も・・・

またまた遠方から、勉強になる本と、フクロウの手拭い。

本当に皆様、よく私の事を考えて頂き、選んで下さったと思います。

全部を写真にアップできなくて申し訳ありません。

この場を借りて、お祝い頂いた皆様に心から感謝申し上げます！

皆様のご期待に応えられるよう頑張ります＾０＾

有難うございました。　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年10月 6日

恥ずかしながら

先日の東京でのカービング大会の模様、凄かったです！

恥ずかしながらのアップです・・・メロンを彫りました

自主練の石鹸です

私も更なるレベルアップを目指して頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月28日

初！滋賀県！パート２

初めまして！京都店の丁野です。

銀座店の森口さんからのバトン、しかと受け止めました。

私が滋賀県出身という事で先日、
森口さんと常連のお客様のＫさんと滋賀県に行ってきました！

プチ里帰りです。

当初の目的であった美富士食堂は私の実家からそう遠くなく（車で１５分程の距離）
噂は聞いていましたが行ったことはなく、大変楽しみでしたがまさかの臨時休業。

という訳で仕切り直し！

Ｋさんおススメのイタリアンに連れて行っていただきました。

ん？旧大津公会堂？
古く、立派な建物です。
レンガ作りの洋館ですが、
一見、イタリアンレストランがあるとは思えない雰囲気が漂っています。

しかし看板の裏を見てみると、

ありました！
目的のレストラン、"CANTINETTA GMT"

なんでも旧大津公会堂は市民交流の場として昭和九年に建設され、名称や用途を変えながら
現在は建設当時の様子をそのままに、交流・商業施設として使われているそうです。

古い物は壊すのではなく、活かして使っていく。
なんだかイギリスと同じ思想だなあと感じました。

そんな事を考えながら美味しいイタリアンに舌鼓を打ちつつ楽しい時間を過ごせました。
ほんの一時ではありましたが、私にとっての故郷を二つも感じられたプチ里帰りでした。

同行していただいた森口さん、

そして素敵なお店に連れて行って下さったＫさん。

本当にありがとうございました！

美富士食堂はまた次の機会に行ってみたいと思います！

まだまだ不慣れではありますが、
これからもブログを少しづつ書いていきたいと思いますのでどうかよろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＣＨＯＮＯ）

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2011年9月21日

砥石

先日、長年愛用していた、砥石を新たに購入しました

約七年半も間お世話になりました

よくここまで頑張ってくれました

さすがに、この状態では上手く砥げないですよね

新たな砥石です！今回は「砥石磨き」なる物も購入しましたので

上手に手入れをしながら大事に使いますね！これからヨロシク！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月19日

金魚かな？？？

今月２回目のカービング

今回はお魚さんを彫りました

出来上がりを見て人面魚かと思いました・・・

我ながら絵心がないというか、センスがないというか・・・

やはり想像力豊かな発想が必要な世界なんですね！

くじけずに頑張ります！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月18日

福岡でのおまけ

福岡出張での際、父の田舎へ行った際に珍しい物を発見しました

デラマン・ペール＆ドライというブランデーです

かなり前のブランデーだと思います

戸棚の中に、私が子供の頃の写真が飾ってあり、その奥にありました

おそらく何年も前から置いてあったのでしょうね

祖父に譲って下さいと言うと

「よかよ～お前が飲むとか？祖父ちゃんはブランデーは好かんけん」

お祖父ちゃん有難うね！

ちゃっかりお店に持って来ちゃいました！ご興味のある方はお試し下さい（（＾０＾））

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月17日

久々の福岡店へ

先日、９月１１日～１３日の三日間、福岡店へ出張してまいりました

京都へ移動後、福岡店での仕事は約８年振りです

父が福岡出身で現在は博多に住んでおり、久し振りに再会も出来ました。

京都を７時に出発し、父の自宅には１０時に着きました

着いてそうそう、井上家もビールです、しかもテーブルには朝から凄い量の

料理が・・・しかも揚げ物のオンパレード

気持ちは嬉しいのですが、いったい誰がこんなに食うねん！

はりきってくれたんですね！有難い事です

ヘビーな昼食ご、父の田舎へお墓参りに行きました

その後、中州のベスパへ出勤

日曜にもかかわらず、懐かしいお客様との再会も出来て楽しい三日間となりました

お忙しい中、お時間を作って下さった皆様、本当に有難うございました

三日間、本当によく飲みました・・・

その間、京都店では森口、丁野コンビでしっかりと留守番をしてくれました

二人にも感謝です！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2011年9月15日

カービング

今回のカービングは、ちょっと苦戦しました。

しかし何事もレベルアップしないといけませんね！

しっかり練習します＾０＾//

（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月 5日

残念です

先日、見慣れないボトルを酒屋さんが持って来ました

私が注文したのはこれ！

リキュールのシャンボールです

しかし届いたボトルはデザインの新しくなったもの・・・しかも王冠がなくなっている

お酒のボトルもラベルを含めここ何年かでデザインが変わったものが多いように感じます

しかし、いつもガッカリします。一度も格好良くなったと感じた事がありません

シャンボールは空いたボトルが欲しいと仰るお客様が多かったボトルですが

これからは、そんな声も聞けなくなるかもしれません・・・

ちなみにシャンボールは

フランスにあるシャンボール城からとった名前です

ブラックラズベリー、ハチミツ、ハーブを使ったリキュールで１７世紀に

ルイ14世が宮廷をおいたシャンボール城において貴族たちをもてなしたことに

由来したリキュールです。シャンボール城は世界遺産にも登録されています！

２重の螺旋階段は見物だそうです！

トレードマークの王冠のキャップは無くなりラベルとしてボトルに貼られています

変わりにガーネット色のキャップに変更

ん～～やっぱり前のデザインが好きです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月 4日

ギムレットには早すぎる

先日、プリマスジンの旧ボトルを手に入れたというブログを

アップしましたが、今回はまた珍しい物をご紹介です。

レイモンド・チャンドラーの小説「長いお別れ」のなかでは

「ほんとのギムレットはジンとローズのライム・ジュースを半分ずつ
ほかには何も入れないんだ。」

という一説が出てきます。

そのローズのライムジュースです！（瓶の側面にはレシピも）

何故か日本では手に入りません

先日、夏休みにハワイへ行かれるというお客様がお見えの際に

ライムジュースの話になりました。「覚えてたら買ってくるわ～」

まさか本当に買ってきて下さるとは・・・びっくりしました＾０＾

そういえば、私もハワイ研修の際にお土産で購入しました（懐かしい～）

今回はグレナデンシロップもセットで！

こちらは味わった事がありませんので楽しみです！

興味のある方は是非お試し下さい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年9月 3日

痛恨のオーダーミス

あるお鮨屋さんからのご紹介でいらしたお二人・・・

男性は「ジントニック」女性は「お任せで！」

一杯目のグラスが空き、次のお飲み物を伺おうとすると

男性のお客様から質問
「さっきのグラスは何ですか？コリンズ・グラスじゃないですよね？」
「はい。先程のグラスはタンブラーです！」
「えっっ！？じゃぁさっきのカクテルは何ですか？」

えーーーー？？？まさかの、オーダーミスかと思ったが、
いやいやそんなハズは無い！
「ジントニックをお作りしましたが、コリンズ・グラスがお好みでしたか？」

「あれ？俺、トム・コリンズって言わなかったっけ？」

するとご一緒の女性から一言
「ジントニックって言ってたわよ！」

「あっそう？？俺、ジントニックって言った？」

私と女性は声を揃えて「はい！」

「どうりでおかしいと思った。だって、いつもとグラスは違うしライムとか
　入ってるし、訳が解んないし？俺、酔ってんのかな？って、ずーっと気になるし
　ここは、思い切って聞こうと思ってたんだよ！」

よくよくお話を伺うと、いつも一杯目はトム・コリンズをオーダーされるとか・・・

でも何故か今日に限ってジントニックを間違ってオーダーされたようです。

「いや～～スミマセンネ！よかったら一杯どうですか？」

「有難うございます！ではジントニックを頂戴します＾０＾」

たまにはこんな事もありますよね！

初めてお会いした方でしたが、その事がきっかけで、とても楽しい時間を

過ごさせて頂き、忘れられないお客様になりました。

勿論、次回は黙ってトム・コリンズをお作りしますよ！

Ｉさん、さっそくネタに使わせて頂きました！

またのご来店を心よりお待ちしております＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）
追伸
ご本人曰く、「酔ってたからオーダー間違え」だそうです

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2011年9月 1日

ＢＢＲボウモア

久々に美味しそうなモルトが入荷しました

アイラを代表するボウモアです。ベリーブラザーズ＆ラッド社という

１７世紀から続く老舗のボトリング業社のウイスキーです。

今回のボトルは１９世紀に使用されていたラベルの復刻版です

１９８７年蒸留、２３年の長期熟成を経てのボトリング

個人的にはボウモアの長期熟成は好きな味です！

御来店の際には是非お試し下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年8月28日

残暑お見舞い申し上げます

まだまだ厳しい暑さと、最近ではゲリラ豪雨など

天候の不安定な日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？

またまた新しいお酒の紹介です

今回はラムです！以前より何かいいラムは無いものかと探していましたが

ようやく美味しそうな一本が見つかりました。

ケイデンヘッドというボトリング業者のボトルです

主にスコッチが有名なボトリング業者ですが、こちらのデメララ・ラムは

なかなかの味です！

１９７５年蒸留、３１年という長期熟成。年代的には私より２歳年上

封切が楽しみです！

～デメララ・ラムとは？～

南米・ガイアナ共和国のデメララ川沿いで生産されるラムをデメララ・ラムと称してます

暑い日にはラムが美味しいですね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年8月20日

Gimlet

最近、新人の丁野くんがギムレットの勉強を始めました

悪戦苦闘しておりますが、一歩づつ確実に歩んで欲しいものです

そんななか、ベースのジンの話になり「以前とはジンの味も異なるからねぇ～」

という事で・・・

ネットで見付けて購入しました。

「おぉ～懐かしぃ～＾０＾」７～８年前まで流通していたボトルです

手前が今回入手したジン、奥が現行のジン

知ってる方には本当に懐かしいボトルだと思います

封切りが楽しみです！

　　　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

因みにギムレットとプリマスジンについて

1890年頃、イギリス海軍の軍医であったギムレット卿が

艦内で将校に配給されていたジンの飲み過ぎや、長い船上での

ビタミン不足からくる壊血病を防ぐため、ジンをライムジュースで薄めて

飲むように提唱したのが始まりといわれています。

一方プリマスジンは・・・

イングランド南西部のプリマスにおいて発祥しました

プリマスはイギリス海軍の基地があることから、英国海軍御用達のジンとなりました。

もともと旧ドミニコ修道院であった「プリマスジン」の蒸溜所、ブラックフライアズ蒸溜所は

メイフラワー号で新大陸を目指したピルグリムファーザーズがイギリス最後の夜を

過ごした建物として知られており、「プリマスジン」のラベルにもトレードマークとして

メイフラワー号が大きく描かれています。

裏ラベルの内側にも修道士が描かれております。

ちなみに、現在のボトルには修道士の姿はありません・・・

イギリス海軍であったギムレット卿と、イギリス海軍の基地があるプリマス

その二つを結びつけて考えると、ギムレットのベースはプリマスジンが自然ですね

レイモンド・チャンドラーの小説「長いお別れ」で

「ギムレットには早すぎる」という台詞が出てくる事は有名な話ですね

　　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～
今回、一本しか手に入りませんでしたので早い者勝ちですよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2011年8月14日

カービング

先日の神吉さんのブログにもありましたが

この季節の早起き＆移動は、玄関を出た瞬間にとけそうになります∈(´Д｀)∋

今回はいつもとは異なる彫り方でした

コイツは練習が必要です。

花の下の部分からワイヤーなどで固定すると花束のようになります！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2011年8月 7日

ご当地グルメ

先日、紹介した新人の丁野氏

休日に実家へ帰るとの事・・・そこである指令を出しました

これです

一時期テレビで話題になり気になっていたものです

中身は、たくあんを刻んでマヨネーズであえたものをパンで挟んでます

こんな感じで・・・

感想は・・・井上・丁野･眞野　三人とも「意外と食べれるねぇ～」でした

でも、どこにもサラダの要素が無い・・・

続きましてこれ

以前、お客様に頂いて以来、大好物です！

もろみと昆布が利いて美味しいです

ご当地グルメ・・・あなどれないです！丁野君有難う＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2011年8月 6日

京都店の新人さん

もうご存知の方も多いとは思いますが、京都店の新人さんを

紹介します。なかなかの個性派ぞろいです！

～～～丁野　孝介（ちょうの　こうすけ）　２４歳～～～

滋賀県出身、特技は英会話

なんと帰国子女です！　父親の仕事の関係でインドネシアのスラバヤで生まれ

一時帰国、三歳半から５年間イギリス・マンチェスターにて過ごす

また帰国し中学校１年生から一年間タイ・バンコクにて過ごす

中学校２年から高校１年の３年間イギリス・ノッティンガムにて過ごす（忙しかねぇ～）

英語はピカイチです！外国人のお客様は丁野くん担当。現在三ヶ月

～～～眞野　貴代（まの　たかよ）　２２歳～～～

静岡県西伊豆出身、特技というか・・・２級整備士の免許を持っています

バイクが好きで整備士を目指すが、専門学校時代のアルバイトでダイニングバー

に勤め、そこで飲食に触れ、バーテンダーに憧れ現在に至ります。

それよりもっと凄いのは、中学校から砲丸投げを始め、高校３年生の

全国ランキングで１０位！！これは本物です！最近知って驚きました。

いつかはハーレーに乗りたいとか・・・現在二ヶ月

二人ともとても明るく、真面目で常連様からも可愛がっていただいてます。

今後とも宜しくお願い致します！　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年8月 3日

ぶどうジュースはじめました（季節限定）

今年は梅雨明けも早く季節がずれているんでしょうか？

フルーツ屋さんから、「ベリーAが入荷しましたよ！」と連絡がありました

張りがありとても良い状態です！

早速ジュースにしました、甘くて美味しいジューズが出来ました

おすすめのカクテルはこちら

Baby Kir　～ベビーキール～（フローズンスタイル）

ブドウジュース　・・・６０ｍｌ
カシス　　・・・３０ｍｌ

上記の材料をクラッシュアイスとともにミキサーにかける

Transfusion　～トランスフュージョン～

ウォッカ　・・・３０ｍｌ
ブドウジュース　・・・９０ｍｌ
ソーダ　・・・２０ｍｌ
ライム　　・・・1/16カット

ブレンダーカップにブドウジュース→ウォッカを入れスピンドルミキサーにかける
ソーダを入れたコリンズグラスに上記の材料を入れライムを搾りステア

他にもバーボンウイスキーとあわせたCaterpillar　～キャタピラー～　や

シャンパンとあわせたTiziano　～ティツィアーノ～　などもおすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2011年7月29日

夏の発見！

いつもの通勤路。ある小学校の正門の横に

水の湧き出ている所があります。普段はあまり気に

留めていなかったのですが、じっくりと見てみると意外な発見がありました

湧き出る水です

湧き出た水が流れています

そのなかに発見！ザリガニです（＾０＾）懐かしいです

まさか街中でこんな生き物に出会うと思わず、一人で興奮しました

子供の頃には、するめを持ってザリガニ釣りに行ったものです

結構たくさんいました！

話は変わり、この湧き水ですが「豊園水・ほうえんすい」といい

なんでも豊臣秀吉が茶の湯に愛用していたとか・・・さすが京都ですね

町の至る所に歴史的資料が残っているのは素晴らしい事です！

因みに、こちらの小学校は「京都市立洛央小学校」です

お近くを通る際には、ちょっと立ち止まってみて下さい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月26日

祇園祭　還幸祭（かんこうさい）

７月２４日　祇園祭も終りが近づきました

この日還幸祭が行われ、御旅所から三基の神輿が無事に八坂神社へ

帰社しました。

２２時頃、四条通りにて・・・

２８日、最後に神輿洗が行われ、一ヶ月にわたる神事が終りを迎えます。

もう８月ですね！皆さん熱中症には充分に気を付けて下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月23日

カービング

今回はカトレアにチャレンジしました

細かい部分が少なくわりと楽に彫れました

色々と彫り方を工夫するとバリエーションが広がるとのこと・・・

実は今回のレッスンは早起き出来ず１０分の遅刻（￣□￣；）！！

先生、スミマセンでした。また次回宜しくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月21日

祇園祭　神幸祭（しんこうさい）

７月１７日　山鉾の巡行が終り、夕方からは神幸祭が行われます

午後６時に八坂神社石段下を、三基の神輿が出発します

八坂神社から四条寺町の四条御旅所（しじょうおたびしょ）までは沢山の人で

いっぱいになります

三基の神輿は各別に氏子区域を巡回し、御旅所に着興し七日七夜

お留まりの後２４日迄奉安されます。

御旅所に奉安された３基の神輿

２４日、午後５時頃３基の神輿は御旅所を出発し、八坂神社へ帰社します

同日、深夜に行われる御霊遷し（みたまうつし）が終わると、八坂神社本殿に

神様が還り、お祭も一段落です。

御霊遷しを、一度見学に行きましたがとても厳粛で神々しかったです

永い歴史のあるお祭は本当に色々とあるものですねぇ～

まだまだ勉強せねば！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月19日

ＯＳＡＫＡＩＤ　（おーさかえ～ど～）立ちあカーレー

７月１７日　山鉾巡行の日　井上は大阪におりました

目的は東日本大震災チャリーティーイベントへの参加です

大阪の和洋問わず約６０人の料理人やバーテンダーが集い

さまざまなカレーを作り販売し、売り上げの一部を義援金として

寄付するというイベントでした

また、ライブやチャリティーオークションも行われ炎天下のなか

沢山のお客様が集まっていました。

会場の様子
７

会場内は通貨が「えーど」となり、各カレーが１えーど～３えーどで味わえます

色々味わってみたかったので、ご飯無しのルーのみで頂きました

まずは「たゆたゆ＆大阪焼きトンセンター」さんの「カレー味コラーゲン皿」

トロトロに煮込んだ豚肉と豆を使ったカレー、バケットにのせてありました

会場に着いたのが１１：３０過ぎ、午前の部が終了し午後の部を待つことにしました

待ち時間の間、ライブとオークションをつまみにワインベースのモヒートを頂きました

暑かったので、ほぼ一気飲みでした

チャリティーオークションでは、ゲストに勝俣さんが登場！（生で見ると格好いいです）

セレッソ大阪のサイン入りユニフォームや、勝俣さん愛用の短パン

葉加瀬太郎さんのサイン入り子供用バイオリンなどが出品

リピート山中さんのライブ、♪♪や～きにくバイキングでた～べ放題♪♪が代表曲

午前の部で食べ損なった分、午後からは頑張りました！

上段左手から、「マツケン食堂 & Restau-Vin 北新地 Koutaro」さんの「海鮮キーマカレー」

時計回り順に「羽山料理店 & カメキチ・ビストロ」さんの「鴨・子羊・鳩鉄板串焼き」

「炭焼笑店 陽」さんの「イカ炭カレー」

「 トラットリア・パッパ」さんの「鉄板カレーナポリタン」

そして残り２えーどあったので最後に
「AGRESTO&アノット」さんの「岩手産白金豚角煮カレー」

他にもまだまだ沢山のカレーがありましたが、さすがにお腹が限界と、暑い！！

会場では、大阪のお客様と偶然お会いしたりなど・・・楽しい時間でした

福島県出身の私としては、参加出来て本当に良かったです

一日も早い復興を心からお祈りしています

暑さと、カレーのスパイスで汗だくになった大阪の午後でした・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月15日

鉾建て

７月１２日　自宅の近くで鉾が建ちました

「鶏鉾」です。

曳き始めという行事が行われ、近くの小学生などたくさんの子供が

参加していました。

私も幼い頃には夏の七夕祭りや、盆踊り、花火大会などウキウキしたものです

風情がありますねぇ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月13日

祇園祭（神輿洗・みこしあらい）

７月１０日の夕方・・・営業中に鐘の音が聞こえてきました

四条通りを見てみると沢山の人と、祇園祭りに関わる方々で通りは

埋め尽くされていました。

神輿洗といい、鴨川から汲み上げた「神用水」で神輿を洗い清める行事で

この神水を浴びると厄除けになるとされているそうです

また、同じ日に山鉾建てが始まり、鉾町では鉾が立ち並びます！

いよいよ賑やかになり本格的な夏の始まりです\\＾０＾//

（inoue）

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2011年7月10日

カーネーション＆自習作品

今回はカーネーションを彫りました

花びらのギザギザが難しかったです(￣Д￣；；

もう一つは自習作品、頭の中がバラだらけになりました・・・

細かくて疲れました∈(´Д｀)∋

１０月には東京にてタイカービングコンテストが開催されるようです

～第３回　タイカービングコンテスト～

会場　　東京都立産業貿易センター浜松町館

開催日時　　１０月１日（土）　１０：３０～１６：３０
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（競技時間　１１：３０～１２：４０）

一般チケット　１５００円
会員チケット　１２００円
小中学生　　　　５００円
未就学生　　　　　　無料　　見学には事前購入チケットが必要

アクセス

ＪＲ・東京モノレール浜松町駅（北口）から徒歩５分

ゆりかもめ・竹芝駅から徒歩２分

地下鉄都営浅草線・都営大江戸線　大門駅から徒歩８分

http://www.japan-tca.org/2011contest01.html

東京都内や近郊にお住まいの方は是非ご覧になって見て下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月 9日

祇園祭

今年も祇園祭の季節がやってきました

例年たくさんの方々がいっらしゃいますが今年は特に多くなりそうです・・・

７月の一ヶ月間で祭りに関する行事が行われますが特に１４日～１７日の

４日間はたくさんの人がいっらしゃいます。

しかも今年は１４日の宵々々山から１７日の山鉾巡行にかけて週末です

１０日から鉾が建ち始め、市内はお祭り一色になります！

京都では巡行が終わると本格的な夏がくるといわれています

今年は特に厳しい暑さが予想されます。皆様、体調管理には充分に

気を付けて下さい。

乾いた体には冷たいカクテルを！

そういえば先日、福岡に行かれたお客様から山笠の山が綺麗でした！

とお話を伺いました。博多もお祭り一色でしょうね・・・

「山笠があるけん博多たい！」なんて言葉もありましたねぇ～

懐かしか～です。

　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月 6日

ハンブルグ　浮世絵コレクション展

先日のフェルメールに続き、また涼み？に行ってきました

今回は浮世絵です。ニューヨーク研修の際にメトロポリタン美術館で

何点か見たのが最後で、じっくりと見たのは今回が初めて・・・

なかなか一見の価値ありです！

～ハンブルグ浮世絵コレクション展～

会場　　相国寺承天閣美術館

期間　　前期　５月２１日～７月１８日

　　　　　後期　７月２３日～９月１１日

休館日　開催期間中は無休

http://www.shokoku-ji.or.jp/jotenkaku/index.html

前期は開催期間も残りわずかですが・・・

後期も見に行きたいと思います

場所は同志社大学を目標にして頂ければ解りやすいと思います

～アクセス～

地下鉄　烏丸線　今出川駅下車

市バス　203系統　同志社前下車

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年7月 1日

独学カービング

先日、購入しました・・・

月２回の講習を受けているのですが、もっと色々と彫りたいと思い

本を見ながら独学で彫ってます。次回の講習の際に細かくご指導

頂きたいと思っています。

まだまだ先は長いです・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月30日

フェルメールからのラブレター展

先週から急に暑くなりました(；´Д`A ```

自宅に居ても暑くてたまりません・・・

こんな時は何処か涼しい場所へ逃げるのが一番と思い

美術館へ行きました！

オランダを代表する画家、また生涯に残した作品が少ない事でも有名な

フェルメールの作品。ラピスラズリを使ったウルトラマリンブルーが目に鮮やか

です。

数年前にも東京の新国立美術館でもフェルメールの作品を見ましたが

その時とは違う作品でした

今回は「手紙」がテーマになっています

携帯電話やメールがあたりまえの時代ですが、当時の手紙は永いもので

手元に届くまで二年間も掛かる事があったとか・・・

そんな時代背景を思いながら、作品を見ると感慨深いものがあります。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

今年の夏は更に厳しい暑さになりそうです

涼みながらの美術鑑賞、おすすめです！

～フェルメールからのラブレター展～

会場　　　京都市美術館

期間　　　6月25日～10月16日（日）

休館日　月曜日（7月18日、9月19日、10月10日は開館）

http://www.city.kyoto.jp/bunshi/kmma/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2011年6月19日

カービング

今回はタイの石鹸を使い、二つのバラです

石鹸は粘りがあり、とても彫りやすいのですが技術がまだまだです・・・

よーく見ると誤魔化した箇所が沢山あります(￣Д￣；；

先は長いと感じました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月18日

はるばる武蔵野から・・・

先日、神吉店長のブログで紹介された「武蔵野うどん」

東京からお越しのお客様より、差し入れで頂きました

本当に有難いお話です。

当日わざわざお店に行かれ、茹でたうどんと出汁をパックに詰めて頂き

東京～京都の距離を越えて届けて頂きました！

営業が終わってから夜食で頂きました＾０＾

一味も二味も深い味わいでした（Ｊさん）有難うございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月17日

ヤングコーン

いつものように買い物をしていると、やたらと「とうもろこし」が

目に付きます。「夏も近づきそんな時期か～」と思いながら

陳列棚を見ているとヤングコーン！？

恥ずかしながら缶詰の物しか食べた事がなく・・・

という事で購入しました！

多分、以前より生のヤングコーンは流通していたのでしょうね

まだまだ勉強が足りないと感じながら皮を剥き剥き！

ヤングでもヒゲは濃いのね＾０＾

軽く塩茹でして野菜スティックと一緒にお出しします！

季節物ですので是非お試し下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月16日

錦市場の魚屋さん

京都の台所といわれる錦市場

先日、お客様より伺った面白いお店にお邪魔しました

「錦大丸　よし」さんです

注意して歩いていないと見落としてしまいます

お店は魚屋さんが経営しているため魚屋さんの奥にあります

魚屋さんの横の細い路地の奥にお店があります

店内はとても綺麗です！以外と広くて驚きました

お昼にお邪魔しましたが、ランチはお刺身、天ぷら、小鉢、ご飯、赤出汁

流石にお魚屋さん直営だけあって、新鮮なお魚についついお酒もすすみます

夜はアラカルトからおまかせのコースまでご用意されているようです

メニューはその日のお魚によって変わるみたいですので日替わり

錦市場を散策の際には是非おすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月14日

ゆっくり急ぐ

ローマ皇帝アウグストゥスの名句"Festina Lente!"（ゆっくり急げ）

なんとも矛盾した言葉ですが、よく耳にしてきましたし、媚山マスターからも

言われた事があります。

この言葉のように、世の中には沢山の矛盾があるのだと感じます

そんな矛盾のなかに意味を見出す事が大事なんだなぁ～と感じた一冊の本

とある日、ある新聞の記事にこの本が紹介されていて、何となく手にしました

普段、こういった類の本とは縁が無く、読むとすれば専門書やサービスに関して

自己啓発etc・・・

たまには違ったジャンルの本を読むのも良い事だと感じました

バーテンダーもサービス業。色んな矛盾が多い世界だと思います

良かれと思った事でもお客様にとってはＮＧなど・・・

これといった正解が無いから面白いし、難しい。これって矛盾ですかね～？

なかなか為になる一冊でした！

「ゆっくり急げ」・・・むやみに急いではいけない。
だらだらいていてはもちろんいけない。平常心を失う事なく先を急ぐ
という心である。（本文より・・・）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月13日

フルーツカービング

今回はメロンでした（＾０＾）//

ハートのカービングは初めてでしたが、以外と簡単でした！

次回は石鹸のカービングです。楽しみです！

ＰＳ　耳かきの感想ですが・・・やはり耳鼻科で綺麗にするのが一番かと・・・
　　　といったところです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月10日

ついつい・・・

突然ですが、私、耳かきが大好きです！

中学生の時に、あまりにやりすぎて耳から出血した事もありました。

そんな耳かき好きにはたまらない商品が売っていました。

日本直販・・・そうです通販です！

放送を見てから気になって、気になって・・・

一日考えた結果、買っちゃいました＾０＾

吸引機能が付いてるんですよ～～凄くないですか？

感想はまた次回に！　
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月 9日

シャンパン＆ワイン昼食会

先日、シャンパン＆ワインと肉懐石のイベントに参加してきました

昨年１１月にも「ＫＲＵＧ」をメインにしたイベントで参加しましたが

今回は「モエ・エ･シャンドン＆ワイン」がメインでした。

会場は前回同様、「やきにく弘　祇園八坂邸」さんです。

綺麗なお庭を見ながらの会食でした

とんび（肩から腕にかかる部位）のカルパッチョ

白ワインのシャルドネとソーヴィニヨンブランと合わせて

牛タンの白ワイン煮込み

サーロインとまるしん（内モモ肉）の焼肉を塩で

ハラミとうちひら（モモ肉の内側）の焼肉をタレで

赤ワインのピノノワールとメルローを合わせて

改めてワインと料理の愛称が勉強になりました

それにしても、お肉もいろいろな部位があるもんだと感心しました

昼からシャンパンとワインで酔いましたが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月 4日

海賊カクテル？

パイレーツ・オブ・カリビアン/生命の泉

皆さん、もう見に行かれました？

パイレーツ＝海賊

海賊といえばラムかな？というところですが

もう一つの海賊でバイキングという言葉があります。

バイキングは、793年～1,066年にヨーロッパ諸国に

進出していった北欧人で、正しくはヴィーキング。

海賊と定義されているが実際には土地の問題で他国に進出していった人らで

金品を目的とした略奪というよりも戦争と言った方が適当

事実武力行為以外にも、交渉能力などに高い能力を認められていた。
　
バイキングの語源はスカンジナビア語の「Vik(湾、入り江、小川)」

+「ing(属する、～から来る)」を合わせた「Vikingr(湾の人)」が元であると言われている。

そんなバイキングの名の付くカクテルがあります。

Ｒｅｄ　Ｖｉｋｉｎｇ（レッド・ヴァイキング）

かつて北欧の海を中心にヨーロッパ各地で暴れまわっていた伝説の海賊から

ついたカクテル名です

デンマーク・コペンハーゲンのトロカデロ・バーのガストン・ヌアール氏（バーテンダー）

が創作したカクテル

私はまだ映画は見ていないのですが、早めに見に行きたいと思います＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年6月 2日

熊本名物

先日、お客様より熊本名物をいただきました

黒亭のラーメン

それと熊本ならではの太平燕（タイピーエン）

麺の替わりに春雨を使っています、あっさりしていて美味しいですよ！

くまモン発見しました！

Ｅさん有難うございました！美味しくいただきます。

ご自宅での美味しいカクテルも頑張って下さい＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年5月12日

開店準備

お店が開店するまでの準備で、メインになるのが掃除です

店内の掃き掃除、拭き掃除、トイレ掃除、ボトルとグラス磨きetc・・・

実際はこんな感じです

バックバーのボトルを拭き、カウンターに並べ再び元に戻す

グラスも同様に磨きながらカウンターに並べ再び元に戻します

バーベスパ全店で徹底しています！

お酒も、グラスも我々にとって大事な仲間です。

毎日、綺麗にしないといけません

基本が大事ですね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年5月10日

熊本親善大使？

先日、媚山マスターから「くまモン」のピンバッジを頂きました！

ゴールデンウィーク中、京都店へ応援に来てくれたのですが

お店に来るなり、いきなり手渡されました。勿論、媚山マスターも胸にも

「くまモン」が光ってました。「一応ね・・・」と照れくさそうに一言

九州新幹線も開通した事ですし、私も親善大使？として熊本をアピール

していきたいと思います！

熊本もよかとこですたい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年5月 6日

鴨川をどり

ゴールデンウィークの真っ只中５月１日より開催される

鴨川をどりを観に行って来ました

昨年もお誘い頂いたお客様と同席させて頂きました

開演中、会場内は撮影禁止ですので、開幕前の舞台です

先斗町歌舞練場にて５月２４日まで公演しています

京都へお越しの際には是非ご覧下さい

今年の演目は笑いもあり楽しい舞台でした！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年5月 4日

おすすめです

京都を代表する食べ物として「お麩」もその一つにあげられます

その「お麩」使用した「お麩ショコラ」きな粉味・抹茶味・いちご味です

お麩のサクサクした食感と甘さ控えめのチョコレートが絶妙です！

最近、ハマってます＾０＾

ご来店の際には是非お試し下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2011年5月 2日

水もしたたるいい男？

4月25日から京都へ来ている小田氏と、ランチを食べにイタリアン
へお邪魔しました。

食事を終え、お店を後にしようとすると、突然のにわか雨！

親切に傘を貸して下さったお店のマスター・・・
何故か小田氏には花柄の女性用を手渡してくれました
なかなか笑のセンスがあります！

水もしたたるいい男？
なかなか似合ってます！

帰り道、当然、小田氏とは距離をおいて帰りました。

一週間有難うございました！

　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年4月21日

お礼に・・・

先日、福岡からお越し頂いたお客様・・・

福岡ソフトバンクホークスの関係者の方でした

バリバリの博多弁で、とても懐かしく楽しくお話させて頂きました。

お礼状を出した処、その方からお礼の品物が届きました

九州といえば焼酎ですね！しかし中身を見て流石と思いました。

ホークス応援、しろ星ボトル！

色々あるものですねぇ～

今年も頑張っていただきたいものです！

Ｆさん、有難うございました！

　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年4月19日

松尾大社

先日、お客様Ｔさんにお誘い頂き、嵐山にある松尾大社へ

連れて行って頂きました。

京都に住み７年が経ちましたが初めて伺いました

お酒の神様としても有名な神社で、境内には数多くの酒樽が収められて

います。

京都最古の神社といわれる松尾大社。

京都洛西の総氏神で、開拓・治水・土木・建築・商業・文化・寿命・交通・安産など

幅広い守護神とされています。 中でも秦氏に酒造りの技能者が多かったことから

「酒造第一祖神」として崇拝されています。

撫で亀さん

「亀」と「鯉」は松尾大神様のお使いと伝えられています。

中でも「亀」は健康長寿のシンボルということで、直接手を触れて

その霊戒にあやかってご利益をお受けください。と書かれていました。

一応、強い肝臓を・・・とお祈りしました

また松尾大社は山吹も有名で、綺麗に咲いていました。

アップで一枚

桜の花も葉桜に変わった季節、山吹もいいものです・・・

最後に一枚

気になったので、撮ってしまいました＾０＾

京都市内も本当に色々な場所があります。もっと勉強せねば！

Ｔさん、有難うございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年4月 6日

志る幸

京都店長・井上巧氏に、「志る幸」さんに連れて行ってもらいました。

四条河原町にあります。

以前伺った時は、「利休弁当」を頂きました。

お味噌汁の店で、メチャメチャ美味しいです。

赤or白の味噌を選び、色んな具材も選べます。

前回私が選んだのは、「白味噌」で「ゆば」。

美味しかったなぁ～。

しかし今回は、もうワンランク上でした。

奥座敷にて、懐石を。

小さいですが、お庭もあり・・・。

媚山マスターも一緒でしたが、いつもの如く、飲みすぎました(゜レ゜)

食事中、写真を撮るのが好きではないのですが、一品だけ。

お酒がお酒がすすむくんでした。

帰り道、「志る幸」さんのすぐ近くに、不思議なオブジェを発見。

ついでに撮っておきました。

（KANKI）

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2011年4月 5日

桜

京都店、すぐ近くの白川。

こちらも、「しだれ桜」が有名です。

夜はライトアップされてます。

今週いっぱいが見頃かも知れません。

夜も風情があり、いい雰囲気。

お昼も綺麗です。

もう、春です。

出張のお陰で、気分転換になりました。

（KANKI）

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2011年4月 1日

京都店　７周年

京都の桜もちらほら咲き始めました

今年は例年に比べると遅い満開になりそうです・・・

今月、４日にて京都店は７周年を迎える事となりました

これまで可愛がっていただいたお客様には本当に感謝しております

色々とありましたが、あっという間の７年間でした。

これからも、どうぞ宜しくお願い致します。

つきましては４月１日～４日の期間中お越しいただいたお客様には

グラスシャンパンをサービスさせて頂きます。

それと・・・ちょっとしたお土産もご用意いたしました＾０＾

お近くにお越しの際には是非お立ち寄り下さい。

また、１日～３日までは銀座店、神吉店長に・・・

３日～５日までは媚山マスターに手伝いに来て頂きます

普段とは違ったカウンターになり面白そうです！

　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年3月28日

祇園白川の桜

やっと蕾が開きかけました！

毎年、白川沿いの桜は早く咲きます

寒い冬を越した桜ほど色鮮やかに咲くといわれています

今年も綺麗に咲いてほしいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年3月24日

カープかつ

先日、広島へ出張されていたお客様からお土産をいただきました。

「カープかつ」です

広島県民にとても愛されているお菓子だとか・・・

子供の頃に駄菓子屋さんで似たお菓子を食べた事があります

とても懐かしかったです！

いろんなご当地土産があるものですね＾０＾

Fさん有難うございました！でもFさんは阪神ファンやけどなぁ～まっいいか・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年3月21日

ストローの謎

我々の作るカクテルには様々な形があり提供する

グラスやデコレーションも様々です。

フローズンカクテルや、クラッシュアイスを使ったカクテルには

ストローが付きます。しかも決まって２本です！

お客様からは「何で２本なんですか？」とよく聞かれます。

　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

そこで何故２本なのか？軽くご説明します。

ストロー（Straw）は本来麦わらの意味、麦わら帽子はストローハットといいますよね？

元々ストローの原材料は麦の穂を切り取った残りの麦稈(ばっかん)すなわち麦わら

そのものが利用されていたためこの名前で呼ばれるようになりました。

麦わらは細く、飲んでる最中に氷や飲み物が詰まったり、割れたりと・・・１本では

使いにくいのでスペアとしてもう１本すなわち２本使われるようになりました。

現在ではプラスチック製の丈夫なストローですので１本でも構わないのですが

２本使っていたなごりが今でも残っているという事です。

リゾート地等で大きなグラスにストローが２本添えてあるトロピカルカクテルは

お二人でど～ぞ！なんでしょうが・・・

普通のサイズのグラスに２本添えてある場合は基本的にはお一人で

お使いいただくのがスマートかと思います。

でも、仲の良いお二人であえてお使いになってもOKですよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年3月19日

お礼

まずは今回の地震で被害にあわれた方々に心からお見舞い申し上げます

福島県出身の私も家族の安否が気になりました

お陰様で無事だと確認がとれましたが、現在は自宅にて非難待機

しておりましたが、放射能の恐れがあり新潟県へ非難しました。

まだこれからどうなるかが解りませんが、無事を祈るのみです

また、お客様からも沢山のお電話やメールを頂戴し温かい

励ましのお言葉を頂きました。本当に嬉しく有難い事だと思いました。

一日も早い復興を心から祈っております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年3月15日

ウイスキーの小話　その5

5回目ですが、今回もお付き合い願います。

今回は第2話に保留にしていました「ボトラーズブランド」についてです。

さてボトラーズブランドとはなんぞや？と思いの方もいらっしゃると思いますが、

一般に言われているのは「瓶詰業者ボトル」と申しましょうか？

前回にも書いたと思いますが・スコッチの生産業者「蒸留所」が

モルトの栽培から瓶詰めまで一貫して行っているとおもわれがちですが

実際には違います。

ほとんどの蒸留所はボトリング設備を持たないため
こうしたボトラーズブランドを作る、「ボトラーズカンパニー」に頼ります。

こうして公式に蒸留所でウイスキーを作り、ボトラーズカンパニーで
瓶詰めされたウイスキーを「蒸留所元詰」または「オフィシャルボトル」
と申します。
（普段飲まれているマッカランやボウモアは大半はこれかと思います。）

ちなみに「オフィシャル」のマッカランの画像です。

ボトラーズカンパニーのもとは酒販商人であってその延長で
こうしたボトリングを行っていました。

それに加え、蒸留所に蒸留や熟成樽、熟成期間を依頼して、
その樽を買い取り、自社のロゴを入れて売り出すのが「ボトラーズブランド」
またの名を「インディペンデントボトル」といいます。
（こういう場合は蒸留所のウイスキーの名前も入ります）

ただ蒸留所に名前記載を拒まれるボトルも中にはあります。

こうしたボトルはボトラーズカンパニー間で樽の売買が行われてボトリングした
ボトル等です。
（蒸留所が熟成、販売経路を管理できない為拒まれる）

こうしたボトルはウイスキーが造られている場所の仕込み水などの川や
湖を名前にしたり、大体の場所をボトルに記載します。
（例えばボウモアの場合仕込み水がラーガン川なので「リバーラーガン」
という名前がボトルに記載される）

「オフィシャルで表現できないものを堪能できる」
これがボトラーズブランドの良いところです。

それではボトラーズカンパニーの老舗2社をご紹介します。

ウィリアムケイデンヘッド社

創業は1842年エジンバラで
現在残っているボトラーズカンパニーの中でもっとも古い会社
スプリングバンク蒸留所と同じ資本

ゴードン＆マックファイル社

創業は1895年、元は食料品店
おそらく世界最大のボトラーズカンパニー、熟成は自社で買い付けに行った
シェリーの空き樽にこだわっている。

最近はスコットランド国外にも多数のボトラーズカンパニーがあり
色々な特性のウイスキーがあり幅が広く、ニーズにも応えられるものが
多くあります。
正規のものと飲み比べてみてはいかがですか？

(matsunaga)

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2011年3月14日

閉校にともない・・・

先日、お客様からこんなお話を伺いました。

近所に弥栄中学校という中学校がありますが今年３月で閉校になるとの事

場所は祇園という場所柄、東山区界隈の子供達が代々通った中学校です。

昨年から閉校の話はちらほらと耳にしていましたが、閉校後建物はどうなるのか？

個人的にも気になっていました・・・

お話いただいたお客様は代々祇園に住み、地域のために尽力されてきました

元々、この中学校は地域の人達が土地を寄付し建てられたそうです。

何か地域の為に役立つ物を・・・との一心で町の人達が協力し合い建てられた

との事。

その方が仰っていました。

「閉校後、建物をどうするかは勝手だが、ワシの目の黒いうちは営利目的の

商業施設などは絶対に建てさせん！」

理由は、当時の人達の想いを考えると、町の発展の為、如いては文化の発展の

為に利用すべきだ。との事です。

今後、どうなっていくかは解りませんし、私も何も出来ませんが、そんなお話を

聞くと、是非、過去の人達の想いを大事にして欲しい。またこれまで卒業していった

生徒達が誇りに思える利用の仕方を考えて欲しいと思いました。

一つの長い歴史に幕が降りますが同じ地域で働く者の一人として考えさせられました。

ちょっと重たい話題でしたね・・・　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年3月 5日

モダンウイスキーマーケット

先日行われていた「モダンウイスキーマーケット＆セミナー」
に行ってまいりました。

行われたのは大阪「堂島ホテル」

京阪渡邊橋から徒歩2分のところです。（なぜか時間ギリギリかつかつでした）

13時から始まり
まず第1部「秩父ウイスキーとバルブレア」

秩父のテイスティングは

秩父2年バーボンバレルと秩父ニュースピリッツと秩父ヘビーピート

秩父はあまりなじみが無かったのですが、なんとも美味しいウイスキーでした。

特にニュースピリッツは非常に飲みやすく蜂蜜を感じさせるような出来
（スミマセン会場が暗かった為、写真を添付していませんが）

次にバルブレア

スコットランド北部ハイランド地方（ノースハイランド）のウイスキー

歴史としては最も古い部類のウイスキーとなり
丁寧に作っている蒸留所建物は4000年の歴史があり
古代ピクト人の居留所だったそうです。

年数ものはなく、ヴィンテージものが主流でティスティングは

1989年1stリリースと1989年2ndリリース

両方とも甘味のあるウイスキー、1stはグリーンアップルの香り
非常に深みのあるので驚きました。

2ndは1stより浅く、柑橘系すっきりした感じでした。

第1部が終了してティスティングフロアへ

出品していた企業さんは
MHDさん、三陽物産さん、ジャパンインポートさん、
ウイスク･イーさん、ペルノリカールさん、サントリーさん
アサヒビールさん、インバァーハウスさん、ベンチャーウイスキーさん

かなりの面々
ここでかなりティスティングをしてちょいほろ酔い気分で第2部へ

内容は以前小話で題材にした
スプリングバンクとベンリアック、グレンドロナック、アラン
キルホーマン、ダンカンティラークラガンモア

全部説明していましたら夜が明けてしまうので割愛させていただいて

全体に美味しくいただけるウイスキーばかりで
ティスティングノートもコメントびっしり書き込んできました。

特に注目すべきところはアイラ島の新鋭キルホーマンではないでしょうか

2005年操業開始でキャチフレーズが「100％アイラ」

なぜかと言うと大麦の栽培からボトルにウイスキーを詰める作業まで
全てアイラ島の物、アイラ島で行っているため。
(通常は大麦などは本島とか最北端の島オークニー島から取り寄せることが多い）

2005年操業なので熟成は浅く、3年が主流なのに味のバランスは良く
口の中で若干暴れるのですが素晴らしい出来のウイスキーでした。

年間のウイスキー製造量は少なく、ブレンデッドウイスキーの
ブレンド用にはウイスキーを回していないのでウイスキーが造られるのは
全部自社ボトリングのため

熟成の樽はケンタッキー産のホワイトオーク樽
スペインでオロロソシェリーの空樽に熟成させるとかなりのこだわり方

京都店でも入荷しましたので是非興味のある方は飲みに来てください！

帰りは口の中にウイスキーの香りの余韻が残っていたので
気持ちよく京阪電車で帰りました（混んでいたのでまわりに気を遣いつつ）

（matsunaga)

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2011年2月28日

道具の手入れ

いつも活躍してくれる包丁達

ペティナイフは我々バーテンダーには無くてはならない物です

以前、中洲店に勤務していた時に、あるお鮨屋さんのご主人がこんな話を

していました。

「私達は毎日、包丁を研ぐんです。研ぎながら自分の心を研くんです」と・・・

いいお話をして下さったと、今でも忘れられません。

何事にも意味を持たせなさいと、マスターをはじめ諸先輩方々から教育を受けました

切味復活！大事に使いたいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年2月23日

ウイスキーの小話　その④

今回もお付き合いください。

テーマは「ボニープリンスの反乱」です。

その1で書いた。グレンリベットの話で書ききれなかった事を書きます。

スコットランドは名誉革命の後スコットランド、イギリス統一国家
になってしまいます。

その時のスコットランド国王ジェームス2世はフランスへと亡命します。

その後スコットランドの貴族ハイランダー達は「反名誉革命組織」
「ジャコバイト」と名乗り反発します（クラン勢力と申します）

長き間反乱は続きます・・・

フランスへと亡命したスチュワード家（ジェームス2世）の孫
チャールズエドワードスチュワート（愛称ボニープリンス「ボニー」は可愛いの意味）
は祖父の亡国の念でスコットランド奪還を賭けて決起します。
（ちなみにかなり色男だったらしいです）

兵を挙げスコットランドに乗り込んだボニープリンスに呼応して
ハイランダージャコバイトは共にスコットランド国を取り戻そうと次々と
決起します。
1745年にグレンフィナン（地名）に兵を決起して、首都エジンバラを攻略
しかし寄せ集めの軍隊
1746年カロデン野（カロードン）の戦いでイングランドの大軍に大敗します
（一説で指揮系統がとれない状態になったと言われています）

その後ボニープリンスはフランスへ逃避します。

その過程でフローラマクドナルドとスカイ島の貴族マッキノン家に
助けられます。（スコットランドの西の島）

フローラはボニープリンスを女装させたりしてイングランドの追手の目をごまかし
無事スカイ島へと、その逃避は4日間
その間フローラとボニープリンスの間に恋心が生まれたと伝記でも
伝えられています。

マッキノン家はボニースコットを危険を顧みず匿います。

その後フローラとマッキノン家は無事ボニープリンスをフランスへと
逃避させます。
その時マッキノン家にはスチュワード家秘伝のお酒を伝え

フローラにはまたこの地での再会する約束をし、結い髪を切ってあげます。

ここで伝えた秘伝のお酒が現代に残っている「ドランブイ」というリキュール

ドランブイ

敬意を称して今でもラベルに「チャールズエドワードスチュワートリキュール」
と表記されています。

その後
フローラはボニースコットと匿った罪でイングランド軍に捕まり
ロンドン塔へ幽閉されます。

そのあと免罪となり、アランマクドナルドという男性と結婚して
新地アメリカへと移住します、（大富豪になったと言われています）

アランが亡くなるとフローラは故郷スコットランド・スカイ島へと帰郷します。
（ボニースコットとの約束を忘れていなかったのかもしれませんね）

しかしその頃にはボニースコットは亡くなっており、
フローラはこの地で余生を過ごします。

この伝記は今でもスコットランドの人々に愛され続けています。
民謡で

ボニーを大洋に　　　ボニーを海へ

ボニーを大洋に　　　ボニーを海へ　　返しておくれ
歌われております。

カクテルもあります

ボニープリンス

ブランデー・・・・30ｍｌ
ドランブイ・・・・15ｍｌ
レモンジュース・・・15ｍｌ

シェークしてカクテルグラスに注ぐ

ボニーの結い髪は今でもスコットランドのダンヴェガンというお城にあるそうです。
これが残っているだけでフローラが約束を忘れていなかった信憑性が
高くなります。

この良い話はずっと語り継がれるんでしょうね

（matunaga)

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2011年2月18日

ハワイ土産

先日、ハワイ研修から帰ってきた森口氏より

お土産が届きました！

日本ではまだ発売されていないフレーバード・ウォッカです

グレープの香りが付いたウォッカ。楽しみです！

早い者勝ちです、お近くまでお越しの際には是非ご賞味下さい。

森口くん、ありがとう＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年2月13日

マイファニーバレンタイン

先日「阪急のバレンタイン」に行って参りました。

会場は阪急梅田の10.11階フロアでした。

お店で生チョコやトリュフを作ってますので何か勉強できるかと思ったのですが・・・

見渡す限り人・・・おまけに男性は私だけ（あたりまえか）

少しまわりの目線が気になりつつも回りました。

ラ・メゾンデュ・ショコラ
パリのトップメゾンで今年の流行はノアールチョコ(黒のショコラ）で

時代に乗ってて店頭にはホワイトのチョコは並んでいませんでした。（流石）

日本も負けていません

マダムセツコ
先日早めのチョコをお客様に頂きました。

お二方に頂いたのですが、両方ともsetukoでした。（流行かと思いました。）

アーティスティックともいうのでしょうか？
チョコにフォンダンを使った花の模様をあしらったチョコです。
（Jさん、Tさんありがとうございました。）

後はクラブハリエ
世界大会で優勝した「山本隆夫」シェフのお店

出店してた所にあったらしいです・・・

人が多かったためほとんど流し目状態に

今流行ってるみたいです。

この会場に100店ものお店が出店していました。

お店ごとに個性溢れていて、今度試してみようかと思うチョコもあったので
頑張って作ってみます。

　　　　　　　　　　　　　（matsunaga)

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2011年2月 9日

練習作品

今回は、二つのバラを彫ってみました

まだまだ完成度は低いのですが、頑張ります

ネタがかぶってしまいましたが・・・スミマセン

　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2011年2月 6日

ウイスキーの小話　その③　

またまたですがお付き合い下さい。

今回はネッシーについて

ではなく

このネッシー伝説の舞台アーカード城、ネス湖の事についてです。

この城は代々スコットランドのグラント家が所有してきました。

この土地（城）は軍事拠点としては都合がよく、
スチュワード朝の時にはよくイングランドやスコットランドの氏族
「西の島々の王」マクドナルド家から襲撃を受けていました。

1400年頃から150年間ものマクドナルド家は攻略をしますが
グラント家は守り抜きます。

最終的にはマクドナルド家はイングランドと同盟を組み、
アーカード城に「大襲撃」をかけます。

これもグラント家は守りぬけます。（素晴らしいですね）

1644年にプロテスタントによって、その時の住人「メアリーグラント」
は城を追放され、見る見る内に城は荒廃していきました。

その後再び城はグラント一族によって修復されますが、
スコットランド、イングランド統一国家になり、「ジャコバイトの反乱」が各地で起こり
ジャコバイトの手に城が落ちるのを恐れたグラント家は
1692年に城を爆破します。
そのまま、再建されることはなくなりました。

↑　ネス湖と爆破されたアーカード城
（現在も観光できるようです）

グラントの名前が付く資本のウイスキーはいくつかあるので紹介します。

グレンファークラス・・基本シェリー樽で熟成させるウイスキー（こだわりで）
　　　　　　　　　　　　　資本はジョージグラント

グレンフィディック・・京都にはボトルが無くこの画像ですが、、有名なウイスキー
　　　　　　　　　　　　　資本はウイリアムグラント

グレングラント・・元は1840年にグラント兄弟が作りだしたウイスキー
　　　　　　　　　　シーバスリーガルの原酒、イタリアでバカ売れのウイスキー

すべて上記の物語を思わせるような、リッチな味わいのウイスキー
グラント家の力強さを思わせます。

　　　　　　　　　　　　　　　（matsunaga)

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2011年2月 2日

桂　塩鯛さん襲名披露

先日、お客様より嬉しいプレゼントをいただきました！

昨年７月「桂　米朝　一門会」にお招き頂いた祇園の芸子Mさん

お礼にハンカチをお渡ししたのですが・・・

「あれは、たまたまご一緒するはずの方がキャンセルになっただけやし～
　お礼まで頂いて気になってたんですよ～だから今回はプレゼントやから！」

ということで・・・お言葉に甘えてチケットを頂戴しました。Mさん有難うございます！

今回は桂　都丸さん改め桂　塩鯛さんの襲名披露公演です

人気のある噺家さんですので、今回は諦めていたのですが嬉しいサプライズでした！

そうそうたる出演者で、とても魅力的です！

今からとても楽しみどす～～しっかり楽しみたいと思います（＾０＾）

Mさん有難うございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年2月 1日

節分　お化け

早いことで１月もあっという間に終わり２月です

２月といえば節分です。京都の節分は一風変わったイベントがあります

花街の芸舞妓さんが、時代劇やスポーツ選手、海外の民俗舞踊など

通常の衣装とは違う扮装で各お座敷にでます。これを「お化け」といいます

毎年２月２日・３日の二日間は変装した芸舞妓さんが通りを走り回っています！

５～６年程前ですが、お店の前でボ～～としてたら

目の前から変装した芸舞妓さんとお客様の団体に拉致された事があります

案の定、顔には化粧をされました・・・営業があるので急いで退散しましたが

お店に戻るまでの道中は顔を隠しながらダッシュした記憶があります＾０＾

今年は皆さんどんな変装をされる事か・・・

節分の二日間は通りに立っているだけでも、沢山の芸舞妓さんに遭遇できますよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月29日

100年の月日

　
先日（1月24日）興味深いニュースが流れていました。

100年前南極のある小屋に探検隊が持ち込んだウイスキーが
現在になって見つかったそうです。
発見したのはニュージーランドの「南極文化遺産トラスト」
という歴史遺産保存団体

最近ブログでウイスキーの事を題材にしている僕には
最高のネタです。

100年の月日が経っているウイスキーは現存するウイスキーで
最古のもので販売されるなら、1本830万円するそうです。

これは「マッキンレー」というブレンデッドウイスキーで
現在も作られていて繊細な味わいを作り手も表現しているもの

メインでブレンドされているモルトウイスキーは「アイルオブジュラ」
というモルトです。

本格的につくられたのは1860年から

その探検隊（シャクルトン探検隊）が南極探査に行った年は
1907年、そのウイスキーがブレンドされたのは1896～1897年
だそうです。

1958年にある探検隊が一度そのシャクルトン探検隊が持ち込んだ
ウイスキーを発見しているそうです。（50年もの）
それが現在になってまた発見されたという事です。

すごい話ですね～～～

今はマッキンレーを持っている会社の
「ホワイト＆マッカイ社」のマスターブレンダー、リチャードパターソンさんが
分析しているそうです。

販売されたらどこかのバーが買うのでしょうか？
一度見てみて、味わってみたいものですね。

　　　　　　　　　　　　 (matsunaga)

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2011年1月28日

ウイスキーの小話　山崎探訪その2

続きです・・・

次に蒸留なのですが
モルトウイスキーの蒸留は単式蒸留器で2回行います。

写真の左手が1回目、右手が2回目でございます。

蒸留の作用は
発酵液（ビールみたいなもの）を過熱させアルコールの純度を高めること

水との沸点の違いのため（水の沸点は100度、アルコールは78度）

これは加熱したらアルコールが先に揮発するのでそれを
冷却させたら純度が高なる仕組み。

蒸留釜にはいくつかタイプがあります。

ストレートヘッド・・・・括れが無くまっすぐ伸びた釜
　　　　　　　　　　　　　写真の手前に見えるのがそうです。

ランタンヘッド・・・・括れがひとつある蒸留釜
　　　　　　　　　　　　見えにくいですが奥のがそうです。

あとはボールヘッド型、T字シェイプなどがあり
形状によりリフラックスの作用が変わってきます。

リフラックス→蒸留釜の内側に水滴がつき落ちてまた再留される事
　　　　　　　　　この作用により純度などが変わり蒸留釜の形状の個性がでます。

1回目の蒸留液をローワインと呼びます。
これだと雑味が多くウイスキーには不完全なので再留を行います。

↑ローワインが出てきているところ

2回目の蒸留液をニュースピリッツと言います。

ニュースピリッツ

1回目も2回目も蒸留液は一番最初に出てきた液と最後に出てきた液は
排除します（雑味などがある為）これは「ミドルカット」と呼び
蒸留職人（スティルマン）がタイミングを見計らって行います。

出てきた蒸留液はアルコール度数80～90度あるきついものなので次に熟成させます。

山崎蒸留所は基本的にオークの木で作ったパンチョン型の新樽
樽の中をチャーします（たむらけんじじゃないよ）

樽型の種類は

パンチョン・・・・480リットル、大型ですっきりした味わいになる。

ボッグスヘッド・・・230リットル、基本的にバーボンを熟成させた樽を組み替えて
　　　　　　　　　　　この樽を作る。

バレル・・・・石樽ともよびます（180リットルでちょうど一石）
　　　　　　　モルトウイスキーの熟成に適している、昔から使われてきた樽。

シェリー樽・・・深みがでる、シェリーの種類で味わいが変わる。

大体こんな感じです。

チャーとは・・・樽の内側を焼いて樽の香味や糖分を出やすくする。

チャーした樽

樽は呼吸するので環境による影響も中の液体に及ぼします。
大体1年に1～3％揮発していくのでこれを

エンジェルスシェア（天使の分け前）

と呼びます。

後は山崎では白州、知多のウイスキーを運びここでブレンドしているそうです。

最後に色んな樽の原酒を飲み比べ
Hさんと「これはこうだ」「これは美味しい」などと話ながら密な時間を過ごしました。
感心したのは、かなりウイスキーに詳しく圧倒されそうになったことです。

後は携帯電話が起動しなくなり、デジカメをお貸しいただくなどの
ご配慮ありがとうございました。

今度は白州蒸留所ですか？またいきましょう！！

　　　　　　　　　　　(matsunaga)

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2011年1月27日

ウイスキーの小話　山崎探訪その1

先日お客様Ｈ氏とご一緒に初の山崎蒸留所へと
見学に行きました。

今回のネタは山崎の製造工程とともに
ウイスキーの造り方とその作用について説明しようと思います。

先ずは・・・
ウイスキー作りに使う大麦なのですが、
大麦の品種の中でも二条大麦が適しているといわれています。

大麦の穂の先に糖分を蓄える丸い麦芽（その名のとうり麦の芽）が出来ます。
その麦芽の糖度が二条大麦が優秀というわけです。

その麦芽を育てるためにフロアモルティングという作業を行います。

麦芽が育ったら、石炭などを燃やし燻すように乾燥させ発芽をとめます
（そのⅡで書いた石炭はここで使います）

それを粉砕し、仕込み槽に入れ「糖化」させます。

山崎の仕込み槽

ここでは大麦のあま～い香りがただよっていました。

仕込みが終わったら次に発酵させます。

糖化液に酵母菌を入れアルコールを精製させます。

これはウォッシュバックと呼ばれます（発酵槽）
酵母菌は代謝により糖分を食べてアルコールと炭酸ガスを精製します。
これは例えば人間がご飯を食べてたんぱく質などのエネルギーにするのと
同じだと思ってください。

さすがに発酵室の入場はできませんでしたが
発酵槽が見れて良かったです。（雑菌がが入ったらいけないため特に納豆菌は最悪）

これで平たく言えばビールができました。

次は蒸留なのですが長くなるので第2段で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（matsunaga)

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2011年1月26日

そして・・・井上も日々勉強

今年初のカービング教室

少しの間サボっていました・・・とはいえ練習はしていたのですが

どうも上手くいかない部分があって基本を指導してもらいました

ヘンな癖がついてしまったようで、先生のご指導のお陰で上手く出来ました

バラの基本の形を勉強しました

ちなみに先生の作品　やっぱり凄い！

いつかこんな作品が彫れるように頑張ります！

千里の道も一歩から・・・ですね＾０＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月22日

初心忘れるべからず

私、井上　巧　１月２２日にてBar　Vespaに入店し１０年が経ちました

入店当時２３歳。前職は福島県いわき市にてレストランバーに勤務

しておりました。退職後、もっと本格的にバーテンダーの仕事をしたいと思い

何のあても無く東京へ出ました。しかし田舎者・・・東京の街のパワーに

圧倒され、気が付いたら上野駅で電車に乗り地元へ引き返すという何とも

情けない結果に終わりました。

父親が博多に住んでいましたので、進路を相談に博多へ行きました。

「バーテンダーの仕事をしたいのであれば、出来るだけ都会の方が良い」

との事で、現在のBar　Vespaにお世話になることになりました。

面接当日、先ずはお店のバックバーを見てビックリ！面接の横では気合の

入った掃除にビックリ！「ここで働きたい！と思いました」

当時、面接をしてくれたのは神吉さん。その場で採用してくれました。

自身の人生のなかで、Bar　Vespaとの出会いは大きな転機となりました。

当時は「仕事は出来ないんだから、明るくしよう」と心掛けていました。

お陰様でトムやジョー（宍戸錠の・・・）とニックネームを付けられるようになり

お客様にも可愛がっていただきました。

三年後、京都店オープンと共に店長として移動になりました

自分に店長が務まるのかが不安でしたが、せっかくいただいたチャンスに

期待に応えたいと必死でした。

２００４年２月に、京都店を仮オープン、２ヵ月後の４月４日に正式にオープン

となりました。博多で過ごした３年間、京都で過ごした７年間、本当にあっという間

の日々です。

この場を借りて、Bar　Vespa、媚山マスターをはじめご指導下さった諸先輩方々

スタッフの皆、そしてお客様にお礼をいいたいと思います。

「今まで、育てていただき有難うございます。色々な時に力になって

頂き有難うございました。また、お客様には沢山の温かいお言葉を

掛けて頂きました。これからも初心を忘れずに精進したいと思います。

今後とも何卒宜しくお願い致します。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月16日

約6100年前のワイン醸造施設発見

先日、新聞の記事で面白い記事を読みました。

我々バーテンダーにはとても興味深い話で、世界最古のワイン醸造施設が

発見されたという記事でした。

記事によると・・・

米カリフォルニア大学ロサンゼルス校（ＵＣＬＡ）のチームが

イランとの国境に近いアルメニア南部の洞窟群でワイン醸造施設跡を

発見したと考古学専門誌に発表した。

周りに多くの墓があることから、ワインは儀式に使われていたとみられる。

足で踏んでブドウを搾ったとみられる場所やブドウの汁を発酵させる約５０リットルの

入れ物があったほか、ブドウの種や赤ワイン特有の色素も確認された。

放射線による年代測定では、紀元前４１００年ごろに使われていたとみられ

これまで最古とされてきたエジプトの施設よりも約１０００年古いという。

写真の中央がブドウを搾る台で、右側の穴に汁を流し込んだとみられる

遠い昔から人類はお酒と関わりを持っていたんですね！

非常に興味深い記事でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月13日

ウイスキーの小話　そのⅡ

間髪入れずに第二段ですが、お付き合いください。

今回は「キャンベルタウンモルト」「スプリングバンク」
を題材にしようと思います。

「スプリングバンク」は私が一番大好きなウイスキーですが
それはさておき

スプリングバンク蒸留所はスコットランド西部
（わりとイギリスとの国境ボーダーズから近い）
キンタイア半島最先端にある町「キャンベルタウン」で作られるウイスキー

ハイランドモルト、ローランドモルト、アイラ島、アイランドモルト、
キャンベルタウンとウイスキーの味、特徴が区分されるのですが
「キャンベルタウン」のみは地域じゃなく、「町」で区分されております。

それはなぜかと言うと・・・
以前スコットランド内で一番ウイスキー作りが盛んに行われていた町でした。

その理由は・・・
①モルトウイスキーの原料大麦の産地であった為

②スコットランドでは数少ない石炭の鉱脈（ウイスキー作りで石炭を使うため）

③海輸出入をしやすい天然の良港

です。（②に関しては今後詳しくブログを書きます）

最盛期にはモルトウイスキー蒸留所が30以上あったといわれています。
それが現在ではたったの2箇所！
時代の流れもありますが、衰退していく理由があります。

巨大なマーケティングをできたアメリカが禁酒法を制定し
正規で輸出できなくなりました。
その為営利目的で粗悪なウイスキーを作る蒸留所があとをたたなくなり
その上石炭の枯渇した為であり

産業革命からの蒸気機関の発達があり
海輸が時代遅れになるのも、衰退に拍車をかけました。

そんな暗黒な時代を生き抜いてきた蒸留所が「スプリングバンク蒸留所」
と「グレンスコシア蒸留所」です。

今回は題材が「スプリングバンク」なので
このウイスキーについて

スプリングバンク→資本はJ＆Aミッシェル大麦の栽培からボトルに詰める
　　　　　　　　　　　　作業まで一貫して蒸留所で行っています。
　　　　　　　　　　　　（基本的に蒸留所はそこまで行える資金が無いので珍しい事）
　　　　　　　　　　　　これを行えるのはスコットランド内でも3箇所
　　　　　　　　　　　　あとは「グレンフィディック」と「ブルイックラディ」のみ
　　　　　　　　　　　　ボトラーズブランドの「ケイデンヘッド社」も同資本

ボトラーズブランドに関しても以後ブログで・・・・

現在では、最盛期のキャンベルタウンに戻そうと同資本でスプリングバンクの他の
ボトルをJ＆Aミッシェル社が復活させております。（以下は最盛期にあった蒸留所）

セカンドラベルの「ロングロウ」←これは結構癖があるウイスキー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スプリングバンク蒸留所に隣接している
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　長く緩やかな坂の名前

サードラベルの「ヘーゼルバーン」←まったくを持って癖がないウイスキー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニッカウイスキーの創業者竹鶴さんが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　修行した蒸留所の一つ

フォースラベルの「グレンガイル」←これは飲んでないのでいまいち説明ができないが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近正規のボトルでもリリースされているのかもわからない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近蒸留が始まった蒸留所なので・・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
この特徴の違いは長くなるので割愛させていただきます。
（来店されたときにでも、知りたい方には喜んで説明させていただきます。）

あとはこのキンタイア半島はビートルズのポールマッカートニーさんとその妻リンダが愛した
土地、ポールの曲で「マル・オブ・キンタイア」という歌はこのキンタイア半島の事を
歌った曲。歌詞の中に出てくる「ワインディングロード」（曲がりくねった道）とかはキンタイアの
情景を歌っています。（スプリングバンクの仕込み水のある「クロスヒルの湖」も「霧のかかる湖」
と歌詞にあります。)

行ったことは無いのですがポールが感動するぐらい綺麗な土地なんでしょうね。

長くなったので失礼させていただきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（matsunaga)

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2011年1月11日

十日えびす

１月８日～１２日まで、祇園界隈はちょっと賑やかになります

「十日えびす大祭」または「えべっさん」の愛称で親しまれているお祭りが

始まりました。

商売繁盛、交通安全、家内安全、を願って、沢山の方がお参りに来られます。

恵美須神社までの通りは沢山の出店と参拝者の方々で賑わいます！

なんだか活気があっていいですね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月 8日

ウイスキーの小話　その1

今年から、不定期でちょっとずつ僕の大好きなウイスキーの
小話をさせていただきます。

まずその１はスコットランドで初めて政府公認第１号のウイスキー

「グレンリベット」についてです。

伝説に残っているのは、スコットランドには「スチュワード朝」という
王の時代がありました。（1300～1700年頃だったかと・・・）

スコットランドは1700年代初期に経済危機に陥り
（イギリスによる航路輸出入の妨害も受けての事か）
名誉革命の際イギリスに王家剥奪され、これで歴史上スチュワード朝は終わります。

その際スコットランドの経済再建運動「ダリエン計画」があったのですが
これもイギリスの妨害を受けて不可能となりました。
これによってスコットランド、イギリスの統一国家となりました。

革命反対組織「ジャコバイトの反乱」もありましたが
(おそらくスチュワード朝の貴族が中心だったと）
難なく鎮圧され、運動に参加した者たちはスペイサイド地方（スコットランド北東部）
に逃れ、農家になりすまし、それからウイスキー作りをし始めます。

一方
スチュワード家はフランス王家の血筋なのでフランスへと亡命します。
その2代後の「チャールズ・エドワード・スチュワート」は祖父の亡国の念で
スコットランドに兵を挙げ反乱を起こします。

その際スチュワードに仕えていた貴族は次々と参加しました。
（結局はスチュワート軍の大敗）

その時に参加した貴族に「コウ家」という貴族が伝説で残っています。
そのコウ家がスペイサイドに逃れウイスキー作りをしコウという名前
は生き抜くためには都合の悪い名前だったので、「スミス家」と改名しました。
（これが現代に残る、グレンリベットの資本ジョージ＆J.Gスミス）
とあくまで伝説で残っています。

それからイギリス国王はウイスキーの麦芽に破格の税金をかけます。

そのため貧しい農家のウイスキーは密造をし始めます。

作ったウイスキーは港にタダの様に転がっていたシェリー樽に隠しました。

これが皮肉にも樽熟成した方がウイスキーがまろやかになり、美味しくなった為

樽熟成の始まりとなりました。

その当時のイギリス国王ジョージ4世は黙認し密造されたウイスキーを愛飲しており

特にお気に入りのウイスキーがスミス家のグレンリベット。

このままじゃいかんと考えたジョージ4世は麦芽税を落としスミス家のグレンリベットを

1824年政府公認第1号のモルトウイスキーと認定しました。

それから続々と公認を受けるウイスキー農家が現れるようになったとさ・・・
というお話（長くなってスミマセン）

冬の寒い日にこの伝説を思いながら一杯いかがですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（matsunaga）

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2011年1月 7日

誕生日

１月７日　今日は京都店　松永　恭史氏　３１歳の誕生日です。

長崎出身、ウイスキーが好きでシングルモルトに関するネタを沢山

持っています。またチョコレート作りも上手で、お客様からも人気があります。

トークはよく滑り、かみまくりの彼ですが（\＾０＾/）どうぞこれからも宜しくお願い致します！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月 6日

年賀状

今年の年賀状のネタばらしです

昨年末,内緒にしていましたがこんなんです・・・

薄く摺った墨で大きく篆書（てんしょ）でうさぎの文字を書き、乾かした後に

謹賀新年と文章を書きました。最後に遊印という小さなはんこを押して完成

となりました。ちなみにはんこの文字は「知」という字です。

先生に色々とアドバイスを受けながら、なんとか完成した年賀状でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月 5日

お正月の花

またまた大晦日の出来事、お客様から素敵なプレゼントを

頂きました＾０＾

お正月のお花です、松や南天を使ったとても綺麗なお花です。
トイレに一つ

店内に一つ

エントランスに一つ

合計３点も頂きました、店内とエントランスに置いたお花には

花器に竹を使用するなど、細かな演出も・・・なんだかお年玉を頂いた気分です！

Sさん、有難うございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2011年1月 4日

雪の大晦日

大晦日、京都では雪が降りました！

これぞ日本の正月といった雰囲気どす～雪化粧した八坂神社

木屋町に流れる高瀬川

出勤途中の公園にいた雪だるま君達、近所のお子さんが作ったんでしょうね＾０＾

雪だるま１号君

雪だるま２号君

雪だるま３号君　笑ってます

東北出身の私にとっては懐かしい光景です、子供の頃よく作りました。

銀座店の大滝君も山形出身、懐かしいでしょ？南東北出身のロイヤルベスパ

菊池さんも懐かしいでしょ？

四条大橋からみた南座、こちらもなかなか雰囲気でてますなぁ～

撮影は松永氏の携帯にて・・・上手に撮れています！

最後に南天の木、「難を転ずる」といわれ縁起の良い木とされています。

寒かったが、少しウキウキした大晦日でした！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ionue）

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2011年1月 3日

大阪土産（たこ焼き）

先日（といっても昨年末）、お客様からお土産を頂きました。

大阪の京阪守口市駅近くにある、京阪百貨店守口店地下１階

のお店「アスカ」さんのたこ焼きです。

さすが関西人！粉物には詳しくその方のなかでは暫定一位だそうです

以前から美味しいとお話は伺っていましたが、先日お店に届けて下さいました

通常のたこ焼きとは違って、ソースや青海苔は無し！

とても出汁のきいたあっさりとした、たこ焼きでした。

焼きたてはもっと美味しいとの事・・・今度是非焼きたてを食したいと思います

ちなみに、焼きたての画像も写メで頂きました

見比べると、焼きたてはまん丸です。

今年も色んな情報を元に色々と足を運んでみたいと思います。

皆様の情報をお待ちしています！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ionue）

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2011年1月 2日

新年会

昨日、大晦日と元旦に応援に来て下さった媚山マスターと

新年会を開きました。よくお世話になっています木屋町の「志る幸」さんです。

お正月らしい「黒豆・数の子・ごまめ」

椀物「蛤の入った花びら餅」

焼き物「鯛のウニ焼き・鰻・うどの味噌あえ」

「甘鯛のかぶら蒸し」

八寸「もろこ・からすみ・甘鯛の皮のから揚げ・ぬた」

「蟹と蟹味噌」

蟹の前にはふぐのから揚げが出ましたが、撮り忘れました・・・

ここまででお酒は燗酒４本程・・・しかし今回もやられました。次に「塩辛・なまこ」

完全にお酒のアテです、ここでマスターの一言「私を酔わせてどうしたいんですか？」

と言いつつ「じゃぁもう一本」完全にペースにはまってます＾０＾

写真を撮るマスターを激写！

最後に「鯖鮨・お味噌汁」

志る幸さんはのれんに大きく「汁」の字が書かれていますが、お味噌汁のとても美味しい

お店です。実は苦手な鯖鮨でしたが、軽く〆た鯖でとても食べやすく美味しかったです

元旦には何度もお邪魔しているのですが毎回、趣向を変えて楽しませて頂いています

お正月の贅沢でした・・・　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月24日

年末の噺

今年も残り１０日を切りました・・・

皆様、年末ということもありお忙しい日々かと思います。

今年は伝統芸能に触れるようにと心掛けていましたが

年末にふさわしい落語をご紹介！「芝浜・しばはま」です。

古典落語の一つです。簡単な筋書きを・・・

～酒ばかり飲んでいる男が、財布を拾う。しかし拾った財布をなくしてしまう

妻から、夢だったんだといわれ諦め、男は改心して仕事を頑張り自分の店を

構えるまでに出世をする。ある日実は妻から財布を隠していたと真相を打ち明け

られるという噺。噺のヤマが大晦日で年末によく演目であげられます～

以前、飛行機に乗った際に、機内放送で聞いたことがあり心の温まる噺だと

記憶していました。

あともう一つ好きな落語「しじみ売り」も好きです。

あるお客様が目の前で演じてくれてCDを買いました。落語を好きになった

きっかけになった噺です。

こちらも簡単な筋書きを・・・

～寒い冬の日、子供がしじみを売りあるいている。一軒のお店でいつものように

商売をしているが、店の主は早く帰れと門前払い。そこへ現れた一人の客

「おじさんが全部買ってやる」と・・・

「なんでこんな小せぇ子がしじみなんか売ってるんだ」と事情を聞く

元新橋の芸者だった姉と、客の若旦那が駆け落ちをしてしまい、旅先で八百長にあうが

ある旦那に助けられる。ここまではいい話。

しかし助けてもらったその金が実は盗まれた金だった

恩を仇で返せないと若旦那、役人には「拾った金だと」いい牢屋に入ってしまう

それから、すっかり病気になった姉と病気の母を世話するため仕方なくしじみを

売っていると。

話の冒頭でしじみを買った客と、旅先で姉と若旦那を助けたのは

次郎吉ことねずみ小僧。子供の話を聞いて、「ついに年貢の納め時だぁ」と店を

あとにする。話にオチがありますがナイショにしておきます～

こちらも涙を誘う人情話で、年の瀬には心温まる話です。

ご興味のある方は是非聞いてみて下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月22日

冬の味覚　熊鍋・猪鍋

先日、滋賀県大津市の山中にある「比良山荘」さんへ

行ってきました。

目的は熊と猪の鍋です！

毎年、冬になると比良山荘さんでは熊と猪の鍋が楽しめます

二年前に媚山マスターに連れて行って頂いた以来、ず～と再訪したいと

思っていたのですが、やっと実現しました（＾０＾）

先付に、「鮎なれ寿司・茸の和え物」

向付に「鯉、岩魚、鹿肉の刺身」

蒸し物「琵琶湖産、天然鰻の酒蒸し」

鰻は何度も食べた事がありますが、酒蒸しは初体験！とても美味しかったです。

そして、いよいよメインの熊肉の登場です

冬眠に向け沢山の脂を付けた熊肉。約１００kgの月の輪熊だそうです

まったく臭みが無く、脂はとても甘味があってホントに美味しい～

今回は猪も一緒にいただけるコースでしたので続いて猪肉の登場です

猪のお肉も熊とは違った美味しさがあります。二つとも共通していえるのは

脂身が美味しいと思いました。

熊や猪というと味噌出汁でいただくイメージがありますが、比良山荘さんのお鍋は

醤油味で少し甘めの出汁でいただきます。

〆はうどん。最後に「鯉こく・ご飯・香の物」とお腹はパンパンです。

今回はお客様と一緒に伺いました。熊肉は初体験の「Kさん」

とても感動していました（＾０＾）お付き合いいただきありがとうございました。

そして最初に比良山荘さんをご紹介いただいた「Tさん」

当日は送り迎えをしていただきました。ありがとうございました。

食事の最中、次は鴨鍋でも・・・来年の予定ですが今から楽しみです！

京都市内からは車で約１時間。小旅行といった感じです。

是非、機会があったら冬の味覚を味わってみて下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

比良山荘ホームページ
http://www.hirasansou.com/

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2010年12月21日

書き修め

今年最後の書道教室

来年のカレンダーに好きな言葉を書きました！

２０１１年は「楽しい年に」と思い「樂」という字を書きました

先生にお手本を書いていただき、半紙１０枚程練習しました

本当はもっと書きたかった・・・

先生に「樂という字だから楽しくかきましょうね！」「はっはい・・・」

早く書く事を楽しめる位になりたいものです。

先生、来年も宜しくお願致します！

２０１１年、皆様にも「楽しい」一年になりますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月15日

ウイスキーセミナー

先日、京都市内「閑臥庵・かんがあん」さんにてウイスキーセミナーに参加

してきました。

今回の目的は京都オリジナルのウイスキーをボトリングするため

市内のバーテンダーを集めボトリングするウイスキーを決めるという事でした。

候補は三種類

・グレンリベット1968

・グレンロセス1969

・グレングラント1969　それぞれダンカンテイラーというボトリング業者です

ウイスキー評論家でウイスキーマガジン・ジャパンの編集長でもある

デイヴ・ブルーム氏による解説とともに、その他６種類のウイスキーを

テイスティングしました。お昼から酔いそう・・・

個人的にはグレンリベットが良かったのですが、どのウイスキーに決まるのでしょう？

テイスティング終了後「閑臥庵」さんの普茶料理を頂きました。

お店の準備があるので、少しだけ頂き席を立ちました。

精進料理で、油を巧に使うのが特徴だそうです。次回はゆっくりと味わってみたいものです。

これから本格的に寒くなりウイスキーの美味しい季節ですね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月13日

年賀状

今年も残り僅かとなってきました。この時期になると気になるのは

「年賀状」です。

毎年、どうしようか悩んでいるのですが、今回は手作りの年賀状を

作りました。というのも今年８月から習い始めた習字の教室で

年賀状を作りましょうという事になりました。

篆書（てんしょ）という特殊な文字でうさぎの字を書きました。

出来上がりは見てのお楽しみという事で・・・

まったくバーの雰囲気がない年賀状ですが作品第一号です

初めてで決して上手くはないですが、何とか形になったかな？

細かくご指導いただいた先生にも感謝です！ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月12日

熊本土産

先日、熊本からお越しいただいたお客様から晩白柚（ばんぺいゆ）を

頂きました。福岡店ではカクテルで使用している果物で存在は知ってましたが

生で見るのは初めてです！

大きいですね～グレープフルーツがとても小さく見えます。

しばらくはお店に観賞用で飾りたいと思います

こんな重たいものを熊本から持って来て下さった「Ｓさん」ありがとうございました

ちなみに晩白柚は熊本は八代市の特産品で、冬場に出回る果物みたいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月10日

ビーフジャーキー？

先日、お客様から面白いエピソードを聞かせていただきました

これ何だか解ります？

ご存知の方は解ると思いますが、これはパイプを吸う際に燃やす

たばこの葉っぱです。

いつも、パイプをお吸いになる方ですが、ある日考え事をしながら

お酒を飲んでいました。

たまたま隣にいらした方がビーフジャーキーを食べていたそうです

何を勘違いしたのか葉っぱを口元に運んで食べようとしてしまった・・・

という話でした。

別に酔っていた訳でもなく、無意識で手が勝手に動いていたそうです。

その気持ち何となく解ります・・・

でも、ビーフジャーキーに見えますよね？お皿に盛り付けたら解らないと思います

この日は間違えずにかっこよくパイプを楽しんでおられました＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月 4日

グラスが作る花びらPart Ⅱ

先日の銀座店からのブログ「グラスが作る花びら」

京都店でもあるお客様が同じ事をおっしゃっていました。

午前一時も回り、〆の一杯で何か美味しいお酒を・・・とのオーダーでした

何件かお店に行かれた後のようでしたが、少しお疲れの様子でした

いつもはウイスキーやカクテルを飲まれる方ですが、悩んだ結果

カルバドスをお出ししました。

ただただ静かにグラスを傾けていたお客様がポツリと一言

「綺麗ですね・・・何だか今日来て良かったです！」

口数の少ないお客様ですが、とても嬉しく思いました。

そこで銀座店のブログの話になり写真を撮らせていただきました。

お客様は様々な状態で足を運んで下さいます。バーテンダーの役目は何か？

改めて考えていきたいと思いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月 3日

葉書

先日お客様から葉書をいただきました。

写真が趣味のお客様で以前撮っていただいた写真を使って

葉書を作って下さったのです！

感激しました。

Ｎさんありがとうございました。大事に使わせていただきます！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年12月 1日

朝市

毎月第三日曜日に浜大津駅にて
朝市が行われております。

今回はお客様Ｔさんのお誘いを受けて、行ってまいりました。

朝７時半　ベスパ京都前にて待ちあわせ

お客様の車に乗り

Ｔさん「四葉のタクシーみたことある？前にいるよ」

はじめて見ました！
八坂タクシーさんなんですが、
通常三つ葉のマーク、稀に四葉もあるそうです。

なんか良い事ありそうな予感が・・・・

軽く朝食を済ませ、京阪浜大津駅へ

色々な滋賀の特産品やマイナーな食材があり
楽しくなりました。

さば燻製
Ｔさんは以前に買ったことがあり美味しいとの事なので
一つ購入

人参一つ３０円！やすっ

今回の目当て星さんのモロミ納豆

以前Ｔさんに頂き、美味しいかったのでどこに売ってあるのか
聞いたところ近いところでは、この朝市だったので今回ご一緒する事
なりました。

蜂蜜
個人で日本蜜蜂を飼育してる方でたしか藤本さん？
手間隙かけてるのか、高島産は純粋なあまさがありました。

富山産は香水の様でした。

とりあえず高島産を購入！

今回は別の所で朝食をとったのですが
朝市でも食べ歩きが出来そうなので次回は食べながらで

朝市の方たちも良い人ばかりだったので心地よく買い物ができました。
おすすめなので是非いってみてください。

朝早くから車を出してくれたＴさんありがとうございました。
また行きましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Ｍａｔｓｕｎａｇａ＞

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2010年11月24日

ありがとうございます！

先日、お客様から面白いお土産をいただきました！

大阪ＵＳＪのお土産です。

ジュラシックパークのビーフジャーキーとベーコンチップス

なんかビールが飲みたくなりますね（＾０＾）

ほんとうにありがたい事です。「Ｊさん」有難うございました！！

ていうかＵＳＪは未だ行った事がありません是非行ってみたいと思います。

大阪、近いようで遠いです・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年11月22日

長い一日

先日、私の地元、福島の先輩からのご紹介であるお客様が

お見えになりました。

観光のご案内に東福寺へお連れしました。

待ちあわせ朝9：00時高島屋前（眠い・・・）

京阪にて移動→東福寺へ向かう。2005年11月振りに伺いました。

前回はお昼頃に行った為、人だらけでしたが今回は午前中という事もあり

比較的ゆっくりと見れました。有名な通天橋です。

やはり綺麗ですね

前回は人が多すぎて行けなかった方丈庭園。　北斗七星だそうです

石庭。こちらも見事でした

東福寺を後に→泉涌寺へ。東福寺を出て徒歩15分位の所にあります

楊貴妃観音像を見てきました。

お昼は豆腐を食べたいという事でしたので、清水寺の三寧坂「奥丹」さんへご案内し解散

その後12：00よりシャンパンの「ＫＲＵＧ」をメインにした会食へ参加してきました

フランスからオリビエ・クリュッグ当主が来日していました。

「やきにく　弘　八坂邸」さんにてクリュッグのお話とともに、やきにく懐石をいただきました。

仕事が控えていましたので、ほどほどに頂きました。

ダッシュでお店に向かい準備をして開店。ほんとに長い一日でした・・・

でも紅葉も楽しめましたので良かったです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2010年11月20日

長い仕込みを経て・・・ＰａｒｔⅡ

今年の夏は猛暑が続き連日暑い暑い！といっていたのが

嘘のように、朝晩は特に冷え込んできました。

先日の松永氏のブログ「長い仕込を経て・・・」のチョコが完成しました

上の白いチョコから時計回りに
・シャンパンとレーズンのチョコ
・チェリーボンボン
・シャンパンとイチゴのチョコ

特にチェリーボンボンはおすすめです！とても素人が作ったとは思えません！

一緒あわせるとしたらこんなお酒が良いかと思います。

コニャック、カルバドス、アルマニャック、グラッパ、ウイスキーなど・・・

ちょっと贅沢なひとときをお過ごし下さい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ｂａｒ　Ｖｅｓｐａ/Ｋｙｏｔｏ

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2010年11月16日

期間限定オリーヴ

毎年お取り寄せしているオリーヴです

小豆島の井上誠耕園さん。毎年この時期になると

摘んだばかりの青々としたオリーヴを塩漬けにされています。

初めて食べた時には感動しました！「オリーヴってやっぱり木の実なんだぁ」と

思いました。それまでオリーヴは苦手だったのですが・・・

自家製のピクルスと一緒に盛り合わせてお出ししています

是非一度召し上がってみて下さい！

ちなみに、ど～でもよい事ですが私とこちらの農園は偶然、名前が一緒でした。

勝手に縁を感じました。。。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年11月13日

高台寺ライトアップ

11月に入り、京都市内は紅葉の季節です

それに伴い各神社、仏閣では夜の特別拝観をしています

先日、高台寺へ行って来ました

まだまだ紅葉が色付くには早いのですが、とても綺麗でした

階段を上り・・・

到着

少しだけ色付いてました

一番綺麗だったのは、池が鏡のようになりライトアップされた紅葉が映っているところ
是非、生で見て頂きたいです！

竹林も綺麗にライトアップされています！幻想的でした。

下から見上げてみました

12月初旬までライトアップされるようです。おすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年11月 5日

掃除での発見

先日、「ヒマな時は掃除だ！」

いろいろ整理していたら変な物が見付かりました

お客様からいただいた物です・・・

＊「愛がほしい」のたすき

＊「中州限定　サラリーマンシリーズ　携帯ストラップ」
　酔っ払いのサラリーマンが「明日のことなどきにしません」とネクタイを頭に巻いた
　人形です。

＊「いつも鼻からシャボン玉」？？？のバッチ　意味が解りません

三つとも何故下さったのかが解りません・・・

しかも大事にとっておいた自分も解りません(￣▽￣;)

ストラップはともかく、さすがに他の二つは付けられません・・・

でも、捨てずにとって置く事にしました。

変なブログでスミマセン・・・きちんと掃除はしましたので・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2010年11月 4日

台風14号前夜

　
今回の台風14号は季節はずれの台風で、進路は本州を通過し、京都にも直撃するはずでした。（結局はなんの事もありませんでしたが）

30,31日の関西通過予想で、29日の夕方買出しに外に出たとき。

もっと良いカメラでしたらわかりやすかったかもしれませんが、京都に来てからなんとも言えない位綺麗な夕日でした。

長崎にいた頃は台風が来ようとするときの夕焼けは不気味なくらい赤く、見える景色を朱色に染めていたのを思い出しました。

これからの台風は温暖化の海水温の上昇でますます大型になって、日本に上陸しても発達する台風になるそうです。

これからはそうならない為にも、世界の一人一人が環境の為にも自覚していかないといけないなと考えたりもします。

　　　～STOP 温暖化～

とにかく綺麗な夕日でした。

　　　　　　　　　　　＜matsunaga>

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2010年11月 2日

長い仕込みを経て・・・

今年から京都ではチョコレートの盛り合わせは

全て手作りの生チョコを提供しています。

その延長線で今年の６月サクランボの時期にチェリーボンボンを
仕込んでみました。

まずは山形産のナポレオン種のサクランボを水洗いし

軸の一番先の所をカットし
水気をしっかりととった後に

ブランデーに漬け込みます。

１ヶ月

　↑まだこの段階ではサクランボの赤みが残って
色が濃い状態

↑取り出す前、色が大分抜けている感じですが
味は１ヶ月の時にはアルコールのきつさがあったのが
まるくなってました。

これを取り出して、ブランデーをよく切り

フォンダン（エクレアにかかっている砂糖の結晶）をコーティング

　
これには四苦八苦しパティシエの友達に
「どがんすっと」と何度も電話しました。

なんとかフォンダンの鎧を着せ

次にチョコをコーティング

チョコをテンパリング（温度を３０度に保つ作業）しコーティングしていきます。

かなりこの作業には僕がテンぱりました（テンパニング）

これで熟成させ（浸透圧がおき、中のフォンダンがチェリーのブランデーを
吸い上げチョコの中が液状になる）

１１月の中旬には完成すると思います。

今回はカルバドスと合わせてと考えてます。

本場のパティシエさんはサクランボを２～３年熟成させる方も
いらっしゃるそうです。

今回は失敗をしながらでしたが次回も挑戦したいと思います。

　　　　　　　　　 (Matsunaga)

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2010年10月29日

ソープカービング

カービングを習い始めて約３ヶ月、最近は石鹸を使って練習しています

今回は、お客様の入籍のお祝いに二つのバラを彫ってみました

裏にはお二人のイニシャルを（チョッとスマイルくんに似てる・・・）

Sさん、Fさん末永くお幸せに・・・

これは同席した方へプレゼントで

先日、銀座店の神吉店長からアドバイスを受け、なんとか形になりました！

バラの花芯が難しいんです・・・神吉店長ありがとうございました！

また、あるお客様からは大量の石鹸を頂きました「Jさん」ありがとうございました。

頑張っております＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2010年10月27日

出張バーテンダー？

先日、京都市内の住宅地で個人宅を利用した

ホームパティーにて、ケータリングサービスのご依頼を頂き

出張バーテンダーにてカクテルを作ってきました

お酒、カクテルメイクに使用する器具類は持込みです

ご自宅のキッチンカウンターをお借りしたので、セッティングから後片付けまで

いつも以上に、キズや汚れなど注意しながらの作業でした

その他椅子やテーブル等もレンタル業者さんからお借りして準備完了

とても広いご自宅でした

過去にはホテルの会場などでケータリングの経験はあったのですが

個人宅は初めての経験でした。またこれまでは媚山マスターの助手としての

経験しかなかったものですから、段取りは解っていてもパーティーが始まるまでは

ドキドキしました・・・無事に終わりホッとしましたが、とても良い経験をさせて頂きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2010年10月 5日

東京土産

先日、銀座店へご来店いただいたお客様からお土産を頂戴しました

さつま芋を使用した、「きんつば」
とても美味しかったです。ですが・・・オチがついていました。

購入したのは大阪です。東京ちゃうんかい？
でも行列のなか１５分も並んで購入して下さったそうです。
そのお気持ちが嬉しかったです！

下さった際に「買ったのは大阪やけどね！」と一言
なかなか洒落のきいたお土産でした＾０＾　「Ｏさん」ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月28日

熊本の誇り

先日の１９日、２０日の連休で熊本は阿蘇へ行って来ました！

熊本店のゴルフコンペに参加するのが目的です

伊丹空港でお客様と合流し、熊本空港に到着後

東京から神吉店長、お客様と合流

ゴルフ場の方に、阿蘇まで送っていただきました

途中、景色が綺麗な場所があり小休憩した際パチリ！

もう一枚

もういっちょ

車中、阿蘇について色々とお話いただきました

世界最大級のカルデラと３６０度見渡す限りの外輪山は一見の価値ありです！

ただただ凄いの一言です。

今回は時間がなく、ゆっくりとは観光出来ませんでしたが

火口や草千里など自然たっぷりの雄大な景色を楽しんでみたいものです。

話を聞いて驚いたのは、約９万年前の大きな噴火の際に出た火砕流の

一部は山口県まで達し、火山灰は北海道でも確認されたとか・・・すごかです！

熊本に行った際には是非おすすめの観光スポットですたい！

おまけ　　空港にいた「あそらくん」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月26日

第２弾

ゴードンアンドマックファイル社の
新しいモルトウイスキーを入荷しました。

ストラスアイラ40年

スコットランドのスペイサイド最古の蒸留所で
先日のウイスキー試飲会で紹介したウイスキーの一本です。

シーバスリーガルの原酒です。

熟成が進んでいるので、ＴＨＥ熟成感って感じの一品です。

樽買い業者ゴードン＆マックファイル社とストラスアイラ蒸留所は

仲が良いらしく良好の樽を売ってもらえる様です。

アルコール度数も43％熟成感も伴って飲み口も良いものになっています。

是非この機会にいかがですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＡＴＳＵＮＡＧＡ＞

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2010年9月24日

ザクロ

少し早いのですが、ザクロが入荷しました。

今年は、異常な暑さのせいか、野菜や魚などの市場は例年とは

違いました。その影響か・・・いつもより早い登場のザクロです。

真っ赤に実った果実を一粒づつ外しジュースにするのは一苦労ですが

フレッシュのザクロジュースを使ったカクテル「ジャックローズ」は大好きな

カクテルです。

少しづつ秋の空気に変わり始めた季節おススメのカクテルです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月22日

負けられんとです！

先日の銀座店、神吉さんのカービング・・・流石です

まだまだ足元にも及びませんが頑張ってます！

先日も福岡のお客様からご紹介いただいた方に「何かサプライズを用意してね！」

とのご依頼がありました。

いつも石鹸で練習しているものをメロンで彫ってみました

周りに色んなフルーツも飾ってみました

インターネットで沢山のカービング作品が紹介されていますが

いつも「いったいどうやってんだ？」と感心しながら、やがて自分も

彫れるようになりたい！と一人で熱くなってます＾０＾

宣戦布告PartⅡでした・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月20日

研修生？

９月１３日～１５日の三日間という短い期間ではありましたが

２１歳の大学生が社会勉強にということで、研修にきました。

お客様の息子さんで、お父様から直々のお願いという事もあり

異例の研修となりました。

何を伝えようかと考えましたが、答えは見付からず出した答えは

「普段通りにしよう！」

将来の希望に溢れる彼に何が伝わったのか？少しでも何かの

役に立てていれば良いのですが・・・

三日間の研修が終わり、感想を聞いてみると

「正直、きつかったです、でも勉強になりました」

バーテンダーの仕事はどう？

「う～ん・・・働くよりは飲みに来てる方がいいです」「なんやそれ！」

でも素直でいいなぁと思いました。

これからの学生生活も有意義に過ごして欲しいものです。

今年で３３歳になりますが、負けずに「夢と希望」に溢れる人生にしていきたい

と感じました！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月19日

名刺

先日、京都店　松永　恭史氏に名刺が出来ました

べスパでは入店後直ぐに名刺を渡さないようにしています

仕事が出来る出来ないもありますが、本人の心構えが一番の大きな

ポイントになります。「自覚」と「責任感」です。

名刺には個人の名前はもちろん、お店の名前が入ります

お店の名前が入るという事は、それなりの責任も同時に伴います。

今月の２２日で彼も入店後一年が経ちます。さらに頑張って欲しいものです・・・

ある日のお店の営業が終わり、名刺を渡した時の彼のリアクションは

本当に嬉しそうでした！

人材については、なかなか長く続く人間が少なく、今迄もこれからも

頭を悩ませるとは思いますが、私にとっても嬉しい出来事でした。

私が面接をし、一から指導をしたスタッフで一年間続いたスタッフは

彼が始めてです。そういった意味でも違う嬉しさもありました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月 3日

初彫り

銀座店、神吉店長に影響を受け、最近習い始めたカービング

月２回のレッスン、しかも午前中から・・・

毎回布団から起き上がるのが一つの関門ですが

教室に着き彫り始めると楽しくて眠気も吹っ飛びます！

今回、二回目のレッスンで初のスイカに挑戦しました。ちなみに前回は石鹸でした。

いつもブログを見ながら「すげ～なぁ～！僕にも出来るんかいなぁ？」と

思っていました。

そして・・・こんなん出来ました

真ん中の黒いモノは種です・・・遊びでのせちゃいました＾０＾

もっと練習して、神吉店長に追いつけ！追いつけ！

頑張ります！

　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年9月 1日

銀河鉄道７７７？

先日、以前から気になっていた場所へ行ってきました

京都市内にある梅小路蒸気機関車館です。
http://www.mtm.or.jp/uslm/

猛暑で人も少ないだろうと思いきや、以外と館内は

夏休みという事もあって、家族連れの方等が多かったです。

館内にある線路で実際のＳＬに乗れるという事で約１ｋｍの

ＳＬの旅も楽しんできました。

館内には全部で１９両の蒸気機関車を保存してあり、それぞれ運転席も
見れるようになっています。　扇形をした車庫です。

転車台という放射線状に伸びる引き込み線。実際に動いているところも見てみたい・・・
引込み線で転車台に移動し、蒸気機関車の向きを変え、本線に移動させるそうです。

大きな車輪

アップで

運転席内にある「焚口戸・たきぐちど」ここで、石炭を燃やしボイラー内の
水を蒸気に変え、蒸気の圧力によって車輪を動かす。詳しくはＨＰを見て下さいね！

正面からみた蒸気機関車、何故か菊の御門が入っている車両があったので・・・

鉄道ファンではないのですが、ワクワクしました。

子供の頃は電車に乗るのが好きで、新幹線に乗ったときなどは車両の端から端まで
歩いたりしてました。とても懐かしく感じました。

京都観光の一つに加えてみても良いかもしれませんね＾０＾　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年8月26日

元気ですかーーー！！

先日、いつものように炎天下の太陽に溶けそうになりながら

お店に出勤し、ヨッコラセと愛車（といっても自転車です・・・）を

駐輪していると、目の前に燃える闘魂！猪木さんじゃないですか！

沢山の観光客の方々から写真をお願いさせれている隙をみてパチリ

一発、闘魂注入してもらおうかと思いましたが、仕事があるのでやめときました・・・

ていうか、普段でも赤いマフラーしてるんですね（＾０＾）

夏バテ気味のテンションが一気に回復しました！

元気があれば何でもできる！いくぞーーー！１・２・３ダ＝＝＝！

その日はお客様など、片っ端からメールしてしまいました・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年8月25日

東京・京都研修

明日、8月26日（木）～28日（土）、京都店・松永が、初の東京研修に来ます。
彼が銀座に入る期間、銀座の小田が京都へ。

それぞれの研修です。

二人とも、楽しみにしてるようです。

しかし、小田くん、

「井上店長は恐ろしいぞ！」　　　(-_-;)　　

生きて帰ってこれればよいですが。。。。　　( 一一)　フフフフ。。。。。。

まぁ、頑張って来てください。　　　　

　＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

松永くん、、、、、

東京は暑いぞ！

それだけかいっ！

京都の方が暑いかも？

楽しみに、待っとりますばい。

（KANKI）

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2010年8月14日

夏なのに！

先日行われたウイスキーの試飲会で試飲してきた

モルトウイスキー2種類ほど入荷しました。

オルトモア

スコットランドの言葉で「大きな小川」の意味

かの有名なジョニ黒の原酒、デュワーズのメインモルト

とブレンド用で大活躍のオルトモア君です

お味は・・・
フルーティー、穀物の甘味・・後からややドライといった感じです

どちらかというとマイナーなウイスキー
「ブレンド用だけでなく、そのままでも活躍してもいいじゃない」
という個人的な感想です。

ベンローマックオリジンズ

「灌木（かんぼく）の茂み」の意味

その！お味は
大麦の甘味・噛むとなお大麦・後から心地よくシェリー香が残る、
昔のウイスキーの感じ、なつかしくなる。
っていうのが個人的な感想です。

現在ではだんだん希少になってきた大麦の品種
「ゴールデンプロミス種」を使用しており、熟成はシェリーの空き樽・

となかなかおいしいウイスキーでした。

ご来店お待ちしております！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＡＴＨＵＮＡＧＡ＞

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2010年8月11日

夏といえば

夏といえば・・・暑い(-。－；)今年は特に暑い！

ということで暑い国のお酒、ラムをおすすめします（＾０＾）

この度、新たに仕入れたハバナクラブ１５年です

飲み方はストレートorロックがおすすめです。チェイサーにはお水よりコーラが

合います。ラムとコーラを交互に飲むと、口当たり良くラムの甘味が感じられます。

夏バテも一気に吹き飛ぶかも？しれませんよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

～ハバナクラブ～
キューバ産。同国で1878年に創業、100年以上の歴史をもつブランドです
アメリカの禁酒法解禁以来、ハバナのラムは対米輸出で大いに伸びました。

その後、1960年にカストロ政権が蒸留所を全て国営化したことにより
それまでキューバでつくられていたバカルディなどの生産は中止され
輸出銘柄はこのハバナ・クラブのみに絞られました。
現在は状況の変化により、他の銘柄も日本に入荷するようになっています。

ラベルにデザインされている女性の像は"ヒラルディア"と呼ばれるもので
ハバナ港の入り口の街に実際に立っているブロンズ像。永遠の若さを
求めて旅立った水兵の夫を、辛抱強く待ちつづけたという女性の物語が
モチーフになっているそうです。

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2010年8月 9日

稽古

連日の猛暑日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

まったくのプライベートな事ですが、今月より習字を習い始めました

べスパへ入店当初から「字」に対するコンプレックスがあり

以前、ペン字の通信講座を一年間続け、なんとか見れる字になったのですが

毛筆はというと全然ダメで・・・ということで習い始めました

道具は何から揃えたらよいか分からず、先生にお任せしました

習字は小学校の低学年で嫌々通っていたのですが今になって思えば

続けていれば良かった・・・

我々が文字を書く機会で最も多いのは、お礼状や季節のご挨拶があります

逆にいただく事も多いのですが、達筆な字で綺麗に書かれた葉書やお手紙は

心に留まります。

実用性があった方が良いでしょうという事で、いきなり実践的な稽古の始まりです。

先生のお手本。流石です！「流石ですね」というと「４０年やってますから」と一言
「あっ　はい。失礼致しました」

僕はというと、こんな感じです。とりあえず一通り書いてみました

次は気になった箇所を練習

まだまだ、先は長いですが頑張ります。

目標はお客様にお見せ出来るようになる事です。いつになることやら・・・

今回、ブログであえてお知らせさせていただきました。

自分へのプレッシャーです。そうしないと続かないような気がして・・・

とにかく頑張ります！

只今、生徒さんを募集しています！ご興味のある方はＨＰをご覧下さい。
http://www.geocities.jp/linsui0705/index.html

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年8月 8日

妖精

最近ミントを使うカクテルがよくオーダーされます。

準備中ミントを仕込む時、昔読んだギリシャ神話のひとつの物語を思い

ミントを仕込んでいます。

その物語とは

～妖精ミンティの話～

妖精ミンティはものすごく魅力的な妖精でした。

その魅力に惹かれた冥王ハーデスはミンティと熱烈な恋に落ちたそうです。

それを知ったハーデスの妻ペルセフォネは

怒りと嫉妬のあまりにミンティを雑草に変えてしまいました。

それを悲しんだ冥王ハーデスはせめてもの償いで

雑草に変えられたミンティをハーブに変えました。

そのハーブは妖精の頃のミンティみたいに魅惑的な芳香性を持つようになった
それがミントになったと神話で語られています。

ミントを使ったカクテルは有名なところでモヒートがありますが、
物語にちなんでこのカクテルを

カムアゲイン
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ドライジン・・・・60ｍｌ
ピーチツリー・・1ｔｓｐ
ミントリーフ・・・4枚

ピーチツリー、ドライジンをシェーカーの中に注ぎ、氷を入れ
その上からミントリーフを入れ、シェークしてグラスに注ぐ。

このカクテルをこの神話と照らし合わせると
冥王ハーデスがミンティと恋をした時をもう一度・・・
とロマンティックな事を思い浮かべます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＡＴＨＵＮＡＧＡ＞

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2010年8月 6日

みどりの窓口

ちょっとブログをサボっておりました・・・すみません

またまた落語ネタから

立川志の輔さんのＣＤ「らくごのごらく」

＊みどりの窓口　＊しじみ売り　二つの落語が収録されています。

あるお客様が昨年末に、べスパのカウンターで少しお酒が入って

気分も良いところで私に聞かせて頂きました。これが大きなきっかけとなり

落語にハマッた訳ですが・・・

この「みどりの窓口」という演目は、みどりの窓口に切符を買いにやってくる

様々な、そして理不尽なお客を相手に苦労する窓口の職員の話です。

いつもこんなお客が来たら大変だぁ～と思いながら聞いているのですが

現実の世界にも似たような話があったんですよ！

話は今年の４月に遡ります。京都店の６周年という事で、媚山マスター、神吉店長の

お二人に応援に来て頂きました。

マスターは久し振りの上洛という事もあって、お客様と食事に行くとの事。

場所は滋賀県。お相手の方からは「京都駅から約４０分位の所の駅で待ち合わせ」

詳しい駅名を確認していなかったようで、窓口に行くなり「ここから４０分位の駅はどこですか？」

凄い質問です。ホントすごかです！窓口の方も困ったでしょうね。

滋賀県といっても広いですから、目的地をハッキリ言わないと切符を出すにも

出しようがありません。そこで押し問答がしばらく続いたそうです。

なんとなく想像が付きますが・・・

なんとか無事に辿り着き、開口一番「ＪＲも駄目ですね～探そうともしないんですよ！」

えっーーーーー！そりゃ私が窓口にいても無理だわ！

後日談で、そのお客様から伺ったのですが。同じ話を神吉店長にも話したところ・・・

「つまらんですね！そりゃ探さんといかんですばい！」って。うそっーーーーー！

言葉は難しいですね、伝えよう伝えようとするが、なかなか伝わらない。

相手が外国人ならともかく同じ日本人同士でもなかなか伝わらない。

でも似たようなケースはカウンターではよくありまして。。。お酒が入ると特に・・・

気を付けて、会話をしないといけませんね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

追伸

窓口の駅員さんお疲れ様でした。もしかしたらその日の夜はヤケ酒になったかも・・・

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2010年7月29日

出会い

先日とても嬉しかった出来事がありました。

一月程前ですが、本屋さんに入ると一冊の本に目が留まりました

本棚に顔写真と共に本が並べてありました。何度かお店でお会いした方

でしたので思わず購入してしまいました。

本を読むまでは、お仕事は何をされているのかは解らずにいたのですが

知らない世界とはいえ色々と考えさせられ勉強になりました。

またお会いしてお話をしたいと思っていた矢先、偶然お店にご来店

下さいました！お顔をみた瞬間興奮してしまいサインを頂いてしまいました。

本を読む限りでは多忙な日々をおくられているご様子でした

くれぐれもお体には気をつけてお仕事頑張って下さい！

またお会いできる日を楽しみにしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月24日

鷹の祭典

先日、久し振りに福岡へ行って来ました。

梅雨明けの福岡市内はとても暑かったです””

博多駅に着いて駅構内を歩いているとこんな光景が・・・

案内所やみどりの窓口の皆さん。移動で乗ったタクシーの

運転手さんまでもがホークスのユニフォームを着ていました。

博多駅内

ちょっと写真が暗かったですが・・・

タクシーの運転手さんに話を聞いてみると、

「鷹の祭典というイベントの一環として、町企業をあげてホークス

を応援しよるとですよ～恥ずかしかですけどね～」

なんだかいいなぁ～って思いました。「燃えんといかんばい！」

福岡を感じますね！

あと珍しい方も発見しました！せんとくん博多に出張でしょうか？

あっという間の福岡でしたが、久々に博多のスタッフとも会えて

色々と話もでき有意義な時間でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月23日

ボールペンPartⅡ

先日、修理に出していたボールペンが直りました！

ゆるんでいたキャップも元通りになり、しかもボディーも交換したので

ピカピカになって戻ってきました。これからも宜しくお願いしますね！

大事に使います！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月22日

親切な自転車屋さん

先日、気になっていたお店にランチ行こうと思い

愛車・・・といっても自転車ですが””に乗ってしばらくすると

チェーンが外れてしまいました。そういえば２～３日前にも外れたのですが

予約の時間を３０分程オーバーしお店に到着！

和食の「じき宮ざわ」さんへお邪魔しました。

http://www.jiki-miyazawa.com/

焼胡麻豆腐で有名なお店です。お椀物が特に美味しかったです！

お店の方々にも、とても親切にして頂きました。ご主人、スタッフの皆様

有難うございました。また伺いたいと思います！

出口までお見送り頂いた際に、ご主人から伺った自転車屋さん

ＫＯＮ’Ｓ　ＣＹＣＬＥ蛸薬師店さんです。

修理をお願いしたお兄さん。ツーブロックの髪の毛をてっぺんで一つに纏め

いかにも今時のお兄さんって感じですが、修理している姿をみていると・・・

イメージとは違い、とても丁寧でした。

「そういえば空気も抜けてる、最近ブレーキの調子も良くないなぁ～」

と思っていると、何も言ってないのに見てくれているではありませんか！

かゆい所に手が届いたいい仕事でした。見習わないといけないなぁと

思いました。

しか～も、お会計￥５００！！「えっーーーーうっそー！マジですか・・・？」

おそらくスッタフの方々は３人。「少ないですけど、お茶でも・・・」

お釣りはチップで（\＾０＾/）

京都は道が細いのもあり自転車を乗っている方も多いです。

こちらのお店も是非おすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月21日

ご当地お菓子

先日、お客様から面白いお菓子を頂きました！

コメッコ。。。懐かしいですねぇ～子供の頃に食べたことがあります。

大阪の「神宗・かんそう」という塩昆布で有名なお店の限定品で塩昆布の煮汁を

使っているとか・・・店頭にいかないと購入出来ないそうです。

よ～く見るとパッケージに記載しています。

色々と有るものですね！Ｎさん有難うございました。美味しく頂きました（＾０＾）/

京都ではこんなのもあります。

辛いのが苦手な方には、あまりおすすめ出来ませんが・・・

ビールが進みそうな味です！ちょっと変わったお土産にも良いかも・・・

「進々堂」というパン屋さんや、百貨店の地下、京都駅等で購入出来ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月18日

祇園祭　山鉾巡行

７月１７日、祇園祭の大きなイベント山鉾巡行の日です

ここ何年かは雨の降る日が多かったのですが、お天気にも

恵まれて快晴のなか巡行が行われました！

近所の通りから鉾が動いているのを見に行きました。

沢山の人でした””

ものすごく暑かったので早めに退散しました・・・

同日、夕方には八坂神社からお神輿が出て四条通にある御旅所に

向かいます。２４日になると御旅所から八坂神社にお神輿が帰って来ます。

丁度梅雨も明けました！夏本番ですね（＾０＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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2010年7月17日

ウィスキー試飲会

京都店、松永です。久しぶりにブログを書きます。

7月14日に大阪ホテルモントレー　ラ･スールで開催された

ジャパンインポートシステムの試飲会に行って参りました。

会場にはスコットランドの老舗ボトラーのゴードン＆マックファイル社の

社長が来日されておりました。

会場で20種類ほど試飲しましたので、ちょっと紹介します。

ベンローマック

こちらは1997年まで閉鎖していた蒸留所、この年
ゴードン＆マクファイル社が買収して、去年リリースされた商品
今会社が一番力入れている感じでした。

商品によっては昔ながらのウィスキーの感じが出てて個人的には
おぉいし～と感じました。

ストラスアイラ

ストラスアイラの蒸留所と、ゴードン＆マクファイル社は仲が良いらしく
良好な樽を提供してもらえるようです。

25年、30年、40年　と試飲したのですが熟成が長くなるほど、
味は深かった。

ブローラ

もう操業していない蒸留所です、こういうボトルは他にあったのですが
ブローラは結構なお味でした。

最後に社長のマイケル・ウルクハート氏を

快く？写真を撮らせてもらいました。

帰りにホテルロビーでこんなものが

ヨクスベール・・・・
一瞬買おうかとおもいましたが、これ以上すべったら

嫌だなと思い、やめときました。

今回行ってみて社長にも質問などもでき勉強になりました。

京都店にもゴードン＆マクファイル社のウィスキーを揃えております

ご来店お待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ＭＡＴＵＮＡＧＡ＞　　　　　　　

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2010年7月15日

ガリガリくん

大変な事になりました；；

先日、クラッシュアイスを作る機械が突然動かなくなり（￣□￣；）！！

メーカーさんに見てもらうと「新しい機械を買わないとダメですね～」

「え～～～～！そんな～～」

幸い福岡店に手動のアイスクッラシャーが在りましたので至急送って

もらい、数日は手動でしのがないといけなくなりました。池田店長有難うございました・・・

これが結構骨が折れる作業で、通常の３倍位の時間は掛る事になります

手でガリガリ、ガリガリひたすらガリガリ(・・；)

アイスボックスにいっぱいのクラッシュアイスが出来上がると軽～い

達成感があります！

長年、電動の機械に慣れていたものですからクラッシュアイスを

作るといっても、いかに楽をさせてもらっていた事か・・・

壊れてしまった機械は、京都店オープンの際に熊本店から譲り受けた

物です。本当に長い間ご苦労さまでした。ちょっと寂しいけど・・・

新しい機械が数日で届くと思いますが。

物を大事にする事を忘れてはいけないと思います。世の中どんどん

便利になりますが、一度立ち止まって考える事もたまには必要に

感じました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月14日

祇園祭

梅雨空のなか、鉾が建ちました！

１７日の巡行までもう少しですね。京都では巡行が終わると

梅雨明けするなんて話しも聞いた事があります。

現在住んでいる地域が鉾町にあるものですから出勤時には

毎日、鉾や山を見ながらの出勤です！

近所の鶏鉾（にわとりほこ）

雨だったので写真が暗くなってしまいました・・・スミマセン

こちらは芦刈山（あしかりやま）（まだ建てている途中でした・・・）

鉾町には現在３２基（鉾９基・前祭の山１４基・後祭の山９基）が建っています。

１５日の宵々山、１６日の宵山、１７日の巡行には各地から沢山の見物客の

方々がいらっしゃいます。毎年数十万人は来ているそうです・・・

今年は週末ですから余計に人が多くなるでしょうね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月12日

祇園祭

７月１０日、一ヶ月間行われる祇園祭ですが

この日は神輿洗いという行事の日です。

お神輿を鴨川の水で清めるのだとか・・・

「お迎え提灯（ちょうちん）」が夕方から四条通一帯で行われ

祇園囃子や提灯の行列が街中を練り歩きます。

この行事は、八坂神社の氏子組織である祇園万灯会の

有志らによって行われ、武者姿や鷺（さぎ）踊の子どもらが列をつくり

同神社を出発。

円山公園を経由し、それぞれに提灯やのぼりをたてて四条通を西へ進みます。

折り返し地点の京都市役所では、鷺踊などが披露されます。

今年のお稚児さん。沢山の観光客の方から写真撮影され、恥ずかしそう・・・

たまたま見かけて思わずパチリ！

これから、街中には鉾や山が建ち、祇園祭一色です！

また暑い夏が来ます・・・　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月10日

ギフト

先日、ブログでご紹介させていただいたご夫婦から

とても心温まるお手紙と共にプレゼントを頂きました！

ちょっと手が写ってしまいましたが・・・

ホントに感激です！次回はＣＤの感想とともに、また楽しいお話を

したいと思います＾０＾//　有難うございました！！

最近、すっかり落語にはまってしまいましたが

決して噺家になろうとはしてませんのでご心配なく（・・；；）

ここで一つ、ととのいました～　

プレゼントとかけまして～

新しいボトルと解きます

その心は。。。　開けてみないと解らないでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イノッチです！

すみません、調子にのりました；；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月 9日

ゴルフコンペ

先日、お客様の知人が主催している

ゴルフコンペに参加して来ました。

一向に上達していないのですが、参加させていただきました。

今回は滋賀県の比良ゴルフ倶楽部

梅雨にもかかわらず天気に恵まれ汗だくになりながら。。。ていうか

別に汗だくになる必要もないのですが、ボール打ってるのか？コース内を

走っているのか？というような状態ですから仕方がありませんが・・・

ご一緒させていただいたＭさん、Ｋさん、Ｈさん、毎度の事ながらご迷惑

をお掛けして申し訳ありません・・・

記念に一枚

ゴルフの好きなお客様も多いのですが、これからの時期はくれぐれも熱中症には

気を付けてプレーして下さい。

今回はミドルホールでパーをとれたのが唯一の救いでした。

何となく腕前が想像つきませんか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月 8日

桂米朝一門会

先日、京都　南座にて「桂米朝一門会」という

桂米朝さんのお弟子さんによる寄席があり、最近、落語に

はまっている私にとっては是非行かなくては！という事で

いざ南座へＧＯ！

実は今回のチケットはお客様のご好意により手に入れる事ができました

Ｍさん、有難うございました！一階の前から７列目というとても良い席で

たっぷりと落語を堪能できました。

開演前の客席

二・三階席もついでに・・・

実は京都へ来てから６年も経つのに今回が南座デビューでした・・・

ちなみに今回の演目は

桂　ちょうばさん　　　　時うどん

桂　よね吉さん　　　　七段目

月亭　八方さん　　　　稽古屋

桂　南光さん　　　　　つぼ算

桂　雀々さん　　　　　田楽食い

桂　ざこばさん　　　　藪入り

やはり生で聴く落語は一味も二味も違います！

また機会がありましたら是非足を運びたいと思います。

また南座といえば、やはり歌舞伎です！未だ観た事が無いので

歌舞伎も是非観にいきたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月 5日

ボールペン

我々、接客業で必需品の一つでもありますボールペン

先日、長年愛用していたとても大事なボールペンを修理に出しました。

そのボールペンは、私がベスパに入店し初めて頂いた誕生日プレゼント

です。しかもスタッフからです。　あの時は本当に嬉しかった！・・・

それまでは普通にコンビになどで売っているボールペンを使用して

いましたが、手渡された際に先輩から（神吉さん）一言

「お客様に使って頂く時に、いいボールペンの方が気持ちがいいでしょ？」

確かに・・・

利用する機会が一番多いのは、クレジットでのご精算の際にサインを頂く時です

当時は使いたくて使いたくて、しょうがありませんでした（笑）

そして手にしたお客様から「いいボールペンだね！書き易いね～！」

字を書く事だけを考えれば、何でもいいのでしょうがそうじゃないと思いました。

最近、キャップがうまく閉まらずに修理に出す事にしました。店員さんから

「傷もありますが、この際交換出来る部分は交換しましょうか？」

「はい！是非そうして下さい！」

２～３週間程かかりますが、ピカピカになって帰ってくるのが楽しみです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月 3日

日本酒の温度

またまた落語から・・・

過日、桂　出丸さんという噺家さんの高座で「替わり目」

という酔っ払いの話を聞きました。

お酒の話しから、燗酒の温度に話題は移り、一番前に座っていた私に

「では、そこのお兄さん熱燗は何度でしょう？」

「？？？」　

お酒に携わる仕事をしていながら不覚にも答えられ恥ずかしい～

そこでお燗の温度による呼び名の違いを聞かせていただきましたので

ご紹介させていただきます。

５℃～５５℃まで５℃温度があがると呼び名が変わっていきます。

■５℃・・・雪冷え（ゆきひえ）

■１０℃・・・花冷え（はなひえ）

■１５℃・・・涼冷え（すずひえ）

■この間が常温と呼ばれる温度帯

■３０℃・・・日向燗（ひなたかん）

■３５℃・・・人肌燗（ひとはだかん）

■４０℃・・・ぬる燗（ぬるかん）

■４５℃・・・上燗（じょうかん）

■５０℃・・・熱燗（あつかん）

■５５℃・・・飛び切り燗（とびきりかん）

では問題です。６０℃は何燗でしょうか？

答えは続を読んでみて下さい

答え・・・あかん

なんやそれ！（決して私のつけたオチではありませんので・・・）

でも、色んな呼び名があって風流だと思いませんか？

今頃は、雪冷えか花冷えが丁度いいのかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（ＩＮＯＵＥ）

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2010年7月 1日

宮古島のマンゴー

毎日蒸し暑い日が続きます(；´Д`A ```　

特に盆地の京都は不快指数が高いんです

先日、あるお客様のご紹介で沖縄宮古島のマンゴーが入荷しました。

早速一杯作ってみました(＾▽＾)/

フローズン・マンゴー・ダイキリ

これから本格的な夏を迎えさらに厳しい暑さが続きますが

冷た～いフローズンカクテルで涼しい夏を！

季節物ですので、お早めに・・・

　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年6月28日

三時のおやつ

先日、東京からあるご夫婦にご来店いただきました。

三年程前に、ある料理屋さんで意気投合してから

（意気投合しすぎて飲みすぎていまいましたが・・・）

京都にお越しの際にはいつもご来店いただいてます。

そのご夫婦の奥様から、ブログで落語の話を見て、実は私も

落語は大好きなんですよ！との話しになり先日は落語の話で

盛り上がりました。

前回も書きましたが落語には本題に入る前の話で「枕」という話しが

あります。演目は「時うどん」関東では「時そば」

その落語の枕の部分では三時のおやつの語源が紹介されます。

江戸時代～明治初期にかけてつかわれていた和時計の

八時（やつどき）＝午後二時前後に食べる間食に由来するとか・・・

この落語ではこの時間の数え方が大きなキーワードになります。

以外な事から勉強になりました。

因みに銀座店は土日・祝日は午後一時から営業しています

おやつ代わりにカクテルもお洒落ですよ！

　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年6月23日

商売繁盛！

先日、お客様からお土産を頂きました！

仙台のお土産です。

やっぱり！仙台といえば牛タンっすね！

それと、もう一つ（＾０＾）

仙台四郎のポストカードです。これは有難い！！

仙台四郎とは・・・江戸時代末から明治時代に仙台（仙臺）に実在した人物。

本名は芳賀四郎。知能障害で話すことができなかったが、四郎が訪れる店は

繁盛するとして存命中から各地でもてなされた。没後、商売繁盛の福の神として

その写真が飾られるようになった。（Wikipediaより参照）

福島出身の私にとって仙台は同じ東北とは思えないほど、とても都会で

たまに遊びには行っていましたが、いつも高層ビルにビックリするばかりで

とても市内でゆっくり過ごす事などは無かった土地です。

改めて行ってみたい所です！毎年クリスマス時期には光のページェントが

話題になってたなぁ～

お土産を下さった（Ｊさん）有難うございました！

ポストカードは大事に保管致します（＾０＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年6月21日

ハワイからのご紹介

先日、銀座店の神吉さんが書いたブログにハワイ在住の

方のブログがありましたが、先日、その方からの紹介で

あるご夫妻がお見えになりました！

今年の３月にご家族でハワイ島へご旅行の際に知り合い

京都在住という事もあり、ご紹介頂いたとか・・・

「ハワイの（いるかおさん）から聞いて来ました！」と伺った時には

ビックリしました。

私も福岡店に入店した当時には、とても可愛がって頂きました。

また、ご結婚された時にはご主人とご一緒にお見えになり、これから

ハワイで生活する事になりましたとご報告頂き、お元気にされているかなぁ～

と、ふと思い出してみたり・・・

本当に人のご縁は不思議なものです。またいつの日かハワイに行き

お会いしてお礼を言いたいと思いました！

この場をお借りしてお礼をいいたいと思います。

本当に有難うございました！そしていつまでも変わらずお元気でお過ごし下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年6月16日

ＮＹの思い出

先日の福岡店、池田店長のブログにて携帯を忘れて・・・と

ありましたが、実は私もっと悲惨な経験をしていまして・・・

４年前の２００６年１月に銀座店、神吉店長と共にニューヨーク研修へ行った

際に、財布を無くしてしまったのです！しかも３日目の午前中に・・・

行きの飛行機のなかでは、滞在中はじゃんけんで食事代を払おう！などと

ウキウキしていたのですが、地獄に突き落とされた感じでした。

それまでクレジットカードは使った事がなく、ＮＹの為に作ったが一度も使わず・・・

ちょっとは贅沢しようと現金を持って行ったが、ホテルの金庫には僅かな現金

しか残っておらず。

それからというもの、滞在中は神吉さんからお金を借りてという日々になりました。

あの時は本当にお世話になりました。

～～～～～～～

先日、神吉さんから連絡があり「ＮＹで行ったお店で美味しかったお店は？」と

聞かれ、当時のメモを見ると、行ったお店と使った金額などが細かく書いてありました。

それとは逆に行きたいお店も沢山書いてありました。

結局ほとんど行きたいと思っていたお店には行けなかったのですが・・・

「お金の事は気にしなくていいよ！」と言われましたが

そういう訳にもいかずＮＹには悔しい思いでがあります。

またいつか絶対に行きたいと思います。

ちょっと思い出したネタでした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年6月 8日

二代目　杵屋勝七郎さん　襲名披露演奏会

先日、杵屋勝七郎さんという三味線の演奏家の方が

襲名披露をされるという事で、お弟子さんの方から是非

演奏会にいらして下さいとお誘いを頂き祇園の歌舞練場へ

行ってまいりました。

今年は出来るだけ伝統芸能に触れようと思っていましたので

三味線の事は全然分かりませんが、やはり生演奏の良さを感じました。

襲名のご挨拶では、日本舞踊の師匠の息子さんとして生まれたが

三味線の道を小学５年生から志し、一つの道を極め続け、また更に

修行を積み重ねていきたい。というとても謙虚で力強いご挨拶に、聞いている

こちらが身の引き締まるものを感じました。

当日は、家元の方々や勝七郎さんのお弟子さん達による演奏で

特にお弟子さんの方々は沢山のお客様のなかでの演奏で、特に緊張されたと

思います。一生懸命に演奏されている姿に自身の仕事と照らし合わせ

色々と考える事がありました。

知らないといけない世界では無いと思いますが、知っていて損はありません。

「百聞は一見に如かず」という言葉もあります。これからも自分の知らない

世界にも色々と触れていきたい思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年5月20日

落語会

先日の、「マイブーム」の続き・・・

現在、私の住んでいる町内で、「落語会」と題して近所の自治会館にて

行われた落語を聴きに入ってまいりました。

当日はご近所のお年寄りの方々ばっかりで、若いのは私一人だけ！

もの珍しいのか、皆さんから「どうぞ、どうぞ一番前へ・・唾が飛んでくるかもしれんけど！」

隣にいらした、おじいさんには「おにいさん、お弟子さんかえ？」と聞かれる始末・・・

とにかく生で観る落語は初めてで、しかも一番前！少し緊張の面持ち。

演目は「時うどん」おっ！これは何度か聴いた事はあるし解る解る。しばらくすると後の方から

太鼓と鐘の「チンチキ、トントコ」と出囃子が聞こえ、いよいよ落語家さんの登場！

「桂　出丸」さんの登場です。

手作りのとてもグラグラする高座に座り、ご挨拶も早々に、落語の歴史や世間話を

面白おかしく始め（いわゆる「枕」）、上手に本題の「時うどん」へと話は変わっていきます。

間に五分程の休憩をはさみ二つ目の演目「替目・かわりめ」と一時間半程の高座でしたが

本当に楽しかったです！

やはりプロの噺家（はなしか）さんです。間の取り方いい話題の豊富さにはたいへん

勉強になりました。以前媚山マスターもいわれていましたが、「話術も術」

カクテルの技術も大事ですが、話術も勉強せねば！と感じました。

またこのような機会がありましたら是非足を運びたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

「時うどん」

うどん屋の勘定をごまかし、それを横で見ていた弟分が翌日マネをするが上手くいかず

勘定を損するという話し。この話しの「枕」には「三時のおやつ」のいわれがあり

昔の時間の刻み方が非常に大きなポイントになります。

「替目（替り目）」

酔っ払いの話で、今回は話を縮小されたようですが、調べてみると「うどん屋」が

出てくるお話。時うどんに絡めてか？またじっくりと聴いてみたい演目です。

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2010年5月17日

マイブーム

先日、ＣＤを整理していたら、とても懐かしいＣＤを発見しました。

京都への移動が決まり、福岡でお世話になっていたお客様との

お別れの際に、あるお客様から頂いたＣＤです。

故・古今亭志ん朝さんの高座を収録したものです。

演目は「お見立て」と「火焔太鼓」

落語のお好きな方でしたら、ご存知のお話だと思います。

ＣＤを下さったお客様からは

「京都は歴史の古い土地だから、日本の伝統芸能の一つでもある

落語の一つくらいは知っといた方がいいよ！」と言って手渡して下さいました。

２０１０年が始まった当初、秘かに今年は伝統芸能に出来るだけ触れるようにしよう

と決めていました。

改めて聞いてみると、これが結構面白いんですよ！昨今お笑いブームで

色んな芸人さんが活躍されていますが、落語は一味違います！

純粋に話し手一人が、色んな人の役を演じ分けないといけませんし、聞いてる側に

それと伝わるようにしないといけません。非常にレベルの高い技術が必要になると

思います。また本題に移行する前の「枕」といわれる部分では歴史や物の云われなど

非常に勉強になります。

ここ何日かは開店前の掃除の時間に落語を聴きながらクスっと笑っています。

無理やり聞かされている松永君、ゴメンナサイ・・・

最後にＣＤを下さった「Ｙ」さん有難うございました！最近ハマッてます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年5月11日

懐かしい友人

先日、銀座店からの電話でとても感激した事がありました！

神吉店長からの電話で「珍しい人と変わるけん！」

電話を変わった先の相手は「誰かわかる？？」

たまにこのような電話が掛ってくる事もありますので、おそらく銀座店と京都店の

共通のお客様だろうと思ったのですが、いつもと様子が違います

聞き覚えの無い声で解らずにいると、ヒントを頂きました。

それでようやく解ったのですが・・・相手は１２～３年前に知り合った男性です。

電話の彼とは長い間、連絡もしておらず（正確には連絡先を知らなかった・・・）

ず～っと気にはなっていたのですが、手立ても無くという状態でした。

一瞬で時間が戻ったような感覚でした。まだまだ沢山話したい事はありましたが

また次回という事で電話を切りました。

彼とは私がまだベスパに入る前に知り合い、短い期間でしたが共に仕事をした仲でした。

彼は大学を卒業後イタリアへ留学しました。数年前に帰国していたのは知っていましたが

まさかこんな形で、また話が出来るとは！本当に感激しました！！

いつか絶対に会って話をしましょうね！

というわけで彼に一杯！

Old　Pal　（オールド・パル）

・ウイスキー　　　　　・・・２０ml
・ドライベルモット 　・・・２０ml
・カンパリ　　　　　・・・２０ml

以上の材料をステアしカクテルグラスに注ぐ。

アメリカで出来たカクテルで、カクテル名は「懐かしい友人」「古くからの仲間」という意味

是非、彼に作りたい一杯です！

最後に、彼はこんな事も言ってくれました。

「巧君のブログをみて、まだ頑張っているんだなぁ～、京都には行けないから

銀座店に来たよ！」

まずは彼が私を覚えていてくれた事、そしてお店に足を運んでくれた事

そこで電話をしてくれた神吉店長。本当に感謝です！

また仕事も頑張りたいと思いました。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年5月 6日

道案内ＰａｒｔⅡ

先日の森口氏のブログを読んで思い出した事があります。

京都へ来てからは、出勤時によく道を聞かれることがあります

観光の方をはじめ、外国の旅行者からも、よく声を掛けられます。

そんななかでも面白いエピソードがありました・・・京都へ来てまだ間もない頃です。

外国人から「アノ～スミマセン、チョットイイデスカ～？」

うわ～参ったなぁ～外人さんじゃね～かよ・・・まっ、地図も持っているし大丈夫か！

井上「イエス？」

外国人「スミマセン、アノ～ドコイキタイ？」「何？？？？」

何言ってんだよ！何処に行きたいか聞きたいのはこっちだよ！

地図を広げ目的地を指で指していたので解りましたが。一瞬ビックリしました。

つたない英語で場所を説明し「バ～イ！」と別れましたが、思い出したら笑えました。

観光地ですから、少しは英語も話せないと駄目だなぁ～と思いました。

　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年5月 4日

鴨川をどり

先日、先斗町で行われている鴨川をどりを観てきました

実は初めてだったのですが、とても楽しかったです！

最初の舞台は、芸舞妓さんが台詞を喋りながらのお芝居になっていて

歌舞伎のようなものでしょうか、笑いありの楽しい舞台でとても新鮮でした。

演目は「女たちの幕末」

勤皇方に追われる新撰組の一人が、とある先斗町のお茶屋さんに

逃げ込み、そこで許婚と偶然再会し、居合わせた芸舞妓さんや女将の計らいで

京の町から離れる。というお話。

場内は撮影禁止ですので画像が無いのが残念ですが・・・

休憩をはさみ二幕目からは踊りを中心に楽しむ。という流れです。

鴨川をどりは、今月の２４日まで楽しめます。

１日　３回公演
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　１２：３０～
　　　　　　　　　１４：２０～
　　　　　　　　　１６：１０～　

入場料

茶券付特別席　４５００円
特別席　　　　　４０００円
普通席　　　　　２０００円

当日券でも、入れる場合がありますのでお近くにお越しの際には是非ご覧になって

みて下さい！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

　　　　　　

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2010年5月 1日

挑戦

先日、あるお客様とのお話です。

久々にお会いしたのですが、最近新たな挑戦をしているとか・・・

「最近、ジムで体を鍛えてんねん！何でか解る？」との問いに

ダイエットですか？

答えはＮＯ！

何と！ゴルフのプロテスト合格が目標だとか！

去年の７月から真剣に取組んでいるそうです。話を聞いて素晴しいと思ったのは

まだゴルフの練習はせずに、ハードな練習に耐えられる基礎体力を付けている段階

練習に耐えられる体になってから、本格的にクラブを握ろうと考えている。

目標は今年の７月！

今迄は誰にも言っていなかったが、最近は会う方にお話しているそうです

「人に話すことによって、プレッシャーをかけているんです！」

４０歳を過ぎた方ですが、やる気で目が輝いていました

プロテスト合格は通過点で、目標はツアーでの優勝！

「もし、ツアーに出れなかったとしても、レッスンプロにはなれるでしょう・・・

何よりも体を鍛える事で、健康を維持できる！やがて６０、７０歳になった時は

井上君より俺の方が若いかもよ！」

ジムのコーチにもゴルフに向けての具体的なトレーニング内容に変更し

本格的に体作りをしてるそうです。

トレーニングの内容、食事の栄養バランスなど細かくメモをとり、やがて自身が

指導者側になった時に役立てるとの事。

「いつか石川遼君を連れて来るよ＾０＾」とおっしゃていましたが結構真剣・・・

お話を聞いていて感じたのは、結果も大事ですが、目標を決め行動に移す。

自身の仕事にも通じる事で、とても刺激になりました！

またお会いする日が楽しみです。是非、目標達成に向け頑張って下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年3月31日

突然の雪！！

３月２９日（月）　朝から寒いと思っていたが、突然の雪です。

もう４月になろうというのに・・・桜も咲き始めたというのに・・・

三寒四温とはいいますが、３月に雪を見たのは京都に来てからは初めてです

桜の花は厳しい寒さに耐えたほうが綺麗に色付くといわれています

本格的な春が待ち遠しいです。

　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年3月29日

テンダー

バーテンダー・・・バーの優しい人

先日、あるお客様から深いい話を伺いました。

自殺についてです・・・

人は永い人生のうち、何度か死にたいと思う位落ち込む事もあるでしょう

知り合いの方に、うつ病の方がおり自らの命を絶ちたいと聞いた時

こうおっしゃったようです。

生きる事は、未来を見る事。

自ら命を絶つ事は、過去を見る事。

過去ばかりを振り返り、後ろ向きにならず未来に希望を持ち前向きに進んで欲しいと・・・

落ち込む時は思い切り落ち込めばいい、しかし這い上がる勇気も必要ですよね？

言葉は少なくとも、非常に分かり易く心に響くお話でした。

我々バーテンダーの仕事は沢山のそして色んな気持を持ったお客様と接する仕事です

バーテンダー（Bartender）

英語でバーの主人、または支配人のことを指す。アメリカの統計によると

「夢も希望も失った人間が最後に話し相手として選ぶ人」とある。ゆえに

ただカッコよくシェーカーを振れる人、の意ではなかろう・・・
ＴＨＥ　ＳＵＮＴＯＲＹ　ＣＯＣＫＴＡＩＬ　ＢＯＯＫ　２００１より

バーベスパではカクテルやお酒の味はもちろん対話も大事にしています。

ハッピーな気分の時、落ち込んだ気分の時、Ｂａｒの扉を開けて下さい

ハッピーな時はよりハッピーに、落ち込んだ時はそれを忘れるようなお酒と対話が待っています！

バーテンダーのテンダー　　大事にしていきたいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年3月27日

近江八景

先日の「ハンバーガーの旅」のついでに

近江八景のうち二ヶ所にご案内いただきました。

＊浮御堂（うきみどう）・・・堅田落雁（かたたのらくがん）

＊唐崎神社（からさきじんじゃ）・・・唐崎夜雨（からさきのやう）

「近江八景」自体を知らなかったのですが（恥ずかしながら・・・）

なるほど素晴しい景色を楽しみました。

浮御堂

琵琶湖に突き出た仏堂がとても風情があります。
松尾芭蕉も訪れています。

唐崎神社（唐崎の松）

唐崎の松といわれる立派な松が印象に残ります。
お手入れは大変だろうな・・・と思いながらパチリ

近江八景（おうみ はっけい）とは、日本の近江国（現・滋賀県）

にみられる優れた風景から「八景」の様式に則って8つを選んだ、風景評価の一つ。

中国湖南省の洞庭湖および湘江から支流の瀟水にかけてみられる

典型的な水の情景を集めて描いた「瀟湘八景図」（北宋時代成立）になぞらえて、

琵琶湖の南部から八箇所の名所を選んだものである。

八景としては日本でもっとも初期に選定された。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（wikipedia参照）

滋賀県は京都の隣の県ですが、日本も広いなぁ～と改めて感じました。

お連れいただいたＴさん有難うございました。

残り６ヶ所も見に行きたいと思います！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年3月24日

こだわりのハンバーガー

先日、滋賀県のハンバーガーショップに行って来ました。

以前お客様からお話を伺っていたのですが気になっていて

これまたお客様に連れて行っていただきました。

アンティミーバーガー

もともとこの小さな車がスタートとの事。今では横にカフェをオープンしたそうです。

以前伺った話によると、マスターはとにかくハンバーガーに対して熱く

初回のお客様はオーダーを聞いてもらえず、とりあえずマスターのうんちくを聞いてから

マスターおすすめのハンバーガーを食べなければいけないとか・・・

そんな話を聞いていたので、若干緊張の面持ちでお店の扉を開けると

「いらっしゃいませ～そこのメニューから選んで下さいね～」

あれ？普通じゃん！拍子抜けした感じでしたが、注文を終え座って待っていると

小学校・低学年の男の子と、そのご両親が来店。

メニューを見ても分からずマスターに色々質問をしていましたが、そのやり取りを

聞いて、マスターのハンバーガーに対する情熱が伝わってきました。

これがそのハンバーガーです。

出来上がると、名前を呼ばれ目の前でアルミホイルに包みながら、食べ方を説明して

くれます。出来立ては高さ１５cmはあるかも？という大きさですが包んだアルミホイル

のまま、手でつぶしていただきます。

「うちは余計な調味料を使わずに作るハンバーガーです。だから美味しいんですよ！」

という自信のとおり。味は確かです。

どんなうるさいオヤジがいるのかと思いましたが、話してみると気のいいお話好きな

おじさんといった感じです。また機会があったら行きたいお店でした。

皆さんもドライブがてらお近くに寄った際にはチャレンジしてみて下さい！

http://www.cable-net.ne.jp/user/uncle-mee/AM-BURGER.htm

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

ハンバーガーを食べる目的のためにお付き合い頂いたＴさん有難うございました。

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2010年3月 5日

おすすめのモルト

最近入荷したシングルモルトです。

ボトラーズ（独立瓶詰め業者）のモルト

ダグラスレイン社創立６０周年記念ボトル

ラベルに蒸留所の表記はありませんが、中身はグレンファークラスの１８年熟成

加水をせずに、直接のボトリングした為アルコール度数は54・9度と高めですが

なかなか膨らみのある味わいに感じられます。

ウイスキーのお好きな方には是非おすすめの一杯です！

～グレンファークラス～

蒸留所元詰めのグレンファークラス１０５は、かつてサッチャー前首相が好んで飲んでいたとか・・・

京都店のウイスキー好きな松永くんもおすすめの一本です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年1月27日

牡蠣パーティー！！

ある日の営業・・・

とある男性のお客様が来店。新人のまっちゃん（松永）が接客しウイスキーの

話になりました。

長崎県佐世保市出身の彼が言うには

（松永）「牡蠣小屋で焼き牡蠣をした際にアードベッグ１０年を

牡蠣にかけたんですよ！そして同じウイスキーを飲んだら最高でした！」

（お客様）「うわぁ～美味しそうですね！食べてみたいですね～」

（井上）「じゃぁ、やりましょうか？」

そんな事で本当にやってしまいました・・・

当日は他にもウイスキーの好きなお客様にお集まりいただきました

はたしてどうなる事か？？？

なんだかダイニングバーみたいです。いつものベスパとは雰囲気が違う

今回は北海道、広島、長崎の牡蠣３種類を仕入れました。

当日の１５時に牡蠣が到着！約７０個の牡蠣を剥き剥きし準備ＯＫ！

最初はそれぞれ生で食べていただきました。しかしこの後が大変でした

本当に焼いちゃいました！
殻の弾ける音と共に殻が飛ぶ！飛ぶ！

全て完食！

準備から色々と大変でしたが、とても楽しかったです！

何よりも初めてお会いするお客様同士が打ち解けて我々もお客様も一体感が

あった事が嬉しかったです！

今回は本当に特別なイベントでしたが、全てのお客様が帰られた後に残った充実感と

何ともいえない心地よい疲労がたまりませんでした。掃除は大変だった！

日曜の休日にも関らずお集まり下さった皆様、有難うございました！

また面白そうな企画を考えたいと思います。

～おまけ～
当日、お客様に打ち明けた事があります。

（井上）「実は、僕、牡蠣食べれないんですよ！」

（お客様）「え＝＝＝＝！そうなんですか？いかにも美味しそうに話をしてたじゃないですか！」

（井上）「はい！あくまでも想像ですが・・・」

こんなオチもありました。　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年1月20日

地域性

昨日の神吉さんのブログのお客様から伺ったお話ですが

酒屋さんも経営されているそうで、売れているお酒の話になりました。

山口県岩国市はアメリカ軍の基地がある為か、売れるお酒も偏りが

あるようです。

伺ってみると、驚いたのはコーラの消費量です。あるお店では一晩で

１２ケースも出たとか！

因みに、良く出るお酒は、イエガーマイスター（リキュール）、ベイリーズ（リキュール）

クラウンロイヤル（カナディアン・ウイスキー）、ジャックダニエル（ウイスキー）

そしてコーラとレッドブル（最近ＣＭを見ないけど・・・）

いかにも地域性というか味覚の違いがハッキリしていますね

以前、神吉さんとニューヨーク研修に行った際にも、中華を食べながらコーラ！

とかピザを食べているカップルがコーラをピッチャーで飲んでいる姿には

ビックリしました！

土地柄で色々とあるものですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年1月 5日

がばいかあちゃん

「がばいばあちゃん」ならぬ「がばいかあちゃん」の話を・・・

先日、母親に正月の挨拶をと電話をしました

私「お正月も仕事ですよ～」

母親「今の世の中仕事をしたくても出来ない人もいるのだから有難いと思わなきゃ！」

私「爆笑・・・確かにそうだね～」

といって電話を切りました。

我が母親ながらたくましいと思いました。物事は考え方、捉え方でいくらでも

変わってしまうものですね。素晴しきプラス思考！

お陰で気持ちよくお正月も仕事が出来ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2010年1月 1日

謹賀新年

明けましておめでとうございます

皆様、様々な年越しを迎え楽しいお正月をお過ごしの事と思います

本年もＢａｒ　Ｖｅｓｐａ各店を宜しくお願い致します！

京都でのお正月は６回目。今年の４月でお店も６周年を迎えます。

本当に月日が経つのは早いものです・・・

２００４年１月下旬。ハワイ研修を終えマスターにお礼の電話をした際に

「２月１日から京都店をオープンするから（仮オープン）、とりあえず体一つで来なさい！」

の一言。オープン当日は神吉さんにも朝一の新幹線で京都へ手伝いに来て頂きました

博多駅のホームでお見送りして下さったＹさんと息子さんのお二人・・・

毎年、正月を迎えると思い出します。

２００９年は本当に色々とありました。でもそのなかで勉強になった部分も沢山

有りました。

京都へ来てからは、年越しは毎年お店で迎えています。

お店は忙しくは無いですが新年のご挨拶に来て頂くお客様もいらっしゃいます。

有難い事です。

２０１０年も皆様の健康と明るい一年を祈りつつ、高い志を持って頑張りたいと

思います！

新年も皆様との出会いと素敵なドラマに乾杯！スタッフ一同２０１０年も皆様の

ご来店を心よりお待ちいたしております。

"Ｂａｒは５時から"~いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後５時に開きます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年12月27日

はじめまして

はじめまして、
９月末から京都店に入店しました。松永です。
新参者ですが、どうぞ宜しくお願いします。

先日、お休みの日に１２月２５日まで大阪で開催されている、光のルネサンス
という京阪電車中ノ島線沿線で行われているイベントに行って来ました。

会場が、西会場、中央会場、東会場と分かれており
結構広範囲で行われてました。

まずは、終点中ノ島で下り、西会場から
ここでは、　ＬＥＤライトの作品があり、ライヴイベント、アジアの屋台が並んでました

ＬＥＤのペンギン

スノーマン

次に中央会場に行くときに、長崎から出て間もない僕には
あまりにも土地勘が無く、警備の方に長崎弁まじりの敬語で聞いたら
親切に教えてくださいました。
御堂筋方面に歩いて１０分でメインの会場に着きました。
こちらの方がイルミネーションが綺麗でした。

こばらが空いたので、屋台の道りへここでは、洋食の屋台が
並んでおり、目にひいたのがイタリア風おでん！
牛ほほ肉と大根、上にバジルのペースト？がのっておりなかなかでした。

１時間待ちしたイベント

ウォールタペストリーという、中ノ島図書館入口に
光の映像を映し出すイベント

東会場では、バラ園がライトアップされていたりしましたが、
駅に向う道だったのでほぼ素道りでした。

京阪天満橋に向ってると、ひよこ？

あひるでした。
期間中は特別に現れたそうです。

今回は一人だったので、来年はデートで来たいです！！

　　　　　　　　　　　　　　（ＭＡＴＵＮＡＧＡ）

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2009年12月19日

新人くん

松永　恭史（まつなが　やすし）２９歳　京都店の新人くんです

常連様からは「まっちゃん！」の相性で可愛がられています

長崎県佐世保出身の彼、関西に住み始めて約半年

本人は長崎訛りをとても気にしているようですが、先日とても彼にとっては痛い

ツッコミが入りました。いつものように接客していると、お客様から「留学生ですか？」

との問いに「いいえ、日本人です・・・」と答える彼・・・

それを横に大爆笑の私・・・

そこで何故、留学生に見られたか？を分析しました。

私の答えはこうです

言葉を話そうとする→方言を直す→方言を隠しながら話す→したがってカタコトになる。

私も東北出身ですから、地元の言葉を話すとお笑いコンビのＵ字工事そのままです。

でも仕事柄なるべく方言は出さないようにと気をつけていたせいか訛りは少ないと

思います。

でも、そのお客様がおっしゃた一言「別に無理して直さなくてもいいのに・・・」

私も同意見です。逆にその方が味があっていい！まぁ時と場合によるのですが・・・

ウイスキーがとても好きで、真面目で実直といった雰囲気の松永くんです

話してみると、なかなかユーモアのセンスがあります。

最近はカクテルの練習に燃えています！ご来店の際には「まっちゃん」の愛称で

宜しくお願い致します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

そんな松永くんのブログも近日中に公開予定です！

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2009年12月12日

MIHO MUSEUM

先日、お客様に滋賀県にあるミホ・ミュージアムへ

お連れ頂きました。以前から行きたいと思っていた美術館でしたので

開館と同時に間に合うようにし、ゆっくりと館内を観て回りました。

いざ美術館についてビックリ！山一つを丸ごと活かした設計で

わざわざ専用のトンネルまで作ってしまうのですから凄い！
トンネル入口

トンネル内　行きは電機自動車、帰りは歩きました。
約１００ｍ位の距離だと思います・・・

設計者はルーブル美術館のガラスのピラミッド、ワシントンのナショナルギャラリー東館

などを手がけたＩ・Ｍ　ペイ氏

環境に対してとても気を遣った美術館で、トンネルの移動は電気自動車か徒歩で移動

また館内のレストラン・喫茶店では、米・小麦・野菜・果物・紅茶・コーヒー・日本茶

調味料など、ほぼすべての食材が無農薬。お土産にパンを購入しました！
本館入口

今回は伊藤若冲の作品が特別展示されていました。

色使いのとても鮮やかな作品が多い若冲ですが、今回は水墨画のような

落ち着いた作品がほとんどでした。なかでも象の絵が印象的でした。

１８世紀・江戸時代に二頭の象が長崎に着き、そのうちの一頭は江戸まで

運ばれたそうです。当然、輸送手段は歩き、当時の人達は巨大な象をみて

ビックリしたでしょうね・・・

常設展もたいへん立派な作品が飾られていて、特にリュトンという特別な酒器は

印象的でした。

冬場は休館となりますが、是非一度は訪れていただきたい美術館です

当日は「Tさん」お車での送り迎え、有難うございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年12月 9日

バーテンダーと会話

先日、あるお客様から、とてもいいお話を聞かせて頂きました

偶然にも私と年齢の同じお客様で、歳の話になりました。

「最近の若い奴は・・・」よく聞く言葉です。そういう事を言われていた自分達が

その言葉を今、使っている・・・

大学でお仕事をされている関係上、若い方達と接する機会が多く

特にそう思うことが多いそうです。

一番に思うのはコミュニケーション力の低下だそうです。

勿論、全員がそうだという話ではありませんが・・・

携帯やパソコンなど目の前に相手がいなくても会話の成り立つ時代ですが

目的と手段が入れ替わってしまっているように感じるそうです

大学での講義中、質問や解らない事があればその場で言うようにと事前に

言ったにも関らず、何も無し。何も無しという事は理解している。だから講義は

どんどん進んでいく。でもそれではいけないと、問い質すと、どんどん質問等が

出てくる。その場は何も言わずに「うんうん」と聞いているが、最後に一言

「では何故？最初から言わなかったのですか？」その一言ではっ！となる生徒・・・

でもそれ以上は何も言わずに話を終える。そうする事で本人が考えようとするのだそうです

携帯やパソコンでは、そんな事はないそうです。何故か？目の前に人がいないから

あくまでも画面上では会話をしているが、それは手段であって、目的ではないという

話でした。また人を教育していく方法としても、とても勉強になるお話でした。

そんな話を聞いているなか、こんな事を思いました。「Barは人で成り立っている」

確かにお酒も大事なのですが、目の前のお客様に楽しんでお酒を飲んでいただく為の

我々バーテンダーの仕事ってなんだろう？

美味いカクテルを作ればいいのか？それは最低限の事であって、そのカクテルや

お酒を通じて、目の前のお客様とどんな会話をし、楽しんでいただけたのか？を

考えなければいけないと思いました。

会話をする為にも色々な事を勉強しもっと厚みのあるバーテンダーになりたいと

思いました。まだまだ道は険しいですが、とても新鮮な気持ちになりました。

何事もバランスよく事が進めば良いのですが、なかなか上手くいかないのが現実かと・・・

今年も残り僅かですが、一年を振り返る材料としてとても、いいお話を聞かせて

いただきました。貴重なお話を聞かせて下さった「Ｉさん」有難うございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年11月25日

バーベスパ京都杯　ゴルフコンペ

１１月２３日（月）

バーベスパ京都杯　ゴルフコンペを開催しました！

今回は第一回目の開催です。当日は天気にも恵まれ絶好のゴルフ日和

遠方からのお客様にもお集まり頂き、楽しいコンペとなりました。

媚山マスターのティーショット！

皆さん初めてお会いする方同士でも、楽しくプレーをされたようでした

私は始めての幹事で、皆さんがプレーを楽しめたかが気になっていましたが

口々に「楽しかったよ！次はいつやるの？」と有難いお言葉を沢山頂き

準備など色々あったけど、本当に良かったなぁ～と思いました！それと同時に

本当にいいお客様に恵まれて良かったなぁ～と感じました

沢山のお客様の支えがあって成功したコンペだったと思います。

また当日はベスパ・スタッフの送り迎えをして下さった「Ｍさん」「Ｏさん」「Ｔさん」

本当に有難うございました！

今回お世話になった瀬田ゴルフクラブのスッタフの皆様、キャディーの皆様、本当に

有難うございました！

因みに私はブービー賞でした・・・しっかり練習も頑張らないといけませんね・・・（＾０＾）

最後に、今回コンペを開催して一番に感じたのは、ゴルフという共通のものを通して

お集まり頂いた皆さんが、楽しくプレーをされていた姿はとても爽やかで、初めて

お会いした方同士でも楽しくなれるスポーツだと思いました。

ゴルフに限らず、何か共通のものを通してお互いに交流を結び人の輪が広がっていく

のは非常に良い事だと思います。

そんな沢山の出会いのなかに参加出来たことを、とても嬉しく思います。

本当にお忙しいなか、お集まり頂いた皆様、有難うございました！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年11月 8日

珍客

先日、営業が終わりスタッフ皆でご飯でも食べに行こう！となり・・・

といっても明け方まで開いているお店もなく、渋々近くのラーメン屋さんへＧＯ！

それぞれ注文を終えて話をしていると、カウンター席に男性の酔っ払いを発見

お会計も済まさず帰ろうとする男性に、店のおばちゃんも「あっ！お客さ～んお代まだですよ～」

おもむろに財布からお金を出して、無事にお店を後に・・・あ～良かった！

するとまた次のお客さんが来店。どうやらこの人も、相当酔っ払いの様子。

カウンターに座り注文をしている。っが！もしかしてさっき帰った人？

注文を聞いているおばちゃんの顔をみると、ちょっと驚いているようにも見えたが

普通に対応しているので、勘違いかな？と思いながらも、いや～待てよ・・・

食事をしながらもど～しても気になる・気になる・・・

すると、カウンターの男性が立ち上がり帰る様子。今度はしっかりお会計を済ませ

店を後に・・・やっぱり勘違いかな？では我々もそろそろ失礼しよっと！でも、気になる・・・

支払をしながら、おばちゃんに「さっきの人って・・もしかして？」

おばちゃんも即答で「そうですよ～二回目！この時間は色んな人がいますよ！」

やっぱり、そうか！一同爆笑！

しかし、初めて見ました！ていうか胃袋はどうなってんだ！

「人の振り見て我が振り直す」気をつけたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年11月 4日

ダブル・レインボー

１１月２日（月）　この日は全国的に急に冷え込んだ日でした

京都市内も非常に寒く、雨がぱらつく天気。ほんの少しの時間、太陽が

顔を出した瞬間、四条大橋でカメラや携帯を手に沢山の人だかりが出来ていました。

いったい何事？テレビの撮影で誰か有名人でも来てるのかな？

自分でも田舎者だと思いつつ、どれどれと近づいてみると綺麗な虹が出ています

しかも二つ並んで！「おお～珍しい！」という事でパチリ！

携帯で撮った為分かりにくいですが・・・それとも腕か？

右側がハッキリと・・左側にうっすらと・・二つ並んでの虹が見えました！

すごく得した気分です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年11月 2日

名古屋へ・・・

１０月３０日（金）　時刻はＡＭ８：００起床

目的地、名古屋へ向かうため京都駅へ。初めての名古屋で眠気を忘れるテンション！

長野行き「特急ワイドビューしなの」へ乗車

名古屋までは約１時間半。１１時半にお客様と合流し名古屋でも有名なイタリアンへ

向かいました。以前よりお誘いいただいていたのですが今回ようやく実現しました！

お仕事柄とてもお忙しいのにも関らず、お時間を作って頂き色々とご案内いただきました！

非常に有意義な時間を過ごさせていただきました。

食事を済ませてから向った先は名城・名古屋城！

ご一緒にお付き合い頂いたお客様はお城にもとても詳しく、お城について色々と

お話いただきました。

名古屋城を後に、後ろ髪をひかれながら帰りは新幹線にて京都へ約４０分の移動時間

正直、こんなに近いとはビックリしました！（また遊びにこよ～っと！）

今回、約３時間半の滞在時間でしたが、非常に良い経験をさせていただきました

忙しいなかお付き合いいただいたＫさん本当に有難うございました。

次回はエビフリャ～に味噌煮込みうどんでも・・・と考えています！

たまには気分転換もいいものですね（＾０＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年10月23日

味の足し算・引き算

先日、ある和食のお店のご主人から面白い話を聞きました

和食は「引き算をしてから、足し算をするんですよ～」

なんのことやら・・・よ～く話を聞いてみると・・・和食では味の要になる「出汁」

これは昆布やかつお節の味を引き出す引き算

野菜を煮たりする際も下ゆでし味をしみこませやすくするのも引き算

引き算をしてから、味をのせる。これが「足し算」

でも一番大事なのは全体の「バランス」ですよ！

カクテルはどうでしょう・・・カクテルは基本的には「足し算」です

しかし答えは１＋１＝２のように単純ではなく３にも４にもなるものだと思います

ここでもやはり大事なのは「バランス」です

お酒も料理もそして「人」もバランスが大事ですよね？

う～ん確かに「人」もバランスが大事です。何かに偏ったり極端にバランスを崩すと

人付き合いにも影響が出る。

と、こんな話になりました。自分はバランスがとれているか？ふと考えましたが

答えは見付からず・・です。しかし、これから歳を重ねるにつれ人としてバーテンダーと

してバランスの良い人間になりたいと思います。まだまだ先は長い道ですが。

とても勉強になったお話でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年10月19日

金木犀

すっかり秋ですね！

京都は１１月に入ると紅葉が始まり沢山の観光客の方達で

市内はとても賑わいます。

そんな慌しい日々を前に今の季節は私にとってすごく好きな季節です

毎日、自転車で通勤しているのですが、何処からともなくいい香りが

してきます。金木犀の香りです。

子供の頃から好きでした、近所の家の庭に沢山の金木犀の花が咲いていて

帰り道にいい匂いだなぁ～と、寄り道をしていたのを覚えています。

これから年末に向け、皆さんも何かとお急がしい事とは思いますが

お体に気をつけてお仕事頑張って下さい！

因みに金木犀とは・・・

中国原産

花言葉・・・「謙遜」　「真実」　「陶酔」　「初恋」

金木犀のお酒もありますよ！「桂花陳酒」です。

白ワインに金木犀の花を３年ほど漬けたお酒でとても香りのいいお酒です

カクテルでは楊貴妃に使います。

（INOUE）

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2009年10月15日

ゴルフコンペ初参加

先日、福岡で開催したゴルフコンペ「ロイヤルベスパ杯」に

参加して来ました！

当日は最高の天気でした。

今回で四回目のコースでしたが、結果は・・・とても言えるようなスコアでは

ありませんでした。コース内を走り回って翌日は筋肉痛と腰が痛くて大変でした（トホホ）

一緒の組でプレーされたお客様には、とても優しくして頂き本当に感謝しています。

しかし、本当に練習にも身を入れないとヤバイかも・・・

当日の詳しい内容は、福岡店よりブログにて紹介いたしますのでお楽しみに！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年9月24日

おすすめの映画

先日、現在、公開中の「火天の城」を観て来ました

安土城を築城する話ですが、とても内容の濃い映画だったと思いました

http://katen.jp/

城の完成を思い、沢山の職人が心を一つにして目標を達成する姿や

それを支える家族の姿など、自分の環境と置き換えてみて共感する部分や

勉強になる部分が沢山ありました。

是非、皆さんにも劇場に足を運んでいただければと思います！

マスターからよく聞く言葉に「人は石垣、人は城、情けは味方、仇は敵なり」

これは武田信玄が残した言葉ですが、今回の映画を観て改めて納得！

因みに、バーベスパのベスパはスズメバチの意味。

蜂はとても結束の固い動物です、お客様との結束、スタッフ同士の結束

大事にしていきたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＩＮＯＵＥ）

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2009年9月19日

猫ラベルのお酒

先日、神吉さん、菊地さんのブログで猫に関するブログが

書いてありましたが、京都では新人の田中からの質問で

デュボネの黒猫って何でですか？

・・・う～ん分からん！

すると彼女から一言「メーカーに問い合わせました、後日、資料が送られて来ます」

その言葉にとても感心したのと同時に嬉しかったです！

日頃、私からうるさく勉強しなさい！と怒られていた彼女ですが自発的な行動に

何とも言えない喜びを覚えました。

という事で・・・送られてきた資料の一部をご紹介します。

１９世紀のコンテポラリーアート（現代アート）の画家ジュール・シュレが
デュボネのポスターに描いた人気女優リズ・フルロン。
彼女の膝の上に乗る、マダム・デュボネの猫。この猫がラベルに描かれている。とか・・・

事の真相についてはまだまだ調べる事が必要ですが、私の調べた結果では三毛猫という

説も分かりました。

話は変わりますが、スコッチ・ウイスキーでは蒸留所の中で猫を飼っていて

その猫がネズミ捕りをしてくれていたそうです。

その名もタウザーちゃん、生涯28.899匹のネズミを捕まえたとしてギネスブックにも

記録されている立派な猫です。

他にも動物とつながりのあるお酒もありそうです、色々と調べてみます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2009年9月 2日

新人さん

京都から新人さんの紹介です。

田中　千尋（たなか　ちひろ）　

バーテンダーの経験は無い彼女ですが、一生懸命にお酒の歴史や知識そして

カクテルも勉強中です！

営業中に時間の有る時には、カクテルの勉強会で私も一緒になって勉強しています

時には突拍子もない質問もありますが、基本のカクテルを改めて勉強できる

いいチャンスかな？と思いながらの勉強会です。

早くお客様にも自信を持って提供できるように頑張って頂きたいものです・・・

まだお客様の前では緊張してしまう彼女ですが、趣味で三味線や歌舞伎・能・狂言など・・・

また絵心もあり、話をしていると色々と勉強になる事もあります。

そんな彼女ですが、ご来店の際にはどうぞ宜しくお願い致します！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2009年8月23日

真夏のゴルフ

４月にゴルフ初デビューをしてから、４ヶ月が過ぎました

先日、二回目のラウンド、場所は滋賀県のザ・カントリークラブ

今年の６月に女子プロのトーナメントが行われたコースです。

テレビ中継を見ていましたので、ドキドキしながらのプレーでした！

前半のハーフは目も当てられない程の結果でしたが、午後からは

少しはマシになったかな？という具合・・・

しかし、８月の炎天下でのゴルフは本当にキツイ！！

途中で何度も凹みながら何とか無事にプレー終了。

本当にメンタルのスポーツなんだなぁ～と感じました！

練習の成果を発揮出来ずにイライラしたり、ナイスショットに喜んだり・・・

一緒にプレーし、また送り迎えまでして下さったWさん有難うございました。

また是非宜しくお願い致します。しっかり練習しないといけませんが、頑張ります。

因みに今回はバーディーは無し（トホホ）やはり前回のはビギナーズラックでした！

そんなに甘くないですね＾０＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年8月22日

RMシャンパンフェア　８ｔｈ

８ｔｈ　シャンパン　８月２４日（月）～８月３１日（月）

いよいよラスト・シャンパン！

フランソワ・スコンデ　クラヴィエール　ブリュット

シャルドネ 75% 　ピノ･ノワール 25%
　
シャンパーニュ地方でワイン造りをはじめたのは、アイ村のゴッセ（1555年）ですが、
実はピエール・ブリュラーという貴族が、その12年前の1543年にワイン会社を
このシルリー村に設立しています。
本当のシャンパーニュの原点はシルリーにあるのです！
この狭い特級畑のほとんどはポメリー、リュイナールといったグランマルクの
所有でブレンドに用いられており、現在栄光のシルリーの単独テロワールを
体現するのはこのフランソワ・スコンデだけです。スコンデのシャンパーニュは
大変繊細でありながらもふくよか。ほのかな甘みすら感じることがありますが
これはリキュールではなく質の良い葡萄に起因している。

銘柄のクラヴィエールとはピアノの鍵盤の意味

娘 Claire と不慮の事故で亡くした息子 Xavier の名前を足したキュヴェです。
ピアノの鍵盤＝クラヴィエがラベルに描かれています。　日本への入荷は僅か！
ピアノの鍵盤から奏でられる音のように軽やかで華やかな味が口の中で
広がるイメージです！

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2009年8月15日

RMシャンパンフェア　７ｔｈ

７ｔｈ　シャンパン　８月１７日（月）～８月２３日（日）

ドメーヌ・ギィ・シャルルマーニュ　グラン・クリュ　レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン

シャルドネ１００％

シャルドネの聖地、コート・デ・ブランで最もエレガントで、ミネラルに溢れ、
長命なシャンパーニュを産み出すのがル・メニル・シュール・オジェ村。
この聖地で１８９２年に創業、当主フィリップ・シャルルマーニュで４代目という
長い歴史を誇り、数々の素晴らしい区画を保有するのがギィ・シャルルマーニュです。
サロン、クリュッグのクロ・デ・メニルという両巨頭の単一クリュのシャンパーニュが
高名ですが、ギィ・シャルルマーニュも絶好の区画からテロワールを体現する
至高のブラン・ド・ブランを醸します。
派手な宣伝を行わずクチコミの客ばかりで輸出にまわるのは４０％程度に留る
希少なシャンパーニュ。このドメーヌの真向かいは有名なサロンで、各種ワイン誌では
「サロン以上にメニルらしさを出す造り手」として抜群の評価を受けています。

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2009年8月11日

塩漬けの美学

先日、あるお客様と本の話になり「塩漬けの美学？」という

面白い言葉を聞きました。

その日は人生観についてお話する事になりました。

今まで知らずに済んでいた事や、これからも知らずに生きていける事は

沢山あります。しかし自身の生きてきた年数を考え、人生を逆算すると

もっと知っていて当然の知識や、文化など知らない事が多すぎる！

これでは、やがて歳を取って５０、６０歳になった時に後世に何が残せるか？

そういった意味でも、色々な事を勉強しないといけないですねぇ～

という話になりました。

そんな会話の中で、お客様が言った一言が「塩漬けの美学」でした

なんでも、これまで勉強の為に購入した本が本棚で塩漬け状態になっているそうです

（手付かずの状態で本棚に眠っている訳ですね・・・）

そういわれると、私も本棚で塩漬け（ていうか、ぬか漬け）になっている本があるなぁ～

読む気満々で購入したのに読んでない・・・改めて勉強し直そうと思います。

そのお客様曰く、何にでも「美学」を付けると結構、面白いもんですよ＾０＾

う～ん確かに！言葉でも遊びが必要ですね。

色々と考えさせられたお話でした、有難うございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年8月 9日

RMシャンパンフェア　６ｔｈ

６ｔｈ　シャンパン　８月１０日（月）～８月１６日（日）

エリック・ロデズ　グラン・クリュ　アンボネイ　キュヴェ・デ・クレイエール

名門クリュッグでチーフエノロジストを務めたロデズが造る
アッサンブラージュと樽使いが素晴らしいシャンパーニュ！

力強いピノ・ノワ－ル、酸とミネラルの力あるシャルドネに樽の
複雑味が加わり、ふくよかな味わいの、しっかりしたシャンパーニュ。

１００%グラン・クリュのアンボネイ！　その実力が飲めばそくざに理解
できるような、そんな味わいです！　
クリュッグを飲むよりもロデズを飲んだほうが通かも！

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2009年8月 1日

RMシャンパンフェア　５ｔｈ

５ｔｈ　シャンパン　８月３日（月）～８月９日（日）

ミッシェル・アルノー・エ・フィス　グラン・クリュ　ブリュット・トラディッション

ピノ・ノワール１００％

ピノ・ノワール栽培の聖地と称され、南向き斜面を持つブジー村やアンボネィ村
とは趣を異にした個性をもつ特級村である。
収穫時期が他の村よりやや早いヴェルズネィ村では、バランスとエレガンスに秀で
ややソバージュな個性を持つシャンパーニュが醸される。
常にグラン・メゾンのキュヴェをブラインド・テースティングで凌駕する。
有するグラン・クリュの畑からボランジェを始めとする名だたるグラン・メゾンに
プルミエ・タイユを分け与える、“畑こそが全て”というドメーヌならではの実力である。
大人気のブラン・ド・ノワール！　酸がきれいに感じられつつも、ふくらみもあります。
ゆっくり飲んでいくとどんどん果実のボリューム感を増していく。

ブランド・ド・ノワールとは・・・

黒ブドウのピノ・ノワールとピノ・ムニエだけで
造られるシャンパン。シャルドネを混ぜないため重いシャンパンに
なりがち。その為造り手の技量が問われるシャンパンともいわれる。

これまでのブリュットタイプとは一味違いますよ！

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2009年7月31日

ボンベイサファイア・セミナー

先日、大阪へボンベイサファイア・ジンのセミナーに行ってまいりました。

飲まれた事があるお客様も沢山いらっしゃると思いますが

サファイアをイメージするブルーの綺麗なビンが印象に残るジンです。

今回はボンベイサファイアの歴史や製法へのこだわり、オリジナル・カクテル３種類を

講義していただきました。

まず、ボンベイサファイアの一番のこだわりは「ボタニカル」にあるそうです

＊ボタニカル・・・ジンの味を大きく左右する植物の種子や実

１０種類のボタニカル

上段・左端から　＜ジュニパーベリー＞＜レモンピール＞＜コリアンダー＞
＜オリス＞＜アンジェリカ＞

下段・左端から　＜アーモンド＞＜リコリス＞＜カシア＞＜グレインズ・オブ・パラダイス＞
＜キュベブ・ベリー＞

実際に香りや味も試してみました

恥ずかしながら、これまで実際にジンに使われているハーブや実を食べたことも無く

とても勉強になりました。

当日、紹介されたオリジナル･カクテルも研究の価値あり！これから勉強して

お客様に提供出来るように頑張ります！

しかし、毎回このようなセミナーで感じるのは講師の方によって進行の仕方が違い

話の上手な方は聞いていても飽きません。今回のセミナーはとても楽しく勉強に

なりました。我々もカウンターを通してお客様と会話をする訳ですが、話の仕方や

我々のテンションによって大きく内容が変わっていきます。

その点でもとても有意義なセミナーだったと思います。バーテンダーもトークが大事！

日々勉強です・・・　　　　　（INOUE)

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2009年7月25日

RMシャンパンフェア　４ｔｈ

４ｔｈ　シャンパン　７月２７日（月）～８月２日（日）

ピエール・ペテルス・ブリュット・ブラン・ド・ブラン　グラン・クリュ

クリュッグ・クロ・デュ・メニル，サロンという二大カリスマシャンパーニュによって
名声が築かれたメニル・シュール・オジェ。
今この村で大注目を集めているレコルタンがピエール・ペテルスだ。
1995年，ボランジェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ，クリュッグ・ミレジメと共に
アシェット・ワインガイドで＜最も心に残るワイン＞に選出。
2005年にはフランスのベストセラーワインガイド「デュセール・ジェルベ」で，
クリュッグ，ボランジェ，ドン・ペリニヨンに並ぶ5ッ星の最高ドメーヌに格付け。
ペテルスのシャンパーニュはシャルドネ100%で樽を一切使わずステンレスタンク
のみで造り上げる＜サロン＞スタイルのシャンパーニュ。

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2009年7月18日

RMシャンパンフェア　３ｒｄ

３ｒｄ　シャンパン　　７月２０（月）～７月２６日（日）

ドメーヌ・ヴィルマール１er リリー・ラ・モンターニュ・グランド・レゼルブ

ピノ・ノワール７０％、シャルドネ３０％

「レコルタンのクリュッグ。」と絶賛のヴィルマール。
生産量が少ないので日本では知る人ぞ知るという存在ですが、フランス国内での
レコルタン・マニピュランＮＯ１と言われ、フランス国内の星付レストランが軒並み
オンリストされています。1890年に設立、11haを所有しています。その卓越した
樽使いから、「レコルタンのクリュッグ」とも称され、極めて入手困難。
緻密で奥行きと余韻に優れたシャンパーニュです。

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2009年7月17日

祇園祭　～神幸祭～

７月に１ヶ月ある祇園祭。
そのメインのイベントである「山鉾巡行」が１７日に決行されました。

今年は何万人の方がお見えになったんでしょうか？

ところで、この祇園祭を主催している「八坂神社」のメインイベントは実は「山鉾巡行」では
なく、その日の夕方に行う「神幸祭（しんこうさい）」と２４日の「還幸祭（かんこうさい）」が
本来の中心行事なのです。

神幸祭は山鉾巡行で浄められた四条寺町にある御旅所へ、八坂神社から中御座神輿（なか
ござみこし）・東御座神輿（ひがしござみこし）・西御座神輿（にしござみこし）の大神輿３基に
召した神々が各氏子町を通って渡る神事です。

お店の前から、神輿を待っていましたら、こちらへ向かってきました。

たくさんの担ぎ手に囲まれて、颯爽と前を通り過ぎました。

もう一基、こちらへ向かっています。

神輿は、全部で３基ありますが、八坂神社をスタートとし、その後はそれぞれ別ルートにて御旅所へ向かいます。

祇園の南側へ消えていきました。

毎年行われる祇園祭ですが、毎年毎年新しいことの発見です。
やはり奥が深いな、といつも感じます。

皆様に詳しく発信できるよう、もっともっと学びたいと思います。

（WATANABE)

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2009年7月12日

RMシャンパンフェア　２nd

２nd　シャンパン　７月１３日（月）～７月１９日（日）

アンリ・ビリオ　グラン・クリュ　アンボネィ　キュヴェ・トラディション

ピノノワール75％、シャルドネ25％

最大級のグラン・クリュで卓越したピノ・ノワール（モンターニュ・ド・ランス随一だと言われている）
を産する、アンボネイ村に本拠地を置くアンリ・ビリオ。
年間わずか35000本～40000本という生産量。イギリスの特定の愛好家に販売されて
在庫が尽きてしまい、フランス国内でもめったに目にすることはない。
その素晴らしい評価を利用して、高級レストランや専門店に高く売ろうという考えは全くなく
古くからの顧客を大切にしているドメーヌで、日本へは少しだけ分けてもらうことが出来た
稀少なシャンパーニュ。

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2009年7月11日

祇園祭り　～神輿洗い～

７月１日から祇園祭りが始まりました。
長い祭りで、メインの１７日の山鉾巡行があり、３１日まで色々な行事があります。

１０日は「神輿洗い」と言って、四条大橋の上で神輿を洗う行事があります。

京都店が四条通りに面しているので、たくさんの行事を見ることができます。

神輿洗の神輿を迎えるため、万灯会員有志が八坂神社を出発して
周辺地域を巡り、再び同神社に戻ります。

３基ある神輿を舞殿に据え、うち１基をかつぎ、列の前後にたいまつを灯し
四条大橋の上で神輿を清める儀式を行っています。
ちょうど、八坂神社に帰っていく様子です。

この時期から「鉾」が立てられ、一般公開されて、市内も祇園祭一色になってきます。
暑さも本格的になり、祭り気分になります。

祇園界隈は観光の方も地元の方も賑わい、本格的な祇園祭りに突入しました。
これからの行事も、気温と共に“あつく”なります。

（京都店スタッフ）

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2009年7月 7日

ルーブル美術館展　－１７世紀ヨーロッパ絵画－

先日、京都市美術館にて開催中のルーブル美術館展へ

行って参りました。

当日は平日という事もあり比較的、拝観者の方々も少なくゆっくりと観る事が

出来ました！

レンブラント、ベラスケス、フェルメール、ルーベンス、プッサン、ラ･トゥール等

数々の巨匠達の作品を合計７１点展示してあります

お時間ございましたら是非足を運んでみて下さい。（INOUE）

会期　２００９年６月３０日（木）～９月２７日（日）

会場　京都市美術館　「京都・岡崎公園」http://www.city.kyoto.jp/bunshi/kmma/

休館日　毎週月曜日（ただし７月２０日、９月２１日は開館）

開館時間　AM９時～PM５時＊入館はPM４時３０分まで

番外編へ続く・・・

美術館を後にし向かった先はうどん屋さんです（＾０＾）

お客様からもよく聞くうどん屋さんで、気になっていましたので、こちらも行って

来ました！

京都市美術館からも歩いて１０分も掛からない場所にあります。拝観後に

立ち寄るにはとても便利の良い場所です！

山元麺蔵（やまもとめんぞう）

たいへん繁盛しているお店で、少し待ちますがとても美味しく戴きました。

忙しいながらも丁寧な接客となによりもスタッフ方々がとても元気！見習わなければ！

戴いた「季節の野菜天ぷらうどん（冷製）」

讃岐風のとてもコシのあるうどんです。

隣にいらした年輩の女性が食べていたカレーうどんも美味しそう・・・

次回は是非注文してみよう！と、そんな事を思いながら食べていたら

以外にお腹一杯です！帰りは徒歩で帰りました・・・”おかげで汗だく”

うどん好きの方は是非一度足を運んでみて下さい。

山元麺蔵

場所　 京都府京都市左京区岡崎南御所町34

電話番号　０７５－７５１－０６７７

営業時間　月・火・金～日　11:00～19:45(L.O)　水曜日のみ11:00～14:30(L.O)

定休日　　木曜・第４水曜（祭日の場合は翌日休業）

＊麺が無くなり次第閉店となりますので、行かれる際にはお電話をされると確実かと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2009年6月28日

RMシャンパンフェア　

梅雨入りし、ジメジメとした日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか？

これから本格的な夏を迎えるにあたり京都店では７月～８月の二ヶ月間

喉の渇きを潤す一杯として、普段お出しする事の少ないRMシャンパンを

グラスにてご用意致しました。

各週ごとに銘柄の違うRMシャンパンをご用意しております

毎週ブログにてお知らせ致しますのでご期待下さい！

～RMシャンパンとは～

RMとはレコルタン・マニピュランの略称

大手のシャンパンハウスとは違いブドウの栽培・醸造・瓶詰めまでを

行う小規模のシャンパン生産者です。なかには有名なシャンパンハウスに

ブドウを提供している畑もあります。全てを自家栽培のブドウで作り上げる

シャンパンは個性に溢れ味のタイプも様々です。

まずは　１ｓｔ　シャンパン　７月１日（水）～７月１２日（日）

ペルトワ・モリゼ　ブラン・ド・ブラン　グラン・レゼルブ

品質の高いシャンパーニュを生産することで、地元で有名なこの小さなドメーヌは、
1951年にイヴ・ペルトワ氏と、ジャナン・モリゼ女史が結婚することにより設立。
イヴ氏は1994年に引退。1953年生まれの息子、ドミニク氏に引き継がれました。
1978年にメニル出身のフローレンス・ローノワ女史と結婚し、1994年以降二人で
経営を引き継ぎました。設立以来の家族経営。 畑の管理（栽培）から収穫、醸造、
熟成と、一貫した家族での管理で、ブドウは全て自社の畑で収穫されたものを
使用するレコルタン・マニピュラン。

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2009年6月11日

ラム　テイスティング＆セミナー

先日、大阪にてラムのテイスティング＆セミナーに行ってまいりました。

今回はマルティニーク島というフランスの海外県で生産されているラムの

テイスティング＆セミナーでした。

当日は若干の雨模様で大阪市内も蒸し暑くそんな中で味わった

せいか、どのラムを試飲してもとても美味しく感じました。

やはり暑い国のお酒は暑い時に飲むのが美味しいですね！

会場の様子　　６社のブースがあり各ラムごとにそれぞれの味わいがありました

セミナーの様子　　J・バリー蒸留所のマーク・サシエ氏
製造工程を丁寧に説明していただきました。

ベスパでも夏場はラムをおすすめしております！ライトなものから熟成感のある

深い味わいまで色々なラムをご用意しておりますので、是非この機会に

味わってみて下さい！もちろんラムベースのカクテルもおすすめです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2009年6月 8日

グラッパセミナー

先日、イタリアのピエモンテ州より、ヴィンテージグラッパで有名な

グラッパの造り手ベルタ社より、オーナーのエンリコ・ベルタ氏を

迎えての「テイスティング･セミナー」へ行って参りました。

丁寧にグラッパの製造工程を説明するエンリコ氏（右側）

イタリア人らしく、とても気さくな方でジョークを交えながらのセミナーで

たいへん勉強になりました。

グラッパが出来上がるまでの工程や、味わいの違いを丁寧に説明して

いただきました。５種類のグラッパをテイスティングしたのですが

それぞれに特徴があり、たいへん興味深いセミナーの内容だったと思います。

これまで数々のセミナーに出席させていただきましたがグラッパは今回が

初めてでした。個人的にはまだまだ謎の多いお酒だけに非常に楽しい時間を

過ごす事ができました。

テイスティングするエンリコ氏

一度イタリアにも行って、現地で味わってみたいものです！

実際に現地ではどのような場面で飲まれているのか？また気候や風土に

よって味わいも違ったものになると思われます。

お酒と共にその地域の文化や歴史なども勉強しなければと感じたセミナーでした！

食後の一杯におすすめです。チョコレートなど甘い物との相性は抜群です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

ちなみにグラッパとは・・・

ワインやワインの搾りかす（ヴィナッチャ）を原料として、搾りかすを蒸留したものがグラッパ。

これはイタリア各地方で造られます。特に、以前はヴェネト州が特産地として認識されていましたが、

近年、ピエモンテ州やその他の州でも優良品が続出しています。

蒸留時に形成されるフレンマ（Flemma）からくる独特の香気と味わいが特徴。

グラッパを適度に熟成させると、風味が一層洗練されたものになって、味わいも

より複雑に。特に銘醸ワインのヴィナッチャからは最高級のグラッパが生まれる。

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2009年6月 2日

６月のおすすめカクテル　京都

Black Widow （ブラック・ウィドウ）

ラム（バカルディ・ホワイト）　・・・40ml
サザンカンフォート　　・・・20ml
ライムジュース　　　・・・15ml　
カリブ・シロップ　　・・・1tsp

上記の材料をシェークし、大きめのカクテルグラスに注ぐ

カクテル名の「Widow」は未亡人の意味だとか・・・
他にも沢山意味があるようですが、ネーミングの由来については
解りませんでした・・・色も黒くないし・・・
とある未亡人に作ってあげたのがきっかけかな？と勝手に想像しています。

いつの間にか日中は少し汗ばむ季節になりました。というわけで・・
暑い日にはラムが美味しく感じます！

単純にラムベースのカクテルを選んでみました。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年5月27日

四葉のマーク

先日、京都ではよく見かけるタクシーを見ていたら

おや？何か違うぞ！通常は三つ葉のマークが四葉ではないですか！

思わず携帯のカメラで激写！（画像が粗いですが・・・ご勘弁）

弥栄タクシーという会社の車両には三つ葉のマークが付いているのが

通常です。ところが、数台しかないのですが四葉のマークを付けた車両に

遭遇する事がたまにあります。（私も実際に見たのは二回目・・・）

なんでも四葉マークに乗ればいい事があるとかで、ご存知の方は

京都以外の方もいらっしゃるとか・・・（京都にご旅行の際は探してみて下さい）

何かいい事があれば良いのですが（＾０＾）このブログをご覧になった方は

きっといい事がありますよ！　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年5月18日

インフルエンザ

関西でインフルエンザの感染が報道されました。

媚山マスターからも体調管理を徹底すようにと指示があり

早速マスクを購入しに出かけたところ、どこも「売り切れ」です

五件ほど回ってやっと購入しましたが、危機管理の早さにびっくりしました

薬局の方々も「入荷の予定が立っていません」と予想以上の売れ行きに

驚いているようでした

スタッフ全員にマスクを渡し、体調管理を徹底するようにしました

皆さんも充分に気を付けて下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年5月 9日

散歩

５月９日（土）この日京都市内は最高気温２８℃夏かよ！と思うくらいの
陽気でした。
いつも通り出勤したのですが、店に着くなり「散歩に行こう！」と
スタッフを引っ張り出して３０分程、鴨川の河原へ散歩に出掛けました！

なかには缶ビールを片手に川を眺めている方もいました

涼しげ～

なぜか川の中に入って写真を撮るおじさんも・・・何撮ってはるんですか～？

今月から鴨川では床が始まりました！天気の良い日は床でお昼を頂くのも
良いですね！

京都に来て五年が過ぎましたがなかなか歩くことのない鴨川沿い。たまには
こうしてブラブラと歩くのも爽やかで良いものでした。
天気の良い日は散歩もいいものですね！引き続き夜も元気に営業出来そうです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年4月24日

おすすめモルト

京都店よりお勧めの一本をご紹介いたします！

ご存知の方も多いと思いますが、マッカランをお勧めいたします

蒸留所元詰めではなく、ゴードン＆マクファイル社の瓶詰め。いわゆるボトラーズ物

１９６９年に蒸留し２００９年にボトリングされた４０年熟成！のマッカランです

もちろんマッカランといえばシェリー樽。今回のボトルは使い回しされていない

最初のシェリー樽を使用しています。ウイスキーの色からも濃厚な味が想像できます！

以前、同じシリーズの１９７３年を購入した事がありますが、あっという間に空になりました・・・

是非、この機会にお試し下さい！

モルトウイスキーのロールスロイスといわれる理由がきっと解りますよ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年4月23日

イタリア美術とナポレオン

先日、京都文化博物館にて開催されている

イタリア美術とナポレオン展へ行ってまいりました。

ナポレオンの生誕の地として有名なコルシカ島にあるフェッシュ美術館

ナポレオン一世の母方の叔父であるジョゼフ・フェッシュ枢機卿（１７６３～１８３９）個人

のコレクションを基礎として設立されました。その収蔵品のなかから

１７世紀から１８世紀のイタリアの宗教画や世俗画に加えてナポレオン一族を表した

肖像画などに焦点を当て、特にイタリア・ルネッサンスの巨匠ボッティチェッリの

「聖母子と天使」は日本初公開という事もあり、一見の価値ありです！

個人的に驚いたのはナポレオンのデスマスクも展示してありました。

ゴールデンウィークも間近、京都にお越しの際には是非足を運んでみて下さい。

（INOUE）

会期　２００９年３月２７日（金）～５月２４日（日）

会場　京都文化博物館　http://www.bunpaku.or.jp/

休館日　月曜日（祝日は開館　翌日休館）ただし５月７日は臨時開館

開室時間　午前１０時～午後６時
　　　　　　　＊毎週金曜日は午後７時３０分まで（入場は閉室の３０分前まで）

■烏丸通りから三条通りに入り、しばらく歩くとレンガ造りの建物がみえます

外観もおしゃれですよ！またこの周辺はおしゃれなカフェ・洋服屋さんも多く歩いて

いるだけでも楽しいですよ！

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2009年4月21日

京おどり

先日、例年４月４～１９日に行われる「京おどり」を観に行きました。

京都五花街の一つ、宮川町で催される舞踊公演です。

NHKのドラマの影響もあり、満席でした。

まず、お茶会に通されます。

舞妓さんが点てたお茶を頂きます。

それから、メインの講演です。

残念ながら、撮影が禁止でしたので、写真はありません。。。。。。。

ユーモアなものや荘厳なものまであり、非常に楽しめました。
いつもお酒の席でしか見る事の無い芸舞妓さん達でしたが、やはり本業とあって見事でした。

今年の「京おどり」、６０回目だそうです。

長い歴史ですね。

いい舞台を用意、演出、公演し、来年に備える。

我々の日々の営業と同じです。

今日もいい舞台を演出するよう努力したいと思います。

WATANABE

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2009年3月26日

５th Anniversary

５周年のご案内

京都市内も桜がちらほらと咲き始めました。皆様いかがお過ごしでしょうか？

お陰様で京都店は４月４日をもちまして５周年を迎える事となりました

あっという間の５年間でしたが、沢山のお客様に支えられ、可愛がって頂いた事に

心より感謝申し上げます。

つきましては、ささやかではありますが４月１日～４月４日の期間中にご来店頂いた

お客様に限りグラスシャンパンをサービスさせていただきます。

また、今回は周年を記念しシングルモルトの産地別によるテイスティングをご用意

いたしました。是非、この機会にモルトの好きなお客様はもちろん、ご興味のあるお客様

にも産地による味の違いを楽しんで頂ければと思います！

またウイスキーに合わせて特別なオードブルもご用意致しました。

ご興味のある方はご来店の際にお気軽にお尋ね下さい！

期間　４月１日～４月１０日
料金　￥５０００－（チャージ・サービス料別）

＊テイスティング対象のウイスキーは、すべてハーフショットにてご用意いたしました

”Barは５時から”～いくつものドラマがはじまるバーの扉は午後５時に開きます

今宵もまたひとつお気に入りの一杯を見つけて頂ければ幸いです

皆様のご来店を扉の向こうより、心からお待ちしております

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE)

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2009年3月 5日

期待の新人くん

京都店にもようやく新しいスタッフが増えました！

入って一週間を過ぎ毎日覚える事が沢山で悪戦苦闘していますが

頑張っています！

名前は　平賀　祐　（ひらが　ゆう）　２０歳（若い！）

北海道出身　専門学校へ入校をきっかけに京都に住むことになりました

バーテンダーの経験も一年ほどある彼ですが、一から勉強という姿勢が感じられます

まだお客様の前では緊張してしまいますが、ご来店の際には宜しくお願い致します！

余談ですが・・・

ドラマ「北の国から」の大ファンの私にとっては北海道出身というだけでテンションが

上りました（笑）一度北海道にも行ってみたいものです・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（INOUE）

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2009年2月13日

至福の時

先日、マスター、渡部と三人で滋賀県近江今津にあります「料理旅館　丁子屋（ちょうじや）」
さんへ行って参りました。目的は「鴨鍋」です！

こちらは創業３５０年！！これまで各界の著名人に愛された歴史あるお店です。
窓から琵琶湖を眺めながら、至福の時間を過ごさせて頂きました！

始めに「もろこ」を炭火で焼き、そのまま食べます。
とても新鮮な為、全く臭みも無く美味しく頂きました。二匹目は生姜醤油で頂きました。

次に鰻の蒲焼を軽く炙って・・・

さらに鯉の洗いを酢味噌で頂きます。

いよいよメインの鴨が登場！

丁子屋さんでは真鴨を使用しています、真ん中に肝、左下には骨や肝をあわせたつみれ
沢山のネギと共に鍋に入れます。

その前にちょっと・・・
特別にそのまま焼いて下さいました。生姜醤油で、頂きましたが
とても濃厚な味にビックリ！鍋が楽しみ～！

最初にネギをこれでもか！という位入れ、その上に鴨肉を並べる。
その上から砂糖・醤油をかける。一緒に椎茸や豆腐も入れ蓋をしてじっと我慢！

ワクワクしながら待つ事約１０分。待ってました！

「鴨がネギを背負って・・・」といいますが、よく分かります！
まさにこの事か！と感動です。肝も美味でしたね～

〆にうどんを頂きます。ここでマスターからアドバイス
うどんが出しを吸い、うどんの色が変わるまで待つ事！この方が旨かよ～
またしても我慢です！

最後に窓から見えた琵琶湖をどうぞ・・・

今回も貴重な経験をさせていただきました。マスター有難うございます！
本当に美味しいものを頂く為には、時間と足を使いそこでしか味わえないものがあると
感じました。
是非、皆様も一度足を運んでみて下さい！カモンベイビ～鴨だけに。お後が宜しいようで・・・
ちなみに鴨鍋は３月いっぱい迄楽しめます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

丁子屋（ちょうじや）

〒５２０－１６２１
滋賀県高島市今津町今津５６
TEL・FAX　（０７４０）２２－２０４０

定休日　不定休　（要予約）

アクセス
京都駅から湖西線・新快速にて近江今津駅下車　（乗車時間４８分）
駅から徒歩５分

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2009年2月 1日

もう一つの周年

２月１日、この日は実は京都店がオープンした日でもあります。

京都店のオープンは正式には４月４日なのですが、開店の際に

京都店はちょっと特殊な経歴がありました。

五年前の１月、私は福岡店でちょうど入店してから３年を迎えました。それと同時に

ハワイに研修旅行に行かせて頂く事になりました。１月の中旬から１週間の研修旅行を

終え、福岡空港よりマスターへお礼の電話をしました。

その際にマスターから「２月１日に京都店をオープンするからとりあえず体一つで京都に行こう！」

と話がありました。正直ビックリしましたが・・・

その話を聞いたのは、オープンまで１週間もありませんでした。

言われるがままに京都へ着き、初日は店を見に行き、酒屋さんに必要な物を注文。

翌日、鍵をもらい先ずは掃除を・・・当時の記憶は、とにかく目の前の作業に追われていて

あまり記憶に残っていません。

ある程度、段取りをつけ一度福岡に戻る事になりました。目的は当時可愛がって下さった

お客様への挨拶に。３０日、３１日の２日間です。

３１日の営業が終わりそのまま始発に飛び乗り京都へ移動、その時駅のホームに

見送りに来て下さったお客様の顔は今でも忘れられません・・・

幸いにも当日は神吉さんも（当時は福岡店、店長）一緒に付いて来て頂き

なんとか２月１日のオープンに間に合いました！

当時はまだBar　Vespaではなく、前のお店の名前のままで営業でした。

４月４日までの二ヶ月の間に内装工事などを終え、正式にオープンという

ちょっと変わったオープンを迎えました。

あれから５年が過ぎました。４月４日には毎年周年のイベントをしていますが

毎年、この時期になると、ふと当時の事を思い出します・・・

今年で京都店は５周年を迎える事となります。これまで沢山の方々に支えられ

また多くのお客様との出会いがありました。これからも初心を忘れずに前に

進んでいきたいと思います。

桜のつぼみが膨らむ頃には、改めて５周年のご案内をさせていただきたいと思います。

２月１日。この日は私の中で秘かにお祝いです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2009年1月 1日

新年

新年あけましておめでとうございます！

皆様、お正月をいかがお過ごしでしょうか・・・

京都店はお正月も休まず営業しております！昨年も沢山のお客様に

可愛がっていただきました（＾０＾）有難うございます。今年も何卒宜しくお願い致します！

２００９年はどんな一年になるでしょうか・・・？

今年も、皆様にとって良い年になりますようお祈りしております

＜各店の営業のお知らせ＞
銀座店・・・５日から営業

福岡店・・・５日から営業
Royal Vespa・・・５日から営業

熊本店・・・２日から営業
BOOZE　BAR・・・２日から営業

各店をご利用のお客様、今年もBar　Vespaをご愛顧いただきますよう
宜しくお願い致します。

Barは５時から・・・いくつものドラマがはじまるバーの扉は、午後５時に開きます
２００９年も素敵なドラマがはじまるようスタッフ一同心よりお待ちしております！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年12月25日

京都店から

皆様、クリスマスイブはいかがお過ごしでしたでしょうか？

今年も残りわずかとなりました。京都店は毎年なのですが

大晦日も元旦も営業しています！今年もお店で新年を迎える予定です。

毎年、四条通りはお参りの方々で凄い人です。

お近くにお越しの際には是非お立ち寄り下さい！

最近、あまりいいお話が少ないですが、ベスパで明るい新年を迎えましょう！

心より、お待ちしております（＾０＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年11月26日

紅葉便り

先日の紅葉の情報に引き続き、ご案内です。
先週末ですが、永観堂へ行って参りました、連休という事もあり
沢山の人でしたが、今年も綺麗な紅葉を見ることが出来ました。

場所によっては１２月の初旬でも見ごろの所もあるようです。
まだ、間に合いますよ！今度のお休みにでも是非お越し下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年11月25日

Dom Perignon/kyoto

先月のMOET＆CHANDON　GRAND VINTAGEに続き１２月は
同社のプレステージ・シャンパンとして世に送り出されている
Dom Prrignonをご案内させていただきます。

２００８年は皆様にとってどんな一年でしたでしょうか？
一年の締めくくりにシャンパンの泡を眺めながら、その年を振り返って
みるのも良いのでは・・・？
通常はグラスでのサービスはしておりませんが、今回　特別にグラスにて皆様に
楽しんで頂きたいと思います！

最高の美酒を味わっていただけると思います！
皆様のお越しを心よりお待ちしております。　　　　　　（inoue）

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2008年11月15日

GRAND VINTAGE ２０００/Kyoto

皆様、いかがお過ごしでしょうか？京都市内は紅葉がちらほらと色づき始めました

さて、今回はシャンパンのご案内です！

MOET＆CHANDON　GRAND　VINTAGE　２０００

１８４２年にヴィンテージシャンパンを作り始めたモエ･エ･シャンドン

作柄に恵まれた年だけに最高のブドウを集めて作られるヴィンテージシャンパン

２０００年は使用したブドウの割合も通常とはことなり、瓶内熟成期間も

通常５年のところを６年にしています。

１１月２０日（木）より、グラス･シャンパンとして皆様に楽しんで頂ければと思います。

一味違った、モエ・エ・シャンドンをお楽しみ下さい！　（inoue）

＊写真は２００３年ですが、２０００年をご用意しております！
　１２月からはDom Perignonをグラスにて楽しんで頂けるよう予定しております
　ご期待下さい！

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2008年11月13日

K点越え

スキーのジャンプ競技の「K点越え」皆さんもご存知の
言葉だと思いますが、先日お見えになったお客様が、なかなか面白い使い方を
していました。
会話の一部をご紹介します！

「いや～今日はついついクラブで長居してしまいました、始めは良いのですが
女の子達も、お酒がすすむとすぐに「K点越え」しちゃうんですよね～」

一瞬、間が空いたのですが、爆笑してしまいました＾０＾
それと同時に、自身で身に覚えがあるので恥ずかしくもありました。

たまに、お客様がK点越えする時もありますが、お酒の作り手としては色々と
気をつけなければと思います。でも、ついついもう一杯！となっちゃうんですよね～

これから年末にかけてお酒を飲む機会が多くなると思いますが、皆様もお酒での
K点越えには充分に気をつけて下さいね！私も含めてですが・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年11月10日

京都の紅葉情報

紅葉の季節ですね！現在の紅葉に関する情報をお伝えします。

京都の紅葉は市内でやっと色付き始めたばかりです。ライトアップなども
始まっています。夕方からお出掛けの場合には暖かい服装をおすすめします。

各スポットの見頃を参考にしていただければ幸いです。

色づき始め・・・比叡山延暦寺、三千院、永観堂、南禅寺、大覚寺、天龍寺、嵐山、東福寺。

まだ紅葉していない・・・貴船神社、詩仙堂、真如堂、清水寺、龍安寺、祇王寺、醍醐寺。

いずれも、今月の中旬から下旬にかけて色づきそうな感じです。
１４日（土）～１６日（日）、特に２２日（土）～２４日（月）の三連休はかなりの混雑が
予想されます。

写真はどちらも昨年の永観堂にて・・・

ライトアップをしているお寺もご紹介いたします。

永観堂・・・１１月８日～３０日　１７：３０～２１：００
清水寺・・・１１月１３日～１２月７日　１８：３０～２１：３０
高台寺・・・１０月２４日～１２月７日　日没後
知恩院・・・１１月８日～１１月３０日　１７：３０～２１：００
叡山電鉄・・・１１月１３～１１月３０日　日没～２１：００ごろまで

写真はどちらも昨年の清水寺ライトアップにて・・・

お出掛けの際にはくれぐれも、お気をつけ下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年10月22日

Ｊａｐａｎ蒔絵

秋らしい日が続く今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

先日、京都国立博物館で開催されている「Ｊａｐａｎ蒔絵」を観に行って参りました。

蒔絵（まきえ）は、漆芸の技法の一つである。

漆器の表面に漆で絵や文様、文字などを描き、それが乾かないうちに

金や銀などの金属粉を「蒔く」ことで器面に定着させる技法である。

金属の薄板を定着させる平文（ひょうもん）（または平脱/へいだつ）や

漆器表面に溝を彫って金銀を埋め込む沈金、夜光貝、アワビ貝などを

文様の形に切り透かしたものを貼ったり埋め込んだりする「螺鈿」（らでん）

とは区別される。

「平文」や「螺鈿」が中国起源の技法であるのに対し、蒔絵はその初例を

正倉院宝物の金銀鈿荘唐大刀（きんぎんでんかざりのからたち、

通称「末金鏤の大刀」（まっきんるのたち））とされており、海外に類例のない

日本独自の漆芸技法とされている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａ参照）

鎌倉時代の作品から始まり、数々の蒔絵が展示してありました

ヨーロッパの王侯貴族達が富の象徴として日本の蒔絵を大量に輸入したそうです

Japanとは蒔絵の意味だそうで、当時、蒔絵は重宝されたのでしょうね

鎖国の時代にも、数多くの作品がヨーロッパに輸入された事にも驚きました

マリー・アントワネットやポンパドゥール夫人の所有していた作品も沢山展示して

ありました。

どれも贅沢の極みといった感じで、当時の豪華できらびやかな生活がなんとなく

想像できます。

芸術の秋、是非京都にお越しの際には足を運ばれてみてはいかがでしょう・・・

ｊａｐａｎ蒔絵　－宮殿を飾る東洋の燦めき－
１０月１８日（土）　～　１２月７日（日）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年10月 3日

１０月のカクテル　京都

ZINGARO　～ジンガロ～

ジン　･･･　3/4
スウィート・ヴェルモット　・・・　1/4
カシス　・・・　2tsp

上記の材料を、スウィート・ヴェルモット、カシス、ジン、の順にシェーカーに入れ
シェイクし、カクテルグラスに注ぐ

zingaroとはイタリア語でジプシーの意

とあるお客様に「X・Y・Z」の後に飲むカクテル・・・「Zから始まるカクテルは？」

とのリクエストに応えて調べてみたところ、素敵なカクテルを発見！

その後ジプシーのように夜の街にフワフワと消えて行ったかは分かりませんが・・・

Pavarotti ～パバロッティ～

アマレット　・・・・・４０ｍｌ
ブランディー　 ・・・２０ｍｌ
ホワイトカカオ ・・・２ｔｓｐ

上記の材料を、シェーカーに入れ、シェークする。
氷の入ったワイングラスに注ぐ。

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2008年9月 8日

影の努力家

先日、久々にご来店頂いたお客様のお話です。

「いや～〇〇さん、お久し振りですね！お仕事、お忙しかったんでしょ？」
と、久し振りにお会い出来たので、何からお話しようかな？と思っていたところ
「いや～井上さん、本当に久し振りですよね！仕事も忙しかったんですが、実はね・・・」
「内緒にしていたんですが、実は美容学校に通ってたんですよ～３年間ね！」
「実技の試験も無事に合格し、あとは筆記試験を残すのみ。一段落着きましたので・・・」

「えっーーー！！なんですと！いつの間に！」

そのお客様はある会社の社長さんです。美容に携わる機会がとても多いお仕事ですが
とくに美容師の資格は必要ないのです。将来的にご自身で新たな事業計画があり資格
があった方が良いとの理由でした。

それにしても、日々の仕事をしながら、十代の生徒さんに交じっての勉強は
とても大変だったと思います。通信で学びながら、年に数回、学校にての授業。

ご自身曰く、模範生徒だったそうです＾＾卒業の際には答辞を読むように学校からも
お願いされるくらいに・・・

その時は色々と面白おかしくお話をして下さいましたが、とても刺激的なお話でした。
自分を高めるための努力を惜しまず、勉強に身を投じる！「しかも内緒で・・・」という
ところがまたシブい！

自分にも何か新たに勉強できる事がないかを考えさせられました。もし何か
始めたとしても今回は内緒で・・・
今回、お話して頂いたＡさん、本当に有難うございました。
そして、無事合格致しますよう心からお祈りしております！

各分野で、知識を得る為や技術を得る為には、それ相応の努力が必要だと
思います。私も影の努力家でありたいものです・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年9月 2日

９月お勧めのカクテル　京都

Matilda　（マチルダ）

アブソリュート・マンダリン・ウォッカ　・・・３０ml
コアントロー　・・・１０ml
オレンジ・ジュース　・・・６０ml
シャンパン　・・・３０ml

シェーカーにオレンジ・ジュース、コアントロー、ウォッカの順に入れシェイク
大きめのカクテルグラスに注ぎ、シャンパンをスプラッシュ
最後にオレンジ・ピールをツイスト

マチルダとはNYのアルゴンキン・ホテルに住む猫の名前
初代のオーナーが非常に猫好きだったことから、ホテルのロビーには代々
マスコットの猫が住んでいる。（なんとも羨まし～）現在７代目だとか・・・
専用のベッドまで用意してもらっているとか・・・「アルゴンキン・キャット」という
本まで出版されているようです。
ロビーとつながっている「ＢｌｕｅＢａｒ」にも時々現れ酔客のお相手もしてくれるそうです。

2年前の１月にNYに行った際「BlueBar」にも立ち寄りました。
年輩のバーテンダーがお相手をしてくれました。確か３０年以上の勤務と
おっしゃっていましたが、今でもお元気にされているのか・・・
その方が言っていた一言は印象的でした。
「カスタマー・イズ･ティーチャー」経験に裏付けされた一言は重みが違う！

またNYに行く機会がありましたら、是非とも再会出来ればと思います。
そして前回はお目にかかれなかったマチルダちゃんにも！

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2008年7月28日

井上の東京日記

先日、７月１９日～２２日まで銀座店へ出張してまいりました。

４日間と短い期間でしたが、連日早起きをし美術館や博物館に

足を運びました。もちろん食事処も外さずに！

初日は、新丸の内ビルへ伺いました、さすが東京！高いビルばかりでついつい

上ばかり見てしまいます。

二日目は国立新美術館へ。こちらは前回の東京出張の際にも伺いましたが、

また来てしまいました。今回は「エミリー・ウングワレー展」８０歳を超えてから初めて

作品造りを始め、亡くなるまでに描いた作品はおよそ３０００点！オーストラリアの先住民

アボリジニの彼女が描く作品は抽象的な絵ですが、絵の教育など一切受けていない彼女が

何故、こんな作品が描けるのかと不思議に思いました。

三日目は上野の東京国立博物館、国立西洋美術館へ・・・

東京国立博物館（平成館）では「対決ー巨匠たちの日本美術」が開催されていました。

鎌倉時代の運慶（うんけい）ＶＳ快慶（かいけい）から始まり

明治の富岡鉄斎（とみおかてっさい）ＶＳ横山大観（よこやまたいかん）までの総勢２４人

仏師、絵師、陶工、各巨匠達の作品１１０点を二人一組にし同テーマの作品を比較展示して

個性の違いを浮彫りにする仕掛け。音声ガイドを借りて約二時間半じっくりと鑑賞しました。

同じ時代を生きた芸術家でも「こんなにも違うものかと」圧倒されるばかりでした！

芸術には全く詳しくない私でもとても面白いと思いました。今後このような展示会が

いつ行われるかは分かりません、お時間ございましたら是非観に行かれて下さい！

博物館を後にし、次は美術館へこちらでは先日、福岡のスッタフ菊池も観たコロー展を・・・

のんびりとしていたら、あっという間に時間が過ぎてしまい「しまった！ランチが終わる～」

急いで次の目的地へ・・・上野公園。東京にも緑が沢山あるとです！

科学館にはＤ５１型蒸気機関車、通称「デコイチ」が・・・初めて見ました。すごか～

上野駅にパンダ口という改札があるんですね！ついつい撮ってしまいました・・・

上野公園を爆走し”汗だくで”電車に飛び乗り次の目的地へ・・・

上野から一駅の御徒町のとんかつ屋「蓬莱屋」さんへ
あるお客様のお勧めでしたので「これは行かねばと」伺いました。

店内です

とても繁盛しているお店でした。目の前のご主人らしき方はひたすらカツを揚げ

となりのお兄さんは、キャベツを盛りつけ息の合ったコンビプレーは見事！

フィレ肉の小さめのブロックをそのまま揚げたようなとんかつでした。

なかなか京都では見ないスタイルでした。

昼間は東京を散策し、そのままお店で仕事をするという４日間でしたが

非常に充実感のある４日間でした。また行きたいものです。あくまでも仕事に（＾０＾）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年7月25日

『初』京都観光♪

５月からベスパ京都店に入店しました、
山岡　裕一です。千葉県出身の２３才です。
仕事もカクテルも勉強中の未熟者ではありますが、宜しくお願い致します。
京都に来て、あっという間に２ヶ月が過ぎました。
お休みを頂く度に京都散策させていただいてます。
先日は嵐山に行って参りましたので、ご挨拶と共にブログを書かせていただきました。

さっそくですが…京都の四条大宮～嵐山を走っている電車、『嵐山線』、通称『嵐電』です。

この嵐電、１９１０年（明治４３年）開業の歴史ある電車なのですが、
車両は１両編成で路面を走ります。路面電車に乗るのも初めてだったので、
終始興奮気味…帰りの電車は運転席の真後ろに…と企みつつ、嵐山に到着です。

嵐電の嵐山駅から少し歩くと、有名な『渡月橋』です。
平安時代の始めの承和３年（８３６）に空海の弟子である道昌（どうしょう）が
架橋されたものといわれていますが、今から１０００年以上前です…すごい。
京都の歴史は建築技術の歴史あってこそ…なのかもしれません。


渡月橋から北に少し歩くと、京都五山の一つである『天竜寺』です。
こちらの庭園は日本で最初に特別史跡名勝に指定された池泉回遊式庭園とのこと。
…と、いうことで庭園をぐるりと歩いてみました。この日は３５度を越す猛暑…
しかも７月の中旬だというのに、まだまだ紫陽花が綺麗にさいていました。

天竜寺の庭園を抜けると、そのまま竹林の道に出ることが出来ます。
京都のガイドブック、またはＣＭなどにも多く使われる、名所のひとつでもあります。
小路の両側に緑の竹が綺麗に並ぶ様子は
「美しい！」以外に思いつく言葉が見つからないほど。
竹林の道だけはこの日の暑さを忘れ、涼しさを感じたほど…
ゆっくり、ゆっくり歩いていると不思議と心も和みます。


竹林の道を抜けて、『大河内山荘』へ。
この庭園は昭和９年、時代劇俳優であった大河内傳次郎（おおこうち　でんじろう）が
『永く消えることのない美』をテーマに６４歳で亡くなるまでの３０年間、
映画出演料の大半を注ぎ作り上げたものだそうです。

上の写真にある大乗閣の前からは、嵐山も綺麗に望む事が出来ます。

ここ京都は春夏秋冬、それぞれの季節で同じ場所でも、
全く違った景色を見せてくれる…そんな土地だと思います。
今は暑さの厳しい季節ではありますが、夏には夏の京都が
あり、十分に楽しんで頂けると思います！皆様も機会がありましたら、
是非！京都に遊びに来てください☆

帰りの嵐電は、しっかり運転席からの景色を眺めながら帰りました♪
それにしても…京都の夏は暑いです。

（YAMAOKA）

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2008年7月18日

京都→銀座

明日より、京都の井上が銀座に入ります。（19～22日）

世間は海の日を入れて3連休ですが、銀座に来る機会のある方、是非遊びに寄ってください。

先日は福岡の菊地が入りましたが、今度は井上。

なかなか顔を合わせる機会もないので楽しみです。

楽させてもらいます（笑）

（KANKI）

明日より銀座店にてお世話になります。

京都は祇園祭の山鉾巡行が終わり、一段落といった処です

東京出張は２回目ですが、今回は早起きし、美術館やランチ巡りを

しようと考えています！京都のお土産話と共に皆様にお会い出来る事を

楽しみにしております。東京の事は全く分かりませんので色々と教えて

下されば幸いです（＾０＾）

京都店はその間、渡部と新人の山岡コンビで頑張ります！お時間ございましたら

是非遊びにいらして下さい！

（INOUE）

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2008年7月17日

７月のカクテル　京都

毎日暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

毎月のおすすめカクテルですが今月の京都からのおすすめはモヒートです

飲んだ事のある方も多いとは思いますが、今回おすすめするモヒートは一味違いますよ！！

フルーツとミントを合わせたモヒートです。

今回はバカルディーのメーカーさんからの提案だったのですが、作り方をベスパ風に
アレンジしました。

フローズン・ダイキリ＋フレッシュフルーツ＋ミントの葉
クラッシュ・アイスと共に材料をフローズン状にする＊注　但しゆるめのフローズンにする事

ロック・グラスに細かく砕いた氷を入れ、フローズン状にした材料を注ぐ、炭酸を加えステア

とりあえず、４種類作ってみました

上から、マンゴー・スイカです

上から、桃、キウイです

レシピ

バカルディー・ホワイト・ラム　・・・３０ml
リキュール各種　・・・２０ml
レモン・ジュース　・・・１０ml
モナン・モヒート・ミント　・・・１０～１５ml
フレッシュ・フルーツ　・・・適量
フレッシュ・ミント　・・・適量

他にも色々なフルーツで楽しめそうなカクテルです！是非お試し下さい。
しかし、つくりすぎて口の中がず～とミント・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（inoue）

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2008年7月15日

河井寛次郎記念館

先日、陶芸家の河井寛次郎記念館へ行ってまいりました
陶芸には全く無知に近かったのですが、とても勉強になりました

中に入ると自宅兼、工房が当時のまま残っています、まるで、どこかのお宅へ
遊びに行ったような感覚です

中庭もとても綺麗に手入れされていました

奥に進むにつれ段々と仕事場へと変化していきます
「けろくろ」といい、足でろくろを回しながら、作品を作っていきます

出来た作品は一度「素焼き」をします

素焼き後、釉薬（ゆうやく）を塗り、もう一度焼かれます
この工程の段階で、様々な色の変化が出るそうです
この時の釜の温度は約１３５０度！！まきを絶やす事無く燃やし続けた職人さん達は
まさにサウナの中で仕事をしたような感じだったのでしょうね（それ以上かも・・・）
火が消えてからも約一週間は経たないと、釜の温度が下らないそうです、そして
釜の内部は真空の状態になっている為、釜を開ける際には細心の注意が必要だそうです。